賣2元“奶茶邊角料”入賬上億，00后狂買這款“超級零食”
去年起，一款茶顏悅色的“奶茶邊角料”——面包丁，風靡全網。
這款手掌大小、單價2.5元的小零食乘坐著茶顏悅色的流量順風車進入年輕人的世界，用咸甜的外衣裹著酥脆的面包丁，在口腔中形成令人愉悅的快樂因子。
年輕人在小紅書里“書寫”著對面包丁的“癮”。小紅書上，關于這款零食的筆記有近萬條，就像魔芋爽、辣條，它也讓人欲罷不能。
茶顏悅色之后，品牌們、代工廠們迅速跟進、復制，其中不乏蜜雪冰城、瀘溪河、良品鋪子、85℃等知名品牌，其中以中式糕點出圈的瀘溪河，面包丁已成為其熱銷爆品之一，在天貓上單品賣出超5萬件，它的slogan是“咸甜酥脆、炫到停不下來。”
這款讓00后上癮的“人類凍干”不僅帶著品牌們破圈，更帶火了不少默默無聞的代工廠，經由這一屆“精打細算”的年輕人的“激情下單”，有工廠因此實現月銷200萬包，并快速起量。
《天下網商》觀察，與辣條、魔芋爽等平價零食類似，面包丁也擁有價格優勢，品牌間的價格差距在幾毛間，代工廠的品因缺少品牌溢價能更低，因此不少品牌會將其作為店鋪引流品，一位資深業內人士分析稱：“食品產品基本不存在飽和之說，而商家之前的競爭主要還是卷價格。”
茶顏悅色排名第一的“零食”火了
在中國的奶茶版圖里，茶顏悅色必須榜上有名。
而在茶顏悅色的奶茶榜單里，充滿濃郁秋意的“桂釀秋”更讓人垂涎難忘。
如果說桂花烏龍和奶蓋的組合是“天仙配”，那么頂部的面包丁絕對是點睛之筆，80后寧波女孩徐丹在長沙喝到這款奶茶后，感嘆于茶顏悅色在營銷上的“巧思”。
“他們會在等單的時候給你營銷這款零食，在小杯子里裝滿滿一杯面包丁，當時可能也有些餓了，覺得特別好吃。”她說，面包丁會出現在點單區，2.5元一包，根本不用猶豫就會下單。
在熱門款式、季節限定的奶茶上撒上一把面包丁，成為了茶顏悅色這款超級零食的出圈秘訣，《天下網商》隨機搜索位于湖南省長沙市的某家茶顏悅色門店發現，包括限量款花旦、烏衣巷，以及常規款桃花塢等多個款式都與面包丁緊密捆綁。
小程序上，在茶顏悅色2.5元價格段的“硬折扣”零食區，有紅糖肉桂圓餅、蘇打餅干、甜三角、面包丁、脆脆條、黃油曲奇、貝果等小零食，而在門店充值100元還能享受單包再便宜2毛的優惠。
當下，這款小零食已經成為茶顏悅色繼茶葉類產品之外，最火的零食類產品。
在茶顏悅色的天貓旗艦店中，面包丁有兩個鏈接，分別售出70萬單和10萬單，而在茶顏悅色抖音官方旗艦店里，這款單品售出超過144.1萬單，京東上，茶顏悅色旗艦店的面包丁兩個鏈接售出超40萬單，以此三平臺估算，并以37元15袋左右的單價計算，其單品線上銷售額就約9700萬，再加上線下銷售份額，面包丁已然是茶顏悅色一大銷售過億的單品。
茶顏悅色之后，“學徒們”涌現。
在天貓上搜索“面包丁”，緊隨茶顏其后的便是瀘溪河的產品，在價格上，瀘溪河的面包丁單價在2.8元左右，在同樣35克的量上，瀘溪河略高于茶顏悅色。同樣作為店鋪零食區的“扛把子”，蜜雪冰城也上線了面包丁，在單價上做到了2.2元每包，但克重僅30克。
工廠、品牌們齊入局，單月售出200萬包
今年5月，安徽俏美味食品看到了面包丁的爆發。
這是一家成立于2017年的休閑食品公司，擁有3個生產公司、20條產線，去年年銷售額6億元。
面包丁爆發的背后，與今年面包糕點品類整體上漲有密切關系，“加之其配料簡單，包裝小、攜帶方便、滿足各個場景，并且它抗餓，最重要的是極具性價比。”安徽俏美味食品運營負責人陶飛翔告訴《天下網商》。
