突圍新中式烘焙賽道，瀘溪河桃酥在抖音打造三位一體經營法則
2013年，在江西鷹潭瀘溪河畔長大的黃進，借著這條家鄉的母親河創建了新中式烘焙品牌“瀘溪河桃酥”，并通過南京的首家門店開啟了新中式糕點文化的輻射之旅。
回看近3年烘焙行業的發展，業內持續出現“退場潮”，不少傳統烘焙品牌紛紛關店退出，眾多新生網紅烘焙品牌也難以續寫流量神話。而在烘焙行業飽受發展爭議之際，瀘溪河桃酥卻依然保持高速發展與擴張。其線下門店目前已經擴展超400家，開一店火一店、好吃不貴讓瀘溪河桃酥成為當之無愧的“排隊王”。
業務快速擴張的同時，瀘溪河桃酥也在不斷夯實自己新中式的“內功”，積極擁抱新事物，在抖音將新中式烘焙品牌經營的風生水起，更深度的講好新中式品牌故事。深知“打鐵還需自身硬”的瀘溪河桃酥，借著與抖音生活服務平臺的合作，逐步探索出以品牌為依托，內容為呈現，產品為核心的“三位一體”經營法則。品牌層面，開啟全新品牌之路，深耕“IP+國貨”創新玩法；內容層面，打造多元化內容矩陣，持續透傳品牌產品認知；產品層面，以傳統糕點文化為基礎，用創新產品與消費者建立更緊密的情感聯系。在被外界不斷質疑的新中式烘焙賽道成功突圍。
01經營法則一：夯實品牌
品牌全新進階升級，“IP+國貨”聯動強化新中式定位
今年，借著品牌創建10周年這一頗有意義的時間節點，瀘溪河桃酥聯合「華與華」合作完成了品牌升級，以全新的形象重新走進消費者視野中。全新的品牌形象“大掌柜”靈感來源于瀘溪河桃酥創始人黃進，并結合極具中式特色的中華“抱拳禮”文化，創造出更具親和力、愉悅感的中式糕點大師形象。
同時，基于大掌柜形象基礎上，瀘溪河桃酥還打造了更為俏皮可愛的“小掌柜”IP，進一步傳遞出新中式品牌平易近人的形象。而LOGO中的字標，將中式字體與書法筆相結合，凝練出頗具大河氣質的“大河體”。
生動的“大掌柜”形象，輔以頗具中式文化特色的字標和朗朗上口的品牌slogan，形成了瀘溪河桃酥的超級符號，以更加生動、形象、可視化的形式展現出新中式的品牌調性。品牌形象全新升級后的瀘溪河桃酥，選擇與抖音生活服務作為宣發的主陣地，打造【瀘溪河桃酥十周年溯源之旅】慶典暨第四屆桃酥節直播活動，全面夯實全新新中式品牌形象的消費認知。
在周年慶直播活動期間，瀘溪河桃酥以“IP+國貨”的創新玩法進一步激活了更廣泛的潛在消費群體。充分借助抖音生活服務平臺流量、資源優勢和“新中式”的品牌勢能，與三只松鼠、CoCo都可、白象、吉利幾何等多個國貨品牌聯動，打造一場線上“幸會十年”生日派對。國貨品牌們攜手為瀘溪河桃酥花式慶生、直播間創意十足的慶生蛋糕等，在帶動更多網友參與熱議的同時，持續向外界透傳品牌新形象和十周年慶的核心信息點。而在【瀘溪河桃酥十周年溯源之旅】抖音生活服務直播間中，瀘溪河桃酥則與各國貨品牌推出直播間專屬福利，以一份“十周歲生日禮品單”和聯名禮盒進一步帶動消費熱情。
在十周年與國貨品牌們聯動之外，瀘溪河桃酥在日常和節點的IP跨界上也保持著開放合作的姿態。相繼與不可思議的敦煌IP、OATLY、武林外傳手游等進行聯名合作，持續夯實自身新中式品牌內核。其中，依托抖音生活服務「情動七夕」活動，瀘溪河桃酥與武林外傳手游IP的聯名合作，借國民cp佟湘玉和白展堂、郭芙蓉和呂輕侯的熱度，在線下打造浪漫主題門店，以經典鮮肉月餅套餐撬動了七夕節點營銷。通過與各類品牌多元化的跨界聯動、協作營銷，瀘溪河桃酥實現了新中式品牌的破圈傳播。
借助【瀘溪河桃酥十周年溯源之旅】抖音直播活動，瀘溪河桃酥不僅完成了全新品牌形象的心智深植，也通過與抖音生活服務多元化玩法進一步夯實了新中式的品牌定位，讓業界看到了新中式烘焙品牌的發展勢能與平臺的營銷價值，實現“1+1>2”的營銷效果。
02經營法則二：多維內容
深度聚集新中式消費需求，花式構建豐富內容矩陣
