文：Carol He  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

通過仿生機(jī)器人模擬人體手術(shù)操作，可以提升手術(shù)精準(zhǔn)度和安全性；模擬鯊魚皮的結(jié)構(gòu)，推出可用于傷口敷料的仿生膜材料；借助專用算法的仿生胰腺系統(tǒng)，根據(jù)糖友需求實(shí)時調(diào)整胰島素劑量...

仿生，這一從生物體結(jié)構(gòu)與作用機(jī)制的研究方法，一直在人類健康科學(xué)的發(fā)展史上，扮演著極其重要的角色。

Foodaily觀察到，4月8日，全球知名營養(yǎng)健康食品CDMO仙樂健康舉辦了以“科技賦能，營養(yǎng)升級”為主題的E立方仿生增效技術(shù)白皮書發(fā)布會暨2024年度新品發(fā)布會，并在現(xiàn)場發(fā)布了《E立方仿生增效技術(shù)白皮書》。聚焦人體腸道微環(huán)境，仙樂健康展示了高載量微米乳化、微囊包埋、植物營養(yǎng)素釋放等技術(shù)，以及一系列具有獨(dú)特優(yōu)勢的新產(chǎn)品。此前在2月舉辦的博鰲健康食品科學(xué)大會上，仙樂健康首次發(fā)布E立方仿生增效技術(shù)平臺，就獲得了業(yè)界的高度認(rèn)可。

在營養(yǎng)保健食品中，仿生技術(shù)存在怎樣的發(fā)展?jié)摿Γ肯蓸方】礒立方仿生增效技術(shù)又能為健康食品帶來哪些可能性呢？

01

營養(yǎng)體驗(yàn)更追求“可感知”，

仿生增效帶來新機(jī)會

1、營養(yǎng)健康需求激增，大眾更關(guān)注營養(yǎng)保健食品的實(shí)際體驗(yàn)

隨著疫情后時代國民健康意識的持續(xù)加強(qiáng)，營養(yǎng)健康食品正迎來快速增長。灼識咨詢在《2024中國營養(yǎng)健康食品行業(yè)藍(lán)皮書》中提到，中國營養(yǎng)健康食品行業(yè)規(guī)模在2022年達(dá)到5885億元，預(yù)計(jì)在2027年超過8000億元。

從近年來消費(fèi)需求的變化來看，經(jīng)過多年的市場教育后，大眾已培養(yǎng)起對健康營養(yǎng)食品的消費(fèi)習(xí)慣，對益生菌、膠原蛋白等較熱門的營養(yǎng)原料及其產(chǎn)品價值都已建立了一定的認(rèn)知。國民對營養(yǎng)保健食品的消費(fèi)需求，正從逐步認(rèn)知的初級階段，向認(rèn)知加深，更專業(yè)更科學(xué)的方向發(fā)展。

在消費(fèi)認(rèn)知更加專業(yè)化的趨勢下，F(xiàn)oodaily認(rèn)為，營養(yǎng)保健食品也會趨向更專業(yè)更高效的體驗(yàn)發(fā)展。在未來的競爭中，是否能讓消費(fèi)者對產(chǎn)品的營養(yǎng)價值感知產(chǎn)生更具象、更好的體驗(yàn)，將成為健康食品打造產(chǎn)品核心競爭力的關(guān)鍵。

以益生菌為例，據(jù)魔鏡洞察在抖音、小紅書、微博等社媒統(tǒng)計(jì)的益生菌相關(guān)聲量來看，用戶對腸胃健康的探討聲量最高，此外，對益生菌與免疫力、身材管理、美容護(hù)膚等其他細(xì)分功效也存在一定的認(rèn)知。同時，在益生菌產(chǎn)品的消費(fèi)者反饋中，有超70%的消費(fèi)反饋提及產(chǎn)品的食用功效，也有一些人會提及產(chǎn)品成分、分量等信息。從許多益生菌產(chǎn)品的測評博文能看出，消費(fèi)者還非常關(guān)注益生菌的含量、吸收利用率、見效的時間周期等話題。

