2克燕窩，5分鐘“膨脹”80倍，傳統滋補出了款黑科技新品
文：Carol He
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
“無需再漂洗、燉煮”
“燜煮幾分鐘就能食用”
曾經，一份傳統干燕窩需要經歷泡發、洗漂、燉煮近6個小時的加工處理才能食用。
而如今，罐裝即食燕窩、鮮燉燕窩，泡發時間縮短、便攜度提升的凍干燕窩......各種各樣的燕窩產品相繼涌現。
在現代科技的加持下，燕窩這一傳統滋補品類，正不斷向食用輕便的形態迭代，融入大眾的日常生活。
Foodaily發現，同仁堂健康旗下高端滋補品牌總統牌在現有燕窩產品的基礎上，進一步打造便捷品質體驗，推出了超臨界干燥燕窩。
據了解，這款產品無需冷鏈環境，攜帶輕便，5分鐘即可食用，并且能達到80倍的泡發倍數，為高端滋補產品開拓了新的食用場景。
近年來，以即食燕窩和鮮燉燕窩為代表，中式滋補食品在國內方興未艾。
作為中式滋補的老字號，同仁堂健康在藥食同源、中醫養生領域有深厚積累和良好的企業口碑，此前就已布局燕窩賽道，相繼推出冰糖燕窩、無糖即食燕窩等產品。
此次推出超臨界干燥燕窩，在一眾燕窩產品中，將如何打好“差異化”與“專業度”兩張牌？
以黑科技加持的更加便攜的超臨界干燥燕窩，能否真正解決大眾在燕窩消費中的痛點？超臨界干燥技術能為燕窩市場帶來顛覆性的變革嗎？
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快節奏的年輕人
想“不費力”地養生
1、滋補養生更日常，科學高效是重點
往奶茶、咖啡，甚至午餐中加點枸杞、人參，在辦公室隨手泡一杯草本茶，滋補養生的飲食習慣已經滲透到國民日常生活中。
隨著越來越多人更加重視養生，大眾對滋補食材的營養成分也有了更深入的認知。
在小紅書上，網友們分享的各類燕窩筆記五花八門，包括燉煮燕窩、處理燕窩的方法，如何選擇燕窩品牌和產品，燕窩的功效科普與食用禁忌，甚至是食用燕窩的具體時間和適用人群。
圖片來源：小紅書用戶
但在食用燕窩時，很多消費者會覺得處理食材的步驟很繁瑣，不便于食用，或是在戶外出行、出差等場景下難以攜帶和保存。
同時，消費者在做消費決策時變得更加理性，不僅會在意產品背后的企業口碑與品牌形象，同時也會對原料、營養成分、科學背書、規格等信息更加敏感。
2、燕窩賽道仍具有潛力，需要有更便攜高效的方案
燕窩作為滋補食品的重要品類，近年來在科技加持下增長迅速。
據蟬媽媽數據顯示，在天貓、淘寶、抖音、京東等燕窩銷售主流電商平臺，2023全年燕窩產品銷量達962.5萬件，同比增長27%。
在2023年天貓傳統滋補營養品類排名中，燕窩僅次于藥食同源食品排名第二，遠超其他滋補營養品類。
縱觀目前的燕窩產品，從最早期的傳統干燕窩，歷經即食燕窩、鮮燉燕窩、凍干燕窩等形態演變，不斷趨向更便攜的食用形態。
捕捉到消費者對滋補需求的變化與痛點，同仁堂健康總統牌對產品進行了新一代升級，推出5分鐘鮮泡、80倍泡發的超臨界干燥燕窩新品。
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2克泡發80倍，超臨界干燥黑科技
如何實現高效滋養？
超臨界干燥技術在食品加工中的潛力已被業內廣泛認知，該技術在水果、蔬菜、乳制品等多類食品的保鮮上具有卓越表現。
但在生產工藝相對傳統的中式滋補食品中，超臨界干燥仍算得上“黑科技”。
