日本壽司第一人有多夸張？米飯用扇子降溫，學徒十年才有資格煎蛋
2011年上映了這樣一部紀錄片，讓許多人大為驚嘆，原來在日本東京銀座的一家地下室里居然還有這么小的米其林三星餐廳「數寄屋橋次郎」。
即便如今的數寄屋橋次郎壽司店被米其林淘汰，也并不是因為不夠美味，米其林餐廳的標準是以客戶服務和食物的味道來判定，因為數寄屋橋次郎壽司店太過于火爆，而導致普通食客無法預訂用餐，從而導致該壽司店被米其林“摘星”。
作為該壽司店創始人小野二郎則擁有壽司第一人的美稱聞名遐邇。
如今已經94歲高齡的他，幾乎六十年都在做壽司，為了做出美味的壽司，店內的食材都由他精心挑選，從準備食材、制作到入口的每一個環節都是經過縝密的計算和評估，打造出屬于自己的超級產品戰略。
01
值得等待一生的壽司
小野二郎從九歲離開家后開始自力更生，從此一切只能靠自己，因此，他熱愛自己的工作，相信只要足夠努力就一定能夠獲得成功。
在該紀錄片中，我們會發現小野二郎捏壽司的過程賞心悅目，仿佛本來平平無奇的壽司不再是簡單的食物，而是一件藝術品。
不僅如此，小野二郎去選購食材時都會選擇最頂級且專心只賣一款的食材。舉個例子，在賣金槍魚的門店只買金槍魚，他會在市場上的十條金槍魚當中挑選出最好的那條。
隨后就專門跑去賣鮮蝦的門店購買鮮蝦，其實在顧客選擇食材的時候，那些店家也在選擇客人。他們會希望把最好的食材賣給那些更懂他們的人，因此，小野二郎在市場上受歡迎的程度可想而知。
02
打造超級產品的初心
這些老一輩的都在追求精益求精，他們較為注重的是對食物的尊重，而不是獲取利益。就像企業最初創新產品時，他們的最初目的是幫助用戶解決問題，而不是選擇獲得巨大利益。這也是許多企業打造超級產品的初心。
每一份工作都沒有高低貴賤之分，只要用心去做就會取得成功，這些年來，許多名牌大學畢業的白領選擇辭去高薪工作去追求自己喜歡的事物，這是他們的自由，因為他們有勇氣走出舒適區，這是一件好事。
但熱愛并不簡單，當愛好成為工作后誰也不能保證自己能否保持初心，既然要選擇一份工作，就要投入自己的全部精力，才能獲得成功，就像企業打造一款產品，就要選擇全身心聚焦于一塊產品，一旦三心二意就容易半途而廢，那么就不可能打造出為企業帶來增長的超級產品。
03
小野二郎的超級產品戰略
只要身體允許，他就會一直工作，小野二郎曾說過“如果能夠死在壽司臺前就是他最好的結局”，
他熱愛著壽司，并不斷的創新和改進，用扇子給米飯降溫，給章魚按摩讓肉質更加鮮美，根據不同客人的性別和體型來調整壽司的大小和力度。如果不是因為熱愛，這一切都會變得很痛苦，但就是因為熱愛，就會覺得很幸福。
小野二郎從來都不會隱藏自己做壽司的方法，很多學徒面對殘酷的訓練方法第一天就離開了。因為在數寄屋橋次郎壽司店當學徒必須先學會用手擰干滾燙的熱毛巾給客人，光是這一步就勸退了很多人。
學會后才可以料理魚，至少花費十年的時間才可以學習煎雞蛋。在這漫長的時間內這些學徒不僅積累了處理食物的經驗，更重要的是他們學會了堅持。
在現代的社會似乎什么都不缺，卻缺少了像小野二郎一樣專注于一件事兒的人。企業家會嫌棄自己的產品不夠好而被市場淘汰，員工會埋怨自己的工作不夠好，而無心工作。每天看著一些沒用的雞湯，做著一夜暴富的夢想。
企業家可以問問自己，否熱愛自己的產品，你是用戶的話會選擇自己的產品嗎？能不能更細致的服務用戶，你能打造出超級產品嗎？而員工可以問問自己，是否熱愛自己的工作，真的盡全力去努力嗎？是想拿著一份收入沾沾自喜還是讓自己發揮出最大的價值為自己引來更大的利益。
04
最好的關系是相互進步
該紀錄片最讓人感動的地方，就是小野二郎和早乙女哲哉的友誼。
早乙女哲哉被稱為“天婦羅之神”，小野二郎被稱為“壽司之神”，即使他們是間接競爭的關系，但是并不會影響到他們的友誼，但每周三早乙女哲哉都會去小野二郎家吃壽司，而小野二郎都會在周三的時候為他留一個位置。兩人并沒有過多的交流，一切的言語都用食物來表達。小野二郎也會去早乙女哲哉家吃天婦羅，這個習慣延續到小野二郎病倒之前........
兩人互相吃著對方所做的食物，從中感受到對方的進步，同時繼續努力，互相追逐。很多人都說知己知彼，百戰不殆，小野二郎和早乙女哲哉之所以能夠惺惺相惜，本質上是因為他們都是同一類型的人，世界上最了解自己的往往就是你的競爭對手，而你的敵人往往都只是你自己。
企業做產品亦是如此，想要打造超級產品，很多時候可以參考競爭對手的產品，看看有什么是對方沒能滿足用戶的，這個就是你的突破口，確定產品方向后，不斷改進和創新，當然，在這個過程中切記不能天馬行空。
05
總結
隨著紀錄片的播出，越來越多人慕名前往日本想要品嘗小野二郎所做的壽司，很多人的目的并不在食物，而是通過在壽司店里面拍照進行打卡，企圖迎來一波熱度。
但數寄屋橋次郎壽司店并不是普通的店，小野二郎也并不是普通的廚師，為了捍衛自己的門店，保持初心，小野二郎在店門口豎起了禁止拍照的規定，并設置了高達5000元的訂位費。
雖然這個舉動顯得冷酷無情，但對于小野二郎而言，自己的門店成為人們消遣的工具，消費者吃食物的目的只是為了滿足他們的虛榮心，并不會認真品嘗美味，這是對廚師的一種侮辱。他希望來到這家壽司店的人是對食物有敬畏，真正懂壽司的人。
九十多歲的小野二郎仍然在不斷改進壽司，門店依舊是那個小小的門店，學徒一如既往的學習著，大多數的客人都是老客戶或者是由老客戶推薦的食客。無論世界如何變化，小野二郎都堅持保持初心，只為做出更加美味的壽司。
很多企業管理者打造產品的最初目的肯定是為了解決用戶的某個痛點或滿足他們的某些需求，時間久了，忘卻了初心，一心只想獲利，反而賺不到錢。
而那些善于洞察用戶，以用戶為中心的企業管理者，一心聚焦在一款產品上，通過不斷的迭代，通過產品驅動著企業產生影響力，最終隨著時間的沉淀，成為用戶眼中的超級產品。很多企業想要生存下來，只能選擇回歸產品本身，打造超級產品，回歸用戶價值，才能獲得持續增長。
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