1現(xiàn)代茶飲的起源和發(fā)展

茶飲是一個(gè)典型的大根品類，擁有極其廣泛的受眾基礎(chǔ)和歷史文化沉淀，最早起源可以追溯到數(shù)千年前的中國(guó)古代。

據(jù)《茶經(jīng)》等歷史文獻(xiàn)記載，茶最初是被用作藥物和祭祀用品，后逐漸發(fā)展為飲品。早在唐朝（618-907年），茶文化開始盛行，飲茶成為一種社會(huì)風(fēng)尚，并逐漸從南方傳至北方。

19世紀(jì)末至20世紀(jì)初，隨著工業(yè)革命的興起，茶飲行業(yè)開始進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)階段。茶葉的種植、采摘、加工等環(huán)節(jié)開始采用機(jī)械化生產(chǎn)方式，提高了生產(chǎn)效率。

同時(shí)，茶葉的品質(zhì)和口感也開始得到標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，以滿足大規(guī)模生產(chǎn)和市場(chǎng)需求。20世紀(jì)80年代以來，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的變化，現(xiàn)代茶飲開始興起。

現(xiàn)代茶飲注重茶葉的品質(zhì)和口感，同時(shí)融入現(xiàn)代科技和創(chuàng)意元素，開發(fā)出各種新口味和新品類。此外，現(xiàn)代茶飲也強(qiáng)調(diào)健康、環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展等理念，符合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求和價(jià)值觀。

進(jìn)入21世紀(jì)后，隨著全球化的加速和互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，茶飲行業(yè)開始呈現(xiàn)多元化和全球化的趨勢(shì)。所謂新茶飲，就是以原葉茶和（或）茶湯、水果、現(xiàn)榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一種或多種為原料，添加或不添加其他食品，且不添加固體飲料，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)加工制成的液體或固液混合物。

消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)制茶飲的需求，逐漸從傳統(tǒng)的解渴消暑、味覺滿足、緩解壓力等基礎(chǔ)功能，向高顏值產(chǎn)品治愈的精神需求以及身材管理、健康/養(yǎng)生的健康需求過渡。

在當(dāng)今移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，更是催生了“體驗(yàn)+社交”“產(chǎn)品+品牌”的新時(shí)代個(gè)性化消費(fèi)需求。例如，第三空間的娛樂式、商務(wù)式社交、主題聯(lián)名新品嘗鮮、網(wǎng)紅品牌偏好等。

2現(xiàn)代茶飲市場(chǎng)發(fā)展及品牌現(xiàn)狀

《2023—2024中國(guó)茶飲行業(yè)年度發(fā)展報(bào)告》顯示，2023年新中式茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1933億元，同比增加15.7%；預(yù)計(jì)2025年該市場(chǎng)規(guī)模將逼近2500億元。2023年8月31日在業(yè)的新茶飲門店總數(shù)約51.5萬家，比2020年年底37.8萬家，增長(zhǎng)超36%。

原因和新式茶飲的消費(fèi)特點(diǎn)有關(guān)，消費(fèi)粘性高、購(gòu)買頻次多。在2023年，有24.6%的中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者表示，未來消費(fèi)頻率將變高，消費(fèi)頻率減少的消費(fèi)者僅占10.6%，消費(fèi)者的需求將持續(xù)上漲。

因此，很多地方政府都在紛紛招商布局，希望打造新式茶飲的產(chǎn)業(yè)集群，通過挖掘地域特色、吸引龍頭企業(yè)入駐、培育中小企業(yè)發(fā)展等措施，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群的健康發(fā)展，為新茶飲產(chǎn)業(yè)的繁榮注入新的活力。

然而，近些年來，新茶飲品牌雖然層出不窮，但是閉店數(shù)量也很驚人。要想成功扶植并打造好新茶飲產(chǎn)業(yè)集群，首先必須保證引入的新茶飲小店能夠成功存活，而這并不容易。

