文：Foodaily研究院

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

光陰荏苒，歲月如梭。在各位創(chuàng)新品牌的陪伴下，iSEE全球獎已經邁入第七個年頭。

過去幾年里，iSEE全球獎不斷追求創(chuàng)新與卓越，秉承“國際標準+獨立權威評審+非商業(yè)化”的初心，堅持在食品飲料行業(yè)中打造出一個獨一無二的權威獎項。與此同時，我們也見證了無數(shù)優(yōu)秀品牌在這一舞臺上嶄露頭角，推動了行業(yè)的不斷發(fā)展與變革。

回顧第六屆iSEE全球獎，我們共吸引了來自中國、日韓、歐洲、北美、澳洲等全球國家與地區(qū)的4000+案例參獎，聚攏了國際巨頭、本土頭部、傳統(tǒng)升級、新銳先鋒等具有創(chuàng)新活力的品牌。

這對于食品行業(yè)的獎項來說，是前所未有的成就。（溫馨提示：第七屆iSEE全球獎報名通道已開啟， 參獎請咨詢文末添加iSEE全球獎官方聯(lián)絡人Sera）
透過這些創(chuàng)新案例，我們也看到它們與iSEE全球獎獎項思想的呼應，更印證新食品時代下打造優(yōu)秀企業(yè)需要持續(xù)夯實的競爭力。
我們也洞察到了全球商業(yè)環(huán)境與消費趨勢的新變化而產生的產品趨勢、新興熱門賽道、品類演變規(guī)律等新商業(yè)機會以及卓越的企業(yè)實踐。

基于此，iSEE全球獎年度趨勢《iSEE趨勢》發(fā)布。

趨勢看點：

1、下一個食品創(chuàng)新機會，還是“中國”2、場景的持續(xù)觸發(fā)&擊穿，品牌獲取信任的關鍵3、步入“老齡時代”，健康，ALL IN健康4、體驗升維：便捷美味，新鮮感官，抓住情緒5、戰(zhàn)略聚焦，找到最有效的突圍路徑

一直以來，iSEE全球獎都希望構建一個開放的國際化交流舞臺，向全球邀約，向世界展示，也今后能在iSEE的舞臺上看到更多全球創(chuàng)新企業(yè)的身影與活力。目前，iSEE全球獎已成立歐洲委員會，并與歐盟米其林星廚協(xié)會達成戰(zhàn)略合作，堅持成為緣起中國、走向世界，成為食品行業(yè)的【國際名片】。

作為行業(yè)內獨一無二的權威獎項，iSEE仍會不斷貫徹彰顯食品創(chuàng)新精神，助力食品產業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，成為食品飲料行業(yè)的【信任背書】。第七屆iSEE全球獎，我們期待繼續(xù)與全球食品創(chuàng)新品牌攜手前行，共同見證更多創(chuàng)新產品的誕生與成長！

趨勢一

下一個食品創(chuàng)新機會，還是“中國”

麥肯錫在2023年提出，“下一個中國，還是中國”，用以表示中國市場蘊藏著巨大發(fā)展機遇，全球沒有任何市場能夠替代中國市場的發(fā)展速度。

在食品行業(yè)，我們認為下一個機會，答案同樣在“中國”。

一方面，我們看到中國作為全球最具活力的消費市場之一，仍然在源源不斷的吸引不同地區(qū)、有競爭力的海外創(chuàng)新品牌和全球新技術、供應鏈進入中國消費者餐桌，在第六屆iSEE全球獎中，我們看到了大量占位“空白”細分品類的海外品牌參獎案例，如源自澳洲的超級食品鮑魚果、日本的關東煮...