消費(fèi)者關(guān)注益生菌產(chǎn)品的種類、食用人群及起效周期等更細(xì)致的因素，圖片來源：小紅書

縱觀市面上的健康食品，很多產(chǎn)品已開始宣稱其營養(yǎng)功能成分的種類、含量等概念，但大都只停留在單純的攝入營養(yǎng)的層面，而沒有考慮到實(shí)際吸收利用效果的問題。

比如，盡管產(chǎn)品中益生菌、膠原蛋白含量非常高，但若活菌無法順利在腸道定殖或是缺少真正起作用的膠原蛋白片段，這些營養(yǎng)素都難以發(fā)揮實(shí)際功效。

2、體驗(yàn)更高效、更具象的“仿生”，或?qū)⒊蔀闋I養(yǎng)健康食品的突圍關(guān)鍵

其中，早在醫(yī)藥領(lǐng)域有所研究、應(yīng)用的仿生技術(shù)或?qū)⒊蔀樘岣呓】凳称饭δ荏w驗(yàn)的重要手段之一。

比如，由天然材料改造或模擬生物結(jié)構(gòu)關(guān)鍵特征的仿生納米顆粒，在廣泛應(yīng)用于疾病治療的納米載藥體系中，因其在理化表現(xiàn)或形態(tài)結(jié)構(gòu)上與生物學(xué)結(jié)構(gòu)的相似性，而比傳統(tǒng)化學(xué)合成的仿生納米顆粒呈現(xiàn)出更高效、安全的藥物遞送。除了仿生納米載藥體系，基于仿生天然組織結(jié)構(gòu)及生長環(huán)境構(gòu)建人工皮膚、軟骨，結(jié)合生物特性仿生人體血管壁彈性、強(qiáng)度的血管支架，仿生學(xué)的應(yīng)用為醫(yī)藥行業(yè)帶來了許多革新性的解決方案。

圖片來源：Someya Labs

那么，在更多“科學(xué)成分黨”、“體驗(yàn)派”崛起的當(dāng)下，模擬生物結(jié)構(gòu)和作用機(jī)理從而實(shí)現(xiàn)高利用率、高吸收率等高效體驗(yàn)的“仿生”技術(shù)，勢必也能為營養(yǎng)健康食品塑造更易被感知的體驗(yàn)，具備極大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

基于“仿生”的研究理論與應(yīng)用實(shí)踐，仙樂健康推出了E立方仿生增效技術(shù)平臺，提出了用“仿生”革新營養(yǎng)健康食品的升級方向。聚焦?fàn)I養(yǎng)素在人體腸道微環(huán)境下呈現(xiàn)的不同狀態(tài)，模擬健康腸道的消化吸收機(jī)制，仙樂健康E立方仿生增效技術(shù)平臺通過對維生素礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、功能性油脂、益生菌、植物營養(yǎng)素進(jìn)行針對性工藝改造，結(jié)合消費(fèi)者需求，提供了更高效、高品質(zhì)、更親體的營養(yǎng)補(bǔ)充解決方案。

02

以“仿生”的思路，

仙樂健康如何“重塑”營養(yǎng)健康食品？ 

不單單停留在營養(yǎng)成分含量、種類的層面，仙樂健康從提升營養(yǎng)健康食品的“質(zhì)”切入，以產(chǎn)品的功效、體驗(yàn)及應(yīng)用價值作為產(chǎn)品設(shè)計(jì)的增值思路。

圖片來源：仙樂健康

1、 思路一：基礎(chǔ)營養(yǎng)由“大”化“小”，高載量微米乳化實(shí)現(xiàn)高效吸收

油脂在腸道中的消化速率和消化程度，與其在膽汁乳化作用后的脂滴直徑和分散性有關(guān)。脂滴直徑越小，分散性越大，越易被人體消化。但在長期低脂飲食、膽道功能異常等情況下，乳化脂肪的膽汁受到影響，脂肪容易在腸道內(nèi)形成較大顆粒，從而影響脂肪酸的生物利用度。