2023年，蜜雪冰城、古茗、茶百道、滬上阿姨四家企業(yè)先后赴港IPO。目前，茶百道已于今年4月成功上市，成為繼奈雪的茶后的“新茶飲第二股”。頭部企業(yè)走進(jìn)資本市場(chǎng)，雖然會(huì)增強(qiáng)繼續(xù)降低加盟門檻的資金能力，但獨(dú)立茶飲店生存空間進(jìn)一步被承壓。

2023年，部分品牌開始大規(guī)模閉店，逐漸退出市場(chǎng)。未來，一些不具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的茶飲品牌將陸續(xù)被市場(chǎng)淘汰，行業(yè)集中度將繼續(xù)提升。

我們稍微對(duì)比兩家上市公司披露的2023年全年業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，奶茶的商業(yè)模式存在非常大的不確定性。如茶百道去年?duì)I收57.04億元，凈利潤(rùn)11.51億元；而奈雪的茶實(shí)現(xiàn)營(yíng)收51.64億元，凈利潤(rùn)0.13億元。營(yíng)收規(guī)模相當(dāng)?shù)牟璋俚琅c奈雪的茶，凈利潤(rùn)卻相差約88倍，主要是受擴(kuò)張模式影響。

茶百道2024年4月更新的招股書披露了營(yíng)收結(jié)構(gòu)，公司約95%收入來自向加盟店銷售乳制品、茶葉、水果等制作茶飲的材料、配料，包裝材料和門店設(shè)備；約4%營(yíng)收是加盟費(fèi)以及特許權(quán)使用費(fèi)、開業(yè)前培訓(xùn)服務(wù)費(fèi)。也就是說，茶百道99%營(yíng)收來自加盟商，而直營(yíng)店直接賣奶茶獲得的收入僅占公司營(yíng)收的1%。

其實(shí)，不止茶百道，以加盟模式為主的蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨的營(yíng)收結(jié)構(gòu)也是如此，他們賣的不是奶茶，而是以加盟商為大客戶，出售制作奶茶的原材料。因此，加盟商越多，“蜜雪冰城們”的供應(yīng)鏈成本越低。

在這種模式下，對(duì)被地方政府招商引資的前期福利政策吸引而來的奶茶店來說，前景也許并不像看到的那么美好，只要稍有不慎，就有可能面臨閉店風(fēng)險(xiǎn)。

而那些從一開始就享受政策扶植的奶茶店，也更像是插著氧氣瓶的虛弱病人，一旦停止房租補(bǔ)貼，單店盈利能力就馬上下降，甚至閉店。因?yàn)閺挠笜?biāo)來看，那些知名的龍頭新茶飲品牌，或許就是賺著加盟商的錢。

真正想“賺一杯奶茶錢”的，只有奈雪的茶，但奈雪也并沒有好過。財(cái)報(bào)顯示，奈雪的茶超九成營(yíng)收來源于直營(yíng)門店（包括出售現(xiàn)制茶飲、烘焙產(chǎn)品等）。直營(yíng)模式下，每家門店的租金、人力、水電成本和虧損風(fēng)險(xiǎn)均由公司直接承擔(dān)，而加盟模式可將這些壓力轉(zhuǎn)嫁給加盟商，以低成本獲得規(guī)模優(yōu)勢(shì)。

3如何打造新茶飲產(chǎn)業(yè)集群

地方政府打造新茶飲產(chǎn)業(yè)集群，需要依靠龍頭企業(yè)的引進(jìn)及培育，但對(duì)全國(guó)各地方政府而言，在打造新式茶飲產(chǎn)業(yè)集群時(shí)，吸引及培育的奶茶店能否存活依然是至關(guān)重要的決策。

我們當(dāng)然都知道，龍頭企業(yè)不僅具有強(qiáng)大的品牌影響力和市場(chǎng)號(hào)召力，還能帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)集群的技術(shù)創(chuàng)新、品質(zhì)提升和市場(chǎng)拓展。

通過政策扶持、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、產(chǎn)業(yè)鏈整合、品牌建設(shè)、人才支持、優(yōu)質(zhì)服務(wù)和示范效應(yīng)等方面的努力，可以吸引及培育更多的龍頭企業(yè)，推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)集群的快速發(fā)展。但是，龍頭企業(yè)依然可能會(huì)有閉店的風(fēng)險(xiǎn)，這就需要有計(jì)劃地系統(tǒng)性打造新茶飲產(chǎn)業(yè)集群。