早期他們也大量采集了各色市場樣品，在公司內部小范圍測試，最終決定用市場認可度最高的海鹽焦糖口味，在此基礎上，為了打差異化，他們還推出了咸蛋黃及藤椒口味，“5月底入倉，先上了淘工廠，6月開賣，趕上618。”
《天下網商》觀察市場發現，市場上面包丁的口味差異并不大，瀘溪河、良品鋪子也都以單一海鹽焦糖口味為主，面對市場競爭，茶顏悅色開發了2.0版本，即融入微辣芝士口感的新口味，俏美味在口味上的創新也更有利于增加競爭力。
淘工廠方面告訴《天下網商》，去年這款產品經由茶顏悅色全網爆火，今年6月淘工廠開始布局這個細分品類，與前一款網紅品大月餅不同，面包丁不受季節銷售限制，是個四季款，品牌、工廠都加碼這一單品的原因，主要是該品的開發門檻不高，“毛利取決于用料，用料決定品質。”淘工廠小二表示。
在社交媒體上，能看到大量的面包丁評測，不少美食博主買來多款面包丁逐品牌、分享體驗，也基于此，他們挖到了茶顏悅色、瀘溪河背后的代工廠——福建伯力爵食品，天貓上，伯力爵食品也開設了旗艦店，其注冊信息顯示，該品牌于2015年4月在天貓開店，早于茶顏悅色的天貓之旅。
茶顏悅色、瀘溪河的面包丁都由伯力爵食品代工
在口味上，伯力爵除了主打海鹽焦糖口味，還新增了烤肉味，在產品規格上，他們推出了300克大包裝款，定價19.9元，也有30克10包的小包裝，定價19.9元，平均單包1.99元，并累計售出超6萬單。
從上線到熱銷才短短5個月，俏美味面包丁單月能售出超200萬包，他們認為該品還有持續生命力。
市場在尋找下一個爆品
對于擁有成熟供應鏈的工廠型企業來說，從發現熱點到產品入倉、上市、銷售，這個周期被壓縮到了10天。
這意味著即便已有品牌珠玉在前，追隨者們也不會錯過分一杯羹的機會。
面包丁之前，俏美味曾打出了果蔬干這一爆品，據陶飛翔介紹，公司有100多位運營人員，有比較成熟的運營團隊和找品人員，今年截止到目前，已累計打爆了將近200款產品。今年，他們將銷售額目標圈定在10個億。
在他們看來，面包丁銷售相對穩定，“它與面包關聯緊密，面包作為烘焙界的基本款，銷售比較穩定。”
從發現熱點到產品入倉、上市、銷售，周期被壓縮到了10天
據魔鏡洞察近日發布的2024休閑零食市場趨勢洞察報告指出，近一年，線上零食市場呈現回暖趨勢。
休閑零食品類高度分散，社媒平臺休閑零食話題下品類提及數量達到1500個以上，甜品、面包、蛋糕聲量較高。數據顯示，中西式糕點增速均達到20%以上。面包、糕點類成功跑出來，其中就有堿水面包、八珍糕等爆款產品。而新茶飲和咖啡門店，則是將一些新興網紅烘焙產品發揚光大的關鍵場域。
《中國食品報》提到，當下消費者面對大量可選擇品類，消費者的品類及品牌忠誠度相對較低，新鮮感、零食嘗鮮話題均保持較高的聲量增速，就面包丁這一小賽道中，我們能看到商家在規格上做了精細區分，最低有6包嘗鮮裝，降低消費者的嘗鮮門檻。
零食市場風云變化，各家不斷造新，例如三只松鼠每月都會推出新品，7月份單月SKU就有2300款，卷品質、卷價格、卷新品幾乎成為零食行業的共識，創新之下，零食品類還在不斷擴充，以滿足消費者的多元需求。
我國零食市場正處于快速發展的早期階段，機會涌現。“食品產品基本不存在飽和之說，只有品質和產品的創新升級留住用戶。”業內人士表示。雙11正式開啟，零食商家們也進入了火熱角逐，但毫無疑問的是，市場正在等待下一個爆品。
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