外賣“三國殺”開新局，餓了么已手握AI牌

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舉報(bào) 2025-04-20

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【潮汐商業(yè)評(píng)論/原創(chuàng)】

01 新戰(zhàn)役，新變量

外賣行業(yè)，又迎來了新一輪戰(zhàn)役。

前有京東宣布斥資百億進(jìn)軍外賣市場，后有美團(tuán)宣布發(fā)布即時(shí)零售品牌“美團(tuán)閃購”。雙方在隔空秀肌肉、彰顯自身實(shí)力的同時(shí)，行業(yè)巨頭圍繞本地生活服務(wù)的攻防戰(zhàn)，也正式進(jìn)入了白熱化的競爭階段。

在這場競爭中，雙方既比拼即時(shí)配送效率，又角力商業(yè)生態(tài)構(gòu)建；京東以低傭金策略爭奪商戶資源，美團(tuán)則依托既有流量優(yōu)勢(shì)快速布局。這在外賣行業(yè)過去十余年的發(fā)展中也不鮮見。平臺(tái)們的角力從價(jià)格、到時(shí)效再到服務(wù)，最終還是會(huì)回歸到長期腳踏實(shí)地運(yùn)營提效，給出一個(gè)讓用戶、騎手、商家三方都能滿意的方案。

雖然給出了題目的最優(yōu)解，解題過程卻仍有困難。企業(yè)在實(shí)際操作中，需要考慮到商家數(shù)量與質(zhì)量、物流配送效率、平臺(tái)會(huì)員體系、營銷活動(dòng)設(shè)計(jì)、平臺(tái)的品牌形象等多種元素，單一動(dòng)作很難構(gòu)成組合拳。

但如今有了一個(gè)新變量——方興未艾的AI技術(shù)，在作用于社會(huì)方方面面的同時(shí)，也開始在外賣行業(yè)展露拳腳。而它的探索者，正是近期一直“低調(diào)發(fā)育”的餓了么。

02 新技術(shù)，新變革

他強(qiáng)任他強(qiáng)，清風(fēng)拂山崗。如果梳理一些最近幾個(gè)月餓了么在AI方向的布局，我們便不難發(fā)現(xiàn)，它雖然無意在輿論場發(fā)聲，卻已經(jīng)開始了多個(gè)核心競爭域的AI探索：對(duì)內(nèi)提升商家、騎手、平臺(tái)三方協(xié)作效率；對(duì)外儲(chǔ)備人才彈藥，構(gòu)建AI新生態(tài)。

以今年3月啟動(dòng)的“優(yōu)店騰躍計(jì)劃”為例，餓了么將面向商家投入超過10億元，助力線下優(yōu)質(zhì)餐飲商家進(jìn)一步躍升數(shù)字化經(jīng)營能力、收獲新渠道生意增量。相較于純粹的資金補(bǔ)貼，這個(gè)計(jì)劃更加令人驚喜的是為商家提供的數(shù)字工具與AI技術(shù)應(yīng)用支持，從而幫助商家從長期解決經(jīng)營問題。除此之外，餓了么還為商家提供了“AI經(jīng)營助手”、“AI入駐店鋪助手”等豐富的AI工具包，讓商家從開店到運(yùn)營店鋪都更加輕松便捷。

在騎手側(cè)，餓了么則是通過推進(jìn)算法透明，進(jìn)一步加強(qiáng)騎手的權(quán)益保障。從成立即時(shí)配送算法專家委員會(huì)，到公開計(jì)價(jià)算法，再到推出騎手權(quán)益月懇談會(huì)創(chuàng)新機(jī)制，都是希望能同各方坦誠交流，提升多方體驗(yàn)。如餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人所說，“讓騎手收入更好，生活更有奔頭，是我們想持續(xù)做得更好的事。我們會(huì)努力多做一些，跑得更快一些。”

