文：Carol He  來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

近年來，口服美容成為功能食品市場(chǎng)發(fā)展最為強(qiáng)勁的細(xì)分賽道之一。而在眾多口服美容產(chǎn)品中，膠原蛋白成為當(dāng)仁不讓的關(guān)鍵角色。

根據(jù)Frost & Sullivan公布的數(shù)據(jù)，中國(guó)膠原蛋白產(chǎn)品的市場(chǎng)規(guī)模在2022年已經(jīng)達(dá)到397億元，預(yù)計(jì)2027年將達(dá)到1738億元，年均增速為34%。隨著大眾對(duì)膠原蛋白認(rèn)知的加深，這一市場(chǎng)正迎來快速發(fā)展，為食品品牌入局提供了新的機(jī)遇。

近日，F(xiàn)oodaily獲悉，德國(guó)膠原蛋白制造商嘉利達(dá)（GELITA）發(fā)布了可以提升身體耐力的生物活性膠原蛋白肽PeptENDURE^?，可應(yīng)用在膳食補(bǔ)充劑粉末、即飲飲料、凝膠類和棒狀等多種形式的產(chǎn)品中。

作為全球明膠頭部生產(chǎn)企業(yè)，嘉利達(dá)歷經(jīng)148年發(fā)展，擁有豐富的膠原蛋白開發(fā)與生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。剖析嘉利達(dá)的膠原蛋白肽產(chǎn)品布局，從關(guān)節(jié)、骨骼健康，到促進(jìn)塑形、提高耐力，膠原蛋白肽的潛力遠(yuǎn)不止于美容護(hù)膚。

從嘉利達(dá)近年來的動(dòng)向中，我們能看到膠原蛋白產(chǎn)品怎樣的發(fā)展趨勢(shì)？在膠原蛋白概念快速發(fā)展的中國(guó)市場(chǎng)，嘉利達(dá)將如何進(jìn)一步挖掘其應(yīng)用潛力？站在全球視角看，膠原蛋白領(lǐng)域未來又會(huì)呈現(xiàn)出怎樣的前景？

帶著這些疑問，F(xiàn)oodaily首席內(nèi)容官Frank不久前與嘉利達(dá)全球市場(chǎng)創(chuàng)新管理負(fù)責(zé)人 Michael Teppner 先生進(jìn)行了深度交流。

01

產(chǎn)品布局思路：抓住口服美容、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)趨勢(shì)，提供愉悅體驗(yàn)

Foodaily：近年來嘉利達(dá)推出了很多產(chǎn)品，請(qǐng)Teppner先生給我們講講這些產(chǎn)品背后的研發(fā)思路是怎樣的？

嘉利達(dá) ：嘉利達(dá)已經(jīng)成立近150年，始終以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展。我們不只是原料的供應(yīng)方，而是想成為消費(fèi)者的伙伴。嘉利達(dá)始終在關(guān)注著消費(fèi)者需要什么，密切關(guān)注著食品和膳食補(bǔ)充的變化和發(fā)展趨勢(shì)。

例如，肥胖、超重正成為全球范圍內(nèi)非常嚴(yán)峻的健康困擾。我們意識(shí)到許多顧客或企業(yè)，尤其是糖果領(lǐng)域的人，都在尋求減糖的措施。

水果軟糖是全球規(guī)模最大的市場(chǎng)之一，但軟糖的含糖量非常高。對(duì)此，嘉利達(dá)推進(jìn)了兩大創(chuàng)新方向：減糖，以及增加蛋白含量。

對(duì)于軟糖，減糖有一個(gè)很大的挑戰(zhàn)。軟糖中大概有60%的含糖量，把糖取出后，軟糖的質(zhì)地和口感體驗(yàn)就會(huì)下降，需要放入其他成分填補(bǔ)。軟糖是享受型的零食，在去掉糖后不能喪失應(yīng)有的質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味體驗(yàn)。我們研發(fā)的思路也是在保持愉悅性口感的基礎(chǔ)上進(jìn)行減糖的動(dòng)作。

