古茗還是忍不住要進上海
作者 | 聞旅編輯部
編輯 | 李怡
擺在古茗面前的是，連鎖品牌絞肉機，新茶飲的諾曼底，競爭慘烈度堪比斯大林格勒的——魔都上海。
上海一直是茶飲，乃至整個服務業連鎖的“地獄模式”。
但古茗還是要來這里跟同行們碰一碰。
BOSS直聘顯示，古茗于近日定位上海上架了新的崗位。崗位為內控內審負責人，主要在杭州辦公。
古茗大本營雖然在浙江，但上海一直沒有店。
整個服務業連鎖這些年對上海有個共識——不要輕易進上海。
新品牌進去就是“找死”。成熟品牌想進，自己必須有穩健“糧倉”，否則還是“找死”。
全國餐飲哪里最卷？必須是上海。
天天低價、天天促銷。團購、降價、補貼，哪一天沒促銷，餐飲店的銷量額立即斷崖式下跌......
卷的大家都沒什么利潤。
而且上海房租成本和人工成本更高。門店密度大，供過于求，外賣訂單占比大。
上海統計局數據顯示，2024年上半年，限額以上住宿和餐飲業企業（即年主營業務收入大于等于200萬元）營收752.88億元，同比下降2.6%， 營業利潤為-7.7億元 。
2024年全年，上海住宿和餐飲業零售額1423.53億元，下降5.4%。
奈雪的茶，在上海的直營門店的經營利潤率不到10%。
發源上海的“滬上阿姨”，門店數量8980家，卻成了山東奶茶“一哥”。截至2024年6月，“滬上阿姨”在山東共有1125家門店，而上海僅存105家門店，不足山東十分之一。
即便如此，古茗以及各類服務業連鎖，仍舊對上海有“想法”。
數據顯示，從210+典型連鎖餐飲品牌的選址傾向來看，上海市的總部數量最多，穩居全國第一。
畢竟，上海的小資文化在中國是“骨灰級”的。
第一財經商業數據中心（CBNData）發布過一個數據，在年輕人相對較多的徐家匯、五角場和中山公園等商圈，奶茶甜點這兩大品類均位于手機點單的TOP1，而且奶茶咖啡等休閑飲品消費量超過了所有正餐筆數的總和。
無論是在資本市場講故事，還是打造自己的品牌形象，服務業連鎖品牌最后一站必須是上海。
在上海有門店的品牌，跟加盟商聊天，氣場都要強上那么一點兒。
任何品牌，在上海“立”不住就等于沒有霸占全國。而一旦在上海“立”住了，就等于霸占了全國。
古茗其實對上海“惦記”蠻久了。上市之前，就想過進上海。但據說內部分歧比較大，因此沒有推進。
一是時機比較尷尬，怕一旦表現不好影響IPO。二是全力籌備IPO期間，不想分出太多精力去做這件事。
不過古茗還是悄悄做了幾次測試。2024年在上海BFC外灘金融中心開出過三天快閃店。高峰時期，三個取餐口排隊總數超8000人。
在上海地鐵11號線終點站花橋也開過門店，但該店歸屬于江蘇昆山。
目前，古茗成功上市，但一直是破發狀態，不知道講好“進軍上海”的故事，是否對其股價有所幫助。
圖片來源于攝圖網和網絡截圖
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