面對(duì)防不勝防的食品安全問題，餓了么也有AI破解之道。如很多用戶苦“幽靈外賣”久矣，但根治幽靈外賣在以往是個(gè)難題，對(duì)此餓了么除通過專項(xiàng)整治行動(dòng)清退包括“幽靈外賣”店鋪在內(nèi)的超過3.1萬家違規(guī)商戶，還通過開發(fā)“明廚亮灶感知平臺(tái)”，幫助商戶提升自我管理，守護(hù)用戶的小飯桌。

種種動(dòng)作也足以說明，餓了么并非無為，而是希望通過AI技術(shù)驅(qū)動(dòng)企業(yè)乃至整個(gè)行業(yè)產(chǎn)生變革。

03 新生態(tài)，新可能

如果將AI變量與更多的條件結(jié)合，還會(huì)怎樣？

除了外賣這門生意，餓了么也在探索將AI技術(shù)應(yīng)用于生活的方方面面。如今年3月中旬上線的“全息盾”系統(tǒng)，就有著高效識(shí)別品牌侵權(quán)、違規(guī)商品、虛假門店等風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的能力，有效節(jié)約了審核人力。未來或許還將有自動(dòng)化審核流程、智能選品推薦，甚至預(yù)測庫存需求，幫助中小商家實(shí)現(xiàn)“從增單到增利”的轉(zhuǎn)型。

AI技術(shù)同樣也可以調(diào)動(dòng)更多圈層，作用于更多的社會(huì)問題。在上海、杭州、北京、深圳、南京、中山等6城，餓了么“助老e餐”項(xiàng)目已經(jīng)落地，并將服務(wù)拓展至社區(qū)買藥、社區(qū)公益，給老人們更好的居家體驗(yàn)，也為AI助力社區(qū)養(yǎng)老建立了服務(wù)場景。

通過攜手智己汽車、斑馬智行，餓了么通過語音交互技術(shù)將把外賣送上智能汽車。如果將此類多模態(tài)交互技術(shù)整合至高德地圖、飛豬旅行等產(chǎn)品。未來我們是不是可以直接在導(dǎo)航中預(yù)訂餐廳、規(guī)劃行程，實(shí)現(xiàn)“場景即服務(wù)”。

在近期舉辦的高校AI算法大賽中，餓了么面向全國高校學(xué)生，聚焦養(yǎng)老助餐、騎手社區(qū)服務(wù)以及智慧營銷三大議題尋求智慧解決方案，為行業(yè)儲(chǔ)備更多優(yōu)秀的AI人才。基于比賽驗(yàn)證的AI方案（如已有的明廚亮灶的AI視頻監(jiān)測系統(tǒng)）未來也可能通過阿里云等技術(shù)中臺(tái)輸出為行業(yè)解決方案，幫助傳統(tǒng)餐飲、零售企業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化升級(jí)。而餓了么，也將實(shí)現(xiàn)從“平臺(tái)服務(wù)商”到“技術(shù)賦能者”的轉(zhuǎn)型。

盡管AI的未來發(fā)展仍面臨著系統(tǒng)安全、社會(huì)倫理等諸多不確定性，AI對(duì)餐飲外賣生態(tài)最終能帶來哪些賦能也尚未可知，餓了么還是對(duì)AI展現(xiàn)出了長期投入的戰(zhàn)略定力。餓了么表示，今年平臺(tái)將重點(diǎn)投入AI智能，持續(xù)探索以前沿技術(shù)推動(dòng)具體應(yīng)用創(chuàng)新，以智能技術(shù)更好提高生活服務(wù)行業(yè)的效率和體驗(yàn)。

聚焦用戶價(jià)值的技術(shù)投入，終將轉(zhuǎn)化為可持續(xù)的市場領(lǐng)導(dǎo)力。背靠整個(gè)阿里集團(tuán)AI技術(shù)優(yōu)勢(shì)的餓了么，已經(jīng)悄然開始為下一個(gè)十年搭建底層架構(gòu)。而外賣行業(yè)的下一個(gè)十年，也終將屬于那些能用技術(shù)穿透商業(yè)本質(zhì)的企業(yè)。

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