“乘風破浪”的植物肉，下一步將席卷誰的餐桌？
香氣四溢烤五花、急速解饞炸雞腿、口感細膩蟹肉棒……對肉食的迷戀是深刻人類基因中的本能，但大快朵頤之后，摸摸肚子上的肉肉，你是否也會黯然神傷？
近年來，隨著技術的發展與健康飲食觀念的更新，營養與口味并重的植物肉食品成為了肉食愛好者的“新寵”。 6月24日，第一財經商業數據中心（CBNData）聯合天貓食品、配合天貓超級新秀欄目發布《2020線上植物肉消費人群洞察報告》，主力聚焦線上植物肉消費者中“年輕嘗鮮黨”、“健康生活族”及“精英品質家”三大人群對植物肉的不同偏好與需求，洞察線上植物肉消費所蘊含的巨大能量。
在中國，線上植物肉市場正高速發展。近三年間，天貓平臺植物肉消費規模與購買人數均快速增長，天貓成為消費者線上植物肉消費的主要渠道。從消費人群來看，新銳白領、資深中產、精致媽媽組成的品質一族與年輕的Z世代是線上植物肉消費的中堅力量，小鎮中老年、都市銀發一族購買人數增速較快，展現出較高的購買潛力。
有人出于好奇，有人追求口感，有人想要健康，有人為了環保……選擇植物肉的不同消費人群對植物肉有著不同的期待，咬下去的那一口，不止為了愉悅味蕾。
潮流有趣的創新形態植物肉更能贏得年輕嘗鮮黨的青睞。百草味的植物肉大粽、好巴食植物蛋白牛肉、膳客傳奇小龍蝦口味的未來肉松……傳統中餐+植物肉黑科技的組合，滿足中國胃，更滿足好奇心。
健康生活族更關注飲食對身體健康帶來的影響。低脂高蛋白、具有專業添加類元素的植物肉產品是健康生活族的傾心之選。相較于一些高熱量、高卡路里的傳統零食，低脂高蛋白的植物肉零食更健康，小小包裝也更便攜，是對付“饞蟲”的一大良方。近三年來，便攜加餐類的植物肉消費規模與消費人數持續增長，隨時解饞不是夢。
精英品質家中已婚人士占多數，他們更愿意為“高品質”慷慨解囊?！秷蟾妗凤@示，精英品質家在植物肉食品的人均消費與人均購買件數均高于整體人群水平，展現出較高的購買力。在植物肉產品選擇上，新鮮的半成品更受他們的青睞。
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