這5個正在海外拿錢的食品飲料趨勢，你錯過了嗎？
作者 | 栗子
存量時代的機會藏在地縫里。
2023 年消費行業投融資數量同比下滑 30.4%；雙十一電商整體大盤也達到有統計以來歷史最低。但仍有企業找到機會，賺到錢也拿到錢。那他們是怎么找到機會的呢？
為了解答這個問題，劉睿之在 2023 刀法峰會上做了《存量市場找增量，最容易踩的 5 個坑》專題分享。其中有提到一個找品類機會的方法： “以史為鑒” —— 看美國、日本、歐洲的消費品歷史，找品類興替規律。
投融資一定程度上代表著市場對行業發展趨勢的判斷，而“吃”作為全人類共同需求，一直是消費品投融資領域占比最高類目。
于是，我們嘗試先從食品飲料入手，看看海外玩家們主要關注什么，是不是能為我們提供一些參考方向。盤點了近來在歐美市場拿到錢的項目后，我們發現了以下五點趨勢。
速食健康化：高蛋白質方便面，有機蔬菜空心粉
功能性飲料：既要補充能量，還要補腦、抗老、治抑郁
無酒精酒水：健康和刺激，一個都不能少
替代蛋白質：空氣造肉，更符合“ESG 寶寶”體質
萬物皆咖啡：一片口香糖的咖啡因含量 = 一杯濃縮咖啡
01
速食健康化：高蛋白方便面，有機蔬菜空心粉
健康在后疫情時代格外引人關注，尤其是在從前被貼上“垃圾食品”的快餐零食里，存在巨大的健康化轉型機會。
提到方便面，“不健康”是大多數人的第一反應。選擇打破這個固有印象的方便面品牌「Immi」就獲得了 3000 萬美元的 A 輪融資。
高蛋白、低碳水、100% 植物基，是「Immi」的三大特點。
與傳統方便面相比，它減少了近 75% 的碳水化合物，而蛋白質增加了 5 倍。南瓜籽蛋白、小麥面筋、葡糖內酯、蠶豆蛋白是主要成分，且 100% 植物基。首發口味有黑蒜雞肉、冬陰功蝦和麻辣牛肉三種，每份熱量均不超過 210 卡路里。
與之類似的，還有通心粉品牌「Gooder Foods」。2023 年 9 月， 「Gooder Foods」拿到 1300 萬美元 A 輪融資。據該公司官網報告稱，其通心粉產品 Goodles 含有高含量的蛋白質和纖維，并有來自有機蔬菜的 21 種營養成分。
隨著新世代飲食習慣的改變，預制菜、快餐、外賣成為了一日三餐的主要來源。國內也有不少速食品牌拿到錢，甚至有部分第一批進入的品牌已經被收購，或準備上市。
去年年初自嗨鍋被收購，年底日日煮赴港 IPO。方便速食的老牌也開始加力產品研發，創造更多風味單品。這些產品的出現讓方便速食完成了“方便”到“好吃+方便”的進化。而“健康”這一尚未達成的目標，或正是下一步努力的方向所在。
02
功能性飲料：既要補充能量，還要補腦、抗老、治抑郁
如果說既往飲料追求的是“爽口好喝”的感受，那現在大家更追求飲料能帶來的實質效用。談及功能性飲料，大多數人第一反應都會與能量補給聯系，而海外市場提供了更多思考方向。
2023 年 1 月，功能性茶品牌「Ryl Company」獲得了 670 萬美元種子輪融資。抗氧化功能、純天然配料表，是「Ryl Company」的主打賣點。
通過自研的 Ryl? 抗氧化技術，「Ryl Company」可以實現每罐茶中含有 200mg 茶多酚，從而達到抗氧化效果。配方上，「Ryl Company」也僅添加了羅漢果和甜葉菊葉提取物，不含糖或其它人工成分。
除了“要美、要 strong”，高壓快節奏的當下，“關注腦健康”成為了更多人的顯性需求。含有 L-茶氨酸、GABA、蛋白質和維生素等成分的飲料市場正在興起。
2023 年 3 月，氣泡能量飲料品牌「Odyssey Elixir」拿到了 630 萬美元 A 輪融資?！窸dyssey Elixir」專注于研發功能性蘑菇飲料?！窸dyssey Elixir」成分包含蘑菇（冬蟲夏草和獅鬃菇）的子實體提取物，以及L-茶氨酸和人參。
獨特的配方讓「Odyssey Elixir」既能給飲用者提供持久的能量供給，又不會產生咖啡因帶來的焦慮、緊張等副作用。
與之類似的，還有氣泡水飲料品牌「Centr」與美國生物技術公司 Kyowa Hakko USA 合作推出的 CENTR Enhanced。通過加入 Cognizin胞磷膽堿、γ-氨基丁酸 (GABA)、人參和黃芪復合物等一系列的促智成分，CENTR Enhanced 能達到促進認知健康、改善情緒的效果。
對照國內 2023 年融資的功能性飲料品牌 ELECTRO X、源究所、健力寶亞洲等，更多還是聚焦在身體機能層面的能量供給，“腦健康”領域還幾乎空白。
03
無酒精酒水：健康和刺激，一個都不能少
根據 Crunchbase 的數據，2022 年，新興的無酒精酒水初創公司獲得了創紀錄的超過 4.14 億美元的風險投資。隨著年輕一代飲酒量的降低，無酒精酒水成為了一個擁有巨大挖掘潛力的市場。