嘉利達(dá)研發(fā)的SOLUFORM?明膠，可作為減糖后的替代成分，在取出糖后依舊能保持軟糖原先的口味和質(zhì)地。我們的目標(biāo)是完全替代軟糖中60%的含糖量，目前的技術(shù)已能實(shí)現(xiàn)。

同時(shí)，蛋白補(bǔ)充也成為全球流行的飲食趨勢(shì)。SOLUFORM?明膠能為糖果實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)強(qiáng)化目的，將軟糖中的蛋白含量提高到35%。

SOLUFORM?在棉花糖、水果軟糖中能提高至35%的蛋白質(zhì)含量，在糖果中實(shí)現(xiàn)88%的蛋白質(zhì)含量。圖片來源：GELITA

又例如，隨著美容需求快速增長(zhǎng)，人們滿足美容需求的方式逐漸從攝入膳食補(bǔ)充劑轉(zhuǎn)變?yōu)槭秤酶吜闶郴氖称贰ｈb于此，嘉利達(dá)推出經(jīng)過國(guó)際臨床實(shí)驗(yàn)論證的VERISOL^?HST軟糖，具有提升皮膚緊致、減少皺紋的效果。

VERISOL^?采用HST混合智能技術(shù)（High Smart Technology），能同時(shí)提高蛋白質(zhì)含量和膠原蛋白濃度。

一般的普通型明膠和膠原蛋白肽制成的軟糖膠原蛋白含量?jī)H為6%，需要服用很多粒才能達(dá)到發(fā)揮功效的劑量，而嘉利達(dá)的HST產(chǎn)品可以將棉花糖和軟糖中的膠原蛋白含量提高到33%，每天服用2.5g，即3顆就能實(shí)現(xiàn)。

嘉利達(dá)的HST產(chǎn)品可以將棉花糖和果汁軟糖的膠原蛋白含量提高到33%， 而普通型明膠和膠原蛋白肽制成的果汁軟糖的膠原蛋白含量?jī)H為6%。圖片來源：GELITA

此外，在軟糖加工方面，嘉利達(dá)還開發(fā)出一項(xiàng)創(chuàng)新技術(shù)——無需淀粉托盤的軟糖生產(chǎn)工藝。

一般的軟糖制作是將淀粉做成一個(gè)模具，將明膠膠漿滴加在模具上，經(jīng)過大約2天的干燥時(shí)間，最終凝結(jié)形成成品，并去除粘在表面上的淀粉。這些淀粉會(huì)被重新作為模具利用，但存在被污染的風(fēng)險(xiǎn)。

為了減少明膠干燥時(shí)間，一些企業(yè)會(huì)使用果膠替代明膠。盡管縮減了加工周期和成本，但果膠難以還原明膠獨(dú)特的質(zhì)地和口感。

而嘉利達(dá)使用可重復(fù)利用的硅膠模具來生產(chǎn)軟糖，以替代傳統(tǒng)淀粉托盤。新工藝解決了淀粉帶來的粉塵問題，提供了更清潔的工作環(huán)境。而且只需90分鐘就能實(shí)現(xiàn)脫模，極大提高了工作效率。

VERISOL^? HST混合智能技術(shù)具有眾多優(yōu)勢(shì)，圖片來源：GELITA

除了功能性軟糖，嘉利達(dá)針對(duì)日常運(yùn)動(dòng)消耗、提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，推出了PeptENDURE^? 生物活性膠原蛋白肽。與攝入咖啡因提升、補(bǔ)充電解質(zhì)補(bǔ)水的作用所不同，該產(chǎn)品能長(zhǎng)期維持人們的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。

