不管你愛與不愛，都逃不過預(yù)制菜
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后臺有人給我發(fā)了個新聞圖，問我怎么看。
我其實(shí)沒啥看法，因為我很忙。
忙著去樓下吃安徽料理。
用實(shí)際行動來支持現(xiàn)炒。
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你們知道為什么我都200多斤，都三高了，還是每天晚上都要跑到樓下吃安徽料理嗎？
為什么安徽料理我有機(jī)會就去吃，沒有機(jī)會創(chuàng)造機(jī)會也去吃？
因為安徽料理起碼是老板在我面前用新鮮菜現(xiàn)炒的東西。
我知道這種東西以后一定會越來越少，所以得抓緊吃，不然以后吃不到吃不起了我肯定會后悔。
這就是我對預(yù)制菜的態(tài)度。
但我的態(tài)度卵用沒有，除了三高，沒人知道。
吃不吃預(yù)制菜這事兒，我說了不算。
尤其是打開外賣平臺，你都不知道有多少店是預(yù)制菜做的。
哦不對，說錯了，應(yīng)該說，你都不知道哪家店不是預(yù)制菜。
真的，我這已經(jīng)是往樂觀里說了，我是開過飯店也開過外賣店的，我知道預(yù)制菜的鋪量速度。
我只希望大家都只能吃到預(yù)制菜的這一天能在我死后才來。
所以，我選擇堅持每天吃安徽料理，用實(shí)際行動來支持現(xiàn)炒。
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但我的態(tài)度卵用沒有，除了三高，沒人知道。
思考一個問題，為什么大家普遍都不喜歡預(yù)制菜，但行業(yè)依然發(fā)展速度如此之快？
因為成本和效率。
我開過飯店，所以我更了解預(yù)制菜在這個行業(yè)里面有多猛。
預(yù)制菜，是卷王。
對消費(fèi)者來說，自己的工作生活已經(jīng)夠卷了，真就是沒有時間和情緒自己做飯了。
做飯的成本不是原材料，而是你的心情。
自己開火做飯，你需要有閑，還不慌，還得享受煙熏火燎，還能接受洗碗洗鍋，還得有廚房和鍋碗瓢盆一套東西。
這些準(zhǔn)備時間動輒一個小時起。
而且事后你還要洗碗洗鍋整理灶臺。
偶爾做還行，長期做，你會逐漸不耐煩。
因為生活的毒打讓你一刻不得閑，好不容易休息一下你恨不得在沙發(fā)和床上不下來。
作為一顆生活在現(xiàn)代工業(yè)體系螺絲釘，你會覺得自己下班沒有事兒做嗎？
不不不，你覺得你能按時下班嗎？
外賣平臺短短幾年發(fā)展這么快，就是因為大家都被生活毒打的沒有時間留給食物了。
確實(shí)也有很多朋友長期自己做飯，但捫心自問，你感受到的是純粹的快樂嗎？還是也夾雜了生存和無奈？
如果你是真的快樂，那我真的很羨慕你，真好，真好，真好。
你要把快樂藏好，不要被你老板看到。
而我，選擇堅持每天吃安徽料理，用實(shí)際行動來支持現(xiàn)炒。
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如果說對消費(fèi)者來說，外賣更方便。
那么對商家來說，預(yù)制菜是不得不的一種選擇。
為什么料理包比餐館現(xiàn)做要便宜？
為什么餐館們開始推崇半成品和中央廚房？
為什么大家即使是去飯店吃，也大概率吃到料理包？
因為廚師的工資高，因為廚師的不可控性高，所以就開始用機(jī)器來代替了。
不是說用預(yù)制菜能更好，而是不用可能會完犢子。
這時候，整個鏈條為了運(yùn)轉(zhuǎn)下去，會發(fā)生什么？
你知道的，漲價。
成本往上的時候，價格也會往上。
你出過國就知道了，發(fā)達(dá)國家你自己買菜成本也不高，你去便利店超市買速凍食品成本也不高，但你去趟飯店，價格巨高，點(diǎn)個外賣，更是嚇你一跳。
這就是工業(yè)化帶來的必然。
工業(yè)化越發(fā)達(dá)，工業(yè)化食物越便宜，而與此同時，非工業(yè)化食物也就越貴。
這是不可逆的趨勢。
