安琪酵母，蛋白猛虎
1
你大概率知道安琪酵母這個名字，畢竟已經成了生活的一部分。
早餐的包子皮、中午的披薩邊、下午的薯片渣、蘸餃子的醬油汁、夜宵攤的啤酒沫。
在實現元宇宙之前，我們已經活在了安琪酵母宇宙。
但你根本不知道這個聽起來很平常的公司，有多恐怖。
他們掌握了全球酵母產能的五分之一，按照市場份額算，他們排第二。
蒸饅頭釀啤酒？
那只是人家的新手村任務。
這家公司真正的厲害的是，用酵母打一場“蛋白戰爭”。
你以為寄希望于大豆蛋白？
不，那是農耕文明的產物。
你以為還能多養牛造更多乳清蛋白？
不不不。
碳排放指標逼著你少放牛。
這么說吧，安琪酵母參與的這場蛋白戰爭，已不止于商業，而是涉及到了人類傳承萬年的生存模式。
以后歷史書上講到21世紀人類怎么吃飯，安琪酵母或許是一個繞不開的名字。
它不只是賣酵母，而是為人類破開蛋白供給困境的。
現在大家吃的都好了，都不缺肉了，甚至都擔心體重了。
但你有沒有想過，我們日常生活中的蛋白供給，是存在一些問題的。
2
咱們的蛋白供給，表面很光鮮。
每天產的雞蛋，能攤出繞地球三圈的雞蛋灌餅。
每年出欄的肉雞夠給全國所有人炫半年的瘋狂星期四了。
但翻開養殖場飼料賬本，仔細看，滿本都寫著四個字。
進，口，依，賴。
肉不會從天上掉下來，喂養這些禽畜的豆粕，每十斤可能就有八斤半是外國大豆變的。
以為吃的是國產肉蛋奶？
不，從來源的角度，吃的本質上是進口飼料轉化套餐。
你嗦的酸辣粉里泡著南美雨林露水，啃的醬大骨里腌著阿根廷農場柴油味。
容易被卡脖子。
這就好比你家廚房什么都能做，但需要找鄰居借打火機才能點著火。
這就好比你氪金配齊了5090顯卡、4K屏、機械鍵盤，結果電源線得按小時租。
光是大豆的事兒嗎？
不不不。
有娃，是不是得買奶粉。
沒娃，是不是想吃蛋白粉。
不管是給娃買奶粉還是自己囤蛋白粉，你都逃不過乳清蛋白這個“源頭”。
乳清蛋白同樣是卡脖子的領域，全球乳清蛋白六成產能捏在五個歐美巨頭手里。
往上溯源，你會發現，想要優質蛋白，是怎么都繞不過國外的。
你喝的每杯豆漿都有可能在給大豆廠商強壯，你喝的每罐奶粉都有可能在給外國乳企投幣。
過去三十年，中國的大豆進口量足足暴漲了二十倍，把歐美的四大糧商喂得白白胖胖。
乳清蛋白進口量更是一路狂飆。
需要兩萬輛重卡才能拉完的乳清蛋白，把歐美五大乳企巨頭的財報養得油光水滑。
這就是蛋白質的供給現狀。
舌尖上的中國，賬單上的歐美。
而這一切，將有可能被以安琪為優秀案例的中國企業改變。
3
石油固然是工業血液，但蛋白質才是生命基石。
字面意思的生命基石。
誰能控制蛋白質供應鏈，誰就能掐住人類生存的命門。
字面意思的掐住命門。
芯片卡脖子最多要錢，蛋白卡脖子那是真要命。
你很困惑，難道不能自己搞大豆嗎？
能啊，當然能。
只是相比外國大豆，國產大豆的現狀是產量相對少，出油率相對低，進步的空間過于巨大。
但我們的人口同樣巨大，所以成了外國農場最佳客戶。
最魔幻的就是這個循環。
耕地不夠，需求旺盛，進口大豆，進而進口大豆的性價比擠壓國產大豆，導致技術落后，更依賴進口，更加擠壓國產，技術變得更加落后，然后更加依賴進口。
農業技術這東西就跟那發際線似的，稍微不留神，就已經退無可退了。
硬要完全自給，也不是不行。
但是就需要挪用種水稻小麥和玉米的耕地了。
這就不好辦了。
如果光是技術菜還有的玩。
但耕地不夠，那就是物理規律了。
更麻煩的是，優質蛋白的需求量，一刻不能等，而且會持續漲啊。
其他消費可以降，但優質蛋白的消費只會升。
以前，吃肉是過年才解鎖的成就。
但現在不一樣了，擼鐵增肌，寶寶輔食，寵物罐頭，都需要蛋白。
當需求量漲到某一個數字的時候，不只是我們缺，是整個地球都會缺。
等全球都缺蛋白時，誰還賣你？
沒法進口了，沒法進口了。
那時候的價格絕對不是漲多少，而是漲到多少才會有一些人直接買不起了。
都不用扯將來，眼下貿易博弈據說就已經把乳清蛋白搞得不太容易供貨了。
于是安琪表示。
被卡脖子？
那必須想法子。
4
中國制造擅長的東西，是換道超車。
中國汽車工業是怎么崛起的，不是跟在歐洲百年車企屁股后面跑，而是直接把賽道給換了，從燒油改用電了。
