引領乳品健康消費新趨勢，中國品質何以贏得世界認可？
文：Lyra Liu
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
隨著人民生活質量的提升和健康觀念的深入，補充乳制品已經成為大眾消費的共識。面對市場上琳瑯滿目的乳制品產品，如何選到一款高品質、有營養、適合自己的產品，是廣大消費者要研究的“新課題”。
如今，乳制品消費場景越發細化，消費者對產品也提出更細分的需求。
《2024中國奶商指數報告》指出，Z世代作為當前消費的主力軍，引領了乳制品消費。對他們來說，功能、品質、情緒，是乳制品消費的三大關鍵詞。除了營養補充這一基礎需要，消費者還開始重視營養成分、奶源地、環保包裝等方面的功能價值。
對行業而言，新需求將是激發乳制品消費潛力的關鍵，而技術創新則是拓寬行業邊界的重要驅動力。
在剛剛落幕的法國巴黎“2024世界乳業峰會”上，健康消費成為全球乳業未來發展的共識。
Foodaily關注到，在本次峰會中，伊利攜金典乳鐵蛋白有機奶、金典植物基一體蓋牛奶、金典低碳環保裝純牛奶、安慕希活性益生菌酸奶、舒化安糖健無乳糖牛奶等多款明星產品亮相現場。
在本次峰會期間，全球乳業最具含金量的獎項“IDF乳品創新獎”獲獎名單正式揭曉，這一獎項代表著年度行業發展的巔峰成就。伊利液態奶憑借世界級的品質實力和全球領先的可持續發展成果收獲多項榮譽，讓“中國牛奶”再次成為世界關注的焦點。
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創新品質獲全球點贊，
伊利液態奶實力閃耀世界乳業峰會
尼爾森IQ發布的《2024年中國乳制品行業趨勢與展望》中提到，由于消費者健康需求不斷升級，乳制品開啟了從基礎健康、到復合健康、再到原生健康的概念進階。
在追求健康的全球消費潮流影響下，今年由國際乳聯（IDF）主辦的“2024世界乳業峰會”，以“乳業向未來：推動全球可持續發展”為主題，聚焦安全、營養、健康、可持續，吸引了全球優秀乳企參與，也為眾多行業領軍品牌展示以健康為核心訴求的創新產品提供了一個最佳舞臺。
10月18日，IDF乳品創新獎在峰會上正式揭曉。這是全球乳業最具含金量的獎項，旨在展示全球范圍內乳制品的創新與活力，為突出創新實踐和產品提供一個獨特的平臺。創新獎也憑借其權威性、專業性和引領性成為歷年峰會備受關注的環節之一。
作為乳品創新獎的常駐選手，今年，金典憑借活性乳鐵蛋白有機純牛奶，再度斬獲“IDF乳品創新獎”，成為全場唯一獲獎中國品牌，再次印證金典在產品創新和可持續發展領域的卓越成就。
圖片來源：伊利
對此，中國乳制品工業協會常務副理事長兼秘書長劉美菊祝賀表示，“乳鐵蛋白對消費者具有重要的營養價值，金典活性乳鐵蛋白有機純牛奶具有非常高的技術含量”。
Foodaily認為，伊利能夠多次獲得國際認可，離不開伊利集團領先的創新實力。
伊利一直堅持和推動創新戰略，已經在全球設立15個創新中心，覆蓋亞洲、歐洲、大洋洲和美洲，為消費者帶來多樣化的乳制品解決方案。
今年恰逢伊利歐洲創新中心成立十周年之際，在這期間，伊利液態奶在益生菌、包埋鈣、減糖、食品安全、利用AI技術進行產品開發等方面取得重要進展，為伊利踐行“全球最值得信賴的健康食品提供者”的企業愿景打下堅實基礎。
除了健康，鼓勵全球乳業進行可持續創新，積極落實聯合國可持續發展目標，也是世界乳業峰會的主旨之一。