PeptENDURE^?由不同的特異性肽組成，經(jīng)過優(yōu)化后，能最大限度促進(jìn)生成參與膠原蛋白生物合成的人體細(xì)胞類型。

Foodaily：PeptENDURE^? 生物活性膠原蛋白肽會(huì)根據(jù)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度的不同而在服用劑量上產(chǎn)生差異嗎？

嘉利達(dá) ：并不會(huì)，無需根據(jù)鍛煉情況改變劑量。它不是為了增加肌肉，不限于專業(yè)運(yùn)動(dòng)人群，而是聚焦泛運(yùn)動(dòng)群體，能有效提升人體耐力和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。

當(dāng)你慢跑時(shí)想要提升速度，或是在鍛煉肌肉時(shí)受到肌肉酸痛而減少肌肉活動(dòng)時(shí)，你能通過這種生物活性膠原蛋白肽，來維持更久的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，能在短跑中跑得更快以及擁有更多耐力。

舉個(gè)例子。我們?cè)?jīng)做過臨床研究，在持續(xù)一個(gè)小時(shí)的跑步中，當(dāng)你攝入PeptENDURE^?生物活性膠原蛋白肽后，能比不攝入時(shí)多跑大約1公里。
這款產(chǎn)品還沒有在中國(guó)上市，屆時(shí)會(huì)根據(jù)中國(guó)市場(chǎng)的需求而決定是否進(jìn)入。

Foodaily：嘉利達(dá)目前還有哪些正在開發(fā)中的一些新概念或技術(shù)？

嘉利達(dá) ：在西方市場(chǎng)，消費(fèi)者非常關(guān)注去除皺紋的需求，而亞洲人對(duì)此的困擾則相對(duì)較小，他們會(huì)更追求皮膚的光澤和白皙。這些市場(chǎng)的差異會(huì)驅(qū)動(dòng)企業(yè)做不同的創(chuàng)新。

另一方面，越來越多的食品公司都在試圖將功能成分以軟糖、零食棒的形式提供給消費(fèi)者。嘉利達(dá)作為提供研發(fā)配方的角色，一直在研究這些新興的概念，在加入膠原蛋白肽功能成分的情況下，如何保持原有的愉悅體驗(yàn)。

比如在膠囊咖啡中加入生物活性成分時(shí)，因?yàn)樾枰脤⒔?00℃的熱水沖泡，我們需要確保在高溫環(huán)境下，生物活性膠原蛋白肽不會(huì)受到損害。我們做了大量科學(xué)研究證實(shí)在加熱條件下它還可以保留活性。

圖片來源：GELITA

02

切入中國(guó)市場(chǎng)：以科學(xué)研究為“引擎”推進(jìn)本土化，將核心價(jià)值傳達(dá)給消費(fèi)者

Foodaily：在中國(guó)市場(chǎng)，食品能做的功能宣稱非常有限。在添加膠原蛋白肽的食品中，嘉利達(dá)如何向市場(chǎng)展現(xiàn)功能上的優(yōu)勢(shì)？

嘉利達(dá) ：全球各地市場(chǎng)都有對(duì)產(chǎn)品功能宣稱的具體要求和限制條件。這其中有一個(gè)很關(guān)鍵的概念——每日劑量，即指導(dǎo)消費(fèi)者每天以適宜的攝入量來保證達(dá)到所宣稱的功效。對(duì)這個(gè)劑量的確定過程，其實(shí)已經(jīng)包含了對(duì)產(chǎn)品的功能驗(yàn)證。

嘉利達(dá)支持品牌端向市場(chǎng)做進(jìn)一步的溝通。我們一直將膠原蛋白分成多個(gè)方向來進(jìn)行研究，分析膠原蛋白肽實(shí)現(xiàn)功效的作用機(jī)制，最后提供給不同市場(chǎng)的客戶。每個(gè)產(chǎn)品的功效都必須通過臨床研究、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行論證。

