上門燒菜是偽需求？和上門洗車一個(gè)死法？
并非所有需求不是「剛需」就是「?jìng)涡琛梗謭?chǎng)景來(lái)討論。
在特定的條件下，某些需求可能就是「剛需」。
之前很火的O2O產(chǎn)品，為什么現(xiàn)在很多產(chǎn)品過(guò)的不好，我覺得關(guān)鍵是商業(yè)模式能否支撐起這件事。
有的服務(wù)很低頻，服務(wù)的用戶很小，但是客單價(jià)很高，但商業(yè)模式卻很不錯(cuò)，能持續(xù)帶來(lái)利潤(rùn)，就可以活得很好。
拿上門洗車來(lái)舉例，我作為用戶去想這件事，的確是能帶來(lái)很大便利的，當(dāng)有人問(wèn)我這樣的服務(wù)怎么樣，我當(dāng)然會(huì)說(shuō)「好」，至少多一種洗車的方式嘛，我應(yīng)該也會(huì)有需求上門洗車的。但是上門洗車的商業(yè)模式和用戶場(chǎng)景是有問(wèn)題的
首先，這件事情沒有提升效率，反而是降低的。從專業(yè)的洗車操作間，里面會(huì)有高壓水槍、泡沫等一系列專業(yè)的機(jī)器設(shè)備，好幾個(gè)工人擦車，一般10分鐘洗完一輛；上門洗車一輛電動(dòng)三輪車，一個(gè)人，洗車效率應(yīng)該是不如車間的，而且洗車用水也是問(wèn)題。等于說(shuō)「流水線規(guī)模化操作」變?yōu)椤競(jìng)鹘y(tǒng)的人工洗車」。
其次，從用戶使用場(chǎng)景來(lái)說(shuō)，有車的人對(duì)于距離和上門這件事，并不care啊，并不是痛點(diǎn)。有個(gè)洗車點(diǎn)距離我兩三公里，這都不叫事兒，你說(shuō)你有車不開，還讓人上門來(lái)給你洗，莫非你的車是個(gè)擺設(shè)。還有就是，一般人在出門準(zhǔn)備開車才看到車很臟的，這時(shí)洗車意愿最強(qiáng)烈，這時(shí)打開app叫個(gè)上門洗車，然后等1個(gè)小時(shí)，這個(gè)場(chǎng)景是很不現(xiàn)實(shí)的。
再次，上門洗車，其實(shí)只有一個(gè)環(huán)節(jié)是能幫你剩下成本的，那就是場(chǎng)地租金，除此之外并沒有任何一個(gè)環(huán)節(jié)是比線下有成本優(yōu)勢(shì)的。但如果你細(xì)心就會(huì)發(fā)現(xiàn)，洗車店通常不會(huì)單獨(dú)經(jīng)營(yíng)洗車的，一般搭配加油站、汽車裝飾、輪胎之類的配合經(jīng)營(yíng)。而且大家也可以發(fā)現(xiàn)洗車店所需場(chǎng)地比較大，一般都會(huì)開在城市邊緣地區(qū)，不太依賴地緣優(yōu)勢(shì)，又要挨著大馬路即可，所以店面租金成本一般會(huì)比較低。
如果這些app補(bǔ)貼，洗車的確很便宜，10塊錢甚至免費(fèi)，但一停止燒錢就難以維持下去，目前上門洗車一般都要39元，我自己去洗車一般30元還會(huì)有優(yōu)惠。
所以盡管上門這件事情很方便，但從車主和洗車工的角度，單就洗車這件事來(lái)看，上門洗車成本更高，效率也是降低的。所以我認(rèn)為目前來(lái)說(shuō)，上門洗車商業(yè)模式和用戶場(chǎng)景是有問(wèn)題的。
再來(lái)分析下上門燒菜，我覺得有幾個(gè)問(wèn)題：
一、頻次，我能想到的用戶會(huì)用的動(dòng)機(jī)，
a.嘗試性體驗(yàn)服務(wù)；
b.朋友/家庭聚會(huì)；
c.跟對(duì)象的浪漫晚餐；
感覺用戶行為習(xí)慣還差點(diǎn)火候。
二、品控，做菜美食不像洗車，不同的廚師做出的口味 和用戶的口味是否匹配，當(dāng)然這可以通過(guò)溝通解決，但是溝通環(huán)節(jié)是應(yīng)該放在上門前還是上門后呢？還有就是到不同的家庭廚房，火候到工具到食材調(diào)料都不可控，廚師能否順手保證菜品標(biāo)準(zhǔn)是個(gè)問(wèn)題。
三、競(jìng)品，作為一個(gè)用戶不選擇上門燒菜
a.出門去餐館吃。其實(shí)作為很多人尤其年輕人，在外用餐的很大一部分因素是環(huán)境服務(wù)，甚至大于味道；
b.叫外賣。比如海底撈上門，也可以吃的很high，味道品質(zhì)有保證；
c.自己做飯。如果上門燒菜的服務(wù)沒有做到那么好，好到我就想吃xx廚師的菜，或者價(jià)格成本低到我愿意去用，那么我可能還是會(huì)硬著頭皮自己做或者出門去吃；
四、效率，也許上門燒菜能在當(dāng)下的幾種選擇中提供又一種新的生活方式，但是從廚師的角度效率是降低了，作為一個(gè)廚師價(jià)值的最大輸出是做菜，那么他的價(jià)值最大化是一直的做菜，但是因?yàn)樽隽薕2O，所以很大的時(shí)間用在了買菜、上門等環(huán)節(jié)，所以一個(gè)廚師最大的利益是選擇一個(gè)餐廳或酒店，所以不會(huì)做上門。而如果上門燒菜客單價(jià)很高，能保證廚師賺到錢，但是用戶端會(huì)吃不消。所以這未必是個(gè)好生意。
那么，應(yīng)該如何避免被「?jìng)涡枨蟆箍樱?/p>
1. 多培養(yǎng)商業(yè)模式的思考方式，想清楚你的產(chǎn)品核心價(jià)值是什么，降低成本？提升效率？信息對(duì)稱匹配？客單價(jià)高？產(chǎn)生新供給or需求？
2. 深入研究用戶的需求，各種方法要靈活應(yīng)用——比如“不但要聽用戶怎么說(shuō)，還要看用戶怎么做”，就像你跟用戶說(shuō)「上門洗車」，他們都會(huì)說(shuō)「好」。
3. 不要直接照著用戶說(shuō)的做，而要分析用戶的目標(biāo)，這得靠領(lǐng)域知識(shí)和對(duì)目標(biāo)用戶的理解，帶入用戶實(shí)際場(chǎng)景中去解決問(wèn)題；
所以最后我想說(shuō)的是，很多互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品其實(shí)就是個(gè)生意，只要商業(yè)模式健康，就可以活下去甚至活的很好。反之如果商業(yè)模式不健康，就算你燒再多錢培養(yǎng)起再多用戶，你也很難把這個(gè)生意做下去。
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