今年，伊利液態奶綠色低碳能源管理項目榮獲“氣候行動創新獎”提名，伊起牛·智慧牧業生態系統榮獲“可持續農業實踐創新獎”提名。同時，金典呼倫貝爾有機植物基一體蓋牛奶、金典低碳環保純牛奶正式亮相，并獲得全球專家的贊譽。
圖片來源：伊利
其中，金典植物基一體蓋牛奶憑借獨特的瓶蓋設計，被眾多來訪者圍觀。許多參會者表示，這種一體蓋設計可以很好地解決瓶蓋易丟的問題。
利樂集團的大客戶總監也夸贊稱，這款產品踐行可持續發展理念，符合歐盟最新規定，瓶蓋與瓶身連為一體，可以實現整瓶一起回收再利用。同時，包裝采用可再生甘蔗植物基，實現減碳33%，助力企業可持續發展目標。
國際乳聯總干事Laurence Rycken則是對金典低碳環保裝純牛奶表現出濃厚的興趣。她在品鑒后表示，這款牛奶口感絲滑濃郁，滿足消費者不斷提高的奶源和品質需求，是一款高品質產品。
圖片來源：伊利
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滿足健康消費新需求
為世界帶來中國方案
《2024中國奶商指數報告》顯示，2024年，中國人的乳品消費意識、知識、行為全面提升，國人喝奶進入提質升級的新階段。其中，消費者對乳制品功能的需求更加全面，既要促進消化與腸道吸收，又要激活或提升免疫力，還講究奶源地、風味和口感，更青睞高品質的乳制品。
基于以消費者為中心的理念，伊利始終堅持技術創新，為消費者帶來多樣化的乳制品解決方案。作為本次峰會亞洲唯一受邀參展乳企，伊利展臺上的產品憑借優秀的品質和創新理念，吸引了無數參會者來展臺打卡、交流，紛紛點贊伊利的產品。
營養是免疫力的基礎，改善體質、提升免疫力已經成為全社會共識。
《2024中國奶商指數報告》顯示，超九成的消費者認為喝牛奶可以提升免疫力，36.3%的消費者認為乳鐵蛋白是乳制品中有助于提高免疫力的物質。
作為今年乳品創新獎的獲獎產品，金典活性乳鐵蛋白有機純牛奶，憑借著超高乳鐵蛋白含量的特點，吸引了眾多參會者前來品嘗。
乳鐵蛋白是牛奶中一種重要且珍貴的活性蛋白，對增強免疫系統的防御能力有重要作用。然而，牛奶中的乳鐵蛋白含量通過常規的熱殺菌處理工藝后所剩無幾，即便是巴氏殺菌也會使其含量損失大半。
針對乳鐵蛋白的特異性，伊利液態奶通過自研的保留乳鐵蛋白創新工藝，打造了全球首款常溫活性乳鐵蛋白有機純牛奶，解決了消費者無法通過常溫純牛奶補充乳鐵蛋白的營養痛點。
圖片來源：伊利
基于16年的科研積累，伊利首創的乳鐵蛋白定向保護技術，保留了相當于普通純牛奶8倍活性的乳鐵蛋白，每瓶含量達到16mg。將乳鐵蛋白從牛奶中分離出來，經過多級微濾冷除菌保證無菌后，再與提取乳鐵蛋白后的滅菌牛奶進行無菌混合，將牛奶中乳鐵蛋白保留率由原來的10%提高到了90%以上，為消費者的免疫力保駕護航。
除了免疫健康，腸道健康也是消費者普遍關注的問題，其中，益生菌成分尤其受到關注。伊利歐洲創新中心總監Gerrit Smit博士曾表示，益生菌在食品工業領域被稱為“生物芯片”，而乳制品是益生菌重要的應用板塊，也是益生菌傳遞健康最適宜的產品形式之一。
伊利旗下安慕希攜手全球知名益生菌企業科漢森（Chr. Hansen），突破了益生菌在常溫環境下失活的技術壁壘，2023年9月推出全球首款常溫活性益生菌酸奶，上市后引發各界的廣泛關注。
圖片來源：伊利