新茶飲產(chǎn)業(yè)集群如何打造？

我們來看產(chǎn)業(yè)集群定義，產(chǎn)業(yè)集群（Industry Cluster），亦稱“產(chǎn)業(yè)簇群”“競(jìng)爭(zhēng)性集群”或“波特集群”，是一個(gè)經(jīng)濟(jì)學(xué)概念，由邁克·波特于1990年在《國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)》一書中提出并詳加論述。

產(chǎn)業(yè)集群指的是在某個(gè)特定地域內(nèi)，一群相互關(guān)聯(lián)、相互依存、相互支持的企業(yè)或組織在特定產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域內(nèi)集聚形成的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象和組織形態(tài)。這些企業(yè)或組織通常包括競(jìng)爭(zhēng)性企業(yè)、合作企業(yè)、專業(yè)化供應(yīng)商、服務(wù)供應(yīng)商、相關(guān)產(chǎn)業(yè)廠商，以及相關(guān)機(jī)構(gòu)，如大學(xué)、科研機(jī)構(gòu)、制定標(biāo)準(zhǔn)的機(jī)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)公會(huì)等。

1產(chǎn)業(yè)集群4大特點(diǎn)

空間集聚性

產(chǎn)業(yè)集群是一種大量企業(yè)、產(chǎn)業(yè)在某一特定地理區(qū)域內(nèi)聚集的經(jīng)濟(jì)過程或現(xiàn)象，這是產(chǎn)業(yè)集群的外在表現(xiàn)形式，也是首要的基本特征。

產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)性

大量的工業(yè)園區(qū)的實(shí)踐證明，單純的企業(yè)在地理上的扎堆并不必然導(dǎo)致合作與競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。大量的彼此間有很強(qiáng)的專業(yè)分工與合作關(guān)系的企業(yè)的空間聚集，加之長(zhǎng)期所形成的相互信任的產(chǎn)業(yè)文化，減少了群內(nèi)企業(yè)間的不確定性，降低了集群內(nèi)企業(yè)的交易費(fèi)用，才使區(qū)域?qū)崿F(xiàn)了規(guī)模經(jīng)濟(jì)和范圍經(jīng)濟(jì)。

社會(huì)網(wǎng)絡(luò)化

產(chǎn)業(yè)集群是一種產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡(luò)體系，這種網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)包括園區(qū)企業(yè)與企業(yè)間、企業(yè)與地方政府間、企業(yè)與各類中介服務(wù)組織間的聯(lián)系，這種協(xié)作關(guān)系網(wǎng)絡(luò)對(duì)提高產(chǎn)業(yè)集群競(jìng)爭(zhēng)力具有重要的意義。

企業(yè)植根性

集群內(nèi)企業(yè)不僅僅是地理上靠近，更重要的是他們具有很強(qiáng)的本地聯(lián)系，這種聯(lián)系不僅是經(jīng)濟(jì)上的，還包括政治、社會(huì)、文化等各方面。

產(chǎn)業(yè)集群對(duì)新茶飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動(dòng)作用主要體現(xiàn)在集聚效應(yīng)、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)性、知識(shí)技術(shù)創(chuàng)新、共享資源以及政策支持等方面。這些作用共同促進(jìn)了新茶飲產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)力的提升。

2新茶飲產(chǎn)業(yè)集群打造的“點(diǎn)線面”

新茶飲產(chǎn)業(yè)集群之”面“

1個(gè)新茶飲產(chǎn)業(yè)集群，產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)

新茶飲產(chǎn)業(yè)集群的“面”涵蓋了多個(gè)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。從第一產(chǎn)業(yè)（如茶葉種植）到第二產(chǎn)業(yè)（如茶飲加工、設(shè)備制造等），再到第三產(chǎn)業(yè)（如茶飲銷售、品牌營(yíng)銷、物流配送等），這些產(chǎn)業(yè)在集群內(nèi)部形成了緊密的聯(lián)動(dòng)關(guān)系，共同推動(dòng)集群的發(fā)展。

