虹口老小區里，一個菜市場的重生
這家藏在小區里的菜市場，怎么突然成了人氣王？
撰文丨Dian
編輯丨銳裘
在虹口住了四年多，我有個合理懷疑：這里的老年人可能真的不怎么開火做飯。
不是因為懶，而是因為太方便了。社區食堂、鄰里飯堂一個接一個地開，不僅價格便宜，種類還豐富，更有各式各樣好吃不貴的底商餐廳，確實比在家做飯劃算多了。
一個熱知識：虹口是上海老齡化程度最高的城區。截至2024年底，虹口區60歲及以上老年戶籍人口達到近29萬人，占全區總人口的45.2%。這或許也解釋了為什么這里的生活服務如此發達。
現在很多虹口本地人對這里“又愛又恨”，畢竟它曾是上海最繁華的地區之一，一度是上海市中心，如今卻存在感不強，讓老虹口人頗有些“哀其不幸，怒其不爭”的感慨。
但作為一個未曾經歷它輝煌時期的新居民，我安然享受著虹口的獨特優勢——那份其他區域替代不了的濃郁“市民感”和生活便利性，也讓我這個年輕人沾了“老年人友好”的光。
因此，當我最近走進家附近剛剛開業的“虹商好客”時，立刻被這個從“大連菜場”蛻變而來的空間吸引了。它藏在小區內部，居民連小區大門都不用出，就能在這里解決一日三餐，既保留了菜場功能，還增加了食集空間，干凈、明亮、一應俱全——這是我對它的第一印象。
它的特別之處在于，這不只是一個菜市場的“變形記”，更是觀察虹口如何在保持市民感的同時進行微更新的樣本。這些看似小小的商業升級，實實在在地撐起了一個社區的幸福感和歸屬感。
從“菜市場”到“菜食場”，
新加坡小販中心的上海實踐
“虹商好客”位于大連西路250弄30號，前身是“大連菜場”——虹口20多家“三角地”菜場中的普通一家。
說起“三角地”這三個字，在上海可是有分量的。它既是地名，更曾經是菜市場的金字招牌。
這段歷史可以追溯到晚清，即便到了上世紀八十年代，三角地菜場依然是上海最大的室內菜場。后因市政改造于90年代后期拆除，但“三角地”這一品牌被保留下來，旗下多個菜市場分布在虹口各個街道。綠色的招牌上，掛有紅色的三角形標志，虹口居民對此再熟悉不過。
左：第一代三角地菜場位于虹口區塘沽路、峨嵋路、漢陽路交匯處，因地塊形成三個角，而取名為“三角地”，距離外灘僅2公里，是90年代前虹口乃至上海重要的市民菜場；
右：今三角地菜場原址建立的商務寫字樓，而其周圍的居民區也已經全部搬遷。
這些傳統菜場，是上海市井氣質最鮮活的表達。早起的買菜人，忙碌熱情的攤主，一來一往的交流，遇到相熟的老板還會幫你抹去零頭——菜場不僅有生活和煙火氣，更有一種讓人松弛的魔力。
但時過境遷，如今很多的菜市場不復往昔熱鬧。在生鮮電商和周邊小菜店的夾擊下，特別是那些面積不大的小菜場，空鋪現象日益明顯，陷入了“人氣不旺但又不能關”的尷尬局面。大連菜場也面臨同樣困境。
今“三角地”菜場招牌，以嵌入社區的方式存在，在虹口區有近20個菜場點位。
正是在這個背景下，虹商集團決定進行探索轉型。
轉型的方向從哪里來？項目所處的西南小區，是上海最早一批大型配套社區之一，80年代建成，周邊居民以中老年家庭為主，但優越的地段也吸引不少年輕家庭和上班族在此生活。這種“老中青”并存的客群特點，決定了改造不能簡單粗暴地走“年輕化”路線，也不能固守“老年菜場”的單一定位。
新加坡“小販中心”（Hawker Centre）進入了項目團隊的視野。
去過新加坡的人都會對“小販中心”印象深刻。挑高通透的空間、一張張緊挨著的桌椅，各式各樣的美食攤檔一字排開——南洋早餐、印度餐、馬來餐、西餐、中餐，讓人目不暇接。沒有服務生，沒有奢華裝修，卻有著最地道的煙火氣和最實惠的價格，堪稱新加坡人的“國民食堂”。
典型的新加坡小販中心
于是，以“小販中心”作為參照，改造思路逐漸清晰——保留菜場的基本功能，適當縮小菜場面積，同時引入餐飲集合等業態，多業態的復合型空間就此誕生。
更重要的是，團隊沒有一刀切地引入全新品牌，而是優先考慮那些在小區經營多年的“熟面孔”。這樣既保持了社區的人情味，也降低了商戶適應期的運營風險。
從“菜市場”到“菜食場”，這個轉變看似微妙，實則巧妙。買菜和吃飯兩個需求天然互補，形成了很好的共生關系。有時候就是這樣，稍微調整下配置，增添些新場景，活力就自然生長出來了。
煙火氣的重新定義
在惠民與商業之間找平衡
歸根結底，“虹商好客”是個社區小商業項目。虹商集團決定從20個點位里選擇位于曲陽小區內的大連西路菜場為試點。該項目最大的特點在于：位于小區內部，相對靜謐，空間又有兩層樓，為更新提供了基礎保障。
選了位置之后，便是破題：它要服務的是一群怎樣的顧客？怎么讓他們愿意天天來、常常來，甚至帶朋友一起來？答案其實很樸素——滿足“家門口的生活需求”，但做得更好一點、更貼心一點。
