老字號煥新 新品牌引領，首旅集團重塑精彩生活方式
作者 | 禹佳言
編輯 | 李怡
近日，為期十天的“首旅精彩生活節”在北京展覽館落幕，首旅集團旗下千余種商品匯聚在北展西街。這里不僅有全聚德、東來順等耳熟能詳的老字號帶來的京味兒小吃，還有北京飯店、國際飯店、民族飯店等北京市知名高端酒店帶來的特色美食，更有來自北京野生動物園的動物界“頂流”卡皮巴拉助陣，為市民帶來一場夜市“天花板”盛宴。
這是首旅集團結合市場發展新趨勢、文旅消費新需求，積極探索新模式，打造新品牌、新場景、新業態的積極嘗試。由中國旅游協會休閑度假分會?聞旅聯合制作的人物訪談類欄目《閑話文旅》特別邀請到首旅集團黨委常委、副總經理吳金梅，圍繞當下文旅市場變遷、發展和趨勢等，以及首旅集團是如何順勢而變，煥新和創新方法進行深入交流與分享。
01
文旅集團的共性考驗
如何做到守正與創新？
中國旅游發展四十余年間，行業發生了天翻地覆的變化，而在整個產業的發展進程中，離不開諸多像首旅集團這樣代表性企業極深的參與度和極強的縱深感。
據了解，首旅集團成立于1998年2月，以“中國服務”為統領，聚焦主業，圍繞主業優化國有資本布局，以“精彩生活方式服務商”為愿景，通過“品牌+資本+技術”三大核心能力的打造，實施“調結構、促協同、育先機”的經營策略，優化產業布局，形成“商業、住宿、文娛、餐飲、出行”五大戰略業務單元。
目前，首旅集團旗下擁有“首旅酒店”“王府井”“全聚德”三家上市公司，集團資產規模超1600億元。
作為一家見證北京文旅產業變遷與發展的國有企業，在迎接新時代機遇與挑戰的同時，也經歷了多輪市場變革下的重重考驗。吳金梅表示，今年是首旅集團成立的26周年，更是旗下全聚德品牌創建160周年，無論是作為一家歷經市場考驗的文旅集團，還是作為一個經過了百年歲月洗禮的老字號餐飲企業，如何適應新時代、匹配新需求，它的解題思路一定是具有代表性意義的。
吳金梅認為，對于像首旅集團這樣的國有企業來說，首先要破解的課題是如何做到守正創新和發展，這應該是很多國有企業面臨的一個非常共性的問題。尤其是對于旅游業、餐飲業等服務業來說，在轉型過程之中，首先要跨越的就是技術門檻。信息化時代帶來了太多的改變，包括銷售方式、傳播方式，以及線上、線下雙場景的打造等，技術上必然需要實現質的跨越。
其次在企業管理和運營上，特別是對于有一定歷史的國有企業來講，它有自己一直延續的管理和運營的模式，這和當下新的企業是完全不一樣的。企業需要平衡的是，既要為老員工提供一個穩定的就業場景和崗位，規劃好每個崗位未來的上升空間，還要平衡好新人才引進上的人力成本。
“總結來說，管理模式的轉變、新技術的應用，以及新人才的引進，這三方面問題應該是當下國有企業共同面臨的問題，只有解決好了才有可能真正實現新的發展?！眳墙鹈氛f。
02
全聚德等眾品牌給出煥新解法
有效助力企業提升經濟效益
發現問題，解決問題。和所有文旅企業一樣，首旅集團也在不斷探索前進，尋找新的破題思路。但眾所周知，首旅集團旗下擁有170多個品牌，覆蓋商業、住宿、文娛、餐飲、出行等領域，不同業態與產品，這也意味著解題思路是各不相同的，難度不言而喻。
北京野生動物園
為創新驅動服務升級，首旅集團每年都會舉辦創新大賽，面向市場、營銷、經營、管理等不同崗位和領域，鼓勵員工在工作上充分發揮創新精神，真正產生實際效益的創新項目，集團會對該項目、相關員工進行實質性獎勵。
值得一提的是，在評選的過程中，會有若干輪的內部專家專門輔導，路演時也會邀請到業內專家點評與建議?！笆茁脛撔麓筚惪梢哉f是，首旅集團通過‘內力+外力’共同助力推動企業創新發展，已經堅持了很多年，也取得了很好的效果?！眳墙鹈氛f。
這種創新探索精神也同樣體現在首旅集團旗下多個品牌煥新上。比如老字號餐飲品牌“全聚德”品牌煥新成效顯著。全聚德2023年年報顯示，全年營業收入14.32億元，同比增長99%，歸屬于上市公司股東凈利潤6000萬元，同比增長122%。
