為什么我不再迷戀探新店
出門可以不為探新店，線下的驚喜還有很多。
撰文丨洛特
編輯丨銳裘
不再迷戀探新店，可能是我今年最大的改變之一。
當朋友問起最近有什么想去的新店時，我大腦一片空白。的確很久沒有探新店的欲望了，只想去那些熟悉的地方和朋友小聚，度過一段“安全”的時光。
原因當然是多重的。搬離市區后，我不再擁有騎車去繁華商圈和梧桐區的自由，而這些地方是新店的聚集地。但這也不是全部的理由：過去幾年，在潮流發源地上海各處掃街，我體驗過大把的新店，留下的記憶卻不多。
很長一段時間里，我在小紅書收藏夾的“探店”合集里不斷加入新的欲望。現在想來，它們無非分為兩種：一部分是我熱愛的美食和咖啡，另一部分就是那些吸睛的“全國首店”。而后者于我而言越來越失去吸引力。
隨著年齡的增長，人在體驗了大量事物之后，本來就會長出更多判斷，對新東西失去興趣。這我必須承認。但仔細想來，我也并非沒有好奇心。
在不再迷戀新店之后，我開始思考什么樣的店鋪更加永恒。
勸退我的不只是排隊，
還有千篇一律
新店意味著排隊，尤其是在最怕落伍的魔都，而這讓我感到厭倦和懷疑。尤其是在短視頻時代，“探店博主”成為一種職業，小紅書上真假難辨的評價曾讓不少店家“翻車”。
開業的人氣多少是店鋪本身的魅力，還是從眾情緒的加持？
帶著這樣的疑問，我很難耐住寂寞排隊，也因此至今沒能探訪明星白敬亭開的GoodBai服裝店，周末走過延慶路，從沒遇到不需要等待進店的時候。時間長了，探索的欲望也就消失了。
△ 延慶路上的GoodBai ?小紅書用戶：1052848300
但“需要排隊”依然是新店用來證明人氣的重要方式。
記憶中，面包店黃油與面包剛開業的時候，路過店鋪時甚至會遇到黃牛招攬生意，不知道的還以為到了劇院門口。如今，這家店在網絡上保持著還不錯的產品口碑，也依然在吸引外地的游客——網友戲稱上海的土特產是面包。但幾乎不需要大排長龍購買了，私以為，這才是好店的日常。
△ 黃油與面包新店 THE GARDEN BAKER in 世紀匯廣場
如果說因為討厭排隊而避免去新店是我的懶惰，不想再探新店，也得歸咎于商家們愈發成熟的“復制手法”。
雖說創新很難，但用新店包裝自己，從裝修到產品都過于同質化的店鋪，讓人覺得毫無探索欲。過去幾年，店家和開發商們不斷挖掘值得翻新的街區和鋪子，上海的部分街道變成了適合打卡拍照的街區，不少店鋪就像是道具一般橫空出世，安上“法式風”、“首爾風”的元素，似乎就能推陳出新。面包店也追隨潮流，在冬天所有人都在做肉桂卷，到了夏天又變成了堿水吐司。
它們當然可以吸引一部分嘗鮮的人群，但生命周期有多長，也許要打個問號。
△ 韓國一家“水泥”風格的咖啡店 ?ins
在幾次旅行之后，我意識到這種同質化的現象不僅發生在上海。在韓國，水泥風、工業風的面包店隨處可見；在日本，富有禪意的和木質風格的咖啡店，也變成游客鏡頭下的常駐嘉賓。大概有一部分原因歸結于全球化品牌對于調性的統一。如今連鎖品牌在全球范圍內進行規模化的擴張，力求標準化的審美倒也無可厚非。但在看到更多“一樣”之后，我更愿意找到那些極富個人色彩的店鋪。
仍在吸引我的“寶藏小店”和它們該有的樣子
必須承認的是，對于如今的店主來說，開店的風險和難度都更大。畢竟，連一些口碑極好的店鋪，都面臨運營的難題。
一個有意思的現象是，我發現更多品牌開始“不務正業”，不少全國首店也出自服裝和奢侈品品牌之手。7月上旬，日本著名珠寶品牌MIKIMOTO在張園開出“全球首家咖啡店”；7月底，全國首家蔻馳咖啡館the Coach Coffee Shop在新世界大丸百貨開業。從數據上來看，全國的“首店”開幕并不少于去年。但更多時候，新店承擔了品牌宣傳作用。
△MIKIMOTO限時咖啡店 in 張園
△ the Coach Coffee Shop in 新世界大丸百貨
這也讓我思考，拋開“打卡”和獵奇的需求，我仍然愿意奔赴的是哪一類沒去過的店鋪？
更多時候，我保守地選擇那些積累了不錯口碑的老店。
△在日式咖啡店內 ??小紅書@vikin
上個月，我和朋友去了一家在長寧開了挺多年的日式咖啡店。它躺在我的收藏夾里很久，得知有這家店也來自于社交媒體。作為一個不專業的咖啡愛好者，我多少也知道自己的口味偏好，最終也如愿收獲了喜歡的口味。
店里還有三三兩兩的客人，對店主養的貓似乎也很熟悉，自然地跟我們搭話介紹起來。更重要的是，我和朋友也不用忍受排隊和拍照的擁擠了，暗自決定下次還來。
相比于探索一無所知的新店，收獲一個全新的“寶藏小店”，成為我更大的驚喜。
快速鋪設的新店就像是一個又一個吸引人眼球的短視頻，它當然可以幫助創作者成為更大體量的網紅，但這樣的內容消費很快又會被互聯網更迭。而用心制作的長視頻常看常新，創作者的心意和價值觀也囊括其中。
? Pexels
好的商業也是如此。
城市中連鎖店的存在當然合理，畢竟規模化的基礎就是能滿足消費者最大眾的需求，有了穩定的出品，他們成為商業消費中的中流砥柱。但我想，在足夠豐富的城市空間里，個性化的小店也應該有一席之地，哪怕它們不夠成熟、不夠完美，但至少是獨特的。
無論是美食、家居還是服飾，這些需要在線下刺激消費的店鋪都得吸引新客流，但如何長期運營，最終還是取決于店主對于生意和產品的思考。那些偶爾發現的“寶藏小店”之所以能長久地開下去，也是因為回歸了生意的本質，在一方天地里做好一件事。當初他們新開業的時候，可能還沒有“探店”這樣的概念。
寫完這篇文章的時候，驚喜地發現我往收藏夾里放了幾個最近想去的地方。與其說是店鋪，不如說是新的空間：把文創和展覽融合在同一個地方的休閑空間；把瑜伽和藝術活動放在一起的咖啡店。
創新是有門檻的，但或許嘗試才能向前。
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