技術和場景教育的成熟，讓源自于海外的傳統(tǒng)品類，逐漸馴化出符合中國胃的創(chuàng)新路徑。

菌小寶與中國極地研究中心合作，打造中國專業(yè)益生菌，守護國人健康；以虹摹生物為代表的企業(yè)貼合技術創(chuàng)新，帶來高效高質低成本的中國本土HMO技術；桂格通過輕暢無米粥、蒸糯即食燕麥片等產品，實現(xiàn)燕麥片中餐化；妙可藍多、奶酪博士等本土奶酪品牌，通過形態(tài)、口味創(chuàng)新，帶來更具中國特色的奶酪產品；曾味Sumerians自主研發(fā)的曾味35松露醬/粉系列產品，將松露這一“高級”食材帶進中國餐桌。

另一方面，隨著食品產業(yè)鏈發(fā)展逐漸成熟，在土地縫里蘊藏著的大量“中國味道”商業(yè)機會被品牌發(fā)掘并成長為一門好生意：

番茄、松露、紅棗、玉米、雞蛋、三文魚、茶葉等農產品、海產品從地里田間走向標準化、產業(yè)化、商業(yè)化，以全新的形態(tài)走入大眾視野。

在參獎案例中，我們也看到了不少值得學習的農產品品牌化創(chuàng)新標桿，如，海大廚、番時番、十月稻田、咯咯噠等。

具體到零食賽道，農產品的深加工與極致創(chuàng)新，讓魔芋、鍋巴、鵪鶉蛋等新中式零食品類快速崛起，也為品牌創(chuàng)新帶來了更多的商業(yè)靈感。鹽津鋪子推出大魔王魔芋素毛肚，帶來魔芋零食新形態(tài)，發(fā)售半年實現(xiàn)從0到月銷2000萬；好想你用紅棗打造健康的中式“能量棒”，創(chuàng)下一年3億的銷量佳績。

不只是寶藏食材，從云南的火腿、鮮花餅到貴州的酸湯，從四川的雜醬面到潮汕的牛肉丸...流傳在民間地域的特色風味、小吃，持續(xù)成為品牌創(chuàng)新的發(fā)力點，在第六屆iSEE全球獎參獎案例中，涌現(xiàn)出大批以還原地域性風味美味為特色的快手菜、復合調味料、米面制品等。如，潮跡潮汕即食牛肉丸、憶食尚港式臘味煲仔飯、云肴南山過橋米線、食族人肥腸血旺粉等。

抵擋不住的文旅熱潮，更是為這些中國地標特色美食的商業(yè)化帶來更多的想象空間。廣州酒家聯(lián)合廣東博物館，推出穿粵記廣州城市手信文創(chuàng)糕點禮盒，打造“博物館+游戲+城市名片+美食”的融匯概念；樂事無限推出貴州文化限定罐，用包裝講述傳統(tǒng)非遺故事故事。

更重要的是，我們注意到，在中國市場越來越極致的商業(yè)環(huán)境要求下，中國品牌在產品創(chuàng)新、場景拓展、運營管理、營銷等方面所進行的創(chuàng)新探索與實踐已經逐漸跟上世界腳步，中國味道、中國品牌出海，目的地全球，已經成為新一輪增長風向。

例如，【如果】始終堅持依托?川風物，探尋全國產地果汁的價值，了解每個產區(qū)的特點，甄選美味的果實。其中如果漳浦荔枝100%果汁荔枝風味突出，荔枝的清甜和果汁的純凈口感完美結合，上線兩年多完成5千萬瓶銷售，斬獲了第六屆iSEE全球獎終極大獎。期待明年更多優(yōu)秀案例出現(xiàn)在iSEE全球獎報名庫中。

趨勢二

場景的持續(xù)觸發(fā)&擊穿，品牌獲取信任的關鍵

Foodaily認為，不管是從短期增長還是長期發(fā)展來看，行業(yè)最終都應重回人的本質，從變化中找尋創(chuàng)新和營銷解法，這也是我們持續(xù)研究消費場景的原因。
一方面，場景本身成為品牌創(chuàng)新及需求的發(fā)源地。從今年參獎案例來看，有越來越多產品從定位開始，明確聚焦于女性、老年、兒童等特殊人群和針對性場景。

基于運動女性的營養(yǎng)需求，fiboo通過黑咖啡、蛋白棒、奶昔等大單品，帶來運動+營養(yǎng)的積極生活方式的解決方案，助力女性獲得身心好狀態(tài)；

