麥當勞的對手只做“慢快餐”，估值高達6億美元！
你能想象有一天，樓下的煎餅小攤，或者隔壁的沙縣小吃上市了？這種事誰都不會相信。
今天介紹的Shake Shack，一開始就是一個在紐約麥迪遜廣場賣漢堡的路邊攤，然而，它已經上市了，估值6億美元，每間門店平均價值1070萬美元，連奧巴馬也去捧場。
從某些方面來說，它有很多劣勢，比如：
1、漢堡的價格相當于麥當勞的2倍
2、上餐時間是快餐行業平均速度的15分之一
但是有時候，劣勢其實只是相對于某個價值網，到了另一個價值網中，可能就是優勢了。
Shake Shack的成功之道是什么？
1、品質是根本
“女人要抓住男人的心，先要抓住他的胃”，對于餐飲行業來說，提高食物質量，抓住食客的心，就是生死攸關的大事。
Shake Shack主打的牛肉漢堡，采用100%未用抗生素的安格斯牛肉，再配上其被《今日美國》報形容為“有點辣、有點甜又有點酸”的獨門調味醬，令無數的消費者傾倒。
很多嘗遍各種漢堡的美國人都說，Shake Shack 漢堡的口味，要比普通漢堡高了好幾個檔次。
奶昔也被評價為“真材實料，味道濃郁”
2、體驗是附加值
Shake Shack不管從餐廳氛圍和產品印象上都屬于“高大上”的范疇。與麥當勞大面積使用紅色營造快速進餐的氛圍不同，綠色和白色營造出休閑清新的氛圍。
將近 60% 的露天座位，遠遠看去就是一家高端餐廳，誰也不會想到這是一家快餐店。
3、動用意見領袖的力量
現在的青少年，并不認為去麥當勞是件很酷的事，但去Shake Shack卻不一樣。
Shake Shack和明星的合作也很獨特，請來的明星都不是大眾化的“熟臉”，而是某個領域的小眾杰出代表，比如地下搖滾樂團，或者小眾話劇先鋒演員，這些明星可能在大眾眼里并不熟悉，但在他們的圈子里都有著一呼百應的號召力。
你能想象一個漢堡店里坐滿了地下搖滾樂團嗎？
Shake Shack做的是“慢快餐”，提倡健康飲食，提供“精致的漢堡”。現在再回頭看下它的“缺點”。
上餐慢——其實是比麥當勞這樣的快餐慢，但比一般的餐廳快。上餐慢還帶來一個附加的好處：讓客人適量地排隊。人們都有獵奇心理，這個餐廳永遠在排隊，人們都會有一探究竟的欲望。
價格貴——其實并不是貴，而是“物美價值”，精致的漢堡和舒適的就餐環境讓人們有超預期的體驗。
以上觀點為【開竅】原創，未經授權請勿轉載，抄襲必究。
（微信號ID：hopetopkaiqiao）
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