?隨著新茶飲產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展，其規(guī)模逐漸擴(kuò)大，影響力也不斷提升，不僅包括了集群內(nèi)部的企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)值等量化指標(biāo)，還包括了集群在市場(chǎng)上的知名度、美譽(yù)度等軟實(shí)力。

? 生態(tài)環(huán)境：新茶飲產(chǎn)業(yè)集群的“面”還體現(xiàn)在其生態(tài)環(huán)境上。這包括政策環(huán)境、市場(chǎng)環(huán)境、技術(shù)環(huán)境、人才環(huán)境等多個(gè)方面。一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境能夠?yàn)榧簝?nèi)的企業(yè)提供更多的發(fā)展機(jī)遇和更大的發(fā)展空間。

新茶飲產(chǎn)業(yè)集群之”線“：3大鏈協(xié)同發(fā)展

? 產(chǎn)業(yè)鏈：新茶飲產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且粭l“線”，連接了從茶葉種植、采摘、加工，到茶飲產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，以及物流配送、品牌營(yíng)銷等各個(gè)環(huán)節(jié)。這條“線”的順暢運(yùn)行，是產(chǎn)業(yè)集群穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)。

? 供應(yīng)鏈：在新茶飲產(chǎn)業(yè)集群中，供應(yīng)鏈也是一條重要的“線”。它確保了原材料、設(shè)備、技術(shù)等資源的及時(shí)供應(yīng)，以及產(chǎn)成品的快速流通。

? 創(chuàng)新鏈：創(chuàng)新鏈?zhǔn)沁B接技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新、市場(chǎng)應(yīng)用等環(huán)節(jié)的“線”。在新茶飲產(chǎn)業(yè)集群中，創(chuàng)新鏈的完善有助于推動(dòng)新技術(shù)、新產(chǎn)品的不斷涌現(xiàn)，提升集群的競(jìng)爭(zhēng)力。

新茶飲產(chǎn)業(yè)集群之”點(diǎn)“：N個(gè)龍頭企業(yè)及品牌

? 龍頭企業(yè)和品牌：在新茶飲產(chǎn)業(yè)集群中，存在若干核心企業(yè)或品牌，它們憑借獨(dú)特的產(chǎn)品、品牌影響力和市場(chǎng)地位，成為集群的“亮點(diǎn)”或“核心點(diǎn)”。這些企業(yè)或品牌不僅自身發(fā)展良好，還能帶動(dòng)整個(gè)集群的發(fā)展。

? 關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)：在產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展過程中，可能存在一些關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，如技術(shù)創(chuàng)新、市場(chǎng)開拓、人才培養(yǎng)等。這些關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的突破，能夠推動(dòng)整個(gè)集群的快速發(fā)展。

新茶飲產(chǎn)業(yè)集群打造策略：打造新式茶飲產(chǎn)業(yè)集群需要政府、企業(yè)和社會(huì)各界的共同努力。通過挖掘地域特色、吸引龍頭企業(yè)入駐、培育中小企業(yè)發(fā)展等措施，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群的健康發(fā)展，為新茶飲產(chǎn)業(yè)的繁榮注入新的活力。

地方在扶植產(chǎn)業(yè)集群時(shí)，一方面需要在產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同性上提供更優(yōu)質(zhì)的內(nèi)生型環(huán)境，比如結(jié)合地方特色、文化元素或健康理念，鼓勵(lì)企業(yè)創(chuàng)造獨(dú)特的茶飲風(fēng)味。

另一方面，也需要有創(chuàng)新的營(yíng)銷方式，比如利用社交媒體、短視頻平臺(tái)等新媒體渠道，進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷和互動(dòng)營(yíng)銷。甚至舉辦特色活動(dòng)或節(jié)日慶典，吸引消費(fèi)者關(guān)注和參與。

除此之外，還需要鼓勵(lì)和支持新茶飲企業(yè)不斷研發(fā)新的茶飲產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者不斷變化的口味需求。主導(dǎo)引入新技術(shù)或改良現(xiàn)有技術(shù)，優(yōu)化產(chǎn)品配方和制作工藝。

