去“鴨廠”打點鮮辣魚豆腐？海味x鹵味雙巨頭聯名有什么不一樣？
文：Giselle Yin
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
又有食品新CP嗑了！這次的CP嗑起來鮮辣十足！
當深海的鱈魚遇見陸地上的鴨子，兩者能碰撞出什么驚喜的美味火花？要回答這個問題，鹽津鋪子旗下海味零食頭部品牌31°鮮和周黑鴨給大家打了個樣。
近日，Foodaily發現，31°鮮和周黑鴨推出了一款聯名新品——31°鮮虎皮鱈魚豆腐周黑鴨經典風味，并共同打造了一場與眾不同的線下新品發布會。
這場發布會以“Hey鴨鱈魚豆腐 嘗鮮大會”為主題，直接把一整個大會現場搬進了武漢周黑鴨工業園，現場更能體驗聯名新品，以及打撈“新鮮出爐”的虎皮鱈魚豆腐，引得不少網友紛紛去線下打卡圍觀。
圖片來源：鹽津鋪子31°鮮
31°鮮怎么找上了和周黑鴨做搭子？又為什么選擇挑戰“海陸組合”，把“周黑鴨味”引進魚豆腐里？要讓意料之外的味覺組合變得意料之中的美味，31°鮮在產品上下了哪些功夫？
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健康關注升級
海味零食崛起
健康零食需求，正在帶動海味零食市場崛起。
消費者的健康意識越發增強，這也讓萬億休閑零食市場健康化趨勢不斷深化。小紅書聯合益普索發布的《2024食品飲料行業洞察報告》顯示，健康理念滲透各食飲品類，其中休閑零食品類受到高度關注，年輕消費者一邊通過零食放縱，一邊避免零食對身體產生較大負擔，低糖、低脂、高蛋白、優質原料等話題討論度較高。
在這樣的消費趨勢下，“健康零食”成為不少休閑零食企業的布局重點。
其中，水產品原料作為我國居民消費的三大動物性食物之一，具有高蛋白、低脂肪、且富含各種微量元素的特點，是一種優質食材，尤其受到消費者青睞，國人水產海鮮消耗量持續增長。
這成為了不少零食企業打造“健康零食”的發力點。中國水產流通與加工協會公布的數據顯示，休閑魚類零食市場規模已經達200億元，預計2030年將達到600億元，行業將迎來高速增長期。
在眾多水產原料中，深海鱈魚是不少消費者心中的寶藏魚，它富含優質蛋白質，低脂肪，同時富含DHA與不飽和脂肪酸,還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素，適合各個年齡段的人群食用，尤其受到關注。
鹽津鋪子也及時洞察到了國人對于零食健康升級的需求，以及對海味零食的青睞，在海味零食領域深耕多年，旗下深海零食品牌31°鮮打造了鱈魚豆腐、鱈魚腸、鱈蟹柳等多款爆品，深受消費者的喜愛。
其中，31°鮮和妙可藍多聯合推出的爆漿鱈魚腸則憑“深海黃金+奶黃金+腦黃金”的營養配方和香甜不腥的好味道，成為親子家庭場景下的健康零食新選擇，發售后快速成為品牌又一款超級大單品。
圖片來源：鹽津鋪子31°鮮
鹽津鋪子2023年財報顯示，31°鮮年銷售額達6.2億，憑精準的消費洞察和扎實的產品，已經成為了細分品類的頭部品牌。
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新“鮮”感十足，3
1°鮮首推虎皮鱈魚豆腐周黑鴨經典風味
零食要健康化，但也不能忽略消費者的口味需求。
煉丹爐大數據2024年發布的《零食飲料行業口味創新趨勢洞察》中提到，口味是消費者在零食行業的首要關注因素。不管是辣、酸、甜還是“臭”，消費者選購零食的標準之一就是不能犧牲味道，口味要符合自己的嗜好性。其中，刺激性食品體驗需求增長，辣味零食正在吸引年輕消費群體的注意。
同時，消費者對于零食提供的情緒價值也越來越重視了。
小紅書《2024食品飲料行業洞察報告》顯示，消費者對食飲的情緒訴求不容忽視，91%的消費者在有情緒訴求時會選擇食品飲料的攝入，已經超過了功能訴求。
而在眾多食品中，零食品類天然具有較強的娛樂屬性，在日常飲食中常常充當著情緒價值提供者的角色。其中口味創新，不僅能提供新的食用體驗，也能帶給消費者挖新品嘗鮮的樂趣。
當代消費者口味越發多元化，并樂于嘗新，對新口味的關注度和接受度都很高，希望零食能帶給自己新鮮感。新風味的引入、品牌跨界聯名口味往往能帶給消費者更多驚喜，引發消費者的自發分享和討論。
洞察到消費對零食口味和趣味的多重需求，鹽津鋪子對產品進行煥新，和周黑鴨推出聯名新品——31°鮮虎皮鱈魚豆腐周黑鴨經典風味。