針對兒童營養(yǎng)補充的需求，寶寶樹旗下品牌Genius Key首創(chuàng)中國兒童分齡分段復合營養(yǎng)包，輕松培養(yǎng)營養(yǎng)健康補充習慣，助力兒童全面成長；綠箭為吸煙人士設計設計了一款爆珠口香糖，針對性解決抽煙后口氣不清新、煙味殘留的問題。

同時，禮贈、夜宵、戶外等場景下的新需求被持續(xù)發(fā)掘。瞄準中老年人的健康禮贈場景，白象·禮博士推出“低GI苦蕎麥掛面”，通過專業(yè)的食材配比，實現(xiàn)老年人群科學控糖，食有康養(yǎng)；唐餅家聯(lián)名熱門游戲IP閃耀暖暖，推出針對年輕人群的糕點禮盒；洞察到年輕人佐酒、夜宵的需求，辣么鹵力將名菜做成即食零食，帶來夜宵新選擇；伴隨著露營場景持續(xù)升溫，檸檬共和國推出一款大容量、可分享的檸檬露營水袋，成為社媒熱門話題。

另一方面，從商業(yè)價值角度，新場景的探索也為品類帶來新的增長機會。

以乳制品為例，我們觀察到，在乳制品增長放緩的今年，乳品品牌紛紛選擇開啟場景化拓展。聚焦下午茶場景，朝日唯品推出假日·伯爵酪乳，用新吃法帶來假日體驗；卡士瞄準餐后場景，推出卡士餐后一小時風味發(fā)酵乳，科學補充益生菌；妙可藍多推出哈路蜜煎烤奶酪，將奶酪?guī)霊敉狻緢鼍啊?/p>

爸爸糖通過打造“88早餐節(jié)”活動，圍繞“賣早餐”“做早餐”“送早餐”和“送祝?！?，展開線上線下傳播及落地，深化國民早餐品牌地位；中街冰點通過“特種冰進校園”主題活動，將極致冰爽的巨星特種“冰”帶入高校，并通過線上互動與傳播，使咔冰脆系列走進更多場景，強化大學生吃冰心智。

對于品牌來說，不僅需要基于消費場景去發(fā)現(xiàn)需求和創(chuàng)新產品，更應該在消費場景基礎上構建信任場景去強化消費者和產品價值之間的認同紐帶，只有在消費者心中建立某種心智，才更容易被記住，獲得“優(yōu)先購買權”。

趨勢三

步入“老齡時代”，健康，ALL IN健康

縱觀整個食品行業(yè)，各個品類都開始健康化?，F(xiàn)制茶飲開啟配料表時代、飲料開始加入營養(yǎng)分級標簽……以飲料為代表的品類率先開始“透明化”，并逐漸滲透到各個食品品類。在今年的參獎案例中，我們觀察到，健康，已經成為絕對趨勢，減糖、減鹽、減油、低GI、0添加劑、清潔標簽、天然原料、健康食養(yǎng)，這些消費者關注的新概念，也成為品牌在產品創(chuàng)新時考慮的重點。

無糖茶是健康需求下最大的黑馬品類。在即飲茶產品中，以大紅袍、鴨屎香、水仙等細分茶種開啟無糖茶風味探索。同時，除了原葉茶和瓶裝即飲茶，無糖茶也衍生出形式多樣的飲茶體驗，如，dudupanda精萃超即溶茶、諾頓維爾茶固體飲料。

從飲料到零食、烘焙，低糖、無糖化趨勢持續(xù)深化，低GI、膳食纖維等健康概念涌現(xiàn)。奧利奧推出0糖黑巧味薄脆，熱量更低；士力架為控糖人士打造了一款低GI、低糖，且富含膳食纖維和益生元的黑巧纖谷棒，慢教授推出慢糖桃酥讓慢糖概念走進傳統(tǒng)中式點心。

伴隨著技術的不斷升級，減油、減鹽趨勢在零食、調味品等品類蔓延，在增加健康的同時美味不減。樂事原切馬鈴薯片配方升級，減少50%飽和脂肪；宗家府推出減鹽60%的切件泡菜，海天推出低糖、低鹽、零脂的白灼汁，打破重鹽的“不健康”印象。

