一鳴真鮮奶吧，江浙滬最后的下午茶
1
之前寫過巴比饅頭和李子園，有人讓我江浙滬另一個(gè)早餐霸主一鳴真鮮奶吧。
感覺他們很像。
不不不，朋友，他們完全不一樣。
就像你不能說國美就是美國，京東就是東京一樣。
況且一鳴的段位，高到詭異。
如果說巴比饅頭的本質(zhì)是社畜沒得選選了他，李子園是蹭著早餐攤讓客戶順手帶回家。
一鳴則完全不同。
一鳴則是依靠相比之下的最優(yōu)讓社畜在有得選的情況下依然選擇了它。
如果說巴比饅頭是ai子拔大個(gè)的廖化，一鳴就是專攻義父的魅魔呂布。
一鳴真鮮奶吧出自溫州，主營業(yè)務(wù)是各種奶制品以及預(yù)制早餐，如蛋奶、椰奶、飯團(tuán)、三明治等，非常old school的模式，我十多年前讀書的時(shí)候，杭州就很多這個(gè)黃黃的店了。
由于提供熱食（現(xiàn)場微波爐加熱），且大多數(shù)門店都是社區(qū)店，出門就能買，到手就熱乎，快速又方便。
所以很多人認(rèn)為一鳴的核心競爭力是快捷早餐。
但這只是表象，一鳴的實(shí)際核心競爭力是【橫向?qū)Ρ任覠o敵】。
2
一鳴的主力產(chǎn)品是真鮮蛋奶。
這個(gè)產(chǎn)品直到今天，依然是絕殺。
這玩意就像會(huì)計(jì)簡歷上寫著“擅長背鍋”，看似軟弱無力，實(shí)則核心競爭力。
先看看配料表。
一鳴真鮮蛋奶的構(gòu)成充滿了一種奇妙的矛盾感。
說是蛋奶，雞蛋只承諾大于等于百分之2.8，就，反正比學(xué)校食堂免費(fèi)的蛋花湯要強(qiáng)。
主要成分是生牛乳、水、白砂糖、乳粉四種，你說它是科技與狠活，它所需要的科技都快追溯到工業(yè)革命，你說它干凈健康，它偏偏又給你加糖加乳粉。
想夸夸不出，想罵罵不了。
更重要的是，它的分類是配置型【含乳飲料】。
看似平平無奇，但你再看一眼含乳飲料里的其他選手，又會(huì)覺得高端至極。
把一鳴蛋奶放在【含乳飲料】里，就像把小天才放寵物項(xiàng)圈里，純粹地降維打擊。
一般來說，【含乳飲料】跟【牛奶】的關(guān)系，就像張飛和隨心飛。
比如旺仔和李子園里的【奶】，基本靠【乳粉】和【復(fù)原乳】在硬撐。
（李子園品配料表）
（旺仔牛奶配料表）
但一鳴真鮮蛋奶最主要的成分是【生牛乳】，在配料表中排第一，還特意標(biāo)注生牛乳含量≥60%。
這跟男人見面先曬體檢報(bào)告單，首頁標(biāo)紅加粗【身高185】有什么區(qū)別？
別人的含乳飲料，在水和添加劑里加牛奶。
一鳴的含乳飲料，在牛奶里加水和添加劑。
合著你1080p分辨率的電影里真有1080個(gè)人？
阿真，你來真的？
3
消費(fèi)者判斷牛奶好壞，通常有兩條標(biāo)準(zhǔn)，【蛋白質(zhì)含量】和【含糖量】，也就是碳水化合物。
一個(gè)肌肉快樂，一個(gè)多巴胺狂喜。
但大家都想要高三的身體素質(zhì)，但不想要三高的體檢結(jié)果。
所以，從健康的角度看蛋白質(zhì)含量越高越好，含糖量（碳水化合物）越高越糟。
而一鳴，突出一個(gè)【折中】。
蛋白質(zhì)，是牛奶的門面。
一般鮮牛乳蛋白質(zhì)含量每百毫升不在3g以上，你都要懷疑他的質(zhì)量。
（某鮮牛奶營養(yǎng)成分表）
含乳飲料比如李子園，蛋白質(zhì)含量在每百毫升1g左右。
東西不能少，但多了你也不信。
主打讓牛有點(diǎn)參與感。
畢竟誰也不會(huì)覺得【飲料】可以跟【牛奶】比蛋白質(zhì)。
就像你不會(huì)覺得你老婆比馬應(yīng)龍更懂你的脆弱。
而一鳴真鮮蛋奶的蛋白質(zhì)含量是每百毫升2g，這其實(shí)不是一鳴的上限，這是蛋的上限。
比【牛奶】低，但比【一般含乳飲料】高不少。
橫向?qū)Ρ龋蟾畔喈?dāng)于龍珠中的克林。
高端局打不起，低端局我無敵。
含糖量，只能通過看碳水含量來粗略分析。
某鮮牛奶，碳水含量每百毫升4.8g，算及格。
含乳飲料比如李子園，碳水含量也是每百毫升4.8g。
我和帥哥都考60分，四舍五入我也是帥哥？