5新茶飲潛力大單品3大特征

一方水土養(yǎng)育一方人，從品牌競(jìng)爭(zhēng)的角度，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的新茶飲都有自己的明星單品，那新中式茶飲應(yīng)該如何判斷潛力大單品，主要是看3點(diǎn)：

1品類創(chuàng)新

大多數(shù)時(shí)候，產(chǎn)品口味的改善并不能為品牌獲得顯著的流量提升，茶飲品牌往往通過品類創(chuàng)新的方式開創(chuàng)一個(gè)新的藍(lán)海賽道，聚焦資源，以新品類為驅(qū)動(dòng)，打造大單品。

2021年4月，瑞幸推出“生椰拿鐵”飲品，這款網(wǎng)紅產(chǎn)品在短短8個(gè)月時(shí)間里為瑞幸咖啡貢獻(xiàn)了12.6億元。僅這一個(gè)單品，全年銷售量超7000萬杯。

2卡位趨勢(shì)品類

眾所周知，創(chuàng)造一個(gè)新品類固然可以取得成功，但同時(shí)也充滿了挑戰(zhàn)與風(fēng)險(xiǎn)。這里還有一種更直接的途徑，就是直接切入上升期的藍(lán)海大賽道。

美團(tuán)發(fā)布的《2022茶飲品類報(bào)告》顯示，2021年，現(xiàn)制檸檬茶產(chǎn)品銷量及銷售額增長(zhǎng)迅猛，同比增長(zhǎng)約400%；2022年，檸檬茶銷量同比增長(zhǎng)超130%，發(fā)展勢(shì)頭依舊強(qiáng)勁?！吨袊?guó)餐飲品類與品牌發(fā)展報(bào)告》顯示，2020年現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模1136億元，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到人民幣3400億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為24.5%。

茶顏悅色的新副牌取名為“古德墨檸”，據(jù)其相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，之所以取名為這個(gè)，一是取good morning的諧音，體現(xiàn)滿滿的活力；二是突出檸檬品類，將聚焦檸檬，開發(fā)更多檸檬茶飲。

這個(gè)新副牌走的依然是“中國(guó)風(fēng)”茶飲風(fēng)格，像是飲品名，都是圍繞詩經(jīng)和新中式生活態(tài)度而取，比如“春眠不覺曉、碌碌有為、小事化甜、執(zhí)子之手等”。

3健康化技術(shù)迭代

在趨勢(shì)上做正確的事。隨著全消費(fèi)領(lǐng)域越來越關(guān)注健康，高糖高熱的傳統(tǒng)茶飲讓很多消費(fèi)者望而卻步，低糖低卡成為現(xiàn)代新茶飲的一個(gè)消費(fèi)趨勢(shì)。企業(yè)只有緊跟大趨勢(shì)，才有大機(jī)會(huì)。

減肥概念加持，中藥代茶飲烏梅湯悄然打開年輕人市場(chǎng)。浙江省中醫(yī)院“烏梅湯2.0版”等中藥代茶飲開售，下單配售量均超過新高，上線當(dāng)日24小時(shí)配售115萬帖，而下單的基本都是年輕人。醫(yī)院推出中藥茶飲的初衷，是盡可能地方便群眾消費(fèi)者，讓中醫(yī)藥養(yǎng)生理念走進(jìn)老百姓的日常生活中。

天氣變冷，既養(yǎng)生又好喝的中藥茶飲銷量大增。餓了么數(shù)據(jù)顯示，2023年立冬以來，長(zhǎng)沙帶有“養(yǎng)生”的外賣飲品銷量比2022年同期增長(zhǎng)362%。

推出低糖、低卡、無添加劑等健康茶飲產(chǎn)品。同時(shí)，強(qiáng)調(diào)茶葉本身的保健功能，如抗氧化、減肥等，提升產(chǎn)品的健康價(jià)值。