虹商好客外部，它藏匿于社區內部
“煙火氣”成了整個項目的核心關鍵詞。但這煙火氣不是老式的嘈雜擁擠，而是既保留了市井生活的真實質感，又融入了現代社區的舒適體驗。
虹商好客主要分成兩個板塊：
一塊是菜場——這固然是升級項目的“保留曲目”，只是縮減了原先大而泛的菜市狀態，用更精簡科學的動線、明亮的空間來提升菜場的環境，簡單來說就是，該有的都還有，只是比以前體驗更好。
另一塊則是“滬版”小販中心——餐飲為核心業態，同樣講究的是品類齊全，價廉物美。
空間內以圍合式的動線為基準，周圍是不同品類的檔口，覆蓋早餐、正餐和夜宵三大時段；中間位則留給了平價麻辣燙店及座位區，整體形成緊湊的“逛-選-吃”的食集氛圍。
在場一些商戶，是小區居民的熟人——比如此前在曲陽小區開了23年的“張記小腳粽”，這對安徽籍夫妻包的粽子每年端午節前后排長隊是常態；又例如小腳粽檔口旁的的胖阿姨夫妻檔，曾經是專做雜貨店生意，也是小區里的熱心市民；還有同樣為居民做了20多年大餅油條生意的“老地方”……如今又回到這個煥新的空間，熟悉的面孔、熟悉的味道，老鄰居一眼就認得出。
當然，也有不少新面孔，帶來一些時下流行的好味道：貴州黃牛肉、臺灣鹵肉飯、廣東燒鴨、豬腳飯、排骨飯等。
平價的“小歇坊”推出3元蛋筒冰激凌、4元檸檬水，用極致性價比迅速俘獲人心。很難想象，這家小店的老板竟然是個名校金融畢業生，畢業后沒有選擇精英路線，而是一頭扎進小餐飲生意，來上海打拼后更是搭建起自己的食物供應鏈，用學霸的嚴謹做著最接地氣的買賣。
當然最為少不了的，就是油條、大餅、豆漿、粢飯糕、小籠鍋貼……熟悉的上海“四大金剛”和本幫小食，穩穩抓住老上海人的味覺記憶。
這樣的業態配置，實際上是在用“食物社交學”重新定義社區商業：老人來買菜順便吃早餐，年輕人下班路過買個便當，周末一家人可以在這里解決一頓飯——不同年齡層的需求在同一個空間里得到滿足，自然形成了持續的人氣循環。
在一片“人情味”里，也藏著不少“細節控”的較真。
走進任何一家檔口，你都能感受到那種對“現制現售”的執著：牛肉丸當場手打，餛飩現包現煮，冰柜里直接擺著整塊新鮮牛肉，毫不遮掩。試運營期間大受歡迎的“排骨炒飯”，甚至用小型高壓鍋上桌，熱氣騰騰，鍋氣十足——這些細節構成了食物最本真的誘惑力，也透露出對食材品質的保證。
至于價格，“網紅”溢價是不存在的，主打一個惠民實在，許多檔口的定價甚至比周邊街邊店還要便宜。背后的邏輯很簡單：虹商集團主動讓利，不僅給商戶租金優惠，連保潔、收餐、洗碗這些瑣碎但必要的“臟活累活”都統一承擔，讓商戶專心做好一件事——把食物做得更好吃。
別小看這種“簡化”。從傳統菜場到“小販中心”，表面上是業態調整，實際上是一套復雜精密的系統重構，實體商業就是要落到實處：商戶篩選有標準，定價策略要平衡，油煙處理得達標，食品安全需把控，就連收銀系統都要為后續數據分析做準備，統一的圍裙帽子也在默默塑造著整體形象。
而這還只是開始。據了解，團隊計劃推出“一月店長”機制，深度介入每家店鋪的日常經營——從源頭采購到操作規范，從衛生標準到服務流程，全鏈條“保姆式”管理。這種看似“管得寬”的運營模式，恰恰是社區商業能夠長期穩定運轉的關鍵。
打開社區商業的想象力
從開業后的火爆人氣來看，“虹商好客”初步獲得了市場認可，也給我們提供了一些關于菜場轉型的啟示。
傳統菜市場發展最大的困難是客群和功能都過于單一——來的多是年齡偏大的居民，在菜場只完成了“買菜”這一件事。但顯然想要順應時代發展，就要設法打破傳統限制，讓年齡跨度更大、身份角色更多元的消費者，都能在其中找到自己想要的內容。
復合型社交菜場是一個常見的思路，尤其是與能帶來客流的餐飲業態相結合。不止于買菜，還可能集農副產品銷售、熟食售賣、便民服務及為老服務于一體，成為綜合性的商業體，拓展菜場的邊界。
虹商集團也并不滿足于僅僅做好一個“虹商好客”，而是要將其打造成區域內的“社交節點”和“生活中心”。
按照規劃，這里未來將開設快閃區域，定期舉辦社區活動。旁邊的綜合大樓正在改造，將引入品質公寓和文化空間。連點成片，一個小而完整的生活圈正在形成。
當然，理想很豐滿，現實仍有挑戰。
酒香也怕巷子深，隱于小區內部的“虹商好客”，天然缺乏街面商業的過路客優勢。走薄利多銷路線的小餐飲，對人流量的依賴更加明顯。如何在保持惠民價格的同時實現商業可持續性，尤其在周邊競爭對手眾多的情況下，都需要時間來驗證。
但至少，它提供了一種可能性——在寸土寸金的上海，最小單位的社區空間依然可以承載最大的生活想象。社區商業的魅力，或許就在于這種“小而美"的堅持。
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