比如提到運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)，很多人都在談?wù)摰鞍踪|(zhì)和肌肉。乳清蛋白產(chǎn)品在增肌中的應(yīng)用很普遍，在有著固定運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的人群中已經(jīng)達(dá)到了很高的滲透率。因此，我們不會(huì)與乳清蛋白競(jìng)爭(zhēng)，而是教育和引導(dǎo)大眾去實(shí)現(xiàn)維持肌肉表現(xiàn)、良好塑形的效果。

嘉利達(dá)為此開發(fā)的BODYBALANCE^?具有低劑量的優(yōu)勢(shì)。乳清蛋白粉通常每天要攝入40-60g，BODYBALANCE^?只需每天15g。因此，我們的產(chǎn)品不受年齡及運(yùn)動(dòng)形式的限制，適合所有人群。

圖片來源：GELITA

Foodaily：在很多中國(guó)消費(fèi)者的概念中，提到膝關(guān)節(jié)健康通常會(huì)采取補(bǔ)鈣的方式，還沒有建立起攝入膠原蛋白肽的認(rèn)知。這個(gè)市場(chǎng)教育過程會(huì)很長(zhǎng)嗎？

嘉利達(dá) ：其實(shí)很多食品飲料品牌，比如達(dá)能，已經(jīng)在運(yùn)用嘉利達(dá)的膠原蛋白肽產(chǎn)品了。在骨關(guān)節(jié)恢復(fù)類的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中，膠原蛋白肽是適用添加的成分之一。

但如你所說，膠原蛋白肽不是這類產(chǎn)品主打的概念。膠原蛋白肽在消費(fèi)者心中的功能認(rèn)知，還需要品牌方與相關(guān)企業(yè)、機(jī)構(gòu)，包括媒體進(jìn)一步培育。

嘉利達(dá)的合作方中，有很多業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的營(yíng)養(yǎng)品牌，他們正在致力于推動(dòng)市場(chǎng)的發(fā)展。

所以我認(rèn)為膠原蛋白肽的廣泛運(yùn)用是一種趨勢(shì)，還有很大的市場(chǎng)潛力。像維生素、礦物質(zhì)這些成分都經(jīng)歷了數(shù)十年時(shí)間才能建立起深刻的消費(fèi)認(rèn)知，而膠原蛋白肽在中國(guó)市場(chǎng)還處于年輕的成長(zhǎng)期，需要各方力量一起發(fā)力，推動(dòng)消費(fèi)者教育與認(rèn)知。從另一個(gè)角度看，年輕也代表了未來的增長(zhǎng)潛力。

Foodaily：中國(guó)消費(fèi)者在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)，以及老齡化市場(chǎng)上的消費(fèi)訴求點(diǎn)，和海外消費(fèi)者是不一樣的。嘉利達(dá)在面對(duì)不同市場(chǎng)需求差異時(shí)如何進(jìn)行本土化的產(chǎn)品開發(fā)？

嘉利達(dá) ：我們的解決方式是“頂層設(shè)計(jì)的普適性+具體運(yùn)用的本地化”。膠原蛋白肽的生物活性機(jī)制適用于全球，但在不同地域內(nèi)，嘉利達(dá)則根據(jù)當(dāng)?shù)氐姆ㄒ?guī)要求、飲食偏好等，將膠原蛋白肽應(yīng)用于不同的品類中，具體的產(chǎn)品屬性會(huì)充分考慮本地市場(chǎng)訴求而設(shè)計(jì)。在中國(guó)市場(chǎng)，一款產(chǎn)品可以有不同于海外的風(fēng)味、形態(tài)，而產(chǎn)品的核心引擎——關(guān)鍵原料與功能機(jī)理——?jiǎng)t是全球相同。

就像在汽車行業(yè)中，不同品牌的汽車，其外觀、配置各不相同，但最關(guān)鍵的剎車系統(tǒng)卻可以來自同一家制造商。

此外，嘉利達(dá)經(jīng)過科學(xué)證實(shí)了特定的生物活性肽針對(duì)于不同結(jié)締組織的作用機(jī)制，并掌握了酶解生物活性肽的核心技術(shù)。這項(xiàng)技術(shù)在不同地區(qū)都能適配當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。嘉利達(dá)再利用這種作用機(jī)制，幫助客戶設(shè)計(jì)本地化的產(chǎn)品。