6新茶飲產(chǎn)業(yè)集群案例借鑒

1安溪縣茶飲產(chǎn)業(yè)集群

目標(biāo)：致力打造中國(guó)茶葉的集散加工基地和中國(guó)茶葉大觀園

安溪置縣千年，制茶千年，是中國(guó)烏龍茶故鄉(xiāng)、世界名茶鐵觀音的發(fā)源地。近年來，安溪深入踐行總書記“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念，持續(xù)提升茶文化影響力、茶產(chǎn)業(yè)驅(qū)動(dòng)力、茶科技支撐力，推動(dòng)安溪茶業(yè)一、二、三產(chǎn)融合、高質(zhì)量發(fā)展，致力打造中國(guó)茶葉的集散加工基地和中國(guó)茶葉大觀園。

安溪縣茶飲產(chǎn)業(yè)集群“三茶發(fā)展統(tǒng)籌”：茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶科技。

茶產(chǎn)業(yè)-夯基礎(chǔ)、延鏈條。

堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)，圍繞品牌建設(shè)、延鏈強(qiáng)鏈、市場(chǎng)拓展、茶旅融合等方面，健全茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系，不斷提升茶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

茶文化-強(qiáng)載體、拓窗口。

以安溪鐵觀音“雙世遺”文化的傳承保護(hù)、發(fā)展利用為抓手，挖掘茶文化特色，建設(shè)茶文化載體，培育茶文化人才，彰顯茶文化魅力，持續(xù)提升安溪鐵觀音知名度、美譽(yù)度和市場(chǎng)占有率。

茶科技-提標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)支撐。

堅(jiān)持以茶科技創(chuàng)新賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展，構(gòu)筑茶學(xué)科學(xué)術(shù)交流高地，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研融合，加強(qiáng)成果轉(zhuǎn)化，不斷提高茶葉科技的原創(chuàng)力，推動(dòng)安溪茶產(chǎn)業(yè)始終走在中國(guó)茶界前列。

2黃山區(qū)新茶飲產(chǎn)業(yè)集群：8大重點(diǎn)工程

2023年黃山區(qū)新中式茶飲產(chǎn)業(yè)集群產(chǎn)值突破3億元，獲評(píng)“新中式茶飲發(fā)展先行區(qū)”。

近年來，黃山區(qū)深入貫徹落實(shí)黃山市市委市政府決策部署，把茶產(chǎn)業(yè)作為綠色食品產(chǎn)業(yè)的首位來打造，統(tǒng)籌茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技，持續(xù)推動(dòng)茶園生態(tài)化、加工現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)集群化、產(chǎn)品品牌化，探索發(fā)展朝代茶館、研學(xué)康養(yǎng)、茶主題公園等茶文旅融合新業(yè)態(tài)。

綠色優(yōu)質(zhì)茶園基地建設(shè)工程：

通過茶園科學(xué)化管理，大力建設(shè)生態(tài)茶園，推進(jìn)優(yōu)質(zhì)茶園基地建設(shè)，加快補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈短板，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)高級(jí)化、產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化，提高茶產(chǎn)業(yè)良種化、規(guī)?；?、生態(tài)化水平。

全域茶園綠色防控工程：

在推廣茶園綠色防控試點(diǎn)的基礎(chǔ)上做好總結(jié)和提煉，著重全域推廣“粘蟲黃板+生物農(nóng)藥+生態(tài)農(nóng)藝”防治病蟲害模式，加快運(yùn)用“機(jī)械除草+種草抑草”等技術(shù)防控草害，形成一整套茶園綠色植保體系，逐步杜絕化學(xué)投入品進(jìn)入茶園。

茶葉加工升級(jí)工程：

以茶葉精、深加工為重點(diǎn)突破方向，圍繞豐富的中低茶資源綜合開發(fā)利用，加大花草茶、袋泡茶等高品質(zhì)新式功能性茶飲料研發(fā)生產(chǎn)，提升精、深加工產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力。