作為天然健康的代表，兼具營養(yǎng)和口味的果蔬原料在今年迎來了狂飆；果汁迎來FC到NFC、HPP時代，為消費者帶來更純粹的美味；Hyllers以超級食物原料巴西莓原料，打造天然有機健康養(yǎng)生產品；麥谷村則是直接打出液體沙拉新概念；AG1用經典小綠粉，為消費者帶來簡單高效的多合一基底營養(yǎng)補充劑。

可可粉也成為超級食物中的熱門細分品類，阿華田推出的生可可粉小燃杯走紅網(wǎng)絡，瘦身同時補充每日身體所需元素。

從東方草本到植物原漿、植物飲料，更加豐富的植物基飲品為消費者帶來健康新選擇。長春堂 | 順時而飲以二十四節(jié)氣為靈感，打造草本養(yǎng)生茶；成分日記以輕負擔健康飲品為定位，推出苦瓜水、玫瑰水植物飲料；仙草秘笈以藥食同源食材為原料，打造陳皮甘草干姜植物飲料。

從原料方面來看，植物蛋白原料正成為行業(yè)新寵。一方面，在新茶飲健康化需求下，新型乳基底引領乳制品輕盈化成為趨勢，也讓豆奶、椰乳、燕麥乳等植物蛋白飲品迎來新機會；另一方面，大豆蛋白、鷹嘴豆等原料成為健康零食新原料。

菲諾憑借“厚椰乳”，助推了咖啡茶飲行業(yè)“生椰拿鐵”的熱潮；銀鷺推出子品牌銀鷺植物，帶來āi豆破壁豆奶；魯特天貝將傳統(tǒng)發(fā)酵食材與薯片創(chuàng)新融合，推出富含蛋白質和膳食纖維的大豆脆薯片（天貝片）；瑪氏旗下m豆推出鷹嘴豆烘焙巧克力豆，不僅含糖量減少40%，還富含膳食纖維和益生元。

趨勢四

體驗升維：便捷美味，新鮮感官，抓住情緒

魔鬼藏在細節(jié)，在健康之外，體驗升維成為品牌擁抱消費者的新姿態(tài)，更便捷的體驗、更新鮮的五感體驗、更抓心的情緒按摩……都是品牌創(chuàng)新的有力出發(fā)點。

隨著生活節(jié)奏加快、消費需求升級等變化，懶人經濟當?shù)?，更便捷成為體驗加分的一個核心因素。應用在食品領域中，具體表現(xiàn)為方便速食、預制餐飲、預制烘焙的快速發(fā)展。

從細節(jié)來看，品牌對于便捷的理解有了更人性化的考量，不只是簡單的開袋即烹、開袋即食，周黑鴨推出小龍蝦蝦球，帶來單手吃蝦新體驗；灣仔碼頭推出白菜香菇豬肉微波餃子，三分鐘，不開火也能盡享美味。

不只是便捷，感官是消費者對于一款產品最重要的體驗，為了打造新鮮感，不少品牌通過技術革新，為消費者帶來全新的口感體驗。

百事推出主打殺口感的無糖生可樂，強勁氣泡帶來生爽口感新體驗，好喝無負擔；伊刻活泉現(xiàn)泡茶通過行業(yè)首創(chuàng)茶水分離式鎖鮮蓋技術，實現(xiàn)3秒即溶現(xiàn)泡現(xiàn)喝，隨時隨地享受現(xiàn)泡茶飲體驗。

從包裝設計、顏值體驗方面看，品牌更加注重包裝的質感和實用性。

蔻蔻椰以一顆漂洋過海的椰子為設計理念，通過異形袋型和粉色椰子線條輪廓，帶來一整顆椰子水的直觀視覺體驗；Ohlaf的O拉罐松弛感谷物麥片，用便攜的規(guī)格搭配輕巧的視覺圖案和舒服的配色，全方位帶給用戶松弛感；旭日森林以燈籠作為主要設計元素，搭配漢字“暖”字作為品牌符號，帶來一款有溫暖視覺的暖飲包裝設計；多玩味調味醬用獨特的三角罐包裝，迷你的“一人食”分量和獨特的濾油蓋設計，帶來屬于年輕人的調味醬。

