今麥郎的匠心：“笨功夫”成就真功夫
2025年是特殊的一年。這一年，《“十四五”非物質文化遺產保護規劃》進入關鍵階段，隨著中國春節的成功申遺，我們也迎來了第一個“世界非遺春節”。
另一邊的商業世界，非遺元素和非遺技藝為品牌提供了差異化的文化敘事。不難發現，非遺營銷已經成為品牌塑造和體現文化自信的重要方式。企業將文化基因作為品牌加持，已經成為重要趨勢。
最近我關注到，今麥郎聯合《人物》發布了一條非遺短片。短片邀請到板面非遺傳承人李巍，一起探索中華面食的傳承密碼。
短片中出現的產品正是近一年的速食面大爆款——被多個品牌模仿的今麥郎板面。這款產品已經被大學生群體捧成了“全國銷量第一”，累計銷售額突破20億元。
這家30年老字號為什么能屢次獲得年輕人的喜愛？背后是強大的創新力和精益求精的匠心精神。
用創新打破常規，用匠心打磨產品
我在一篇文章中寫過，當下這個時代，需要打破行業慣性的創新力。在這里我想做一點補充：現在是創新的時代，也是匠心的時代，二者相輔相成缺一不可。
創新很容易理解，突破現有框架，通過技術、模式或思維的變革創造新價值，就叫做創新。匠心的本質，則是一種“品質思維”，是對產品的一種態度。為什么在當下這個求快的時代仍然要強調匠心？因為缺了匠心，創新力只能停留在想法和創意，難以導向好的產品。
今麥郎的創新與匠心體現在哪？沒有具體案例就沒有具象感知，這可以從一顆辣椒說起。
正宗安徽板面有三個關鍵點：首先湯底要地道；其次，面要是二指寬面；最后，要用整顆辣椒，這是一碗板面的靈魂。
外行可能會這么想，用辣椒碎、辣椒段還是整顆辣椒，只是形狀加工問題，沒什么技術含量。但從專業角度，這關系到辣椒處理工藝、設備要求和對成品品質的控制，包含多個技術難點。
帶著“用匠心傳承中華面食”的初心，今麥郎決定——難也要做。于是，今麥郎以創新的非油炸烘炒科技，不計成本引進新設備，就為了還原面館里香而不辣的正宗味道。
今麥郎板面不是單純的技術堆砌或營銷噱頭，而是以傳承中華面食為起點，以消費者的真實需求為核心，將技術創新與匠心精神有機結合，這才有一碗俘獲消費者味蕾的好面。
好的產品俘獲人心。文化背后的創新與匠心，才是今麥郎板面備受消費者喜愛的底層邏輯。
“笨功夫”成就真功夫
我們也要看到，今麥郎的成功不局限于某一款產品。沉淀了30年的“笨功夫”，成就了今天爆款頻出、銷量穩健增長的“真功夫”。
高速增長往往行駛在堅實的底盤之上，深修內功才能構建自己的護城河。這些長久建設的硬實力不一定能即刻看到效果，但一定會在長周期中支撐著企業的穩健增長。
今麥郎就是這樣一家懂得對未來投資的企業。無論是技術研發，全產業鏈布局，還是規模化生產實力、渠道力的建設，今麥郎都為品牌博弈積累了足夠的“彈藥”。接下來從這三個方面聊聊，好產品背后是什么樣的“笨”功夫？今麥郎的真功夫到底“真”在哪？
全產業鏈布局，從田間到餐桌
在很多品牌不知疲倦地追求流量、想辦法做低價時，今麥郎選擇用一粒麥子串起產業鏈。
自從2005年啟動“優質麥”工程，今麥郎已經打造45萬畝優質麥種植基地。在方便面行業對“全產業鏈”概念較為模糊、優質小麥大量依靠進口的年代，今麥郎就已經將產業鏈延伸到了田間。自己種麥，自己制粉，保證了關鍵原材料的品質，也使每個環節都穩定、可控，不用擔心“卡脖子”。在此基礎上，全產業鏈布局有利于成本優勢的形成，使企業有更大的空間讓利消費者。