仿生人體腸道消化生態(tài)，仙樂健康依托高載量微米乳化專利技術(shù)（專利號：ZL 202010876677.7），推出了可形成水包油型、口感質(zhì)地類似奶酪的可咀嚼凝膠組合物——萃優(yōu)酪。萃優(yōu)酪既能承載藻油、魚油等脂溶性營養(yǎng)素，也能承載水溶性維生素、礦物質(zhì)等非油脂類營養(yǎng)素，實(shí)現(xiàn)高含量的承載，同時提供良好風(fēng)味口感及配方清潔的體驗(yàn)。

圖片來源：仙樂健康

以DHA萃優(yōu)酪??凝膠糖果為例，萃優(yōu)酪??對DHA的承載量可到達(dá)300mg/粒，一粒即可滿足3歲以上人群所需DHA。

此外，DHA萃優(yōu)酪??凝膠糖果中均勻分散的DHA脂滴球平均粒徑為5μm，接近母乳中脂肪滴的直徑。在腸道中無需膽汁轉(zhuǎn)化就能直接吸收。經(jīng)過胃腸模擬消化實(shí)驗(yàn)顯示，萃優(yōu)酪??DHA的生物可及性被放大6.75倍。水包油乳化技術(shù)，還提高了油脂中不飽和鍵的穩(wěn)定性，在單粒雙鋁泡罩包裝雙重加持下，產(chǎn)品無需防腐劑、無需糖味矯正，具有清潔標(biāo)簽優(yōu)勢。

萃優(yōu)酪??風(fēng)味介于奶酪和果凍之間，無油膩感，經(jīng)過調(diào)味技術(shù)能呈現(xiàn)出橙子味、菠蘿味等眾多風(fēng)味，極大改善了DHA產(chǎn)品的口感和風(fēng)味。

目前，萃優(yōu)酪??劑型已被應(yīng)用在DHA藻油萃優(yōu)酪?凝膠軟片、DHA藻油葉黃素酯萃優(yōu)酪?凝膠軟片、DHA藻油花生四烯酸萃優(yōu)酪?凝膠軟片多款產(chǎn)品中。
除了油脂，仙樂健康自有高載量微米乳化技術(shù)還適用于維礦類營養(yǎng)素的應(yīng)用。

以鈣為例，鈣離子在pH不斷升高的腸道環(huán)境下極易發(fā)生沉淀，導(dǎo)致鈣的生物利用度降低，不同鈣來源的鈣含量和吸收率也會影響鈣的生物利用度。

仙樂健康通過模擬牛奶中鈣分散狀態(tài)，將高含量的檸檬酸鈣分散成穩(wěn)定、均一的微米級小粒徑存在于液體環(huán)境中，推出了 Miumusion?乳液鈣的解決方案。
Miumusion?乳液鈣每10ml中最高能承載600mg鈣，相當(dāng)于60倍牛奶中的鈣含量。乳液鈣微米級均一粒徑能實(shí)現(xiàn)貨架期內(nèi)均勻分散，不分層、不沉淀、不聚集，進(jìn)一步提高鈣的吸收率。細(xì)胞實(shí)驗(yàn)顯示，乳液鈣的鈣攝取率是普通檸檬酸鈣的1.8倍。

*乳液鈣是呈現(xiàn)乳狀混懸液狀態(tài)的鈣鋅維生素D口服液的簡稱，仙樂健康“乳液鈣”天燦??鈣鋅維生素D口服液在今年獲批保健食品備案

Miumusion?乳液鈣呈現(xiàn)出具有酸奶般綿密質(zhì)構(gòu)和絲滑口感的“乳狀混懸液”狀態(tài)，還能借助乳化技術(shù)復(fù)配其他營養(yǎng)素組合，實(shí)現(xiàn)定制化營養(yǎng)搭配且口感良好的產(chǎn)品體驗(yàn)。

