日本壽司之神小野二郎，連續(xù)75年做手握壽司，食客：就好這一口！

原創(chuàng) 贊收藏評論

舉報(bào) 2020-07-30

掃描,分享朋友圈

據(jù)說世界上最聰明的人是猶太人，可猶太人的成功并不是依靠著先天的聰明，而是后天的努力。

在許多人看來，一個(gè)人的成功，是憑借著先天的聰明還是后天的努力？大部分情況下分為這幾種情況：

1）如果你想拼天賦，就得先找到自己的天賦。

2）在找到天賦后，就得繼續(xù)努力，才能把天賦的價(jià)值發(fā)揮到最大。

3）后天的努力，需要重復(fù)的練習(xí)。

在日本東京銀座就有這樣一家壽司店，其創(chuàng)始人小野二郎通過后天的努力把產(chǎn)品的價(jià)值發(fā)揮到極致，把門店打造成超級產(chǎn)品，并獲得米其林三星級的榮譽(yù)（雖然因?yàn)殚T店很難預(yù)約被米其林摘星）那么，小野二郎是如何打造出超級產(chǎn)品的？

也許，在紀(jì)錄片《壽司之神》中，我們能夠找到答案，那就是專注于產(chǎn)品，極致和小野二郎對壽司的熱愛，從而造就超級產(chǎn)品，今天這篇文章我就帶大家一起去探索小野二郎打造超級產(chǎn)品的四大秘訣。

把產(chǎn)品做到極致

獨(dú)一無二的產(chǎn)品，完美的用餐體驗(yàn)，是小野二郎造就超級產(chǎn)品的關(guān)鍵。

然而，之所以能夠做到這些都是因?yàn)樾∫岸蓪?xì)節(jié)近乎苛刻的追求。

小野二郎非常注重細(xì)節(jié)，在每個(gè)環(huán)節(jié)都力求做到極致。其中包括餐具的擺放、茶具的位置、配菜箱都得按照他的要求進(jìn)行。

例如，制作芥末只選擇野生山葵，用特定的力度和速度研磨出一定的數(shù)量，配菜箱是專門定制的，高檔奢華。生姜片必須經(jīng)過腌制讓其變得具備酸味和辛辣才能被端上餐桌。至于餐具都是請名家制作，小野二郎本人也會親自參與到設(shè)計(jì)餐具的環(huán)節(jié)當(dāng)中，就連布簾都會根據(jù)季節(jié)進(jìn)行定期更換。

做壽司最難的部分并不是制作壽司，而是準(zhǔn)備食材。

食材決定了壽司的美味程度，因此，小野二郎在選購食材方面更是親自挑選，注重品質(zhì)，無視價(jià)格是小野二郎做出完美壽司的關(guān)鍵。

從細(xì)節(jié)著手，追求完美，是打造超級產(chǎn)品的秘訣。

看著這樣的小野二郎，不經(jīng)讓人想起同樣追求完美的喬布斯。

喬布斯從小受到關(guān)于如何打造好產(chǎn)品的理念，在細(xì)節(jié)方面更是不斷追求完美，用最好的配件，追求漂亮的外觀設(shè)計(jì)和讓用戶驚艷的功能，讓他造就了iPhone這款超級產(chǎn)品，帶領(lǐng)蘋果企業(yè)成為業(yè)內(nèi)巨頭。

喬布斯曾說過，iPhone在五年內(nèi)不可能被超越，其中原因在于他將產(chǎn)品做到極致，顛覆市場的產(chǎn)品空前絕后，自然很難被超越。

如果企業(yè)在創(chuàng)新產(chǎn)品之前，能夠有著像小野二郎、喬布斯這樣追求極致的精神，還怕打造不出超級產(chǎn)品？

以用戶為中心的完美體驗(yàn)

每天，小野二郎都會提前到店安排客人的座位，把顧客按照性別、年齡、調(diào)整好位置。這樣，在上壽司的時(shí)候，廚師就能夠記住男女的順序，從而捏出分量不同的壽司，這樣才不會打亂客人吃壽司的節(jié)奏。