就像現(xiàn)在沒有小餐館愿意花巨額的成本去調(diào)制不加味精的湯和鹵味了。
人類可以適應(yīng)味精，也就可以適應(yīng)工廠直接生產(chǎn)的菜品。
現(xiàn)在大部分飯店都是用的預(yù)制菜，也沒見人吃出什么不一樣來。
所以我每天晚上都要吃安徽料理，起碼他是當(dāng)著我的面現(xiàn)炒出來的。
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看到這你說你不認(rèn)可。
你可能會說現(xiàn)做的菜就是不一樣，廚師如何了得，顧客如何吃的出來。
真不是的，我真開過飯店，我可以負(fù)責(zé)任的說，很多廚師的巔峰手藝，大部分普通顧客是吃不出來的，就像是很多嚴(yán)肅的文學(xué)，大部分讀者是看不下去的一樣。
很多東西真的是有一個審美門檻在的，不然怎么一直有曲高和寡的說法？
另外，別小看預(yù)制菜啊，人家預(yù)制菜的口味也是專業(yè)廚師調(diào)整過的，拿出來干掉一批學(xué)藝不精的廚師一點(diǎn)問題都沒有。
你有沒有發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在所有商業(yè)綜合體，都是一個模子出來的。
而所有的網(wǎng)紅店，似乎都是一個模子出來的。
因為，預(yù)制菜要降成本，所以要鋪規(guī)模。
大家其實(shí)不是開店的邏輯，而是開廠的邏輯。
再看菜品本身，重油重辣近乎一統(tǒng)江湖，不需要廚師的純標(biāo)準(zhǔn)化火鍋大殺特殺。
各種網(wǎng)紅豬肘網(wǎng)紅酸菜魚網(wǎng)紅蹄花標(biāo)品蓋澆飯都是典型的預(yù)制菜。
很多地方菜系都被工廠干的節(jié)節(jié)敗退，就連廣東人都越來越能吃辣了。
我自己是山東人，我看著魯菜逐漸退出平民舞臺成為有錢人的喜愛，大街上充滿了各類重油重辣以及黃燜雞。
他們很多都是預(yù)制菜，打開電商一搜半成品有的是。
哦對了，現(xiàn)在很多魯菜館子，一吃也是預(yù)制菜了。
甚至從原材料上，人類已經(jīng)適應(yīng)了幾十年的工業(yè)肉雞了。
家養(yǎng)土雞的成本是工業(yè)雞的五倍十倍。
你會怎么選？
你不需要告訴我答案，因為錢包幫你選了，餐館幫你選了，市場幫你選了，工廠幫你選了。
所以我每天晚上都要吃安徽料理，起碼他是當(dāng)著我的面炒出來的。
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人類的發(fā)展史，也是一部食物的工業(yè)化史。
方便面、午餐肉、罐頭、速凍水餃、可以放好幾天的袋裝吐司、脫水蔬菜。
以及現(xiàn)在放在冷藏柜上的預(yù)制菜，只是到了食物快速工業(yè)化的一個中間階段而已。
你覺得難吃，但其實(shí)它還算是照顧到了你的味蕾，考慮到了你對食物的審美。
這甚至可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是食物工業(yè)化的終結(jié)形態(tài)。
終結(jié)形態(tài)，可能是各種各樣口味的壓縮餅干，牙膏，果凍的樣子。
形狀統(tǒng)一，工業(yè)感十足。
但是營養(yǎng)均衡，能活下去。
XX牌口糧（魚香肉絲口味）、XX牌能量補(bǔ)充棒（番茄湯口味），和貓糧差不多。
朋友，你有沒有想過，微波爐的誕生，可能并不是讓你熱剩飯。
就是為了預(yù)制菜的普及，只不過當(dāng)年他們叫冷凍食品方便食品呢。
田園牧歌正在走向終結(jié)，人類從來不會回頭看。
你或許會問人生的意義是什么？
是去碼頭弄點(diǎn)薯條吃。
而薯條，就是最經(jīng)典的預(yù)制菜。
所以我每天晚上都要吃安徽料理，起碼他是當(dāng)著我的面炒出來的。
其他的一切，我都沒得選。
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