2、思路二：仿生微生物芽孢結(jié)構(gòu)，微囊包埋讓益生菌“使命必達(dá)”

作為大眾熟知的原料之一，益生菌的活性、穩(wěn)定性已成為國民選購相關(guān)產(chǎn)品時關(guān)注的主要因素。從外界環(huán)境因素，到人體消化系統(tǒng)中的“刀山火海”，使益生菌大都難以活著抵達(dá)腸道進(jìn)行定殖，從而限制產(chǎn)品的體驗(yàn)。

模擬在胃腸道環(huán)境“防御力”較強(qiáng)的凝結(jié)芽孢桿菌的芽孢結(jié)構(gòu)，仙樂健康用三層仿生皮膜與無縫包埋技術(shù)，為益生菌筑構(gòu)三層具有隔絕水、空氣及胃酸功能的“仿生艙”，保護(hù)益生菌順利、足量地活著到達(dá)腸道。

以采用包埋技術(shù)的ProbioArk?益生菌晶球?yàn)槔诘謸跷杆崆治g的柔性艙、隔絕水分和氧氣的金湯層、在惰性環(huán)境下極力保護(hù)益生菌的核液區(qū)的3層結(jié)構(gòu)保護(hù)下，ProbioArk?晶球呈現(xiàn)出比無保護(hù)狀態(tài)更高的益生菌存活率。

 圖片來源：仙樂健康

體外模擬消化實(shí)驗(yàn)顯示，仙樂健康ProbioArk?仿生微囊包埋技術(shù)形成的益生菌晶球，在酸液（pH1.2）環(huán)境下2h不破丸，在腸液環(huán)境下1h崩解，即在嚴(yán)苛的酸性環(huán)境下保護(hù)益生菌，實(shí)現(xiàn)智能定位腸道，釋放益生菌。晶球益生菌的消化穩(wěn)定性測試顯示，益生菌在晶球的保護(hù)下存活率超過90%。

ProbioArk?益生菌晶球直徑最小可達(dá)2.5mm，能承載1.5-4.5億益生菌，小體積大容量，易于食用，還能實(shí)現(xiàn)與其他活性成分個性化復(fù)配的營養(yǎng)組合，提供更優(yōu)良且多樣化的產(chǎn)品競爭力。

3、思路三：去“粕”取“精”，植物營養(yǎng)素釋放技術(shù)讓中式滋補(bǔ)展現(xiàn)更多魅力

在中式滋補(bǔ)的風(fēng)口下，具有生物活性的植物營養(yǎng)素，正成為近年來國民養(yǎng)生的重要營養(yǎng)成分。

但出于植物的自我保護(hù)機(jī)制，多數(shù)植物成份難以在人體最佳吸收部位被吸收利用，許多植物營養(yǎng)素的營養(yǎng)效能非常低。

針對荔枝、柚子、人參等含有許多生物活性物質(zhì)的植物原料，仙樂健康E立方仿生增效技術(shù)通過模擬腸道微生態(tài)對這些植物營養(yǎng)素的吸收機(jī)制，分別推出了更易高效吸收的荔枝元、橘輕元、參仙元等專利原料方案。

以荔枝為例，荔枝含有黃酮類、花青素、酚類物質(zhì)等活性成分，同時還含有大量的糖分以及易引起“上火”的荔枝甜蛋白。其中荔枝中的多酚酸、多酚酸酯的生物利用度較低，主要在結(jié)腸中被腸道菌、酯酶、pH 等降解為單酚酸后以單體形式入血。 

