海底撈奶茶店上線，“互補營銷”時代的品牌新布局
奶茶，被稱作當代年輕人的救命良藥，工作一杯奶茶提神醒腦，下班一杯奶茶活力無限，全國人均奶茶消費量就達4杯，而將近三成的90后與00后更是每月在茶飲消費上超過400元。
在萬億奶茶市場的誘惑下，連作為火鍋界扛把子的海底撈都站不住了，在武漢開起了第一家名為“制茶樂園”的海底撈奶茶店，9.9元一杯，全自助化服務，引發無數年輕人前往體驗打卡。
不是像奶茶頭部品牌喜茶、奈雪般動軸二三十的定價，9.9的價格不僅物美價廉，還互動性十足，自給自足還考驗DIY能力，“火鍋+奶茶”的熟悉配方再次出現在大眾眼前。
隨著消費者個性化發展，碎片思維的解讀與重構成為品牌營銷的一大難點，海底撈這次上新奶茶店很大程度上也是抓住了這一復合市場的潛力，在“互補營銷”思維下展開新布局。
下沉市場價格+自定義玩法
海底撈也有奶茶夢
“不要99，只要9.9，全場帶回家”的虛假電視營銷廣告竟然被海底撈變成了現實，2021年剛開年，火鍋界龍頭就開始獨領風騷，大舉進軍奶茶市場口號，在湖北武漢楚河漢街開設了號稱海底撈首家奶茶店的“制茶樂園”。
作為儼然成為國民消費新潮的奶茶市場，人手一杯奶茶的現象蔚然成風，對于逐漸轉型成年輕人日常必須品的奶茶而言，價格自然是優先考慮的重點。
即便是一線城市的高收入群體，對于喜茶、奈雪也無法做到完全自由，而海底撈的巧妙定價無疑讓奶茶青年們實現了高度的奶茶自由。
一向以服務質量著稱的海底撈自然也將一貫的優質服務延伸到了奶茶領域，除了親民度十足的定價外，海底撈奶茶采取全手工DIY模式，消費者可以根據自己的喜好選擇底料、奶茶和頂料，真正9.9喝到飽。
本次海底撈的首家奶茶店共推出嗨派奶茶、嗨派奶綠、蜜桃果茶、葡萄果茶在內的四款奶茶。
并有脆啵啵、椰果、小芋圓、奶蓋、豆乳粉、可可脆、豆乳粉、抹茶粉、葡萄干六種小料任意搭配，喜歡調配隱藏菜單的小伙伴們可以自行創意搭配，且有冷熱飲隨意選擇。
雖然相比市面上專業茶飲品牌而言，海底撈奶茶的品類并不算豐富，但也不并不妨礙其對奶茶市場的洞察力，以至于許多搭配都有當下爆款奶茶的影子。
不僅如此，在已知的奶茶品類之外，海底撈還在許多地方貼出“敬請期待”的標語，說明會有更加豐富多元的口味持續加入，也無意中證明了海底撈持續進軍奶茶界的決心。
更值得一提的是，海底撈這家奶茶店的位置選取也十分取巧，并非獨立店鋪運營，而是與火鍋就餐區配合綁定，火鍋區域在五樓，而奶茶正處于前往就餐的一樓引導位置，在湊湊之后，海底撈再次上線“火鍋+奶茶”模式，一條龍餐飲服務到家。
一邊是下沉市場的價格，一邊是可自定義的玩法，海底撈基于對奶茶市場的深度考量開啟品牌獨有的奶茶營銷模式，一方面是以新店開張吸引更多消費者注意，另一方面更是基于品牌轉型升級進程的深度思考，具有更底層的品牌邏輯。
整合思維下的市場趨勢
多元互補的痛點把控
最近各大品牌好像都開始有些不務正業，正經事不敢，周邊跨界聯名一條龍不斷，海底撈從火鍋進軍奶茶行業，還始終算是餐飲內部的拓展性布局。
但反觀隔壁喜·不聯名就難受·茶，多芬、7喜、百雀羚、阿華田、徐福記等等國內外品牌都沒逃過喜茶的魔爪，吃喝玩樂不止步，甚至還和愛彼迎造起了喜茶風民宿，真正把喜茶IP玩到了極致。
其實不僅是喜茶和海底撈，越來越多的品牌致力于拓展品牌邊界，以各式各樣的方式進軍新市場，在如火如荼的跨界聯名之下，是對年輕消費群體消費思維的把控。