如果說，瀘溪河桃酥全新品牌的深度透傳和“IP+國貨”的創新玩法夯實了新中式定位，那么瀘溪河桃酥在抖音打造的優質內容，則以多維視角撬動了消費需求，持續拉動了營銷轉化。入駐抖音平臺2年以來，瀘溪河桃酥構建了“品牌藍V賬號+區域官方賬號”的立體式賬號矩陣，打造出涵蓋產品福利、品牌活動、產品工藝等全方位多視角的優質內容。
@瀘溪河桃酥 賬號里，更多的是品牌豐富活動、新品上市的信息透傳，讓用戶更全面的了解優惠福利活動和上新產品。而瀘溪河桃酥區域賬號，更多地聚焦于地域活動、新品等。瀘溪河桃酥豐富多元的短視頻內容借著抖音這一流量平臺的助力，不斷實現新中式品牌內容的破圈和消費人群廣覆蓋。
在抖音立體式矩陣賬號輸出豐富短視頻內容的同時，瀘溪河桃酥還在節點大促、產品上新以及大場直播期間，基于自身新中式品牌調性、結合生椰貝貝、鮮肉月餅、青檸爆漿麻薯等當季上新產品特色，與古風、探店、評測等多類型達人聯動，借助各類抖音達人的影響力和優質內容輸出，讓瀘溪河桃酥的產品、活動等得以精準觸達更多消費者。
依托自有賬號矩陣的多元化內容生產輸出，以及與多領域抖音達人的深度內容合作，瀘溪河桃酥構建起一個全面覆蓋的內容矩陣，為用戶更全面的展現瀘溪河桃酥的新中式品牌調性的同時，也不斷實現消費心智的透傳。
而在平臺打造豐富多元內容基礎上，瀘溪河桃酥還通過創新型內容直播更加凸顯新中式品牌特色。在今年【瀘溪河桃酥十周年溯源之旅】直播間里，瀘溪河桃酥與抖音生活服務聯合用沉浸式場景體驗和大氣國風的內容呈現俘獲了消費者的“芳心”。首次將直播間搬到室外的瀘溪河桃酥，選擇回到瀘溪河畔進行品牌溯源，深度融合以“美食+美景”的創新玩法，將地域特色、民俗文化有機的融合到直播場景中。新中式國風穿搭的主播們以多場景切換的方式，在線帶著粉絲、觀眾一同領略了瀘溪河畔、龍虎山下的自然風光和風土人情。
在瀘溪河桃酥直播間，觀眾更是近距離感受了非遺絕技“鸕鶿捕魚”。在霧氣繚繞的瀘溪河河面上竹筏隨波飄蕩，頭戴斗笠的船夫與捕魚的鸕鶿，一眾和諧的元素讓觀眾隔空看到了一幅絕美的山水畫作。在直播現場，新中式國風穿搭的主播們不僅現場齊舞酥酥歌，還通過一場大氣國風的龍虎山走秀，為觀眾沉浸式展示了瀘溪河桃酥多元化的糕點產品。整場直播，在實現與瀘溪河桃酥新中式品牌內核深度咬合的同時，也將產品以更加應景的方式提供給消費者，進而撬動了直播間千萬GMV的銷售轉化，成為抖音生活服務首個單場直播GMV突破1000萬的烘焙品牌。
【瀘溪河桃酥十周年溯源之旅】直播是瀘溪河桃酥深挖內容營銷的一次集中爆發，而在以往的直播活動中，瀘溪河桃酥也將新中式內容的經營法貫穿活動始終，持續賦予新中式內容新內核。在今年開學季的【圍“瀘”煮茶，慢品秋香】活動中，瀘溪河桃酥營造古色古香的抖音直播間場景與主題完美契合。同時也彰顯出新中式的品牌特色，賦予了直播間更有深意的文化內核。
03經營法則三：產品驅動
深耕傳統糕點文化，用創新產品建聯多元消費人群
無論是品牌的升級、IP聯動，還是多元化內容、場景打造，其能夠持續撬動消費根基都源自于與時俱進、好吃不貴的產品。在自身的糕點文化傳承與品牌消費趨勢的洞察中，瀘溪河桃酥不斷釋放出極致產品力，并通過抖音生活服務平臺將自身的產品力轉化成消費注意力與人群購買力，最終在新中式烘焙賽道實現品效雙收。
在瀘溪河桃酥看來，新中式品牌的“新”不僅是品牌煥新、內容創新，更是產品推陳出新。在“傳承古法技藝，弘揚傳統糕點文化”的理念推動下，瀘溪河桃酥打造了“自我+平臺”的雙重產品創新驅動，將“好吃不貴”、富含文化內核的產品特色持續傳遞給消費者。創建至今，瀘溪河桃酥始終以中國傳統糕點文化為依托，在中式糕點的基礎上不斷升級和改良。從親民的一代經典桃酥，到10年歷經四次迭代的創新桃酥，再到推出品類革新的無糖桃小酥、軟桃酥，以及一口泡芙、松松小貝、綠豆冰糕、乳酪蛋黃、海鹽芝士爆漿麻薯、老雞蛋糕等明星產品均深受顧客的喜愛。瀘溪河桃酥的糕點既保留了中式傳統桃酥糕點的內涵，又賦予了年輕態的呈現，滿足了消費者實時變化的口味新需求。