在其他食材的選擇上，今麥郎選擇深入產地，每年都要去辣椒、蔬菜等產地考察和篩選。與種植基地合作，不斷將產業鏈向上游延伸，保證挖掘到優質的原料。
到今天，今麥郎已經構建起種植、收購、加工、研發、銷售一體的全產業鏈模式，確保每一個環節都在嚴格把控中。這樣的供應鏈管理能力，不但可以保證產品品質，還可以提高公司運營效率，為優質產品生產提供源源不斷的活水。
技術驅動產品創新，實現品類再造
在技術領域，今麥郎的“笨功夫”表現為對核心工藝的極致打磨。1999年第一代0油炸工藝產品煮著吃，2004年第二代0油炸工藝產品VIP碗面，2008年第三代0油炸工藝產品煮著吃二代，2018年第四代0油炸工藝產品老范家、面館面，再到2022年第五代0油炸工藝產品拉面范……今麥郎歷經幾十年的技術攻關，驅動著品類一次又一次的“再造”。
早在2000年，今麥郎就建立了方便面行業民營企業的第一家研究機構“中央食品研究所”，到今天已經獲得幾百項專利。正是這些技術沉淀，支撐著今麥郎不斷打破行業固有路徑，從大分量方便面“1桶半”“1袋半”，到熟水品類“涼白開”，再到中國地方特色板面……厚積薄發的創新邏輯，使今麥郎能不斷推出爆款產品，將中華面食的精髓融入工業化生產中。
規模化生產和全渠道布局，構筑市場競爭壁壘
現代市場經濟中有個詞叫“規模效應”。很多人覺得，企業做得好慢慢發展起來，規模自然大了，規模大了就有成本優勢和同業競爭優勢。這樣的理解略顯粗糙。盲目擴大規模不但對企業發展沒有好處，反而可能給企業帶來打擊。前瞻性的布局才是實現良性增長的正確思路。
在生產規模和渠道搭建上，今麥郎仍然堅持穩扎穩打。在生產上，其在全國18個省市建有26個生產基地、63家工廠；在渠道上，今麥郎沉淀了極強的下沉能力，在全國掌握終端網點超過300萬個，同時融合了線上、線下渠道，提前布局內容和社交生態。
這種規模生產和渠道下沉不是簡單擴張，而是基于企業發展和行業增量的預判。
今麥郎三十年深耕的“笨功夫”，正是成就其行業標桿地位的“真功夫”。這些看似緩慢的積累，構筑了企業抵御周期波動的深層競爭力。在急功近利的商業環境中，今麥郎用“麥田守護者”的姿態證明：真正的護城河，源于對品質的極致追求、對技術的持續投入和對產業鏈的深度掌控。
這種耐得住寂寞的堅守，不僅成就了民族品牌的崛起，更詮釋了高質量發展的核心要義。
在快時代做“慢品牌”
在流量為王的時代，今麥郎的路徑顯得略顯“執拗”——用幾十年布局全產業鏈，發展科研能力，提前預判搭建生產能力與渠道能力，甚至在辣椒形態上都要“較真”。正是這種匠心，讓它在速食紅海中走出了獨特的增長路線。
消費者或許不知道，一碗板面背后藏著創新烘炒技術，更不知道45萬畝麥田如何從源頭鎖住一碗面的麥香。但數據不會說謊。“全國銷量第一”的成績證明了，今麥郎的慢功夫正肉眼可見地轉化為消費者的認可和品牌勢能。
未來什么樣的企業才能獲得持續成功？我想擲地有聲地回答，是專業主義者。而專業主義者，必然繞不開今麥郎正在做的這些“笨功夫”。
希望在看過這篇文章后，下次撕開今麥郎板面的包裝時，品嘗到的不僅是小麥的香、辣椒的香、牛油的香，還有一份匠心。
內容作者：關珊月
編輯：鄭晶敏
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