為養(yǎng)生擲千金的新中產(chǎn)，卻輸給了隨手一瓶乳鐵蛋白酸奶的年輕人 |新消費觀察

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舉報 2021-07-15

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后疫情時代，人們比起以往都更希望擁有強(qiáng)健的體格，保持良好的免疫力和健康狀態(tài)。作為健康的基礎(chǔ)，飲食往往是人們最先著手改善的方面。根據(jù)CBNData《2020新健康消費趨勢報告》數(shù)據(jù)顯示，50%的消費者愿為健康品質(zhì)相關(guān)產(chǎn)品買單，83%的消費者會主動調(diào)整飲食預(yù)防健康疾病。2018-2020線上健康食品市場規(guī)模逐年擴(kuò)大，從低糖低卡的飲料到層出不窮的功能性零食，人們希望能夠兼顧食物的美味與健康。圖源：《2020新健康消費趨勢報告》

而益生菌、蛋白質(zhì)、膳食纖維等食品中的營養(yǎng)成分，也受到了前所未有的關(guān)注。CBNData《2020進(jìn)口母嬰消費趨勢白皮書》顯示，2020年天貓國際嬰幼兒營養(yǎng)品細(xì)分品類中乳鐵蛋白的消費呈現(xiàn)最高增速，針對免疫力的細(xì)分功能消費也快速增長。

母嬰品牌對乳鐵蛋白的宣傳，圖源網(wǎng)絡(luò)[1] [2]

除了嬰幼兒營養(yǎng)品之外，乳鐵蛋白還被應(yīng)用于成人奶粉、奶片以及鮮奶等產(chǎn)品中。市面上諸多鮮奶品牌都將“乳鐵蛋白”作為賣點，并指出“鮮牛奶‘活’的秘密”就是乳鐵蛋白。洞察到消費者不斷升級的飲食需求，旺旺集團(tuán)特別推出了全新聯(lián)合品牌——旺旺×乳鐵食研室，專研活性乳鐵及其添加技術(shù)，創(chuàng)新應(yīng)用于低溫乳品中，布局乳鐵蛋白酸奶產(chǎn)品線，致力于打造全新旺旺、低溫酸奶乳鐵蛋白酸奶專家形象。

圖源旺旺×乳鐵食研室
漸成新寵的乳鐵蛋白究竟是何物？乳鐵蛋白（Lactoferrin，LF）是一種分子質(zhì)量為80kD左右的非血紅素鐵結(jié)合糖蛋白。1939年，Sorensen等人在分離乳清蛋白時得到一種紅色蛋白[3]，Polis等人在分離Lp時也得到部分純化的紅色蛋白，1959年Groves用色譜法得到了這種紅色蛋白，并確認(rèn)它可以與鐵結(jié)合，稱之為乳鐵蛋白，1960年科學(xué)家Montreuil和Johansson[4]首次在母乳中發(fā)現(xiàn)乳鐵蛋白，隨后Baggin等科學(xué)家在一些生物體的體液和各種細(xì)胞中發(fā)現(xiàn)了這種蛋白質(zhì)并開始了大量研究。至此這一優(yōu)質(zhì)蛋白的神秘面紗才逐漸被揭開[5]。

圖源：《中國乳業(yè)》

乳鐵蛋白多存在于哺乳動物及人體的乳汁尤其是初乳中。乳鐵蛋白在人乳中的含量特別豐富，在初乳中可達(dá)7g/L，隨著乳汁的成熟其含量會有所下降，在哺乳期間為1g/L左右。乳鐵蛋白在牛乳中含量較低，一般僅為0.1 g/L [6]，這種珍稀程度也讓乳鐵蛋白有了“奶黃金”的稱號。中國營養(yǎng)學(xué)會婦幼營養(yǎng)分會2018年發(fā)布的《乳鐵蛋白嬰幼兒健康效應(yīng)專家共識》[7]指出，人和牛乳鐵蛋白氨基酸序列有69%的同源性，因此二者具有相似的生物活性。乳鐵蛋白不僅僅對嬰幼兒有益，對于成年人來說，其功能也越來越受到關(guān)注。根據(jù)《乳鐵蛋白的研究進(jìn)展》[6]一文顯示，研究人員用分子生物學(xué)方法在實驗室完成了對乳鐵蛋白功能的研究，并進(jìn)行了臨床試驗，確定了它對人體所具有的多重功能：一是廣譜抗菌作用，乳鐵蛋白具有廣譜的抗細(xì)菌感染活性，其抑菌譜包括革蘭陽性菌、革蘭陰性菌、好氧菌、厭氧菌和酵母。二是抗病毒作用，乳鐵蛋白可能的抗病毒機(jī)制為與細(xì)胞表面的病毒顆粒受體如糖胺多糖、低密度脂蛋白受體結(jié)合，或直接與病毒顆粒結(jié)合，干擾病毒在細(xì)胞表面的附著。三是調(diào)節(jié)機(jī)體免疫反應(yīng)，乳鐵蛋白具有調(diào)節(jié)巨噬細(xì)胞活性和刺激淋巴細(xì)胞合成的能力。此外，乳鐵蛋白還有抗氧化、調(diào)節(jié)胃腸道鐵的吸收等作用。
從人群到場景乳鐵蛋白消費場景泛化據(jù)Global Market Insights 數(shù)據(jù)顯示，乳鐵蛋白具有很大的市場機(jī)會與發(fā)展?jié)摿ΓA(yù)計2021-2027 年，乳鐵蛋白市場的復(fù)合年增長率將超過 7.2%，2027年全球乳鐵蛋白市場規(guī)模將超過2.65 億歐元（約合 20.68 億人民幣）。目前，乳鐵蛋白的消費更多集中在育兒場景，而未來增量市場的機(jī)會，或許存在于新的消費群體與新的消費場景之中。根據(jù)丁香醫(yī)生《2020國民健康洞察報告》顯示，Z世代對健康的期望值很高但健康自評分?jǐn)?shù)卻明顯低于其他代際，是對“健康”最為焦慮的消費群體。除了免疫力相對較差的嬰幼兒和中老年群體，年輕人很有可能也成為乳鐵蛋白的忠實擁躉者。而乳鐵蛋白的消費場景，也將不再局限于家庭育兒，而是向日常養(yǎng)生、運動健身、工作間隙等泛生活場景發(fā)展。