在口味上，周黑鴨作為中國鹵味行業的領軍品牌，其入口微麻、香辣回甜的獨特風味早已征服無數消費者的味蕾，成為不少人深夜追劇、辦公零食、下酒下飯的必備鹵味。
而31°鮮本次和周黑鴨聯名的新品正是使用了正宗周黑鴨風味鹵料，將經典鹵味引入海味零食，甜辣爽麻，口味堪比現鹵，回味無窮。
在口感上，31°鮮深耕深海零食多年，深入研發，將優質的深海食材與現代先進食品工藝結合，掌握了魚豆腐的關鍵配方工藝，調試出了魚肉與大豆的黃金比例，經歷70000次高速斬拌，Q彈細膩。
圖片來源：鹽津鋪子31°鮮
同時，新品經過12道嚴苛工序，先炸后鹵，讓虎皮酥軟彈嫩更入味，帶給消費者更豐富的口感體驗。
在營養上，31°鮮充分發揮深海零食的健康優勢，甄選阿拉斯加深海鱈魚，真材實料，保證了鱈魚豆腐的真實好營養。魚肉與植物蛋白黃金配比雙重結合，也讓營養更均衡，讓消費者吃得開心的同時也吃得更健康。
消費者在購買海味零食時，往往還非常關心產品是否新鮮安全。而受原料特性影響，海味零食在生產過程中紅往往面臨著原料新鮮度和安全性、保鮮技術、去腥技術等一系列挑戰。
因此，31°鮮自建了魚糜、肉糜制品基地，是中部區域最大的魚糜休閑食品加工廠，通過上游供應鏈能力的提升，為消費者提供品質更高、更穩定的深海零食。
圖片來源：鹽津鋪子31°鮮
基于長期積累的工藝優勢，31°鮮新品不僅將海味零食與周黑鴨的經典甜辣鹵味完美結合，出人意料的跨品牌、跨品類合作也極具新鮮感，帶給消費者全新的味覺享受。
同時，新口味的發布也為消費者提供了更多選擇，助力品牌進一步拓寬用戶群體。
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一起嘗“鮮”鴨
解鎖海味零食鮮辣新體驗
“發瘋文學”、“一身班味兒”、“人生是曠野”、“解放天性”“搞抽象”等各種情緒概念輪番席卷網絡，反映了當下人們對內心感受越來越重視，對情緒價值的需求越來越高。
因此，敢打破常規、愛玩會玩的品牌，往往更容易為消費者提供情緒價值，與消費者找到精神上的鏈接點。
正如31°鮮，為了帶給消費者好吃又好玩的味覺、情感雙重體驗，31°鮮打破了傳統的發布會形式，直接把新品發布會設置在了“鮮辣搭子”——周黑鴨的“鴨廠”里，用一場“嘗鮮大會”，結合隨處可見的驚喜設計和互動環節，帶給消費者不一樣的奇趣新品體驗。
圖片來源：鹽津鋪子31°鮮
在現場，消費者不僅能在新品發布區了解新品，在會場內吃到新品，甚至還能自己親手體驗制作一份“新鮮出爐”的虎皮鱈魚豆腐（周黑鴨經典風味）。
在“來料加工”體驗區，消費者可以根據配方指引在操作臺上配置鹵汁配方，周黑鴨鹵汁給31°鮮魚豆腐澆汁，裝袋，并現場親自品嘗，從視覺、嗅覺、味覺充分調動感官，沉浸式體驗“魚鴨搭子”的鮮辣魅力。
圖片來源：鹽津鋪子31°鮮
這場“嘗鮮大會”，不僅僅是兩個品牌在空間上的融合，更是對融合產品的多方位體驗，讓到場消費者在娛樂中自然而然地了解到了31°鮮的產品和品牌，并將快樂的體驗和產品、品牌關聯在一起，讓31°鮮活力十足的品牌形象深種在消費者心中。
圖片來源：鹽津鋪子31°鮮
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總結
鹽津鋪子31°鮮和中國鹵味巨頭周黑鴨的跨界聯名找搭子，不僅是推出一個新口味，豐富產品線，更是年輕化的新嘗試，是在產品力、品牌力上的同步煥新，通過兩個品牌強項的結合，讓深海零食有機會成為更多消費者日常生活中的搭子，和消費者快樂地玩在一起。
可以看到，新品把創意落實到了產品上，充分洞察到消費者對新口味和個性體驗的多重需求，并通過年輕化的營銷玩法，讓消費者在愉快的玩樂中沉浸式地了解新品。
同時，這樣一場發布會也在向消費者傳達，31°鮮不僅僅是一個提供健康、高品質的深海零食的品牌，更是一個懂消費者的口味和情緒偏好，愿意為消費者在工作間隙、休閑娛樂等多場景下提供快樂體驗的品牌。
未來31°鮮將以持續創新為動力，立足差異化的品類、品牌優勢，不斷深挖消費者需求，探索新奇玩法，升級品牌體驗，為中國消費者帶來更多健康、好吃、有趣的優質海味零食，推動海味零食賽道持續升級，讓海味零食成為更多消費者零食清單里必備的快樂搭子。
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