外賣“三國殺”開新局，餓了么已手握AI牌

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舉報 2025-04-20

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【潮汐商業評論/原創】

01 新戰役，新變量

外賣行業，又迎來了新一輪戰役。

前有京東宣布斥資百億進軍外賣市場，后有美團宣布發布即時零售品牌“美團閃購”。雙方在隔空秀肌肉、彰顯自身實力的同時，行業巨頭圍繞本地生活服務的攻防戰，也正式進入了白熱化的競爭階段。

在這場競爭中，雙方既比拼即時配送效率，又角力商業生態構建；京東以低傭金策略爭奪商戶資源，美團則依托既有流量優勢快速布局。這在外賣行業過去十余年的發展中也不鮮見。平臺們的角力從價格、到時效再到服務，最終還是會回歸到長期腳踏實地運營提效，給出一個讓用戶、騎手、商家三方都能滿意的方案。

雖然給出了題目的最優解，解題過程卻仍有困難。企業在實際操作中，需要考慮到商家數量與質量、物流配送效率、平臺會員體系、營銷活動設計、平臺的品牌形象等多種元素，單一動作很難構成組合拳。

但如今有了一個新變量——方興未艾的AI技術，在作用于社會方方面面的同時，也開始在外賣行業展露拳腳。而它的探索者，正是近期一直“低調發育”的餓了么。

02 新技術，新變革

他強任他強，清風拂山崗。如果梳理一些最近幾個月餓了么在AI方向的布局，我們便不難發現，它雖然無意在輿論場發聲，卻已經開始了多個核心競爭域的AI探索：對內提升商家、騎手、平臺三方協作效率；對外儲備人才彈藥，構建AI新生態。

以今年3月啟動的“優店騰躍計劃”為例，餓了么將面向商家投入超過10億元，助力線下優質餐飲商家進一步躍升數字化經營能力、收獲新渠道生意增量。相較于純粹的資金補貼，這個計劃更加令人驚喜的是為商家提供的數字工具與AI技術應用支持，從而幫助商家從長期解決經營問題。除此之外，餓了么還為商家提供了“AI經營助手”、“AI入駐店鋪助手”等豐富的AI工具包，讓商家從開店到運營店鋪都更加輕松便捷。

在騎手側，餓了么則是通過推進算法透明，進一步加強騎手的權益保障。從成立即時配送算法專家委員會，到公開計價算法，再到推出騎手權益月懇談會創新機制，都是希望能同各方坦誠交流，提升多方體驗。如餓了么相關負責人所說，“讓騎手收入更好，生活更有奔頭，是我們想持續做得更好的事。我們會努力多做一些，跑得更快一些。”

面對防不勝防的食品安全問題，餓了么也有AI破解之道。如很多用戶苦“幽靈外賣”久矣，但根治幽靈外賣在以往是個難題，對此餓了么除通過專項整治行動清退包括“幽靈外賣”店鋪在內的超過3.1萬家違規商戶，還通過開發“明廚亮灶感知平臺”，幫助商戶提升自我管理，守護用戶的小飯桌。

種種動作也足以說明，餓了么并非無為，而是希望通過AI技術驅動企業乃至整個行業產生變革。

03 新生態，新可能

如果將AI變量與更多的條件結合，還會怎樣？

除了外賣這門生意，餓了么也在探索將AI技術應用于生活的方方面面。如今年3月中旬上線的“全息盾”系統，就有著高效識別品牌侵權、違規商品、虛假門店等風險點的能力，有效節約了審核人力。未來或許還將有自動化審核流程、智能選品推薦，甚至預測庫存需求，幫助中小商家實現“從增單到增利”的轉型。

AI技術同樣也可以調動更多圈層，作用于更多的社會問題。在上海、杭州、北京、深圳、南京、中山等6城，餓了么“助老e餐”項目已經落地，并將服務拓展至社區買藥、社區公益，給老人們更好的居家體驗，也為AI助力社區養老建立了服務場景。

通過攜手智己汽車、斑馬智行，餓了么通過語音交互技術將把外賣送上智能汽車。如果將此類多模態交互技術整合至高德地圖、飛豬旅行等產品。未來我們是不是可以直接在導航中預訂餐廳、規劃行程，實現“場景即服務”。

在近期舉辦的高校AI算法大賽中，餓了么面向全國高校學生，聚焦養老助餐、騎手社區服務以及智慧營銷三大議題尋求智慧解決方案，為行業儲備更多優秀的AI人才。基于比賽驗證的AI方案（如已有的明廚亮灶的AI視頻監測系統）未來也可能通過阿里云等技術中臺輸出為行業解決方案，幫助傳統餐飲、零售企業實現數字化升級。而餓了么，也將實現從“平臺服務商”到“技術賦能者”的轉型。

盡管AI的未來發展仍面臨著系統安全、社會倫理等諸多不確定性，AI對餐飲外賣生態最終能帶來哪些賦能也尚未可知，餓了么還是對AI展現出了長期投入的戰略定力。餓了么表示，今年平臺將重點投入AI智能，持續探索以前沿技術推動具體應用創新，以智能技術更好提高生活服務行業的效率和體驗。

聚焦用戶價值的技術投入，終將轉化為可持續的市場領導力。背靠整個阿里集團AI技術優勢的餓了么，已經悄然開始為下一個十年搭建底層架構。而外賣行業的下一個十年，也終將屬于那些能用技術穿透商業本質的企業。

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