在小野二郎壽司店內(nèi)有一個(gè)奇怪的規(guī)定，那就是做好的壽司必須立即食用，那時(shí)的壽司溫度接近人的體溫，口感最佳。在小野二郎眼里，壽司擺放的時(shí)間不能超過三秒，因?yàn)槟菢訒寜鬯镜臏囟劝l(fā)生變化，從而影響到口感。

因此，在小野二郎壽司店吃飯要全神貫注，一絲不茍，要是稍微慢點(diǎn)，就會受到小野二郎的眼神秒殺.....不少食客對此表示壓力很大。但這并不影響，食客對壽司的喜愛。

小野二郎不斷改進(jìn)自己的壽司技術(shù)，甚至創(chuàng)新出獨(dú)特的上菜順序，目的就是為了讓壽司的美味達(dá)到極致：第一道菜是經(jīng)典壽司，例如，三文魚、比目魚；第二道菜則是根據(jù)時(shí)令海鮮進(jìn)行上菜，最后一道菜來自傳統(tǒng)菜式。每一道菜都能讓食客品嘗到小野二郎對壽司的用心。

每次食客享用完壽司離店時(shí)，小野二郎和長子都會在門口鞠躬，送客人離開。

看到食客享受到美味的壽司心滿意足的離開，是小野二郎的創(chuàng)新動(dòng)力。

保持創(chuàng)新，永不滿足

為了給客人提供更好的壽司，除了在細(xì)節(jié)上追求極致外，小野二郎的壽司技藝也不斷的進(jìn)步，力求做出最完美的產(chǎn)品。

舉個(gè)例子，普通的章魚壽司吃起來非常難吃，口感像橡膠輪胎一樣難以下咽，經(jīng)過小野二郎的特殊處理，立馬讓章魚壽司變得鮮嫩可口。

這離不開他在壽司這款產(chǎn)品方面的鉆研，才想到給章魚按摩三十分鐘讓章魚的肉質(zhì)變得柔軟并散發(fā)出香味。

小野二郎說：”自己雖然已經(jīng)工作十幾年了，卻從來沒有對自己做的壽司感到滿意，還需要繼續(xù)努力，向前看，超越自己，不斷超越，追求完美，才能達(dá)到巔峰，我一直在努力著，卻不知道巔峰在哪兒。“

正是這份堅(jiān)持，讓小野二郎打造出屬于自己的超級產(chǎn)品，成為全日本最難預(yù)約的壽司店。

對壽司的專注和熱愛

一款產(chǎn)品做到80分的成績，可能跟錢有關(guān)，但要是能夠做到100分，那一定跟熱愛有關(guān)。

小野二郎對壽司的專注和熱愛達(dá)到讓人震驚的地步。

在沒生病前，小野二郎堅(jiān)持五點(diǎn)出門，十點(diǎn)回家，連續(xù)75年只做手握壽司，為了讓壽司更美味很早就開始保養(yǎng)雙手，天天戴著手套，就連睡覺都不曾摘下，目的就是為了讓手不長皺紋，捏出來的米飯更加細(xì)膩。

我想很多人選擇小野二郎的壽司店，不僅僅是為了品嘗美味，同時(shí)也是去感受小野二郎追求極致，打造超級產(chǎn)品的精神，很多時(shí)候，無論是工作還是自己做產(chǎn)品，都必須全心投入，必須熱愛它，千萬不要有怨言，因?yàn)檫@是你自己所選擇的，窮極一生提升技能，這就是打造超級產(chǎn)品的秘訣，也成為別人選擇你的關(guān)鍵。

如果你想更深層次了解小野二郎，學(xué)習(xí)他如何打造產(chǎn)品，請搜索關(guān)注“艾老思”公眾H

本文系作者授權(quán)數(shù)英發(fā)表，內(nèi)容為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表數(shù)英立場。
未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載，授權(quán)事宜請聯(lián)系作者本人，侵權(quán)必究。