市場(chǎng)主體培育工程：

堅(jiān)持分類指導(dǎo)、精準(zhǔn)扶持，激發(fā)市場(chǎng)主體創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新活力。加大龍頭企業(yè)培育，推進(jìn)多種形式經(jīng)營(yíng)和集約化發(fā)展，加快形成以“龍頭企業(yè)為核心+家庭農(nóng)場(chǎng)+專業(yè)合作社+大戶”等多種茶業(yè)主體協(xié)同發(fā)展的格局，促進(jìn)全區(qū)茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展。

市場(chǎng)營(yíng)銷拓展工程：

針對(duì)太平猴魁、黃山毛峰、茶葉深加工三大茶類開拓不同市場(chǎng)、拓展不同消費(fèi)群體。實(shí)行傳統(tǒng)品牌店、連鎖店、直營(yíng)店等營(yíng)銷方式外，抓住數(shù)字茶業(yè)的興起契機(jī)，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)銷售。不斷拓寬銷售渠道。發(fā)展無接觸交易服務(wù)，降低企業(yè)流通成本，促進(jìn)線上線下營(yíng)銷融合發(fā)展和開拓國(guó)內(nèi)國(guó)際兩市場(chǎng)，拓展名優(yōu)茶消費(fèi)群體，快飲品年輕人消費(fèi)群體。

公共品牌管理提升工程：

加強(qiáng)太平猴魁、黃山毛峰公共品牌的保護(hù)、管理，推進(jìn)公共品牌多平臺(tái)宣傳促銷，擴(kuò)大影響、共同提升。

集群平臺(tái)構(gòu)筑工程：推動(dòng)發(fā)展要素集聚和深度融合，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，構(gòu)建特色鮮明、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、結(jié)構(gòu)合理的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)引擎，培育新技術(shù)、新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)、新模式，加快全區(qū)茶產(chǎn)業(yè)新一輪發(fā)展。

數(shù)字茶葉與科技創(chuàng)新工程：

推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等新科技深度嵌入茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升產(chǎn)學(xué)研融合水平，提高企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力，推進(jìn)數(shù)字產(chǎn)業(yè)化和產(chǎn)業(yè)數(shù)字化。

茶文旅融合工程：

充分開發(fā)利用黃山茶業(yè)歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)深厚，茶業(yè)資源、旅游資源豐富優(yōu)勢(shì)。發(fā)揮利用茶葉與文化旅游的相通相融特性，著力在茶文化氛圍營(yíng)造、茶旅游上實(shí)現(xiàn)突破，不斷擴(kuò)大太平猴魁、黃山毛峰影響力。

產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體共建工程：

進(jìn)一步完善訂單帶動(dòng)、利潤(rùn)返還、股份合作、服務(wù)聯(lián)結(jié)等茶企帶動(dòng)農(nóng)戶的利益聯(lián)結(jié)關(guān)系，建立茶農(nóng)分享二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展成果的利益保障機(jī)制，完善產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體建設(shè)。不斷擴(kuò)大太平猴魁、黃山毛峰影響力。

保障工程：緊緊圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)，全價(jià)值鏈提升的思路目標(biāo)，扎實(shí)推進(jìn)十大重點(diǎn)工程建設(shè)，建立統(tǒng)籌 領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)同推進(jìn)的工作機(jī)制。

結(jié) 語

新茶飲歷經(jīng)三十余年的發(fā)展，已經(jīng)步入“茶+奶+水果+文化”3.0時(shí)代，目前整體還沒有出現(xiàn)壟斷寡頭，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，主要以“品牌+爆品”的模式，占領(lǐng)大量年輕消費(fèi)者的心智。

結(jié)合歷史增長(zhǎng)速度，保守估計(jì)到2028年我國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模有望突破2500億元，2023-2028年復(fù)合增速約12%。

雖然新式茶飲有著很好的成長(zhǎng)性，但仍然面臨產(chǎn)品同質(zhì)化、品牌加盟終端控制能力不強(qiáng)、消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的訴求越來越多樣化等挑戰(zhàn)。打造新茶飲產(chǎn)業(yè)集群，無疑是一條可行的方向，但并非一朝一夕之功，也非品牌單打獨(dú)斗可以完成，需要結(jié)合各方資源合力完成，值得每一位從業(yè)者思考。

END

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