嘉利達(dá)還有一個(gè)優(yōu)勢(shì)，我們的膠原蛋白肽產(chǎn)品是溫和的，口感和味道都很清淡，不同于蛋白棒需要用過甜的味道來掩飾乳清蛋白風(fēng)味。嘉利達(dá)膠原蛋白肽能夠適用于各種劑型，不會(huì)帶來異味。

圖片來源：GELITA

Foodaily：蛋白粉是蛋白補(bǔ)充食品中應(yīng)用較多的一種形態(tài)，這與中國(guó)人最早從奶粉接觸營(yíng)養(yǎng)食品存在密切關(guān)系。如今，很多人不再用水沖泡，而是更喜歡即飲、即食的方式。您如何看待這種飲食習(xí)慣上的變化？

嘉利達(dá) ：中國(guó)市場(chǎng)是這樣，但美國(guó)市場(chǎng)卻是截然不同的消費(fèi)心理。他們更愿意服用片劑型產(chǎn)品，認(rèn)為藥物形態(tài)的產(chǎn)品見效快，出現(xiàn)癥狀后就要對(duì)癥下藥快速解決。而中國(guó)消費(fèi)者會(huì)尋求更偏根源的解決方法。這種區(qū)域上的差異性，與中國(guó)消費(fèi)者受到傳統(tǒng)中醫(yī)的影響有關(guān)。

嘉利達(dá)膠原蛋白肽產(chǎn)品是純天然的，從動(dòng)物的軟骨、皮中提取的天然無添加的蛋白質(zhì)，也是追求從根源去解決問題。比如在關(guān)節(jié)疼痛時(shí)，嘉利達(dá)的FORTIGEL^?富迪格^?能夠促進(jìn)關(guān)節(jié)軟骨組織的細(xì)胞再生，讓細(xì)胞合成膠原蛋白，從根本上解決關(guān)節(jié)軟骨磨損的問題。這些符合“治本”理念的產(chǎn)品，在中國(guó)會(huì)有很大的應(yīng)用潛力。當(dāng)然，嘉利達(dá)會(huì)與合作方一起設(shè)計(jì)更符合當(dāng)下中國(guó)消費(fèi)者偏好的產(chǎn)品形態(tài)，比如軟糖或酸奶飲品。

圖片來源：nutricol.co.uk

Foodaily：中國(guó)市場(chǎng)上有兩個(gè)非常明顯的趨勢(shì)。首先消費(fèi)群體的正在越來越年輕，其次國(guó)內(nèi)銷售渠道也越來越多樣化，從線下到線上，甚至社媒也成為了年輕人購(gòu)買產(chǎn)品的途徑。嘉利達(dá)如何應(yīng)對(duì)這些趨勢(shì)？

嘉利達(dá) ：雖然嘉利達(dá)是原料供應(yīng)商，但我們已經(jīng)意識(shí)到客戶正在尋找精準(zhǔn)觸達(dá)消費(fèi)者的方式。我們正在做的是給到客戶關(guān)鍵信息的引導(dǎo)。

在過去，我們與客戶談?wù)摦a(chǎn)品是如何做出來的，明膠、膠原蛋白肽產(chǎn)品該如何運(yùn)用。但現(xiàn)在，我們會(huì)跟客戶講這款產(chǎn)品是什么，有怎樣的產(chǎn)品背書。客戶能向消費(fèi)者傳達(dá)什么，提供什么，這一點(diǎn)變得更加重要。