圖源：《2020國民健康洞察報告》

旺旺×乳鐵食研室歷時多年，經(jīng)過中外博士專家團(tuán)隊的不懈努力，突破性解決乳鐵蛋白在低溫酸奶中的活性保留問題，于近日重磅推出兩款新品——乳鐵蛋白瓶裝酸奶和????大顆酸奶飲品。

圖為旺旺乳鐵蛋白酸奶

旺旺×乳鐵食研室將乳鐵蛋白添加于冷藏酸奶，并借助日本“黑科技”加持，28天保留乳鐵蛋白活性成分。同時，酸奶中的活性乳酸菌結(jié)合活性乳鐵蛋白，雙重活性，雙重保護(hù)。

圖源旺旺×乳鐵食研室
為滿足消費者更多層次感的體驗，旺旺乳鐵蛋白酸奶新品除原味醇香和原味增強(qiáng)2支口味外，還特別精選谷物和水果的搭配——燕麥、西柚燕麥、甜橙燕麥。9mg、10mg、30mg不同梯度乳鐵蛋白的添加，滿足多元化需求，帶給機(jī)體更好營養(yǎng)，為健康加分。此外，旺旺×乳鐵食研室應(yīng)消費升級趨勢，對果粒酸奶進(jìn)行產(chǎn)品升級，從原料/口味/工藝/功能等方面升維，重新定義大果粒酸奶，進(jìn)一步豐富“乳鐵蛋白”酸奶產(chǎn)品矩陣。原料上，優(yōu)選庫拉索蘆薈果粒、適合切丁且日曬充足的京玉14白桃以及進(jìn)口西柚；工藝上，采用OHMIC系統(tǒng)15秒極速加熱，減少水果的熱損傷，也使纖維更不失韌性；口感上，12mm超大塊果肉，鮮切般口感打造全新食飲新體驗；每杯更含有5mg的乳鐵蛋白，帶來獨特產(chǎn)品體驗。

圖源旺旺×乳鐵食研室根據(jù)CBNData《年輕人養(yǎng)生消費趨勢報告》顯示，購買滋補(bǔ)營養(yǎng)品的90后占比逐年提升，越來越多的年輕消費者加入“養(yǎng)生大軍”，他們青睞便攜類、即食類營養(yǎng)品，隨時隨地補(bǔ)充營養(yǎng)。同時他們也堅信“顏值即正義”，數(shù)據(jù)顯示64%的Z世代消費者會購買包裝更吸引人的產(chǎn)品。旺旺乳鐵蛋白酸奶顏值、口味與多重營養(yǎng)功能兼?zhèn)洌沂秤梅奖悖珳?zhǔn)地契合了當(dāng)下年輕消費者新的消費習(xí)慣與偏好。在健康及免疫力的問題日趨受到重視的當(dāng)下，乳鐵蛋白相關(guān)的產(chǎn)品越來越成為消費熱門。而隨著消費者對于這一“奶黃金”的需求及認(rèn)知進(jìn)一步加強(qiáng)，也將有更多品牌玩家入局，推動乳鐵蛋白產(chǎn)品的創(chuàng)新發(fā)展。

營養(yǎng)科普聲明

本文文獻(xiàn)內(nèi)容均為營養(yǎng)科普知識

僅供參考學(xué)習(xí) 搜索天貓：旺旺低溫乳品旗艦店立刻get“活”的乳鐵蛋白酸奶

參考資料：1.https://m.tb.cn/h.4tGvr3j?sm=053cba2.https://www.enfinitas.com.cn/product/enfinitasS33.Sorensen, M., & Sorensen, S. Compte rendu desTravaux du Laboratoire de Carlsberg. The Proteins in Whey, 19394.Johansson B．Isolation of an iron containing red protein from human milk．Acta Chemica Scandinaviea，19605.朱玉英，王存芳. 乳中乳鐵蛋白的研究進(jìn)展. 中國乳品工業(yè)，20156.陳車生, 袁勤生. 乳鐵蛋白的研究進(jìn)展. 食品與藥品, 2008

7.蘇宜香, 汪之頊, 張彩霞，等. 乳鐵蛋白嬰幼兒健康效應(yīng)專家共識. 中國營養(yǎng)學(xué)會婦幼營養(yǎng)分會, 2018

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