如何把垃圾食品做出米其林三星的質感？
美食寫真又有了新玩法
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Quartz
Photos: Instagram chef parodies Michelin-style plating with junk food masterpieces
美式美食一般會讓人聯想到乏味的漢堡、三明治及無論如何變著花樣也不會讓人產生興趣的垃圾食物，比如炸雞塊、玉米狗（熱狗外面是玉米面包）、妙脆角，動物軟糖等。一位 Instagram 用戶不知道是想諷刺一下還是扭轉一下這些根深蒂固的看法。他為自己創造了一個 Jacques LaMerde 的身份，借用這個有些戲謔意味的法國大廚的形象，在 Instagram 上專門發一些擺盤精致的美式垃圾食品。
雖然 LaMerde 僅僅上傳了 24 張照片，但靠著精致的「畫風」，并機智地運用了 ＃foodporn #artofplating #cheflife #gastroart 等標簽，短短兩個月內，神秘的 LaMerde 大廚已經積累了接近 5 萬粉絲。
實際上， LaMerde 應該并不只是垃圾食物的業余愛好者，而是一位真正的廚師。在多力多滋組成的「碎石路」上，LaMerde 攤上了一只慢速蒸煮而成的精致蛋黃。在一道奧利奧及甜甜圈甜點中，附上了分子料理中的凝膠點綴，但此處是用麥當勞奶昔做成的。
其實 LaMerde 的 Instagram 美食日記更像是餐館學徒的吐槽日記，在一張妙脆角雞翅的照片下，LaMerde 咆哮道：「（我的同事）Jose 太不靠譜了！上班的時候他居然消失了三小時！??！我終于在儲藏室里發現了他，原來在獨自偷偷享用妙脆角?。?！我想他一定是壓力過大?。?！居然不給我留一點，只剩下這盤里的幾根了??！」
說不定，這些「先天不足」的美式快餐，的確能夠被塑造成餐桌上的新式改良大餐。
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