在展會現場，荷蘭瓦赫寧根大學奶業園主任Kees de Koning對這款產品贊不絕口。他表示，“安慕希活性益生菌酸奶是一款令人印象深刻的產品，口感非常出色，我很喜歡。” 國際乳聯總干事Laurence Rycken則對安慕希在創新方面的表現表示認可：“酸奶的常溫儲存非常具有挑戰性，安慕希在該領域的表現非常出眾。”
GreyB在《2024年8大新興乳制品行業趨勢》中，將含有活性益生菌的常溫酸奶作為酸奶行業一個重要發展趨勢。可見全球對于常溫活性益生菌酸奶的期待。作為行業領先企業，伊利是如何將益生菌與常溫酸奶結合的？
據了解，這款產品使用了伊利獨創的“ADI活菌瞬時添加技術”，攻克了益生菌在常溫酸奶中失活、產品酸化及脹包發酸等科研難題，每瓶添加10億CFU LGG活性益生菌，為消費者帶來營養健康新選擇，也為益生菌酸奶帶來更廣闊的應用場景。
圖片來源：伊利
伴隨著人口老齡化加劇，中國的銀發族不斷增長，為老年乳品市場帶來巨大增長潛力。老年人普遍存在腸胃弱，乳糖不耐受，以及糖尿病疊加高發的健康痛點，需要高品質營養以及量身打造的功能食品。
洞察到特殊群體的定制化需求，伊利聯合諾貝爾醫學獎得主、舒化全球首席科學家愛德華·莫索爾教授等國際權威專家，共同研發出全球首款控糖牛奶——舒化安糖健，掀起功能牛奶控糖革命。
圖片來源：伊利
這款產品不僅無乳糖，而且GI值僅為20，在保留牛奶營養基礎上能夠有效平穩血糖，對老年人、糖尿病人群都非常友好。前國際乳聯主席Piercristiano Braggale在品鑒后表示，這款牛奶通過添加草本成分，賦予產品更多功能性,在創新和口味方面都讓人印象深刻。
伊利融合“藥食同源”理念，將天然草本桑葉提取物和玉米須作為核心功效成分，搭配膳食纖維，減緩碳水化合物的消化和葡萄糖的吸收。同時，這款舒化安糖健通過專利LHT乳糖水解技術，實現0乳糖，還通過技術升級，實現了慢升糖甚至控糖。
功效之外，舒化安糖健還創新采用高壓均質融合工藝，讓牛奶的自然奶香融入淡淡草本香，口感更加清甜。
圖片來源：伊利
值得一提的是，伊利還將全球乳業首個元宇宙數字孿生工廠“搬”到了現場，通過應用數字孿生技術，將伊利液態奶全球智造標桿基地的液態奶生產線全過程進行1:1數字孿生復刻，吸引眾多現場嘉賓參觀體驗。
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總結
2022年頒布的新版《中國居民膳食指南》中，增加了人均奶及乳制品的推薦攝入量，從公共營養層面推動國民乳品消費；同時，消費者健康意識在不斷提高，希望乳制品承載更多健康營養訴求。這些變化都為乳品行業帶來了更廣闊的上行空間。以伊利為代表的中國乳企，正面臨著新的黃金發展期。
伊利液態奶在世界乳業峰會上的精彩亮相，不僅為世界帶來了中國液態奶的創新方案，更通過其多元化的產品矩陣、前沿技術與發展理念，贏得了全球認可。
對于伊利而言，此次在IDF峰會上的獲獎，不僅為品牌實力提供了國際權威獎項背書，更在全球范圍內打造了值得信賴的品牌形象，進一步鞏固了其在乳品行業的領先地位，為消費者打造信任場景。
對于消費者而言，伊利不僅帶來了獲得世界認可的品質產品，還能通過伊利豐富產品矩陣中找到滿足自己需求的產品。同時，伊利的獲獎也為國內乳品行業打下一劑強心針，將有助于重振消費者對國內液態奶市場的信心，為國內乳企在品質和創新上不斷突破樹立良好典范。
Foodaily相信，作為全球乳品行業領軍企業，伊利將引領中國乳品行業邁向更高品質、更健康與可持續的未來。
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