現(xiàn)在的渠道變化非常快。在很多渠道中，一款產(chǎn)品內(nèi)在的專業(yè)程度不一定能讓人們快速感知到，而產(chǎn)品帶給消費(fèi)者的第一印象（比如包裝或者某句宣稱語）往往就能決定是否能激發(fā)購(gòu)買欲望。就像很多文章的標(biāo)題比內(nèi)容更重要。上周我和德國(guó)的媒體朋友聊天，他說以前會(huì)花費(fèi)90%的時(shí)間在文章內(nèi)容上，但現(xiàn)在卻需要用大量的時(shí)間在構(gòu)思標(biāo)題上。

另外，年輕一代確實(shí)正在涌入這個(gè)市場(chǎng)。嘉利達(dá)在堅(jiān)持自身專業(yè)性的同時(shí)，也在思考如何吸引更多的年輕用戶。我們會(huì)關(guān)注、研究年輕人的消費(fèi)偏好與興趣話題；我們也發(fā)現(xiàn)他們能非常熟練地通過搜索工具檢索不熟悉的產(chǎn)品概念，希望能看到產(chǎn)品背后的科學(xué)支撐。可能人們會(huì)發(fā)現(xiàn)很多企業(yè)都在做膠原蛋白，但能夠有長(zhǎng)期專業(yè)積累的并不多。嘉利達(dá)對(duì)于皮膚、關(guān)節(jié)健康的深入嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)研究，讓我們面對(duì)越發(fā)理性和挑剔的年輕消費(fèi)者時(shí)，有足夠的自信。

圖片來源：GELITA

03

對(duì)膠原蛋白的全球市場(chǎng)思考

Foodaily：您認(rèn)為當(dāng)前的全球膠原蛋白肽市場(chǎng)正呈現(xiàn)出怎樣的發(fā)展格局？

嘉利達(dá) ：全球膠原蛋白市場(chǎng)規(guī)模為大約每年8-9萬噸。應(yīng)用最多的是美容市場(chǎng)，約占整個(gè)市場(chǎng)的50%-60%；其次是關(guān)節(jié)健康和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)。膠原蛋白肽早期的研究是從關(guān)節(jié)健康開始的，后來隨著人們?cè)絹碓阶⒅刈陨淼拿廊菪枨螅z原蛋白在美容產(chǎn)品中的運(yùn)用得以快速發(fā)展。

Foodaily：目前全球?qū)δz原蛋白的科學(xué)研究更偏重哪個(gè)領(lǐng)域？是側(cè)重尋找性能更好的分子結(jié)構(gòu)，還是效率更高的生產(chǎn)工藝，或者其他科學(xué)基礎(chǔ)的研究？

嘉利達(dá) ：目前主要是在膠原蛋白結(jié)構(gòu)的研究上。嘉利達(dá)將研究重點(diǎn)放在了解膠原蛋白肽具體是如何工作的。

膠原蛋白肽的混合物中，存在不同片段，并不是所有片段都具有活性。我們的目標(biāo)是從中找出能實(shí)現(xiàn)某種具體功能的片段，這樣就能減少膠原蛋白的使用劑量。

現(xiàn)在我們都知道，皮膚里合成膠原蛋白的細(xì)胞叫做纖維母細(xì)胞，在關(guān)節(jié)組織中是軟骨細(xì)胞，骨骼里則是成骨細(xì)胞。不同的細(xì)胞需要不同的肽段來激活它的合成功能，就像一把鑰匙開一把鎖。嘉利達(dá)所做的研究就是讓肽段與細(xì)胞的這種對(duì)應(yīng)關(guān)系更精準(zhǔn)，比如人體攝入100個(gè)肽段，就能有幾個(gè)肽段匹配目標(biāo)細(xì)胞。通過不斷提高匹配的精準(zhǔn)度，嘉利達(dá)可以不斷降低膠原蛋白肽的“起效劑量”。

