疫情下乳品發(fā)展新機(jī)遇
隨著疫情的發(fā)展，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)自身健康的關(guān)注度也達(dá)到了一個(gè)新的高度。對(duì)于健康的理解，除了加強(qiáng)鍛煉增強(qiáng)體質(zhì)外，人們也更加希望通過健康食品來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高自身免疫力。乳品作為對(duì)健康有益的食品已經(jīng)獲得共識(shí)，在一些地方的商超出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象。
17年前的非典SARS期間，液態(tài)乳品在中國(guó)15個(gè)城市家庭食品購(gòu)物籃中的比重同比增加了2.5個(gè)百分點(diǎn)，充分反映了消費(fèi)者在特殊時(shí)期增加乳制品的購(gòu)買來提升自身抵抗力，盡管2003年中國(guó)乳制品還處于發(fā)展的初級(jí)階段。
17年來，中國(guó)乳業(yè)經(jīng)過眾多頭部品牌的培育和耕耘，已經(jīng)開始進(jìn)入良性發(fā)展的軌道，其產(chǎn)品細(xì)分層面將在目前的疫情之下有更加良好的表現(xiàn)。
高優(yōu)質(zhì)蛋白
當(dāng)前3.6克乳蛋白含量已成為高端奶的標(biāo)配，而高端奶也一直是引領(lǐng)乳品增長(zhǎng)重要品類。凱度消費(fèi)者指數(shù)研究顯示，高端白奶2017-2019三年平均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到10.5%（整體液態(tài)乳2.7%）。與此同時(shí)一些更容易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白產(chǎn)品也風(fēng)生水起，如A2B-酪蛋白。
活性益生菌
活性益生菌在低溫酸奶中主打其活性菌的功能性，受到消費(fèi)者，特別是高收入群體的追捧。凱度消費(fèi)者指數(shù)研究顯示，健康功能性酸奶在高收入家庭（家庭收入>12000）中2017-2019三年平均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到11.6%。
今年的新冠疫情期間，央視新聞播出德國(guó)的一項(xiàng)研究，乳酸菌可“激活”人體免疫系統(tǒng)。這或許給活性益生菌品類再次啟動(dòng)發(fā)展引擎。當(dāng)然在這里需要提出的是，誠(chéng)然乳品中含有包括益生菌和乳鐵蛋白等許多對(duì)身體有益的成份毋庸置疑，但人體免疫力和自身抵抗力的提高是一個(gè)系統(tǒng)工程，作為消費(fèi)者需要對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值仔細(xì)甄別、科學(xué)研判；乳品企業(yè)更有義務(wù)正向引導(dǎo)消費(fèi)者正確地守護(hù)健康。
大浪淘沙，好產(chǎn)品是可以經(jīng)受住時(shí)間和消費(fèi)者檢驗(yàn)的。愿中國(guó)消費(fèi)者科學(xué)地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，一起戰(zhàn)‘疫’，共待春暖花開。
低溫鮮奶
低溫鮮奶因其低溫殺菌工藝最大程度上保留了對(duì)人體有益的活菌以及微量元素，同時(shí)保持了純天然新鮮口感，成為消費(fèi)者日常生活必備的健康食品。
凱度消費(fèi)者指數(shù)研究顯示，2017-2019三年時(shí)間滲透率增長(zhǎng)了超過3個(gè)百分點(diǎn)，相當(dāng)于新增了550萬城鎮(zhèn)家庭。與此同時(shí)各廠家均在努力甄選更優(yōu)質(zhì)奶源，通過改進(jìn)加工工藝。致力于在保證更優(yōu)質(zhì)健康元素的同時(shí)，讓更廣泛消費(fèi)者喝上新鮮好牛奶。
低糖/低脂
脂肪和糖分一直是人們健康管理的重要關(guān)注對(duì)象，近幾年減糖、減脂越來越成為消費(fèi)者選擇產(chǎn)品的重要成分指標(biāo)。對(duì)于乳品來講低糖低脂產(chǎn)品同樣獲得更多青睞。
凱度消費(fèi)者指數(shù)研究顯示，在酸奶和活性乳酸菌飲料中，2019年低糖/無糖產(chǎn)品金額增長(zhǎng)超過20%，滲透率增長(zhǎng)超過5%，遠(yuǎn)高于品類增速。常溫牛奶中，低脂/脫脂產(chǎn)品金額增長(zhǎng)高于10%，滲透率增長(zhǎng)11%，也遠(yuǎn)高于品類增速。
植物基乳品
植物基產(chǎn)品最近幾年開始進(jìn)入人們的視野，從生意逐步擴(kuò)大的豆奶飲料到最近興起的植物基酸奶，這些產(chǎn)品正從素食主義者的小眾群體逐步成為大眾的選擇。
植物基乳品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于“不含某些物質(zhì)”，如：某些過敏原、乳糖、膽固醇、飽和脂肪等。許多亞洲人都有乳糖不耐受情況，其實(shí)就是食用乳制品后，容易發(fā)生腹瀉，而植物基乳品就不會(huì)存在這樣的情況，產(chǎn)品所主打的適用三高、肥胖、乳糖不耐受的人群也讓消費(fèi)者對(duì)其健康特性給予了肯定。在新冠疫情下，植物基產(chǎn)品很可能會(huì)成為驅(qū)動(dòng)行業(yè)增長(zhǎng)的新引擎。
無論如何，當(dāng)下全國(guó)人民都在眾志成城抗擊疫情，希望早日恢復(fù)正常生活和市場(chǎng)秩序。對(duì)于乳品行業(yè)中的品牌而言，誰能敏銳地抓住消費(fèi)者的最新需求的 變化，研發(fā)滿足以上特征的健康乳品并持續(xù)進(jìn)行升級(jí)迭代，必將在疫情恢復(fù)后的市場(chǎng)中贏得先機(jī)。
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