眼見為實，直面中國奶業疑云，真相到底是什么？
前段時間，中國乳業再起風波，關于標準等問題再次以陰謀論的形式被拋了出來，想要給中國乳業再次重創。從某種程度上，中國乳業又經歷了一次信任危機，只不過這次確實是有些欲加之罪的意思，但事實的真相如何，反而不太有人在意。畢竟當下的輿論環境，大家更注重的是情緒和眼球，而事實也往往會被用曲筆帶了節奏，所以確實是一場無妄之災。
用戶在陰謀論之下也更多的相信了聳人聽聞的說法，而忽略了中國乳業這十年來的努力，這一點其實還是蠻讓人痛心的。畢竟，一方面是今時不同往日，中國乳業的進步很大卻鮮為人知，另一方面則是當下中國面臨巨大的政治和經濟挑戰，對中國乳業的攻擊實際上也是一種釜底抽薪。
在這種情況下，我報名了伊利的品質鑒定官活動，親眼看一看當下中國乳制品行業到底是什么樣子的？那些大家心中疑惑的問題答案究竟是什么？
高科技的智能養牛
為了避免有廣告嫌疑，我還是盡量少說企業相關，多說說我看到的情況。在我看到的養牛場中，基本已經實現了全自動化和智能化的養殖和擠奶，奶牛的生活條件可能比我們還好，不僅有吃有喝，而且還有社交時間，還佩戴“智能手表”，這個“智能手表”是用來監測奶牛走的步數的，如果突然步數增多，可能是要發情，如果突然減少，可能要得病，這個體系可以說是相當智能的。
在現場我們看到了兩種自動擠奶的方式，一種是直排，一種是轉圈，都是全自動的，奶牛可以自己找位置，完事自行回去。不要覺得對于奶牛來說擠奶是一件很痛苦的事情，對它們來說，痛苦的是漲奶，所以擠奶還是比較舒服的事情。為了讓奶牛有個好心情，還會有音樂按摩之類的服務，據說，你稍微驚嚇它一下，就會少產好幾斤奶。
一個比較令我震驚的數字是，當下一頭優質奶牛的產奶量可以達到30公斤以上，這個數字可能要比我小時候翻倍。這不僅僅是奶牛品種的優化，也有飼養技術水平的提高。
這里可以引出一個關于蛋白質含量的話題，這也是爭議比較大的話題，在國標中生鮮乳蛋白質標準是2.8克/100克，而歐盟標準接近3克。事實上我們成品奶的含量是普遍超過3克甚至更高的，精品奶如伊利金典有機奶則達到了3.8克。
標準之爭還是現實所限？
在爭議比較大的國標中，除了蛋白質含量之外，還有一個數字是菌落數，中國的國標是小于200萬cfu/ml，而因為歐盟是小于10萬，所以很多人就有些義憤填膺，覺得這是一種低標準的不負責任。但事實上，日本的國標則是在400萬以內，比中國還要多200萬。
而歐盟的10萬標準也是取的平均數，且并不會因為不達標而拒收。而在伊利這個標準實際執行起來則是小于1.77萬cfu,是遠高于歐洲標準的，所以國標低不代表企業標準低，而且這也只是生乳的收購標準，加工時還會有滅菌程序，所以大家完全可以放心。而拉肚子之類的問題也和這個無關，多半還是乳糖不耐受導致的。
（在微生物，也就是菌落總數方面，國家、歐盟的標準以及伊利生鮮乳的實際值）
當然，國標低也還是因為10年前的那個時代背景，當時不論養殖水平還是運輸水平，可能都比現在相差甚遠，國標低一點也是為了覆蓋更多奶農的養殖水平，這是一個時代的局限。
但事實上，在制定國標的2010年，大型企業就在按遠超國標的企業標準在要求自己，現在再拿出來說事，就真的是別有用心了。這是一個很大誤會，這么多年，一直都沒有解開，這也從根本上阻礙了消費者的信任重建。
這十年來，中國乳業做的最大的努力其實并不是在生產工藝和檢測工藝上的進步，而是對奶源供應鏈水平的提升，像我們看到的伊利自有牧場，已經是全自動和全智能化的生產了。