總統牌超臨界干燥燕窩，是將干燥介質（CO2）在臨界溫度、臨界壓力狀態下形成超臨界流體，進入燕窩組織內部與水分子發生置換，通過超臨界流體將水分子置換出來后達到干燥燕窩的效果。
與采用凍干處理的燕窩相比，而超臨界干燥對燕窩的微觀結構和營養成分起到了更好的保護作用。
經超臨界干燥處理的燕窩具有更多規則的致密多孔結構，孔壁清晰、孔洞結構更完整，蛋白結構舒展，更易吸水溶脹。
經過超臨界納米干燥技術處理后，總統牌超臨界干燥燕窩泡發5分鐘就能達到80倍的泡發倍數，每小杯規格2g的產品可泡發出固形物160g，每克投料量中含有115mg唾液酸，蛋白質含量達64.2%，達到一級及以上燕窩標準。
圖片來源：同仁堂健康
以投料量中的唾液酸含量進行對比，超臨界燕窩中的唾液酸含量高達115mg/g，多于市面上大多數產品的80mg/g。
同等分量規格的燕窩產品中，超臨界干燥燕窩提供了更高效、性價比更高的燕窩營養補充。
除了以工藝實現高效滋補，這款產品也對品質營養進行了嚴格把控。
總統牌超臨界干燥燕窩選用東南亞核心產區燕窩，去除燕腳、囊絲、底座，只取用了金絲雨燕燕盞精華部分。
產品配方干凈簡潔，僅含有燕窩，0脂肪，0添加增稠劑、防腐劑、漂白劑。
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即刻滋養，精致禮盒
把握出行、禮贈場景新機遇
隨著出差、旅游等戶外出行成為國民日常生活的重要場景，傳統滋補需要有更小巧、便攜的產品形態，隨時隨地，即刻滋補，成為當下年輕人滋補養生的剛需。
總統牌超臨界干燥燕窩2g裝的設計，不用冷藏就能保持燕窩的高效營養，并且攜帶輕便，能隨時隨地方便快速地還原燕窩新鮮口感與營養，非常適配戶外、出差等自用場景。
據魔鏡洞察統計，MAT2024藥食同源市場禮盒裝產品的銷售額和銷量同比增長分別達6%和27.7%，超過整體藥食同源市場的增速。
包裝精美又能提供滋補養生的功效，這種藥食同源的禮盒常用來贈送給長輩、親友，在禮贈場景有很大的發展潛力。
圖片來源：同仁堂健康
總統牌超臨界干燥燕窩以10杯2g裝為一組，并搭配高檔禮盒和速飲魔幻杯，在包裝造型上貫徹了產品“黑科技”的特性，也很適配禮贈場景。
禮盒以愛馬仕橙為主視覺，用金屬色裝飾，并采用雙層抽拉盒的造型設計，充滿科技感和未來感。
在產品的禮盒中，還配備了專為超臨界干燥燕窩配置的速飲魔幻杯。
這款智能速飲魔幻杯由保溫杯和降溫杯組合而成，一杯泡發翻轉再翻轉，即可還原燕窩現泡，極具互動體驗感，輕便又有趣。
將超臨界干燥燕窩倒入保溫杯中，注入200ml沸水，密封泡發，在此過程中還能實時監測泡發溫度。
泡發5分鐘后，再換上銀色降溫杯并翻轉，可令燕窩快速降溫。待降溫至適口溫度后，再次翻轉杯子，將燕窩倒回橙色保溫杯，即享燕窩美味。
圖片來源：同仁堂健康
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總結
《2022年中國燕窩市場新格局研究報告》曾預測，中國燕窩市場規模有望在2025年超過1000億元。
養生意識高漲、懶人經濟盛行，加上對滋補食品更加多元化的場景需求，都在給燕窩品類提供持續的創新動力。
在前沿技術賦能下，總統牌超臨界干燥燕窩實現了輕便即享、高效滋補的燕窩體驗，讓傳統品類煥發出新時代光芒，也為養生滋補行業樹立起科技創新的典范。
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