別急，再看看另一個(gè)重量級(jí)選手，碳水王子旺仔牛奶，碳水含量每百毫升10g。
光看這個(gè)碳水量。
哎不能看，我糖尿病人看不得這個(gè)碳水炸彈。
你要喝之前不看配料表，你都想問問哪只牛肝火這么旺。
而一鳴真鮮蛋奶的碳水含量在4.5—10中間，取了個(gè)6.5g。
跟純牛奶比，你都想罵它一句不爭氣。
但低頭一看，底下還有一堆低血糖救星和胰島快樂水。
你又想說，孩子盡力了。
4
發(fā)現(xiàn)了嗎？
鮮牛奶高蛋白低碳水，但有人覺得難喝。
其他含乳飲料甜且好喝，但不是低蛋白就是高碳水。
好喝和健康，就像呂布和義父，很難兼得。
而一鳴卻在里面折了個(gè)中。
一鳴確實(shí)可能是高碳水，但一鳴高碳水不太可能；
一鳴確實(shí)可能是低蛋白，但一鳴低蛋白不太可能。
一鳴就像在一個(gè)一貧如洗的帥哥和一個(gè)富得流油的蛤蟆中間，站著一個(gè)初具人形的老實(shí)男。
主要成分是鮮牛乳，蛋白質(zhì)含量低不到哪兒去。
加了糖、乳粉和雞蛋來調(diào)和風(fēng)味，適口性比鮮牛乳純牛奶好很多。
橫向?qū)Ρ榷际莾?yōu)點(diǎn)。
你一個(gè)乳飲跟它比高蛋白，它化身趙云領(lǐng)域展開長坂坡，對(duì)著你七進(jìn)七出。
你一個(gè)鮮牛奶跟它比好喝，它變身呂布領(lǐng)域展開虎牢關(guān)，讓你們?nèi)齻€(gè)一起上。
商業(yè)競爭，就是比爛。
角度找得準(zhǔn)，人人比我爛。
這種既要又要的比爛特性不止出現(xiàn)在【蛋奶】一個(gè)產(chǎn)品上，一鳴旗下也有椰乳和草莓牛奶。
雖然我加了添加劑，但我生牛乳加到了80%，我不需要證明我好。
我只需要證明同行的營養(yǎng)被我秒。
別人不是選A就是選B，一鳴是AB型血，它全都要。
5
你說成分這東西一般消費(fèi)者很難感知？
對(duì)。
沒人會(huì)天天翻配料表。
真翻配料表，康復(fù)新液第一個(gè)遭不住。
美洲大蠊是你人生的圣物。
而且同類型產(chǎn)品近幾年也開始出現(xiàn)，比如這個(gè)生牛乳綠豆沙，一樣的思路，一樣的爛中比好。
但一鳴還有一個(gè)大殺器——名字。
命名，是大學(xué)問。
低脂橄欖油？聽起來很好。
健康椰子油？聽起來很棒。
但魯花5S壓榨一級(jí)花生油，才是山東的答案。
產(chǎn)品再好，也要名字幫你上岸。
小天才足力健，早已把答案雙手奉上。
一鳴主打產(chǎn)品是【真鮮蛋奶】。
【蛋奶】這個(gè)名字是真正的致勝手段。
喝牛奶，是為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)，雞蛋也是高蛋白。
雞蛋+牛奶=蛋白質(zhì)王炸。
雞蛋+牛奶的組合就像給馬應(yīng)龍配上濕紙巾，給奧迪后備箱配上魯花5S一級(jí)壓榨花生油。
這種【蛋=好】的認(rèn)知就像開塞露是甜的一樣，是刻在我們基因里的共識(shí)。
為了避免先入為主以及男人以形補(bǔ)形的奇怪執(zhí)念影響，我特意找了一個(gè)沒聽說過一鳴的外地女性朋友試驗(yàn)過。
她不認(rèn)識(shí)桌子上的幾包奶，但她依然一眼選中了一鳴的真鮮蛋奶。
因?yàn)樗X得蛋奶聽起來更健康，也更好喝。
充分說明了【蛋】這個(gè)字的強(qiáng)大蠱惑性。
在一般人的認(rèn)知中，【雞蛋】代表了【有營養(yǎng)】和【好吃】。
因?yàn)槲覀儚男【捅唤逃u蛋是個(gè)好東西，同時(shí)我們也從小吃雞蛋。
畢竟就連泡面炒飯煎餃都有一種升華叫做【加個(gè)蛋】。
絕大多數(shù)人，一聽到【蛋奶】，就會(huì)聯(lián)想到雞蛋，聯(lián)想到高蛋白，聯(lián)想到像加了雞蛋的豆?jié){那種又香又滑的口感。
你是家長，你必然會(huì)選擇【蛋奶】這個(gè)聽起來更健康的產(chǎn)品。
你是小孩，你必然會(huì)選擇【蛋奶】這個(gè)看起來更好喝的產(chǎn)品。
家長和孩子罕見的在蛋奶上達(dá)成了一致。
但這東西蛋白質(zhì)含量真的更高嗎？