同時，伊利還通過嵌入式服務、SOP管理、智能管控等途徑，加強奶源建設，幫助500萬養殖從業者走上高品質養殖的道路，截至2020年6月30日，伊利累計為6768戶產業鏈上下游合作伙伴提供金融扶持，累計融資金額為560.38億元，從2014年至今，發放奶款超過了1277億元，讓合作牧場奶牛日單產水平整體提升了近7公斤。
所謂授人以魚不如授人以漁，這可能是伊利對整個行業做出的突出貢獻。很多人以為攻擊伊利就是攻擊一個壟斷巨頭，實際上并非如此，不負責任的攻擊最終惡果還是會讓數百萬奶農承擔損失，這一點是我非常不愿意看到的，也是為什么堅持去澄清這個真相的原因。很多時候大家傳遞內容只是圖一時痛快，但看不到的則是數百萬人因此受到了不公的待遇和損失。
中國乳業處于一個最好的時刻
事實上，伊利并非是我參觀的第一個乳制品企業，而從北到南我也和不少乳制品行業的朋友聊過這些事情。大家的共識還是，當下是中國乳制品品質最好的一個時期，不僅不低于國外，甚至有些地方還高于國外。
比如說在奶粉的標準上，都是按照配方進行注冊，每個品牌能夠注冊的配方很少，可以說是一照難求。不管是中國品牌還是外國品牌，都必須注冊并按照中國的標準進行生產，監管之嚴苛可以說是全球第一。
而一些外國的配方奶粉，實際上會缺少一些中國寶寶需要的元素。因為這些元素會在當地的水里或者其他食物中富含，所以就沒有要求添加，而中國則可能沒有這樣的環境。所以大家完全沒有必要太過擔心國產乳制品的品質，反而要對海淘產品多留一些心。
另外一個需要解釋的小謠言則是大家都說現在的牛奶不如以前的有奶味了，其實這個奶味是牛奶中的脂肪味，現代牛奶技術工藝有一項是將脂肪顆粒打碎讓牛奶保存的穩定性更強，這是奶味變淡的根本原因，而不是品質問題。
很多人愿意喝區域性的巴氏奶其實并沒有問題，但因為配送周期和半徑的問題，真正要賣遍全國的還是常溫奶。二者是不同條件下的不同產品，其實并沒有什么直接競爭的關系，我本人也是既訂巴氏奶，也買常溫奶，前者保質期短不能多訂，而后者則可以隨時去喝，非常方便。
總體看來，中國乳業在這十年里的進步可以說是非常之大的，尤其是在產業鏈的上游，完成了一個非常巨大的品質升級，保障了奶源的質量，也保證了中國牛奶的品質。這一點是毋庸置疑的，希望大家也能多走訪，實際去看看，去了解下，而不是憑空想象又有什么奸商要騙人了，更不要迷信海外牛奶產品，其實完全沒有必要。
最終要保障中國牛奶產業鏈的安全，還是要靠自己而不是進口，這一點，可能放之各個行業皆準。十年前的國標有其時代背景，這十年來大家確實都非常努力地去提升行業水準了，企業的標準已經遠遠高于國標要求，這是每個人不懈的努力，也是中國乳業的決心。
（伊利遵循的質量管控“三條線”）
今年是特殊的一年，疫情也帶來了很大的挑戰，在上游供應鏈支撐，全新的安全生產標準， 以及物流配送等多個方面，都出現了全新的問題，也帶來了全新的標準，這一點我覺得伊利這樣的領軍企業付出非常多，給奶農的幫助也非常多，切實的解決了很多民生問題，這一點還是值得肯定的。我也希望大家能夠團結一致，共克時艱，最終讓中國人喝上更好的牛奶。
轉載請在文章開頭和結尾顯眼處標注：作者、出處和鏈接。不按規范轉載侵權必究。
未經授權嚴禁轉載，授權事宜請聯系作者本人，侵權必究。
本文禁止轉載，侵權必究。
授權事宜請至數英微信公眾號(ID: digitaling) 后臺授權，侵權必究。
評論
評論
推薦評論
暫無評論哦，快來評論一下吧！
全部評論（0條）