舊賽道你套我圈，新賽道我直接發射二向箔了。
蛋白供給的解決思路，也是一樣。
不拼耕地了，改拼工業打法了。
換到工業賽道，那就成了我們的舒適區了。
既然土地爺不賞飯吃，那就給單細胞微生物上硬菜。
酵母這哥們兒，就是一個六邊形戰士，能處。
做面包時是發面師傅，釀酒時變酒精能手，調鮮味時又成了鹽和味精的替代品。
還能24小時連軸轉，工廠停產檢修它都還在罐子里冒泡趕工。
就這種神仙，你不讓它搞蛋白，簡直是小看它了。
這哪是酵母？
就是推動人類延續的大神仙呀。
安琪養的這些酵母菌，其實是自然界中挑選后再培育的有高蛋白基因的專門菌種。
不像豆制品存在可能的過敏原和農殘風險，也不存在養殖的抗生素殘留風險，它泡在糖水里或水解糖里24小時狂吐高純度蛋白，既不占耕地，排碳也很少。
工廠里的巨型發酵罐，就是微生物版的養雞場。
只不過下的是只有蛋白的蛋。
和酵母同行比，安琪贏在敢玩生態。
蘋果、微軟最牛的是技術嗎？
不不不，是生態，是標準，是你得在我的規則里玩，以及不管你怎么玩都繞不過我。
同行們還在當原材料批發商，安琪酵母都已經打通上下游搞生態鏈了，好些做蛋白粉、蛋白棒、肉腸的用戶，都已經開始用酵母蛋白了。
對消費者來說，酵母蛋白正兒八經的讓你忘掉不適。
過于看到乳糖就難受的，現在能抱著蛋白飲“庫吃庫吃”干了一杯，再來三杯。
關鍵是，干凈。
工廠里都是鋼鐵罐子，你吃這個蛋白，別說獸藥抗生素了，你連牛放個屁的污染風險都徹底杜絕了。
生產酵母蛋白用的都是甘蔗、甜菜榨糖后的副產品，每吃一勺蛋白粉就給地球充了次綠色會員。
以后你補蛋白的時候，再也不會有人說你不環保了。
因為在酵母大哥面前，吃得爽爽的人類都沒法思考了。
5
當一些行業還在看老天臉色吃飯時，酵母車間里已經實現了對天氣的掌控。
今天東北風轉西北風？
不好意思，車間恒溫恒濕。
你北美干旱還是澳洲山火，干我啥事兒，車間里的發酵罐照舊24小時吐蛋白了。
以后不需要陽光雨露了，不依賴耕地牧場了，更不用看跨國糧商的臉色了。
工業魔法是真的很殘暴。
播種大豆要春播秋收，肉牛出欄要一年半載。
但通過酵母培養蛋白，是按小時計算。
把大豆當印鈔機的國際糧商，在酵母蛋白面前就像個純純的新兵蛋子。
那邊還在春種一粒粟呢，這邊已經罐造純能量了。
那些國際的乳清蛋白生產商和咱酵母蛋白拼效率，就像山頂洞人在三體人的水滴面前炫耀燧石手斧。
當然，不是說有了酵母蛋白，我們就不能享受傳統的肉蛋奶了。
而是說有了酵母蛋白以后，我們生產肉蛋奶就不需要擔驚受怕了，不需要看人臉色了。
就像是有了電車以后，仍然有很多人喜歡油車。
但電車出現以后，開卷了以后，油車也會跟著卷，油車車主也會受益。
酵母蛋白如果卷到一定程度，大豆和乳清蛋白的價格也會跟著下降。
大豆少了，就少了吧。
乳清蛋白得給歐洲廠商交錢，就交錢吧。
哪一天他們不愿意供貨了，就不供了吧。
安琪酵母搞的已經不是酵母蛋白了，而是一種生存的安全感。
以前說家里有礦，現在要說廠里有罐了。
6
從光伏到鋰電池，從液晶面板再到無人機，中國產業突圍的配方基本沒咋變。
先換賽道，再降維，然后用黑科技打破壟斷，用恐怖的產量把價格打下來，最后用市場需求倒逼行業大洗牌。
酵母蛋白，只是下一個案例而已。
現在輪到酵母蛋白來收拾蛋白質枷鎖了。
而跟其他產業突圍劇本不一樣的是，酵母蛋白這套體系更簡單直接。
這都不是技術進步，而是直接改變了游戲的玩法。
隨著這東西的大規模市場化，整個蛋白質供應鏈都會被重構，耕地魔咒也會被破除，變成對方的擔憂。
另外，誰告訴你說這東西以后只會亂卷價格？
安琪酵母現在卷的版本已經是地球online的底層游戲規則了，卷的是碳基文明的操作邏輯本身了。
安琪酵母做的不是改良，而是一場徹底的蛋白供給進化。
讓中國人乃至全人類，都不用受制于個別資本的臉色。
更甚至，以后三體人萬一真的來了，還能出口給三體人。
畢竟它們反復脫水，也需要大量蛋白。
整個銀河系，都要謝謝安琪。
現在，看著你手里的饅頭，說。
謝謝安琪。
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