為什么說強(qiáng)行降傭是外賣行業(yè)生態(tài)的“砒霜”？
疫情還未結(jié)束，餐飲業(yè)始終難安。4月10日，由廣東省餐飲協(xié)會(huì)發(fā)布的《廣東餐飲行業(yè)致美團(tuán)外賣聯(lián)名交涉函》直指美團(tuán)的傭金問題。該交涉函認(rèn)為，美團(tuán)向美團(tuán)商家收取高額的傭金，有新開的餐飲商家甚至收傭比例高達(dá)26%，已經(jīng)達(dá)到了商戶承受的極限。餐飲協(xié)會(huì)在交涉函中對(duì)美團(tuán)提出直接減免疫情期間整個(gè)廣東省餐飲商戶的外賣服務(wù)傭金5%以上的要求。
美團(tuán)于4月13日也作出了公開回應(yīng)，有兩個(gè)數(shù)據(jù)值得關(guān)注：第一，成立五年美團(tuán)外賣一直在虧損，即便去年盈虧平衡，利潤(rùn)也很微薄，2019Q4的每單利潤(rùn)不到2毛錢；第二，2019年美團(tuán)八成以上的商家傭金基本維持在10%-20%之間。
疫情肆虐之下，餐飲外賣商家和美團(tuán)等外賣平臺(tái)相互支撐，生存關(guān)系完全綁定。以這種現(xiàn)狀來看，強(qiáng)行降傭的背后，還存在很多的風(fēng)險(xiǎn)和未知數(shù)。
傭金的真實(shí)情況究竟幾何？
針對(duì)交涉函的指控，美團(tuán)在回應(yīng)中提到平臺(tái)八成以上商家的傭金比例基本維持在10%-20%之間，其實(shí)已經(jīng)否認(rèn)了交涉函中的極端說法。
美團(tuán)在3月份還推出了一份旨在幫助餐飲商家復(fù)工復(fù)產(chǎn)的“春風(fēng)計(jì)劃”，針對(duì)餐飲企業(yè)啟動(dòng)傭金返還計(jì)劃，對(duì)于經(jīng)營(yíng)情況受疫情影響較大的商戶，按不低于3%—5%的比例返還外賣傭金。由此看來，餐飲商家實(shí)際的傭金其實(shí)已經(jīng)比較低。
其次，絕大部分商家對(duì)平臺(tái)傭金存在誤解。其實(shí)外賣平臺(tái)傭金由三項(xiàng)資費(fèi)組成，分別為平臺(tái)使用費(fèi)、技術(shù)服務(wù)費(fèi)和配送服務(wù)費(fèi)。其中，配送服務(wù)費(fèi)就占到傭金的80%。如果商家不選擇配送服務(wù)費(fèi)而自行解決配送，幾乎所有商家傭金立刻可以減少到個(gè)位數(shù)，可能會(huì)低于5%。
強(qiáng)行要求調(diào)整傭金，對(duì)于美團(tuán)而言，無疑是一個(gè)兩難的決定。一邊關(guān)乎數(shù)百萬騎手的利益，另一邊關(guān)乎數(shù)百萬商家的利益，手心手背都是肉。
強(qiáng)行降傭并不能解決實(shí)際問題
反過來看，降傭真能解決餐飲企業(yè)的問題嗎？從現(xiàn)實(shí)角度來看，并不能。具體來說：
首先，外賣配送才是外賣傭金支出的大頭（超過了80%）。而外賣傭金多半給了外賣騎手用于支付提成和基礎(chǔ)薪資等，倘若強(qiáng)行降傭，那么騎手可能會(huì)大量流失，配送遲滯造成用戶體驗(yàn)下滑，良性的外賣行業(yè)生態(tài)也就難以為繼了。
而這對(duì)商家而言，顯然得不償失。畢竟對(duì)商家而言，最重要的是平臺(tái)給提供的流量和訂單。而一旦用戶體驗(yàn)下滑，最終損害的只能是商家利益。
其次，外賣傭金是彈性變動(dòng)的。外賣平臺(tái)的傭金是按業(yè)務(wù)量彈性增減，傭金的產(chǎn)生也是和配送服務(wù)聯(lián)系在一起的彈性費(fèi)用。商戶不營(yíng)業(yè)、不在平臺(tái)上產(chǎn)生交易就不收取，有交易時(shí)收費(fèi)則跟單量掛鉤。因此，在疫情期間，很多外賣商戶不營(yíng)業(yè)就沒有傭金的支出。
對(duì)于外賣商家而言，疫情期間依舊有訂單，并且通過外賣覆蓋其人力成本、房租成本等固定成本，才是關(guān)鍵。假如一家餐飲企業(yè)在平臺(tái)上一天僅有四五單外賣，這些硬性成本幾乎不可能被覆蓋。此種情形之下，即使沒有傭金，這樣的企業(yè)依舊很難生存。可見，強(qiáng)行降傭并不解決實(shí)際問題。
當(dāng)下更重要的是商家跟平臺(tái)精誠(chéng)合作
在疫情期間，作為外賣平臺(tái)美團(tuán)同樣受損嚴(yán)重，但為了幫助平臺(tái)商家恢復(fù)生產(chǎn)，仍然發(fā)起了“春風(fēng)行動(dòng)”，堅(jiān)持與商戶站在同一陣線，共同抗疫。
美團(tuán)和餐飲企業(yè)誰也離不開誰，當(dāng)下共同合作才有出路。一方面美團(tuán)離不開商家，因此美團(tuán)一直致力于幫助餐飲企業(yè)恢復(fù)生產(chǎn)，推出了包含返傭、聯(lián)合銀行發(fā)放貸款等系列措施，幫助商家走出困境；另一方面，商家也離不開美團(tuán)，當(dāng)前餐飲業(yè)尚未完全恢復(fù)，很多餐飲商家的收入很大部分需要外賣的支持。
實(shí)際上，美團(tuán)也很愿意與商家共克時(shí)艱。美團(tuán)今日在回應(yīng)公告中表示，今年將與全國(guó)商戶開展懇談會(huì)，努力幫助300萬商戶活下去、活得更好。
由此看來，強(qiáng)行降低傭金并非明智之舉。騎手作為外賣平臺(tái)與餐飲企業(yè)必不可少的一環(huán)，降傭首先可能會(huì)損害騎手的利益，導(dǎo)致騎手減少，最終也將影響到普通用戶的餐飲體驗(yàn)，繼而最終影響商戶的利益，不利于整個(gè)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展。
更緊密的合作，才是商家和美團(tuán)的唯一出路。
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