同時，瀘溪河桃酥在新中式糕點創新上也不斷探索“中西融合”。通過“西點中做”研發模式，賦予了新中式糕點新內核，更貼合現代消費人群的喜好。諸如瀘溪河桃酥推出的松松小貝，采用自家特調風味奶醬搭配大塊海苔和滿滿松松，賦予其中式糕點的松脆口感。瀘溪河桃酥通過自我產品驅動，實現了中國糕點文化的傳承，并通過產品將其發揚光大。
瀘溪河桃酥在產品上的推陳出新，僅僅是滿足消費需求的基操。在不同的營銷節點，瀘溪河桃酥會根據不斷升級的流行新趨勢，結合不同節令口味需求，借助抖音生活服務平臺節點活動，適時推出多樣化產品。如在中國傳統節日、特殊節令中，瀘溪河桃酥適時打造青團季、夏日季、端午季、中秋季、新年季等特殊活動，并在平臺上線應季的糕粽綠豆冰糕、鮮肉月餅、新年糕點禮盒等，讓消費者在深度品嘗節日創新產品的同時，了解到新中式糕點里的文化傳承。
在與抖音生活服務合作之后，瀘溪河桃酥不僅通過平臺實現了多元化新品宣發，更是實現中國糕點文化由產品傳承向用戶傳播的轉變。一方面，瀘溪河桃酥聯動抖音生活服務「心動上新日」IP，將融合了新中式糕點屬性的創新產品益生菌泡芙等產品進行線上宣發。另一方面，則通過自身構建的多元化內容矩陣不斷以抖音這一流量平臺為傳播陣地，實現中國糕點文化的廣泛傳播。瀘溪河桃酥的多元化產品創新，既傳承了中國糕點文化的里子，又彰顯了流行年輕態的面子。
符合多元消費需求，好吃又不貴的創新產品和各類優質貨盤組合，最終都在消費市場被一一認可。諸如瀘溪河桃酥新品生椰貝貝上市之初，憑借著良好口感和親民價格，在抖音獲得了好口碑和高轉化。今年8月，瀘溪河桃酥成功登上“2023年度中國烘焙十大品牌”榜單，彰顯出行業對品牌的肯定。以古法技藝加持，在產品創新中弘揚傳統糕點文化的瀘溪河桃酥，最終收獲了消費者“好吃不貴”的中肯評價，也讓全新的品牌諺語“嘗過瀘溪河，常來瀘溪河”成為現實。
在中國傳統糕點文化的熏陶下，瀘溪河桃酥正在賦予新中式糕點更加貼合時代的全新表現形式。從全新的新中式品牌調性通過多元化內容打造，再到產品創新與文化傳承，瀘溪河桃酥在抖音生活服務找到了新中式餐飲品牌突圍的機會點。也讓更多餐飲品牌看到了即便是一片紅海的新中式餐飲賽道，依然蘊藏著無限商機。
結語
瀘溪河桃酥與抖音生活服務的聯動合作，于用戶、品牌、平臺而言是一次三方共贏。品牌與平臺的深度聯動，以新中式為契機為消費者打造了豐富的消費場景，帶來了更加沉浸式體驗。同時，也以富有深層次傳統糕點文化內核的創新產品組合，全方位滿足了消費者不斷變化的文化、品類、產品等個性化新需求，更好地調動了消費積極性。
于品牌而言，借助抖音生活服務平臺在流量、資源、營銷等層面的全方位加持，瀘溪河桃酥摸索出品牌、內容、產品“三位一體”經營法則進一步夯實了新中式品牌調性，讓品牌與新中式實現強綁定。同時，從中國傳統糕點文化里汲取營養，賦予新中式糕點更具現代年輕態特質的產品屬性，在滿足消費需求的同時，也將深植于產品中的文化內核傳遞給更多人。最終夠實現了用戶群體的廣覆蓋，消費者心智、品牌認知的全方位提升。
瀘溪河桃酥在新中式烘焙賽道實現營銷與經營的雙重突圍，進一步彰顯出抖音生活服務平臺的營銷價值。平臺以自身流量、資源優勢為依托，以新中式為觸點，全方位調動瀘溪河桃酥的勢能，從品牌、產品、內容三個層面激活品牌價值。更重要的是，雙方的合作，也為更多品牌提供了成功案例參考，看見在平臺之上新中式賽道內，依然隱藏著諸多發展契機。
在「看見·新中式」的案例傳播專欄中，我們與瀘溪河桃酥就“新中式”相關議題進行了深層的探討與交流。從品牌的發展故事、品牌經營理念、品牌在平臺營銷動作中，我們更為深度的了解到新中式餐飲品牌創新發展歷程，以及發展背后的洞察與思考。同時，為了能夠幫助更多商家更好地理解平臺與品牌的營銷方法論，我們特別提煉了《瀘溪河桃酥-抖音經營筆記》，期待更多餐飲商家與抖音生活服務，一起解鎖屬于自己的特色經營之道。
編輯：Pole
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