將膠原蛋白肽區(qū)分出不同的功效方向，這也是嘉利達(dá)與其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的區(qū)別。很多公司會(huì)把一堆膠原蛋白肽放進(jìn)產(chǎn)品中，宣稱對(duì)皮膚、關(guān)節(jié)、骨骼都有效。就像“廣撒網(wǎng)”一樣，總能撈上幾條魚。但實(shí)際上他們對(duì)于膠原蛋白肽的結(jié)構(gòu)與功能的對(duì)應(yīng)關(guān)系，是缺乏科學(xué)驗(yàn)證的。嘉利達(dá)則能夠把實(shí)現(xiàn)某種特定功能的膠原蛋白肽片段給精準(zhǔn)地篩選出來。

圖片來源：GELITA

Foodaily：如果把對(duì)于膠原蛋白肽的最初認(rèn)知記作“0”，把徹底了解其分子構(gòu)型、作用機(jī)制和相應(yīng)功能記作“100”，嘉利達(dá)的研究目前處在哪個(gè)階段？

嘉利達(dá) ：如果只是看功效表現(xiàn)，我認(rèn)為已經(jīng)達(dá)到了80。例如祛皺這個(gè)功效，有大量的臨床試驗(yàn)做支撐。但如果是指對(duì)機(jī)理的深入研究，我們只能說走到了50這個(gè)階段。

消費(fèi)者只想要功能結(jié)果，而我們的客戶（品牌商）想要要知道功能成分的作用機(jī)理，而嘉利達(dá)則需要兩者兼顧。

自創(chuàng)立148年來，嘉利達(dá)始終致力于針對(duì)明膠和膠原蛋白的基礎(chǔ)研究與應(yīng)用研究，在眾多細(xì)分領(lǐng)域上的臨床研究已經(jīng)遙遙領(lǐng)先。比如我們的產(chǎn)品在韓國(guó)已經(jīng)通過臨床研究，可以進(jìn)行產(chǎn)品的健康聲明。在加拿大和巴西，我們也都有這種健康聲明，產(chǎn)品在市場(chǎng)上更具說服力。在墨西哥，嘉利達(dá)的FORTIGEL^?直接被列入關(guān)節(jié)炎、退行性關(guān)節(jié)炎的治療指南中。

但嘉利達(dá)并不會(huì)滿足于、止步于自身的領(lǐng)先地位，而是愿意激勵(lì)、帶動(dòng)行業(yè)的整體進(jìn)步。希望有更多的企業(yè)、大學(xué)、科研機(jī)構(gòu)參與進(jìn)來，才能真正實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展。

圖片來源：GELITA

Foodaily：目前全球市場(chǎng)哪種膠原蛋白肽產(chǎn)品形態(tài)增長(zhǎng)最快？

嘉利達(dá) ：目前可能是粉末狀最流行。粉末狀的膳食補(bǔ)充劑，最開始的包裝形式主要是大罐裝，后來人們希望產(chǎn)品的規(guī)格能夠有助于實(shí)現(xiàn)生理功效下的精準(zhǔn)攝入，就逐漸演變成較小的包裝份量。

我們看到了將功能成分與液態(tài)乳結(jié)合的趨勢(shì)。乳制品與膠原蛋白肽一樣都是動(dòng)物來源，兩者可以結(jié)合得更自然協(xié)調(diào)。同時(shí)，能滿足美容需求的軟糖產(chǎn)品也越來越受到關(guān)注。我們也一直在研究如何把膠原蛋白肽成分更好地加入到酸奶和軟糖中去。

還有一種在美國(guó)很流行的產(chǎn)品形態(tài)——能量棒，因?yàn)樗阌跀y帶、營(yíng)養(yǎng)密度高，對(duì)于大城市里快節(jié)奏生活的人們來說，是有吸引力的。考慮到能量棒能夠以很小的食物體積裝載功能成分的起效劑量，所以我們很看好它的前景。還有濃縮型的液態(tài)補(bǔ)充劑，便于攜帶，稀釋后飲用也不算麻煩，在未來也會(huì)有流行的可能。