圖片來源：仙樂健康

仙樂健康利用專利技術(shù)（中國發(fā)明專利：ZL 2022 1 0565739.1），將自然界中的菌株經(jīng)過不同的菌劑配比后與荔枝充分發(fā)酵，使荔枝中1000多種物質(zhì)發(fā)生變化。不僅將果汁中的糖分進(jìn)行代謝，還提高了對機(jī)體健康有益的小分子有機(jī)酸、SOD等活性成分，得到好喝不上火，可應(yīng)用于腸道健康、美麗健康領(lǐng)域的荔枝元。

同樣從模擬微生物分解植物的思路出發(fā)，仙樂健康研發(fā)出的橘輕元、參仙元也大大提高了柚子、人參中活性成分的生物利用度，并降低了植物原料本身的異味、“上火”等體驗(yàn)。橘輕元還獲得了2023年Nutralngredients Asia Awards（亞洲營養(yǎng)原料大獎）的年度體重管理原料-Finalist。參仙元則通過仿生增效技術(shù)改造，釋放12倍稀有人參皂苷（Rg3 ,Rg5）。

4、思路四：靶向酶解，精準(zhǔn)剪切活性肽段

對膠原蛋白作用機(jī)制的一知半解，“大海撈針”攝入大量膠原蛋白肽卻感受甚微的產(chǎn)品體驗(yàn)，使得膠原蛋白食品常常陷入“智商稅”的困局。

事實(shí)上，膠原蛋白肽確實(shí)對人體皮膚有積極作用，但這主要取決于膠原蛋白肽上具有生物活性的特定肽段，而許多膠原蛋白食品在人體內(nèi)吸收慢，且酶解后的膠原蛋白肽并不一定是真正有價值的活性肽段，這些活性肽段難以被定量、定向地獲取。

通過仿生對人體皮膚有益的肽段，仙樂健康利用精準(zhǔn)酶解技術(shù)，定向酶解羅非魚膠原蛋白，靶向釋放OG、PO、GPA、GPO等有益皮膚的膠原小分子肽，最終得到了擁有特定序列的膠原蛋白肽段——Peptivator?膠原小分子肽。

Peptivator?膠原小分子肽平均分子量僅有300道爾頓，具有高吸收率、低起效量的顯著優(yōu)勢。在細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中，Peptivator?膠原小分子肽與市面上8款膠原蛋白肽類產(chǎn)品進(jìn)行了跨膜吸收率對比，結(jié)果顯示Peptivator?膠原小分子肽吸收率遠(yuǎn)超其他實(shí)驗(yàn)組，是其他實(shí)驗(yàn)組吸收率的1.5-3倍，從而可以通過更小的劑量（2.5g）起效。

經(jīng)過動物實(shí)驗(yàn)、人體臨床測試，Peptivator?膠原小分子肽改善皮膚要優(yōu)于常規(guī)膠原蛋白（指常規(guī)水解工藝得到的膠原蛋白肽）和進(jìn)口膠原三肽。

此外，Peptivator?膠原小分子肽的活性成分含量高，有專屬企標(biāo)明確相關(guān)指標(biāo)，獲得了2021年美博會美伊科技獎和2024年亞洲FFWS（功能健康食品峰會）年度口服美容成分獎。

圖片來源：仙樂健康

03

總結(jié)

科技是第一生產(chǎn)力，在極具挑戰(zhàn)的健康領(lǐng)域更是如此。

將廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域的“仿生”概念，嫁接到營養(yǎng)健康飲食的研究中，不但為營養(yǎng)健康食品營養(yǎng)價值的科學(xué)性、專業(yè)性帶來了顯著提升，還極大改善了消費(fèi)者的營養(yǎng)體驗(yàn)感知，推動產(chǎn)品生產(chǎn)模式的升級。

我們也期待，仙樂健康E立方仿生增效技術(shù)平臺的發(fā)布，能助力行業(yè)向更高效、更智能的方向發(fā)展，為行業(yè)帶來更多的可能性。