年輕人社交的終點站，在小酒館里
“不是為了喝酒，而是為了能輕松說話?！?/p>
撰文丨miaomiao
編輯丨銳裘
年輕人的夜間生活方式正悄然發生轉變。
從曾經的演唱會結束例行去海底撈吃火鍋、去KTV續場，到如今更傾向于前往小酒館舉杯，包括前者的海底撈自己都開起了微醺小酒館；另一邊，搜尋去某地旅游的攻略時，除了種草當地美食和景點名勝，必不可少的是再mark幾家酒館，為了在夜晚更深入地感受這座城市......
小酒館賽道呈現出愈發興起的趨勢。根據iiMedia Research公布的報告數據顯示，2023年中國小酒館市場規模達1487.8億元，預計2027年將突破1800億元。它既承接著夜晚的消費時段，也逐漸取代其他夜生活場景，成為年輕人們的“社交終點站”。
小酒館里的社交，
適度又有溫度
如果說去傳統的KTV和大型酒吧更像是進行目的性社交的話，在小酒館則更多是貫徹“輕飲酒”理念的一種自我放松。前者的噪音環境常讓人處在“大開大合”的狀態里，難以觸及彼此的真實內心；小酒館的氛圍恰好介于喧鬧和安靜之間，既是足夠松弛的場域，又提供了相對私密的交流空間。
小酒館恰好承接了下班后的時光，讓疲累的白天告一段落，年輕人能夠以輕飲酒的方式進入微醺狀態，釋放情緒和壓力，適度投入，默契散場。
生活在杭州的朋友A和我說，作為剛畢業不久的職場新人，他已經是小酒館的忠實顧客，每周都會約上幾位好友去兩個當地的獨立小酒館，一家是開在尤利西斯書店里的“斷句小酒館”，另一家名為“Philiving（客廳酒館）”，后者誕生于去年底，主理人就是一位哲學碩士，經常舉辦人文活動，也鼓勵顧客參與打酒與自發組織社群，帶動了活躍的社交氛圍。
Philiving（客廳酒館）?小紅書用戶：文三數字生活街區
如此獨特的氣質也是吸引A頻繁前往的原因。他說：“這些文藝氣質的酒館，讓我在日常的聊天中也能松弛下來，感受到不一樣的交流磁場?！?/em>
當然，社群型小酒館遠不止客廳酒館，還有為人熟知且已經走向連鎖化的跳海酒館，不僅已經實現了多城規模化經營，還建立了一種去中心化的管理模式，擁有強大的社群基礎，成為了以社群文化帶動酒館運營的創新模式的代表。
?跳海隨易
我的另一位朋友B生活在深圳，目前處于待業狀態的她，則喜歡一個人去小酒館，在那里結識有趣的人，也常關注主理人、調酒師的風格與酒品創新。她覺得小酒館是能打破隔閡、融入日常的場所。
讓她頻繁光顧的是深圳的Know Yourself酒館和未醒Tipsy潮汕風味餐酒館，前者是一家和花店相結合的社區酒館（白天開花店，晚上開酒館），女性友好，還經常舉辦主題活動；后者以“做飯最好吃的酒館”聞名，擅長結合時令風味做特調酒品，還在店內設有調酒師課。兩家酒館開業時間都不算長，卻都洋溢著熱烈的溫暖氛圍，快速拉近了與年輕人的距離。
?小紅書用戶：鴨鴨騎鴿子
而“花店+酒館”、“餐館+酒館”的混合經營模式，不僅代表著多重業態能夠為酒館提供審美、口味方面的加成，而且也為顧客提供了更多消費場景，拓展多一層體驗。
無論是社群型還是“酒館+”模式，對年輕人來說，這里早已不是純粹的喝酒場所，而是調節節奏、滿足情感需求的選擇。在消費收縮的大背景下，年輕人精打細算，卻仍愿為情緒與陪伴買單。喝酒不是真正目的，真正吸引他們的，是一種適度的、情緒可控的社交方式。
“社交”確實已成為年輕人選擇走進酒館的關鍵詞。而為了回應這一趨勢，酒館的運營模式也不斷進化，從傳統的飲酒場所發展為兼具文化、社群等多元功能的新型空間。接下來不妨看看，酒館在不斷創新的過程中，正如何向多元化與精細化邁進。
喝酒只是借口，
