未來餐飲行業發展趨勢分析
中國餐飲行業歷史悠久，民以食為天，前景廣闊，市場空間巨大。隨著國人收入水平提高，餐飲行業也會蓬勃發展。在中國餐飲市場規模已超5萬億，近3年輕餐正煥發生機，未來可期。
下面小編來和大家聊一聊未來餐飲行業的發展趨勢。
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趨勢分析一
目前市值較高，品牌占有率廣的大多是小店大連鎖。例如：某某雞排、某某鴨脖，各個茶飲品牌、小吃品牌等，這些品類中的佼佼者都有一個共同特質：面積小，且能小則小。小面積更有效率，經營變化調整也更為靈活，投入門檻更低，更有利于調動社會力量參與共同經營，選址的場景也更多樣化。
趨勢分析二
在餐飲行業我們很少看到SKU多的品牌能夠形成規模第一。例如以西貝為領導品牌的各個地方特色菜，西貝從成立時的200SKU經過4次改造減少到目前的40SKU，在中國餐飲中占據一席之地。SKU少，則意味著更能集中資源和力量打造更有品質、性價比高、強感知的超級爆款產品，也能更好的設計出強IP符號。
趨勢分析三
供應鏈建設是品牌裂變和快速復制發展的核心因素，過去餐飲企業更注重前端消費者，開發消費潛力才是核心能力，但規模化后發現后端供應鏈能力才是核心競爭力，餐飲品牌將更需要供應鏈管理能力、整合力與變革力。供應鏈的建設不僅提高了競爭壁壘，也是一線大品牌的平臺化機會涌現，逐步將自己剩余的產能、各部門成熟能力共享出來，通過社會化減輕負擔、帶來更大經濟回報，提高組織競爭壁壘。
趨勢分析四
開店邊界被打開將成為常態，餐飲出現的場景也越來越多元化，目前越來越多的餐飲出現在寫字樓里、加油站、便利店、零售店、服務器、旅游區、地鐵站、移動餐車、戶外、游樂場等等，不再拘泥于傳統場景，場景創新成為快速規模化的新路徑。
趨勢分析五
根據相關報告數據顯示， 2020年1-9月份，我國小吃業的營業收入達到了14737.1億元，同比增長達16.5%，占社會消費品零售總額比重11.3%，其實力無可撼動，也深受投資者的喜愛，畢竟投資小，風險低，門檻低，操作難度不大。同時數據顯示，無論在一線、新一線城市，還是在二線城市、三線城市，小吃品類崛起的速度非常快。小吃產業在未來的發展中更趨向于一體化、標準化、連鎖化的推進，是小吃行業發展的重要趨勢。
趨勢分析六
目前門店飽和度高，行業機會紅利已經消失，競爭白熱化，對餐飲創業的各項專業能力產生更大挑戰。餐飲企業需要越來越注重組織力打造，專業專注的、更注重客戶價值的餐飲企業更能獲得持久穩定的發展。現如今開店成功的元素越來越多，定位、選址、品牌形象、IP打造、產品架構設計、人力資源等。曾經是招聘廚師和服務員就能成功開店，而現在是不需要依賴廚師而快速開店才能占有一席之地。
趨勢分析七
平臺是一個企業乃至一個行業發展的重中之重，餐飲行業平臺化更是機會巨大，餐飲平臺化可以使整個產業更趨向巨頭商來模式，從田間到餐桌是一個喊了10幾年的口號，主要原因是因為平臺化不夠成熟，整個行業還是各自為戰，買菜就要去新發地，這是餐飲必須要利用平臺化來解決的事情。餐飲行業將逐步進入到數字化管理時代，通過信息技術優化管理效率，留存數據，越來越多的連鎖企業開始利用專業的工具，打造自己的數字化平臺，掌握銷售、訂貨、庫存、流轉、人員等動態信息。以數據為基礎進行經營決策、產品研發、供應采購、廚房生產、定價、開發選址等。
趨勢分析八
經歷一系列食品農業的食品安全風波，國家政策將對食品安全更加重視，2020年將成為有史以來食品安全政策與執行最嚴格的一年。同時對后廚管理將提出更大挑戰。餐飲企業應嚴抓采購、倉儲、配送管理和出品管理，打造明廚亮灶，強化“食品安全”培訓。大家應該還記得315某底撈的老鼠事件，這只是冰山一角，如果不進后廚不會知道星級酒店餐廳不洗菜只接下鍋、用拖布擦菜案板等等。這不是法規問題，這是人的問題，食品安全主要的問題的行業從業者的整體素質決定，短時間內我們不能指望有信仰的大學生做服務員，做廚師，這是行業痛點，而且是切膚之痛。
在人工智能正在走近每一個人，每一個角落的時代，人工智能已經開始參與餐飲業升級進化。當下餐廳的智能化程度再次升級。在數據系統的支持下，餐飲業的效率得到更快的提升。但目前餐飲智能化更多是在ERP與支付點餐系統，有一小部分是引入機器人概念，但大多是人型服務送餐機器人，還停留在只是炒概念階段。久秉將仿生機器人廚師與AI小餐廳實際應用到餐飲中，是在餐飲行業的一次本質性的突破與創新。如果大家很期待請留言告訴我哦~
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