如何躋身精品餐飲新榜單？「抖音心動(dòng)甄選餐廳」評(píng)審規(guī)則公開

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舉報(bào) 2023-12-18

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食不厭精，膾不厭細(xì)，“吃”向來(lái)是一件大事，“吃什么”則是餐飲領(lǐng)域最簡(jiǎn)單又最深?yuàn)W的問(wèn)題。對(duì)于選餐廳的人而言，“聽你的”“隨便”這樣的答案常見又令人頭疼。但不做選擇不代表沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有說(shuō)出口的話語(yǔ)往往蘊(yùn)含著更深刻的期待。

隨著用戶消費(fèi)行為習(xí)慣和偏好的改變，大眾對(duì)餐飲的定義和就餐理念也在隨之改變，根據(jù)《2023抖音生活服務(wù)餐飲專題報(bào)告》顯示，抖音生活服務(wù)平臺(tái)餐飲興趣用戶和餐飲動(dòng)銷商家數(shù)量穩(wěn)定攀升，越來(lái)越多的用戶通過(guò)抖音養(yǎng)成“觀看-種草-拔草”的習(xí)慣。

針對(duì)當(dāng)前餐飲行業(yè)環(huán)境及消費(fèi)者就餐需求變化情況，抖音生活服務(wù)推出「抖音心動(dòng)甄選餐廳」榜單，為向往美好生活的用戶打造愿意吃、吃得起的“精品餐飲風(fēng)向標(biāo)”，讓真正好好做餐飲的商家能有“被看見”“被選擇”的機(jī)會(huì)。

如何躋身餐飲行業(yè)新精品餐飲榜單？12月18日，抖音生活服務(wù)將于上海舉辦“致敬美味新發(fā)現(xiàn)——抖音心動(dòng)甄選餐廳發(fā)布盛典”，抖音生活服務(wù)“心動(dòng)發(fā)起人”謝霆鋒攜手知名美食家、烹飪大師、餐廳主理人，一起體驗(yàn)“心動(dòng)甄選餐廳”的發(fā)現(xiàn)之旅。

2023抖音心動(dòng)甄選餐廳發(fā)布盛典：助力精品餐飲好生意

12月18日的上海·黑匣子展演空間，即將啟航一艘發(fā)現(xiàn)“心”大陸的艦船，帶著熱愛(ài)美食的尋味者們，探索令人心動(dòng)的美食新體驗(yàn)。盛典現(xiàn)場(chǎng)將會(huì)有哪些精彩環(huán)節(jié)，一起搶先看：

「抖音心動(dòng)甄選餐廳」是如何誕生的？抖音生活服務(wù)平臺(tái)將在盛典現(xiàn)場(chǎng)揭秘“美食新大陸”的探索歷程。平臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人將會(huì)深入解讀榜單的誕生背景，并剖析榜單能夠?yàn)榻?jīng)營(yíng)者帶來(lái)的機(jī)遇。此外，本次盛典還將發(fā)布《2023年中國(guó)新精品餐飲白皮書》，從消費(fèi)環(huán)境、經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)等方面進(jìn)行分析，為餐飲行業(yè)的從業(yè)者提供更多前瞻性的思考方向。

「抖音心動(dòng)甄選餐廳」首批上榜商家名單也將在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)正式公布，平臺(tái)代表和抖音生活服務(wù)“心動(dòng)發(fā)起人”謝霆鋒將一起揭曉榜單，并對(duì)餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀和挑戰(zhàn)、榜單評(píng)審流程、評(píng)審機(jī)制等內(nèi)容進(jìn)行介紹。新榜單新在哪里？如何確保榜單的專業(yè)和公正？究竟有哪些餐廳上榜？答案明日揭曉。

除了現(xiàn)場(chǎng)揭曉上榜商家外，作為“心動(dòng)發(fā)起人”的謝霆鋒還深度參與到榜單建設(shè)中，跟隨「抖音心動(dòng)甄選餐廳」榜單，到訪不同城市搜羅令人心動(dòng)的味道。盛典現(xiàn)場(chǎng)，謝霆鋒將以“選餐廳的人”視角分享心得，暢談十四城甄選之味。「抖音心動(dòng)甄選餐廳」為什么能成為新的精品餐飲榜單？如何為用心經(jīng)營(yíng)的餐飲商家提供更多機(jī)會(huì)和保障？謝霆鋒將在明日盛典現(xiàn)場(chǎng)分享他的體驗(yàn)。

此外，理事會(huì)成員將會(huì)在圓桌論壇環(huán)節(jié)進(jìn)行深度對(duì)談，分享榜單誕生全鏈路。盛典特別邀請(qǐng)到本次榜單評(píng)審的理事會(huì)成員，包括知名美食家：悅食創(chuàng)始人殳俏、《舌尖上的中國(guó)》《風(fēng)味人間》美食顧問(wèn)真探高文麒、《侶行》主創(chuàng)侶行；烹飪大師：《中餐廳》第三四季主廚林述巍、美食綜藝《拜托了冰箱》嘉賓廚師安賢珉、“十大中華名廚”老飯骨；美食達(dá)人：安秋金、特別烏啦啦、真探唐仁杰等在內(nèi)的各位嘉賓，介紹參與榜單評(píng)審的體驗(yàn)，從不同視角解析「抖音心動(dòng)甄選餐廳」榜單的意義所在。