2022 年 12 月，“好喝又健康”的無酒精啤酒開創品牌 「Athletic Brewing Company」在 D 輪融資中拿到了 7550 萬美元，5 輪融資總額超過了 1.7 億美元。
「Athletic Brewing」所有產品均由有機谷物釀造，主打啤酒味濃郁、成分有機、低熱量。「Athletic Brewing」共有 40 多款 SKU，每罐熱量在 50-70 卡路里不等。
同樣受到資本青睞的還有低度起泡酒的無酒精版本。2023 年 5 月，干式無酒精起泡飲料品牌「Tost Beverages」也獲得了 584 萬美元的 A 輪融資。
隨著越來越多無酒精酒水品牌入場，渠道的機會也應運而生。
創立于 2021 年的無酒精葡萄酒和烈酒銷售商「Boisson」在去年 9 月，獲得了 500 萬美元融資。目前，「Boisson」在全美已有 8 家門店，分布在紐約、洛杉磯和舊金山。
當下國內無酒精酒水產品還以無醇啤酒為主，無醇葡萄酒、烈酒幾乎還是空白。相較海外無酒精酒水市場迅猛的發展勢頭，國內市場顯然還存在巨大發展潛力。
04
替代蛋白質：空氣造肉，更符合“ESG 體質寶寶”
近幾年來，替代蛋白質一直是最受歡迎的初創融資領域之一。2023 年熱度依然在持續。
2023 年 1 月，植物基人造肉食品技術公司「No Meat Factory」完成 4200 萬美元 B 輪融資；2023 年 8 月，植物性海鮮供應商「Konscious Foods」獲得 2600 萬美元融資；2023 年 10 月，致力于開發植物性替代肉的食品科技公司「Umiami」完成 3470 萬融資。
相較已經初步成熟的植物基替代蛋白外，2023 年也出現了一些新的技術。
一是“空氣造肉”。2023 年 5 月，食品科技初創公司「Air Protein」獲得 7500 萬美元融資?！窤ir Protein」采用工藝類似于垂直農業，但并不種植種子作物，而是提取空氣中的氧氣、氮氣和二氧化碳等；并使用類似于酸奶和奶酪生產的發酵工藝進行加工，生產出富含蛋白質的產品。
目前，Air Protein 生產的蛋白質已通過科學研究確認符合 FDA 認證的安全標準，并已向 FDA 提交研究結果。
另一個較熱領域為細胞培育肉。2023 年 8 月，干細胞人造肉公司「Meatable」完成 3500 萬美元 B 輪融資。
「Meatable」可以在不傷害動物的情況下，從動物身上采集細胞，并利用專利技術 opti -ox? ，將動物細胞與能干細胞相結合來復制細胞的自然生長過程。這項技術使得 「Meatable」只需要 8 天就可生產出肌肉和脂肪細胞，比農場飼養所需時間快 30 倍。
當全球排放量的 14% 來自傳統肉類行業時，找到蛋白替代方案顯然迫在眉睫。隨著 ESG 的風愈吹愈烈，人造肉替代傳統肉相信是必然趨勢。
05
萬物皆咖啡：一片口香糖的咖啡因含量 = 一杯濃縮咖啡
對于當下的快節奏生活來說，咖啡已經成為了必需品。即使在相對成熟的美國咖啡市場，創業者和投資者們仍然對咖啡這種“興奮劑”抱有熱情。
這其中既包含有商業模式的創新，也有技術、產品的創新。
2023 年 3 月，連鎖咖啡品牌「Blank Street Coffee」拿到了 2000 萬美元的融資。2021 年創立的「Blank Street Coffee」，在不到三年的時間里，已在紐約市開設了 40 多家分店，并在華盛頓特區、波士頓和倫敦拓了新分店。
有趣的是，「Blank Street Coffee」的創新之處在于它的高效和自動化。它的門店面積小，且幾乎不設座位。說到這里是不是聯想到瑞幸？
商業模式創新之外，憑借產品創新拿到錢的公司也不少。以馬黛茶、綠咖啡豆、咖啡果提取物和瓜拉那為主要成分的能量飲料品牌 「A Shoc Beverage」就拿到了 1410 萬美元的融資。
不僅于“喝”，對咖啡的愛也蔓延到了“吃”上。主打高咖啡因含量的無糖口香糖品牌「Rev Energy Gum」在去年 9 月拿到了 600 萬美元的 A 輪融資。Rev Energy Gum 每片口香糖的咖啡因含量相當于一杯濃縮咖啡。
據犀牛數據，2023 年我國在咖啡賽道內的公開投融資事件共 13 起，但幾乎都聚焦在線下連鎖業態上。隨著咖啡飲用習慣越來越成熟，或許圍繞“咖啡”本身產生的需求會迎來新的機會。
06
分析師點評
回看這些趨勢，既有在國內初現苗頭的，也有已經趨向成熟的。雖然一方水土養一方人，各地有自己的飲食口味偏好。但社會進步、科技發展帶來的功能演變，總會有共同的大趨勢。
不難發現，這些新興賽道都圍繞著“新世代”這一人群展開。而他們對“身心腦健康”、“ESG”的關注，也成為了產品創新的主旋律。
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