吳金梅表示，“餐飲業務+食品業務”的雙輪驅動始終為全聚德品牌持續健康的發展注入不竭的動力。為迎合當下多樣個性化的消費需求，全聚德先是從餐飲消費場景切入，比如打造了王府井店·宮囍龍鳳呈祥主題餐廳，營造出一種情緣得聚、時尚浪漫的用餐氛圍，顧客可以在換裝體驗區換服梳妝，到沉浸式體驗區打卡拍照、用餐；還有全聚德和平門店打造的“中華一絕·空中四合院”，還原了北京城生活氛圍和市井風情，讓顧客有一種沉浸式穿越的體驗。
其次是在保持中華餐飲傳統的基礎上，全聚德持續不斷創新食品業務?！叭鄣轮休S食禮”新京式體驗店是全聚德集團通過跨界融合實現主力門店轉型升級和餐飲產品食品化的新嘗試，也是北京首家集“中軸線文化”和“京味飲食文化”為一體的老字號文化體驗店。
去年4月，全聚德手工片制烤鴨3.0版正式上市，原有的真空包裝鴨系列等產品銷售穩定，醬鴨產品全年實現收入同比增長219%，新增的休閑食品板塊也在培養規模的過程中。
同時，北京野生動物園正在向度假區升級，不斷探索出新，將生活和自然體驗緊密結合。可與熊貓比肩的動物界IP新頂流“卡皮巴拉”，頻繁開啟了自己的出差之旅。比如今年3月，北京野生動物園和王府井奧萊UP TOWN跨界推出了“豚友營地”水豚主題互動展，這是北野水豚首次走出園區亮相，讓顧客在商場就能與其親密互動；再比如，卡皮巴拉亮相于首旅精彩生活節，與游客親密互動等。
此外，首旅集團的住宿戰略業務單元中，既有歷史悠久的的北京飯店、建國飯店這樣的老品牌，也有遍布全國的如家酒店等，可滿足消費者的多樣住宿需求。如今，首旅集團旗下的酒店集團，正在持續研究當下年輕人新的消費場景，不斷嘗試探索休閑娛樂、電競等新消費習慣與酒店場景結合的可能性。
從全聚德、北京野生動物園等諸多品牌的努力嘗試，可以看出，首旅集團正在經過不懈努力，創新業態、煥新品牌，不斷刷新大眾認知，以更豐富、多樣且極具個性化的業態與產品鏈接更廣泛的人群，不斷擴充和豐富首都精彩生活體驗。
03
環球度假區等文旅新地標涌現
首旅集團的投資方法論
近日，國家領導人對旅游工作作出重要指示強調，黨的十八大以來，我國旅游發展步入快車道，形成全球最大國內旅游市場，成為國際旅游最大客源國和主要目的地，旅游業從小到大，由弱漸強，日益成為新興的戰略性支柱產業和具有顯著時代特征的民生產業、幸福產業，成功走出了一條獨具特色的中國旅游發展之路。
北京環球度假區
無論是需求端、還是供給端，我國旅游市場仍然具有巨大的市場空間，同時也意味更多的機會。吳金梅表示，像首旅集團這樣的國企投資主要圍繞市場需求和國企責任而展開，如今的文旅市場，既需要新項目，更需要高水準的文旅服務。
首旅集團除了要考慮項目營收等相應市場化因素和標準以外，國有企業要發揮引領市場、引領行業的作用，還要在北京市發展的角度上補齊區域上、業態上的短板。始終緊跟首都規劃發展定位，順應百姓需求，去賦能文化產業，這是首旅集團的基本原則，也是投資的方向。
除了現有的品牌煥新迭代以外，首旅集團也在不斷延伸產品邊界，拓展新的領域，比如備受年輕人喜歡的主題樂園品牌環球度假區一經亮相，便成為北京文旅新地標。2023年，環球度假區商圈客流約1600萬人次，進入旅游人數、營業收入高速增長通道。與此同時，環球城市大道成功入選國家級夜間文化和旅游消費集聚區。
人的需求是多方面的，而首旅集團能提供的消費場景也是多方面的。首旅集團將旅游全產業鏈的資源集聚在一起，相互協同發揮最大化效應。
最具代表性的是，BTG消費地圖集合了首旅集團旗下500余個消費場景，涵蓋了旅游業全產品鏈條，不僅可以提供優惠信息，還可以實現一鍵電話預訂，一鍵首汽約車到達。吳金梅表示， BTG消費地圖更像是游客在北京旅游休閑的消費指南，未來將會整合更多的資源，提供更多的產品和服務。
“首旅集團是以旅游商貿服務業及相關產業為核心的戰略性投資集團，始終圍繞打造‘精彩生活方式服務商’的企業愿景，通過一系列的具有創新性、跨越性的嘗試，在不斷滿足與提升大眾旅游消費需求的同時，提供更好的服務，創造更多的精彩生活。”吳金梅最后說。
部分圖片來源于攝圖網
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