真假代餐：熱量原罪的慰藉
文|李北辰
進化心理學有一個名為“Savanna principle”的基本假設：人類的演化速度很慢，生活方式的變化很快，前者沒跟上后者步伐，導致大多數行為和思維還停留在史前水平。
作為一門顯學，最近5-10年這一理論有被過度解釋之嫌，但關于飲食偏好的歸因不會變：為什么你愛吃高熱量的東西？因為人類在采集狩獵時期食物匱乏，高熱量東西尤為珍貴，自然選擇的結果是，只有那些喜歡高熱量的人類基因得以流傳，那些不喜歡高熱量的人已被淘汰。
但現在不是采集狩獵時代，現在是“自律給我自由”的時代，很多年輕人和城市中產開始將高熱量視作一種原罪——“原始的罪過”。
他們重要的“懺悔”方式就是：代餐。
代餐很流行，你可能也看過很多文章，但任何關于營養學的論述都必須非常謹慎才行。無論是代餐市場還是相關資料，都是一個需要“去偽存真”的地方。
代餐的邊界
代餐2020年尤其火，線上到線下，你都能瞥見代餐的身影：打開朋友圈，你能看見好友在WonderLab代餐奶昔廣告下逗悶子瞎貧；打開抖音，你能看見羅永浩捧著ffit8蛋白棒贊美它的功能和味道；走進屈臣氏，你還能見到貨架擺著Smeal的主打系列NOTO代餐奶昔。
一代人有一代人的消費偏好，物質極大豐裕時代，“健身”“代餐”“代糖”“輕食”，這一組相互關聯的詞匯背后，是一群龐大的消費人口。
其中代餐相對而言比較“激進”。而事實上，這一波代餐浪潮，本就源自一位激進的“生活黑客”。2013年，在硅谷工作的Rob Rhinehart覺得吃飯太浪費時間了，他大概是將人體視作一個系統，認為其進食目的不過是為了獲取營養維持生存，系統輸入端完全可以被“簡化”，于是他利用營養學的基礎知識，購置了“生存所必須”的35種營養素，兌水攪拌后連續服用一個月，期間停止了一切其他食物攝入。這堆混合物就是美國代餐獨角獸Soylent的產品前身。
Soylent在美國的火爆也傳入中國，但大概2019年，代餐領域才迎來爆發拐點，ffit8，WonderLab均在這一年成立，Keep，康師傅，樂純等非代餐品牌也在這一年宣布進軍代餐領域。
輿論也迅速劃分，有人將其視作成為“更好的自己”的捷徑，有人則認為這是在“交智商稅”。
在我看來，這在很大程度上是因為概念的模糊。人類發明概念，卻也總成為概念的囚徒，當新事物破繭而出，很多概念也就混作一團，比如究竟什么是“代餐”？
我查了一下資料，根據中國營養學會的定義，代餐食品是指為了滿足成年人控制體重期間一餐或兩餐的營養需要，代替一餐或兩餐，專門加工配制而成的一種控制能量的食品。
這里面有嚴格的邊界條件。比如代餐是替代“一餐或兩餐”，倘若你一日三餐皆為代餐，據我所知那就等同于全配方的醫療級飲食方案，通常針對BMI很高的人采用，如果你是一個“健康人”，建議別自己瞎嘗試。
其次，好的代餐必須含有一定熱量，通常在150-350大卡之間，能量物質要按一定比例合理搭配，且各種維生素和微量元素充足。
更重要的是，吃代餐通常只是為了一個目的：減肥。當我在搜索框輸入“代餐”二字，第一個聯想詞就是“代餐減肥靠譜嗎”？
那么，代餐減肥靠譜嗎？
去偽存真
也許是由于大眾媒體打破了科學共同體閉塞的科研壁壘，很少有人知道，即便是頂級學術期刊發表的論文，也并非“100%可信”，而且不同學科的“嚴謹度”差別極大。
比如數學絕對正確（純邏輯產物）；物理學不如數學嚴謹（邏輯推導外還得靠實驗）；化學不如物理學嚴謹（實驗需要的參數較多）；醫學不如化學嚴謹（幾乎完全依賴實驗）；營養學和心理學不如醫學嚴謹。
總之，越是與日常關系最近的領域，越是很難做到嚴謹。這當然是因為人體是個過于復雜的系統，各種實驗在很大意義上是盲人摸象，在各種可能的相關性之間努力尋找因果鏈條。
但我們生活在現實世界，解決問題最重要，不嚴謹不等于不能信，哪怕是面對復雜人體的營養學，科研人員也在通過實驗努力尋找共識。
比如有一項著名的“LOOK AHAED”代餐研究，對5145名患者進行了長達十年的研究，結果發現讓肥胖的人堅持吃1年代餐，1年后體重比不吃代餐平均減少7.7kg，2年后依舊能保持5.2kg的差距，到4年后還有3.4kg的減肥效果。
這個實驗被引用多次，據我所知，在符合上述關于代餐的使用邊界的前提下，營養學界普遍還是比較認可代餐的，只要科學飲食，在大概率上，代餐在減肥這件事上效果不錯。
換句話說，好的代餐不是“交智商稅”。
現在真正的問題是，很多商家對于概念追逐的狂熱，讓如今的“代餐”良莠不齊，它就像是一個萬能標簽，被商家任意張貼，甚至很多產品出自“三無廠家”，長期食用很容易導致營養不良甚至直接去醫院。
截至目前，國內還沒有關于代餐食品的強制性標準，我前文引述的中國營養學會的定義，由他們頒布的《代餐食品》的團體標準也僅僅作為行業參考標準。
現階段監管的缺位，才是造成代餐產品魚龍混雜，消費者反饋參差的重要原因。
但我愿意相信，當市場秩序慢慢建立，代餐將成為更多人緩解熱量原罪的慰藉和武器，他們只是想成為更好的自己；他們也一定會撐起代餐這個數百億規模的消費市場，并在這個過程里，真的成為更好的自己。
作者：李北辰，媒體專欄作者，關注技術驅動帶來的社會變革
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