本次盛典還將有三位不同年齡和背景的新潮餐廳主理人，現(xiàn)場(chǎng)分享餐廳經(jīng)營(yíng)故事。主理人們將講解自己成功運(yùn)營(yíng)餐廳的“秘訣”，并介紹在參與「抖音心動(dòng)甄選餐廳」評(píng)選過(guò)程中，平臺(tái)提供的激勵(lì)政策以及給餐廳帶來(lái)的具體成果。此外，活動(dòng)還有美食品鑒環(huán)節(jié)，讓現(xiàn)場(chǎng)參與者身臨其境地感受如何打造“寶藏餐廳”、引領(lǐng)美食“心”潮流。

2023抖音心動(dòng)甄選餐廳發(fā)布盛典將于明日啟航，如何打造讓用戶和商家心動(dòng)的精品餐飲排行榜？如何實(shí)現(xiàn)助力精品餐飲商家好生意的目標(biāo)？敬請(qǐng)期待明日的盛典現(xiàn)場(chǎng)。

「抖音心動(dòng)甄選餐廳」榜單評(píng)審：既要“新”又要“信”

全新的精品餐飲榜單如何做到“讓更多用戶愿意消費(fèi)榜單、讓更多商家愿意上榜”，從而實(shí)現(xiàn)從“心動(dòng)”到“行動(dòng)”？「抖音心動(dòng)甄選餐廳」將從多個(gè)維度出發(fā)開展評(píng)審，保證評(píng)審的專業(yè)性、前瞻性、公平性，確保榜單的影響力與公信力，推動(dòng)中國(guó)餐飲行業(yè)向精細(xì)化、高質(zhì)量的方向發(fā)展。

01 餐廳提名范圍：什么是年輕人喜愛(ài)的精品餐飲？

本次榜單評(píng)審初期有超過(guò)500家餐廳入圍，主要覆蓋北京、上海、廣州、成都等14個(gè)一線及新一線城市。餐廳提名范圍除所在城市、人均價(jià)格、經(jīng)營(yíng)品類、類目比例等標(biāo)準(zhǔn)外，還包括商家經(jīng)營(yíng)狀況、內(nèi)容創(chuàng)新、用戶評(píng)價(jià)、品牌力和交易力等在內(nèi)的多重因素。

02 心動(dòng)組委會(huì)構(gòu)成：誰(shuí)來(lái)定義與評(píng)價(jià)精品餐飲？

「抖音心動(dòng)甄選餐廳」心動(dòng)組委會(huì)由發(fā)起人和評(píng)委會(huì)構(gòu)成。知名美食家、烹飪大師、美食達(dá)人、新潮餐廳主理人等共同作為榜單發(fā)起人與特邀顧問(wèn)，為榜單評(píng)選和發(fā)布提供全方位建議和意見；美食專家、美食達(dá)人、美食媒體及資深饕客等組成評(píng)委會(huì)，以普通食客身份匿名造訪餐廳，從烹飪出品、服務(wù)環(huán)境、傳承創(chuàng)新等角度，全方位鑒別和評(píng)判，并依據(jù)評(píng)審規(guī)則，客觀公正地對(duì)造訪餐廳進(jìn)行評(píng)分、評(píng)價(jià)，使榜單更年輕、更品質(zhì)、更新潮。

03 評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)公開：如何打造精品餐飲風(fēng)向標(biāo)？

新的評(píng)審規(guī)則和方法帶來(lái)全新的秩序。本次榜單評(píng)審除了關(guān)注技術(shù)的精進(jìn)，更重視餐飲所承載的社交和體驗(yàn)需求，讓用戶既要吃得好，又要吃得“有驚喜”“有心動(dòng)”。「抖音心動(dòng)甄選餐廳」榜單從出品卓越、物有所值、美學(xué)體驗(yàn)、獨(dú)特創(chuàng)新四大標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐廳進(jìn)行了綜合評(píng)審。

一方面，評(píng)委會(huì)對(duì)口味、體驗(yàn)和創(chuàng)意等基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了定量打分。其中，從食材質(zhì)量、烹飪水平、出品穩(wěn)定等因素評(píng)判餐廳味道是否卓越；從性價(jià)比高、有氛圍感的環(huán)境、貼心服務(wù)評(píng)判能否提供物超所值的體驗(yàn)；而創(chuàng)新菜品、個(gè)性表達(dá)、特色體驗(yàn)等則是餐廳特色個(gè)性的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。

另一方面，榜單還關(guān)注入圍餐廳的獨(dú)特性，從創(chuàng)造力、新鮮感、想象力和審美力等維度對(duì)餐廳進(jìn)行打分。榜單鼓勵(lì)有趣、多元、個(gè)性化的新鮮力量出現(xiàn)，旨在推動(dòng)獨(dú)特價(jià)值文化的發(fā)展；倡導(dǎo)餐飲從業(yè)者關(guān)注青年審美、強(qiáng)調(diào)情緒氛圍感，培養(yǎng)與顧客的默契等，滿足顧客對(duì)餐廳食物的期待，同時(shí)為顧客留下一份專屬的記憶。

「抖音心動(dòng)甄選餐廳」在榜單評(píng)審方面，確保滿足技術(shù)要求、關(guān)注文化屬性、拋棄陳見、拒絕模式化，使榜單實(shí)現(xiàn)既“新”又“信”，為用戶提供高品質(zhì)的生活靈感指南。

未來(lái)，抖音生活服務(wù)還將在餐廳準(zhǔn)入、評(píng)委構(gòu)成、評(píng)審流程、管理制度等多方面持續(xù)發(fā)力，打造讓用戶和商家都為之心動(dòng)的精品餐飲排行榜，推動(dòng)優(yōu)秀精品餐飲商家的經(jīng)營(yíng)發(fā)展，進(jìn)一步助力好生意。

讓我們一起期待12月18日“抖音心動(dòng)甄選餐廳發(fā)布盛典”，更多精彩明天見。

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