費(fèi)大廚開的不是飯店，是夜店
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之前寫過了袁記云餃和米村拌飯，有人讓我寫下費(fèi)大廚。
說看不懂這個賣辣椒炒肉的店怎么這么火。
朋友，你看不懂說明你還在用飯店的邏輯去思考，你應(yīng)該用夜店的邏輯去思考。
現(xiàn)在，問你一個問題。
夜店那地方，酒水貴了那么多倍，又吵又鬧一群牛鬼蛇神哇哇叫，為什么能賣那么貴，又有那么多人去？
你會說，為的是一種放松的氣氛。
對了。
費(fèi)大廚也是一樣。
人家費(fèi)大廚開的甚至都不是飯店，而是夜店。
人家賣的也不是辣椒炒肉，而是個辣椒炒肉天堂的氣氛。
你買的也不是一道辣椒炒肉，而是一張通往辣椒炒肉天堂夜店的門票。
從名字到裝修風(fēng)格，從廚師和服務(wù)員的裝扮到服務(wù)員上菜時喊出來的宣傳語，費(fèi)大廚從里到外都讓你覺得這就是一個會造氣氛的夜店。
在你嘗到第一筷子辣椒炒肉之前，就已經(jīng)被氣氛所影響了。
首先，在你去餐館的路上時，就已經(jīng)被“費(fèi)大廚”這三個字植入了心智：這是大廚做的，這是大廚做的，這是大廚做的。
而且聽上去還是個名廚。
其次，你進(jìn)了店坐下以后，發(fā)現(xiàn)墻上有好幾位廚師擺著各種各樣的姿勢，沖你咧開笑臉。
再然后，你發(fā)現(xiàn)明檔廚房里有十幾位帽子高高的、脖子上還系著專業(yè)廚師領(lǐng)巾的廚師正在忙碌地切肉。
配合大廚的還有廚房里掛著的黑豬肉、菜板上永遠(yuǎn)碼得高高的青辣椒。
這倆是氣氛組重要成員。
這時候，作為食客的你已經(jīng)入戲了。
一位戴著廚師帽的小姐姐端著你剛點(diǎn)的辣椒炒肉來了。
你很詫異，怎么廚師還端菜啊？
哦，是服務(wù)員。
是cos成大廚的服務(wù)員。
你還沒有反應(yīng)過來，這位換上廚師皮膚的COSER已經(jīng)開始大聲熱情地介紹，
“全國小炒肉大王費(fèi)大廚，請慢用”。
于是，當(dāng)辣椒炒肉進(jìn)到你嘴里的時候，腦子里也同步了信息：“這是全國的小炒肉大王”，“全員專業(yè)大廚在給我服務(wù)”。
原本味蕾辨別只能有七分的菜，此時在心里上已經(jīng)變成了九分。
你流下了熱淚，你不知道是辣的，還是感動的。
辣椒夜店，就是這樣的。
吃飯，吃的從來都不僅僅是食材，還是氣氛。
所以這時候，你再看費(fèi)大廚，你會發(fā)現(xiàn)設(shè)計非常妙。
這年頭飯店不是太少而是太多，消費(fèi)者的選擇早就不看你的那口鍋，所以為了打動他們，光吃飯不夠還得提供心理按摩。
用各種手段心理按摩，用各種工具來給食客提供情緒價值。
袁記云餃用包餃子的大媽，米村拌飯用熱到燙手的石鍋，費(fèi)大廚則是用密密麻麻的大廚元素來造氣氛。
從餐館名字里的“大廚”，到墻上的“大廚”畫像，從店里忙碌的大廚，到店里掛著綠色綬帶、cos成大廚的服務(wù)員。
別家店花錢吃飯，你花錢吃飯順道逛了漫展和夜店，關(guān)鍵是賣價格說便宜不便宜但真說貴也不貴，所以天天都是三百六十度排隊(duì)。
至于味道之類的，在這個氣氛下，已經(jīng)不重要了。
說到底，口味這種東西，是會有氣氛濾鏡的，是會有氣氛加成的。
男神女神在你旁邊，可能方便面都要更好吃一些。
另外說真的，辣椒炒肉這種經(jīng)典下飯菜，只要你不是亂來，怎么做都不會太難吃的。
只要保證及格線，就沒問題。
所以我真的覺得，費(fèi)大廚不是飯店，而是夜店。
從廚師到服務(wù)員，人人都是氣氛組。
反正都要花錢，干嘛不花的更有情緒價值呢。
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