小酒館如何成為“情緒容器”？
適度而有溫度的社交方式，讓小酒館成為年輕人情緒釋放與情感連接的理想場域。正因如此，小酒館的進化不再只是空間的更替或價格策略的調整，而是圍繞“如何建立人與人之間的真實聯結”展開探索。
最初，一些品牌試圖以“性價比”打開局面。海倫司正是其中的代表，被稱作“酒館屆的蜜雪冰城”，憑借平價酒水策略成為熱門選擇，并在2021年成為“小酒館第一股”。但好景不長，隨著2023年關閉288家直營門店，2024年收入與凈利潤接連下滑，其下行曲線也暴露出單靠價格吸引力，無法長期留住追求情緒共鳴的年輕消費者的問題。
?小紅書用戶：新月
與此同時，以空間風格取勝的酒館也未能逃過“同質化”的宿命。比如貳麻酒館曾因中式國潮裝修風格風靡一時，但隨著“國潮”逐漸從新奇變成常規，其獨特性開始弱化，消費者的新鮮感和打卡熱情也隨之退潮。
低價與打卡都并不等于情緒價值的缺口被填補。真正的突破，發生在那些從“賣酒”轉向“鏈接人”的小酒館中。
以跳海酒館為代表的新一代酒館，顯然理解了當代年輕人更在意“情緒連接”而非“酒精濃度”。它不是傳統意義上的飲酒場所，而是一個開放的社交平臺。跳海通過“去中心化”的服務理念和強社群運營策略，讓顧客從消費者轉變為參與者、組織者甚至是內容創作者。
顧客可以成為“打酒師”，也可以策劃并舉辦展覽、市集或者開滑板社、朗讀會，跳海酒館變成了可以裝下情緒和個性表達的空間。截至2025年初，跳海已在全國16個城市開出41家門店，甚至已經去到海外，在新加坡、東京開設分店，持續擴大其影響力。
?跳海GUANGZHOU
而公路商店則更為“大膽”，幾乎拋卻了空間因素，直接將飲酒與社交搬到馬路邊、露天廣場上……以此回應年輕人對自由、不設限的表達欲。這種模式下，“喝酒”顯然成了次要行為，更重要的是一種精神態度：在城市街邊，找一個彼此真誠對話的出口。
還有一些小酒館選擇與社區文化融合，突出調酒的專業性，打造更具“在地情緒”的個性化體驗。
正如每座城市總有幾家熱度高、名號響的獨立小酒館，幾乎只做酒，但會想方設法創新產品。類似精品咖啡館的邏輯，它們不強調“多元服務”或“社群運營”，而是通過一杯杯極具城市特色的風味特調，引導顧客調動感官，加深與空間的情感連接。這里的酒是媒介，是故事本身，而非僅僅是消費品。
這些小酒館的共同點在于，將“社交”提升到情感和精神的層面。它們不拼價格，也不堆裝修，而是通過情緒共鳴和場域溫度，推動人與人之間的聯結，進而驅動顧客的回頭率。換句話說，是從產品銷售轉向了提供情緒價值和自我投射的空間。
從價格到情感連接，從空間到內容創造，小酒館的演變路徑，正是年輕人消費心理變化的縮影。他們不為酒買單，而為感受、聯結和歸屬感買單。
而無論形式如何變化，這些新型小酒館所傳遞的核心始終如一：為年輕人打造一個開放、自由的情緒棲息地，讓到場的每個人都能盡情表達、自我調節，找到屬于自己的節奏與歸屬感。
在這個節奏加快、情緒高壓的時代，小酒館的流行，其實映照出了年輕人對“人與人之間真實聯結”的渴望。當人們不再滿足于浮于表面的社交形式，開始轉向更溫和、更沉浸的交流方式，小酒館就不僅是放松或消遣的場所，更成為一種承載個體情緒的容器。
小酒館盛行的背后，不僅是消費趨勢的體現，更是年輕人在喧囂都市中尋找內心平靜與情感寄托的縮影。它不喧囂、不打擾，允許每一個個體以自己的方式融入一段夜晚，也給予了孤獨以尊嚴，社交以溫度。
小酒館，是夜晚社交的終點站，也是找回掌控感與微妙共鳴的起點。
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