珠江橋牌定制化解決方案錨定萬億市場，破解行業困局

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舉報 2025-05-27

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中國餐飲市場暗潮涌動，消費活力持續釋放的表象下，中國餐飲市場正經歷著深刻的結構性調整。傳統餐飲模式在連鎖化擴張與品質升級的雙重壓力下，暴露出一系列深層痛點：地域風味的個性化表達與標準化復制難以平衡，不同門店間口味差異常因廚師手法、調料配比的細微差別而“失之毫厘，謬之千里”；跨區域經營時，地方菜系的獨特風味難以通過傳統供應鏈穩定還原，導致“本土化”與“規模化”成為兩難命題。手工調味的效率瓶頸、風味穩定性的不可控，屢屢成為制約餐飲品牌擴張的“卡脖子”難題。值此之際，擁有67年歷史的調味品老字號珠江橋牌，于137屆廣交會上攜定制化餐飲解決方案亮相，為全球餐飲行業帶來從“味道標準化”到“效率革命”的全鏈路創新路徑，，破解行業增長困局。

萬億市場新變局：連鎖化、健康化、個性化的三重挑戰

當前餐飲行業的競爭已從“單品廝殺”升級為“體系化戰爭”。2025年中國連鎖經營協會聯合美團于成都正式發布《2025中國餐飲連鎖化發展白皮書》，2024年中國餐飲市場規模突破5.5萬億元，連鎖化率進一步提升至23%。這意味著，如何在跨區域擴張中保持口味一致性，成為連鎖品牌的核心命題。

消費端的變化更為顯著，消費者不再單純追求低價，而是轉向“質價比”，既要食材優質，又要體驗升級。這使得傳統餐飲模式陷入兩難，標準化調味難以保留地域風味靈魂，個性化定制又面臨成本高企、出品不穩定的難題。

廣交會首秀：從“調味”到“定味”的全流程革新

珠江橋牌的定制化解決方案，正是瞄準這一行業痛點而生。依托神灣智慧工廠的數智化能力與67年中華老字號品牌釀造工藝積淀，其構建的“全流程味覺定制體系”直擊三大核心矛盾：

1.風味基因的解構：讓傳統味道可復制、可迭代

在研發層面，珠江橋牌以高新技術企業平臺為支撐，聯合華南理工大學成立“食品工程研發檢測中心”，對經典菜式進行分子級分析。通過定量分析地域飲食偏好數據，研發團隊能精準重構符合不同市場需求的味覺模型。都能通過標準化料包實現跨區域還原，同時保留地方風味的獨特記憶點。

2.智慧工廠的標準化把控：超低的風味誤差與品質底氣

珠江橋牌神灣智慧工廠，是這套解決方案的“品質心臟”。工廠通過智能傳感系統實時監測溫度、濕度、發酵時間等多項指標，確保每批次產品風味誤差。更值得關注的是，其生產標準已達到FDA、歐盟BRC（A級）、HALAL等多項國際認證，這意味著既能滿足國內連鎖品牌的標準化需求，也能適配歐美市場的嚴苛準入門檻。這種“一廠通全球”的能力，為餐飲企業出海省去了復雜的本地化調味研發成本。

3.后廚的極簡革命：從“大廚掌勺”到“定制即方案”

針對連鎖餐飲后廚人力成本高、出品效率低的痛點，珠江橋牌提出“新鮮食材+定制醬包=精品菜”的極簡模式。研發團隊深入解構多道經典菜式，將傳統烹飪中需幾十種種調料搭配的復雜工序，轉化為標準化風味料包。配合智能計量設備與操作指引，即使零經驗廚師也能穩定出品。這種“去廚師化”創新，讓連鎖品牌單店后廚效率提升，人力成本降低。

從“一醬成菜”到全球味覺生態：定制化背后的產業邏輯

在廣交會現場，珠江橋牌的“一醬成菜”體驗區成為焦點。只需一醬成菜醬料，不用油鹽，只需簡單的三步，廚房小白即可一醬做成廣東招牌菜。完美解決不會做、做不好，而且全程無油煙，更方便實惠，電廚方便同時做。這種粵式復調品質好“所見即所得”的展示，直觀詮釋了定制化解決方案的核心價值。讓餐飲企業既能傳承地域飲食文化，又能通過標準化降低成本。神灣智慧工廠投產后，年產20萬噸的綜合產能將通過“中央廚房+智能工廠”模式，為全球餐飲企業提供從原料采購、風味定制到柔性產能交付的全鏈路支持。

作為暢銷100多個國家和地區的中華老字號品牌，珠江橋牌的此次錨定萬億市場，推出定制化解決方案，不僅是企業自身的轉型，更折射出中國餐飲業從“規模擴張”向“質量升級”的深層變革。一套定制化解決方案正在重塑行業規則，未來的餐飲競爭，或許不再是“千店一面”的同質化廝殺，而是“千店千味”背后的技術賦能與生態構建。

從廣交會的展臺到全球餐飲后廚，定制化解決方案正在書寫一個關于“傳統與現代”的商業故事。我們看到的不僅是一家企業的創新突圍，更是中國餐飲業從“制造”走向“智造”的時代縮影。在這個效率與溫度并存的行業里，真正的破局之道，就藏在每一份精準解構的定制化解決方案里。

來源：廣東都市報

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