發(fā)瘋、治愈、手作···近年來，消費者情緒瘋漲，情緒體驗成為品牌走進消費者的新抓手。

裕和果將國潮文化和中式美學融入新式甜品，推出熊貓竹竹慕斯，奶萌的熊貓造型搭配慕斯口感，以“萌文化”走進消費者；香飄飄推出采用含中國原葉茶、濃縮燕麥奶鎖鮮杯的如鮮手作燕麥奶·茶，給消費者帶來手作奶茶的治愈體驗；珍寶珠推出一米酸條，以獨特的口感和趣味性成為年輕人喜愛的網(wǎng)紅產品。

趨勢五

戰(zhàn)略聚焦，找到最有效的突圍路徑

對于品牌來說，降本增效是增速放緩大環(huán)境下最有效的商業(yè)競爭策略，而降本增效的核心，是戰(zhàn)略聚焦，集中資源找到最有效的突圍路徑。我們關注到，在第六屆iSEE全球創(chuàng)新獎商業(yè)類參獎案例中，從產業(yè)鏈升級到IP聯(lián)名營銷破圈、到優(yōu)化內部創(chuàng)新機制···品牌在探索各自的聚焦答案。

產業(yè)鏈升級成為品牌戰(zhàn)略突圍的主旋律，我們看到許多上游品牌從B端走向C端，也看到頭部品牌不斷優(yōu)化、完善從源頭到產品的產業(yè)鏈。

在咖啡賽道陷入價格戰(zhàn)、卷營銷玩法時，星巴克在中國打造咖啡創(chuàng)新產業(yè)園，包含咖啡烘焙工廠、自動化整合物流中心和沉浸式體驗中心，力求在可持續(xù)發(fā)展、技術創(chuàng)新與參觀體驗上樹立全新標桿。這也標志著星巴克在中國擁有了“從生豆到咖啡”的垂直產業(yè)鏈，實現(xiàn)了從咖啡種植、采購、拼配、烘焙、配送，以及門店體驗的全覆蓋。

作為中國創(chuàng)新乳品智造商，塞尚乳業(yè)通過強大的科研開發(fā)能力和市場創(chuàng)新能力，不斷完善供應鏈體系，打破國內乳品深加工技術的空缺和市場供需的窘境，成功在現(xiàn)制茶飲賽道占有一席之地。

在營銷的策略上，品牌也不斷嘗試“巧借力”，在今年的參獎案例中，我們看到許多采用聯(lián)名+跨界的營銷破圈的案例，雙方品牌勢能的疊加，實現(xiàn)打破年齡圈層和人群限制的1+1＞2的效果。

嗶哩嗶哩聯(lián)名烏江榨菜，國民下飯菜和年輕人的電子飯搭子破次元聯(lián)名，打造“電子榨菜成真了”場景營銷，活動曝光超2億；瑞幸咖啡聯(lián)名貴州茅臺，打造現(xiàn)象級爆款醬香拿鐵，以年輕人和中年人的雙向奔赴巧妙破圈，上市當日銷量突破542萬杯，引發(fā)全網(wǎng)熱議；

另一方面，我們觀察到，在增速放緩的當下，創(chuàng)新是很多品牌嘗試不斷突破的增長密碼，對于企業(yè)來說，創(chuàng)新的成功率、速度、效率很多時候決定了生死成敗的關鍵，也成為企業(yè)不斷進化探索的方向。

作為頭部企業(yè)，伊利液態(tài)奶事業(yè)部并沒有陷入常規(guī)大企決策流程慢的創(chuàng)新通病，而是嘗試構建多元創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)，通過漸進式創(chuàng)新和突破式創(chuàng)新的組合策略，誕生了安慕希活性益生菌常溫酸奶、伊刻活泉現(xiàn)泡茶等亮相的創(chuàng)新產品，實現(xiàn)年度新品凈增量提升120%···

想成為iSEE全球獎案例庫中的一員嗎？第七屆iSEE全球獎報名通道已于9月正式開啟（點擊查看詳情），讓我們一起“iSEE,together”!