高不高是對(duì)比出來的，雞胸肉、牛肉、雞蛋、鮮牛奶的蛋白質(zhì)含量分別約為22%、20%、12%、3%。
本來鮮牛奶已經(jīng)夠低，但沒想到還有高手一鳴。
跟這些增肌飼料相比，一鳴的蛋白質(zhì)含量，放拳擊比賽，約等于白老師；
放健美比賽，約等于橙老師；
放鐵人三項(xiàng)，約等于綠老師。
順便一提，上面三人是我朋友，身體素質(zhì)都是保險(xiǎn)公司拒保的級(jí)別，一個(gè)正常的成年人就可以干掉他們?nèi)齻€(gè)。
即便是跟自家生牛乳添加量80%起步的椰乳和草莓牛奶比，蛋奶的蛋白質(zhì)含量都要低一些。
屬于虐菜夠用，真上了賽場不給你打出屎來，都算你開塞露喝得少。
但沒關(guān)系，因?yàn)樗小镜澳獭俊?/p>
雖然我得了亞軍，但我名字叫冠軍，四舍五入還是我贏。
6
那加了雞蛋成本怎么也得高一點(diǎn)吧？
怎么說呢。
一鳴的蛋奶里確實(shí)加了【雞蛋】。
比例是≥2.8%，比醬香咖啡里的茅臺(tái)高一些，比ofo里的退押金按鈕有用一些，比鉆石里的愛情具象一些。
總的來說，就是一個(gè)用來確保【蛋奶】兩個(gè)字得以成立的氣氛組。
一包售價(jià)5元的一鳴真鮮蛋奶售價(jià)是200ml。
換算下來大約加了5.6ml+的雞蛋液。
但凡劑量再少一點(diǎn)，那顆蛋都以為你是在給它抽脂，讓你使勁點(diǎn)。
一顆雞蛋重約50g，價(jià)格1元左右（根據(jù)產(chǎn)地、品質(zhì)有所浮動(dòng)，勿杠），大批量采購可能更低，而一鳴也有可能是采購的雞蛋液。
所以一袋一鳴真鮮蛋奶里的大約有十分之一個(gè)蛋，價(jià)格在 0.1元上下浮動(dòng)。
好消息，十袋奶能孵一只雞。
壞消息，雞也乳糖不耐受。
我無法評(píng)價(jià)這個(gè)成本高不高。
但用售價(jià)的百分之一二，換來【蛋奶】這樣一個(gè)大殺器，無異于單車換路虎，平房換別墅。
你不喜歡雞蛋？
沒關(guān)系，一鳴還有椰乳，還有草莓牛奶、鮮牛奶、飯團(tuán)三明治。
就像馬應(yīng)龍，除了痔瘡膏還有濕紙巾和眼霜，保護(hù)你人生的每一只眼。
7
看到這里，你也發(fā)現(xiàn)了，所謂蛋奶的蛋白質(zhì)含量別說跟牛肉雞肉比，就算跟鮮牛奶相比，都不算高。
真要增加蛋白質(zhì)攝入，不如多啃兩塊雞胸肉。
但為什么一鳴蛋奶還能俘獲那么多江浙滬的社畜？
因?yàn)樯缧螅枰让静荨?/p>
這年頭誰還看不懂配料表？
誰還不知道牛奶的蛋白質(zhì)含量不如一顆雞蛋？
誰不知道大多數(shù)飲料都沒有白開水健康？
誰都知道。
但我們依然會(huì)選那些帶有健康噱頭的產(chǎn)品。
所以，我們我會(huì)買熬夜水，會(huì)吃奶酪棒，會(huì)喝蛋奶。
哪怕熬夜水不治熬夜，奶酪棒里沒多少奶酪，蛋奶里沒多少蛋白。
就像亞健康里，也沒有健康。
因?yàn)槲覀冃枰牟皇墙】担亲屪约河X得健康。
畢竟，除了我，也沒人會(huì)關(guān)心我了。
一個(gè)人也要好好活下去？
一個(gè)人才要好好活下去。
也因此，一鳴在學(xué)生早餐主業(yè)之外，還開啟了減脂下午茶的支線任務(wù)。
是的，一鳴還是江浙滬社畜的減肥專用下午茶。
你或許很難理解，調(diào)制乳+飯團(tuán)這種用來確保一天能量供給的碳水炸彈，加了個(gè)卡路里標(biāo)識(shí)怎么就成了減脂下午茶。
老頭樂標(biāo)個(gè)百公里加速10分鐘就算超跑了？
但再跟你為了上班提神買的咖啡相比，一鳴卻又顯得性價(jià)比十足。
因?yàn)樗臒崃坎徽摱嗌僭跒槟愕纳眢w提供動(dòng)力，而咖啡因則在為你老板的豪車提供動(dòng)力。
但無所謂了。
成年人了，也該學(xué)會(huì)不計(jì)較世界的參差了。
畢竟，想的再多，也不如社會(huì)的毒打多。
只能說，我愛這個(gè)魔幻的世界。
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