碎片化思維影響不斷擴大，導致受眾信息接受模式的轉變，以往傳統思維下一個人在一段時間內只會被一種信息影響的格局打破，如今個體在短時間內的注意力往往會受到多個因素影響，這也是讓品牌多領域開花的核心因素。
而回歸海底撈這紅紅火火的奶茶營銷，不同于喜茶風格的廣撒網式布局，它更精準的聚焦在同樣的餐飲領域，并且在場景營銷中洞悉了受眾的多重消費欲望，達成更長遠布局。
一，特定場景打造下的互補營銷。
眾所周知，海底撈以其獨特的服務質量稱霸火鍋市場，因此用戶一向十分火熱，而在飯點排上一兩個鐘頭更是屢見不鮮，且大多過號不候，而在排隊這一空擋間隙中，還能來上一杯自己DIY的平價奶茶，的確十分貼心。
此外，熱辣火鍋味蕾刺激極強，一邊吃火鍋，一遍喝奶茶更是成為了許多年輕消費群體的習慣，因此一家火鍋店周圍往往圍繞著多家奶茶店，正是因為火鍋與奶茶的互補特性。
海底撈開奶茶店一方面能夠將本就進店消費的用戶消費欲望進一步提升，另一方面更能夠通過富有新意的DIY奶茶吸引周邊更多好奇的消費者前來消費，一箭雙雕，而如今在小紅書上更是超過萬篇筆記為年輕人快速種草海底撈奶茶。
二，立足餐飲領域的品牌橫向延展。
火鍋市場的易火易入局網紅特色下，不少明星網紅店噴涌而出，海底撈雖然憑借極致服務穩居龍頭，但為進一步夯實品牌實力，可不僅只是開了家奶茶店這么簡單。
據統計，自去年開始，海底撈以餐飲市場為中心，不斷輻射衍生出十八汆、撈派有面兒、佰麩私房面、新秦派面館、飯飯林、秦小賢、喬喬的粉，孟小將、駱大嫂等九個囊括面食、飯食、特色美食在內的多個領域的餐飲子品牌。
多家子品牌蜂擁群聚也在一定程度上說明了海底撈對于多元餐飲市場占有率的重視程度，且在不斷的品牌橫向擴展中，以規模化打法分散火鍋市場帶來的壓力，以品牌護城河式的子品類賦能主品牌，從而達到海底撈的競爭實力升級。
三，多元大市場中的品牌生態打造。
無論是喜茶的跨界聯名還是海底撈的子品類孵化，品牌眼花繚亂的營銷手法背后無外乎以更大的品牌曝光度占據受眾有限的注意力，單一的主品牌雖然知名度高但始終只有一個點，要想多維度捕獲受眾注意力，擴寬品牌視野是必然。
通過與主品牌相關的跨界聯名或子品類打造，品牌逐漸構建出一個具有鮮明特色的品牌生態圈層，在這一圈層中品牌服務或得到升級，或產業鏈得到延長，從而使品牌能夠盡可能地持續聚焦用戶痛點。
多重布局中的品牌聯想搭建
在消費者特性的影響下，品牌服務的專業化縱深度雖然依舊是核心，但橫向發展起來的品牌廣度也開始走上臺面，橫縱交錯下的品牌思維才是應對多元化市場的關鍵。
從品牌維度而言，喜茶的品牌增長軌跡是一種從品牌自身向外擴散式的發展，而海底撈則是從餐飲為點，不斷向內輻射至核心品類的內斂型打法，而其共通性在于多種衍生品類，且通過衍生品媒介搭建起在各大領域中消費者的品牌聯想，深化品牌烙印。
海底撈“火鍋+奶茶”的復合模式一定程度上也在試圖引領一種復合消費的潮流，兩種本就活力顯著的品類疊加所產生的消費需求必然比單一的需求更大，而好奇心卓著的年輕一代們也更愿意嘗試這種新概念帶來的消費體驗。
說到底，也是協同化經濟作用下的產物，而便捷舒適的多重消費需求滿足自然能得到大眾好評，而這一復合模式的營銷是否真的具有持久活力，接下來的品牌走向值得期待。
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