不管你愛與不愛，都逃不過預制菜
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后臺有人給我發了個新聞圖，問我怎么看。
我其實沒啥看法，因為我很忙。
忙著去樓下吃安徽料理。
用實際行動來支持現炒。
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你們知道為什么我都200多斤，都三高了，還是每天晚上都要跑到樓下吃安徽料理嗎？
為什么安徽料理我有機會就去吃，沒有機會創造機會也去吃？
因為安徽料理起碼是老板在我面前用新鮮菜現炒的東西。
我知道這種東西以后一定會越來越少，所以得抓緊吃，不然以后吃不到吃不起了我肯定會后悔。
這就是我對預制菜的態度。
但我的態度卵用沒有，除了三高，沒人知道。
吃不吃預制菜這事兒，我說了不算。
尤其是打開外賣平臺，你都不知道有多少店是預制菜做的。
哦不對，說錯了，應該說，你都不知道哪家店不是預制菜。
真的，我這已經是往樂觀里說了，我是開過飯店也開過外賣店的，我知道預制菜的鋪量速度。
我只希望大家都只能吃到預制菜的這一天能在我死后才來。
所以，我選擇堅持每天吃安徽料理，用實際行動來支持現炒。
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但我的態度卵用沒有，除了三高，沒人知道。
思考一個問題，為什么大家普遍都不喜歡預制菜，但行業依然發展速度如此之快？
因為成本和效率。
我開過飯店，所以我更了解預制菜在這個行業里面有多猛。
預制菜，是卷王。
對消費者來說，自己的工作生活已經夠卷了，真就是沒有時間和情緒自己做飯了。
做飯的成本不是原材料，而是你的心情。
自己開火做飯，你需要有閑，還不慌，還得享受煙熏火燎，還能接受洗碗洗鍋，還得有廚房和鍋碗瓢盆一套東西。
這些準備時間動輒一個小時起。
而且事后你還要洗碗洗鍋整理灶臺。
偶爾做還行，長期做，你會逐漸不耐煩。
因為生活的毒打讓你一刻不得閑，好不容易休息一下你恨不得在沙發和床上不下來。
作為一顆生活在現代工業體系螺絲釘，你會覺得自己下班沒有事兒做嗎？
不不不，你覺得你能按時下班嗎？
外賣平臺短短幾年發展這么快，就是因為大家都被生活毒打的沒有時間留給食物了。
確實也有很多朋友長期自己做飯，但捫心自問，你感受到的是純粹的快樂嗎？還是也夾雜了生存和無奈？
如果你是真的快樂，那我真的很羨慕你，真好，真好，真好。
你要把快樂藏好，不要被你老板看到。
而我，選擇堅持每天吃安徽料理，用實際行動來支持現炒。
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如果說對消費者來說，外賣更方便。
那么對商家來說，預制菜是不得不的一種選擇。
為什么料理包比餐館現做要便宜？
為什么餐館們開始推崇半成品和中央廚房？
為什么大家即使是去飯店吃，也大概率吃到料理包？
因為廚師的工資高，因為廚師的不可控性高，所以就開始用機器來代替了。
不是說用預制菜能更好，而是不用可能會完犢子。
這時候，整個鏈條為了運轉下去，會發生什么？
你知道的，漲價。
成本往上的時候，價格也會往上。
你出過國就知道了，發達國家你自己買菜成本也不高，你去便利店超市買速凍食品成本也不高，但你去趟飯店，價格巨高，點個外賣，更是嚇你一跳。
這就是工業化帶來的必然。
工業化越發達，工業化食物越便宜，而與此同時，非工業化食物也就越貴。
這是不可逆的趨勢。
就像現在沒有小餐館愿意花巨額的成本去調制不加味精的湯和鹵味了。
人類可以適應味精，也就可以適應工廠直接生產的菜品。
現在大部分飯店都是用的預制菜，也沒見人吃出什么不一樣來。
所以我每天晚上都要吃安徽料理，起碼他是當著我的面現炒出來的。
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看到這你說你不認可。
你可能會說現做的菜就是不一樣，廚師如何了得，顧客如何吃的出來。
真不是的，我真開過飯店，我可以負責任的說，很多廚師的巔峰手藝，大部分普通顧客是吃不出來的，就像是很多嚴肅的文學，大部分讀者是看不下去的一樣。
很多東西真的是有一個審美門檻在的，不然怎么一直有曲高和寡的說法？
另外，別小看預制菜啊，人家預制菜的口味也是專業廚師調整過的，拿出來干掉一批學藝不精的廚師一點問題都沒有。
你有沒有發現，現在所有商業綜合體，都是一個模子出來的。
而所有的網紅店，似乎都是一個模子出來的。
因為，預制菜要降成本，所以要鋪規模。
大家其實不是開店的邏輯，而是開廠的邏輯。
再看菜品本身，重油重辣近乎一統江湖，不需要廚師的純標準化火鍋大殺特殺。
各種網紅豬肘網紅酸菜魚網紅蹄花標品蓋澆飯都是典型的預制菜。
很多地方菜系都被工廠干的節節敗退，就連廣東人都越來越能吃辣了。
我自己是山東人，我看著魯菜逐漸退出平民舞臺成為有錢人的喜愛，大街上充滿了各類重油重辣以及黃燜雞。
他們很多都是預制菜，打開電商一搜半成品有的是。
哦對了，現在很多魯菜館子，一吃也是預制菜了。
甚至從原材料上，人類已經適應了幾十年的工業肉雞了。
家養土雞的成本是工業雞的五倍十倍。
你會怎么選？
你不需要告訴我答案，因為錢包幫你選了，餐館幫你選了，市場幫你選了，工廠幫你選了。
所以我每天晚上都要吃安徽料理，起碼他是當著我的面炒出來的。
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人類的發展史，也是一部食物的工業化史。
方便面、午餐肉、罐頭、速凍水餃、可以放好幾天的袋裝吐司、脫水蔬菜。
以及現在放在冷藏柜上的預制菜，只是到了食物快速工業化的一個中間階段而已。
你覺得難吃，但其實它還算是照顧到了你的味蕾，考慮到了你對食物的審美。
這甚至可能遠遠不是食物工業化的終結形態。
終結形態，可能是各種各樣口味的壓縮餅干，牙膏，果凍的樣子。
形狀統一，工業感十足。
但是營養均衡，能活下去。
XX牌口糧（魚香肉絲口味）、XX牌能量補充棒（番茄湯口味），和貓糧差不多。
朋友，你有沒有想過，微波爐的誕生，可能并不是讓你熱剩飯。
就是為了預制菜的普及，只不過當年他們叫冷凍食品方便食品呢。
田園牧歌正在走向終結，人類從來不會回頭看。
你或許會問人生的意義是什么？
是去碼頭弄點薯條吃。
而薯條，就是最經典的預制菜。
所以我每天晚上都要吃安徽料理，起碼他是當著我的面炒出來的。
其他的一切，我都沒得選。
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