太二悄悄上線(xiàn)天貓，靠什么在新零售的戰(zhàn)場(chǎng)上“殺出重圍”？

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舉報(bào) 2021-07-16

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眼瞅著各大餐飲巨頭紛紛加入新零售的行列，震驚君悄悄擦了擦嘴角的口水。

在海底撈、喜茶、小龍坎、大龍燚等餐飲店相繼入局后，有一家“腦回路特長(zhǎng)”的店——“專(zhuān)心致志做產(chǎn)品，稀里糊涂忘開(kāi)門(mén)”的太二酸菜魚(yú)，小跑著想要跟上新零售的大隊(duì)伍。

太二天貓店目前情況
只是想在淘寶上挖掘一款拌飯醬，卻誤打誤撞發(fā)現(xiàn)了太二的天貓旗艦店。原本以為是像眾多高仿太二的陳皮洛神花茶般，只是一家蹭熱度的山寨店，直到看見(jiàn)“真太二”幾個(gè)大字赫然在店鋪首頁(yè)才相信——畢竟只有太二會(huì)這樣說(shuō)自己。

天貓旗艦店的裝修風(fēng)格沿用了太二一貫的漫畫(huà)風(fēng)，進(jìn)店便被海報(bào)上“中二”的文案吸引：“本店沒(méi)有酸菜魚(yú)，有了再說(shuō)”及“本店不打烊，想逛就逛”。同時(shí)，黑白金的配色延續(xù)線(xiàn)下門(mén)店的氣質(zhì)——中二且趣味，是妥妥的太二了。

目前天貓店上線(xiàn)產(chǎn)品雖不多，但大部分是根據(jù)大眾熟悉的口味研發(fā)，都是穩(wěn)打穩(wěn)扎的招牌產(chǎn)品。以酸菜系列為主打，還在酸菜醬的基礎(chǔ)上推出酸菜牛肉醬和脆椒豆豉醬，并推出冷吃牛肉、香辣海帶、香辣郡把等一系列休閑小吃，還有頗受歡迎的花茶、門(mén)店同款五常大米、實(shí)用IP周邊等等。

震驚君尚未見(jiàn)太二官宣天貓旗艦店開(kāi)業(yè)的消息，目測(cè)店鋪才試營(yíng)業(yè)不久，但訂閱的人數(shù)竟然不少；新產(chǎn)品里包括震驚君心心念念的拌飯醬，月銷(xiāo)量也有幾百，王牌產(chǎn)品陳皮洛神花月銷(xiāo)量近乎破千。

餐飲零售前景可期，亦困難重重
雖然太二天貓店給人一種后來(lái)居上的氣勢(shì)，但市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈度實(shí)在不容小覷。與太二消費(fèi)群體相似的喜茶與奈雪早已登錄天貓，且通過(guò)快節(jié)奏的產(chǎn)品更新速度，不斷為消費(fèi)者制造新鮮感。比如一向熱衷跨界與聯(lián)名的喜茶，曾與盒馬聯(lián)名推出2款青團(tuán)產(chǎn)品，與可愛(ài)多聯(lián)名推出冰淇淋；上線(xiàn)天貓店后，玩法更是層出不窮：前腳推出“喜茶餅干”，后腳就有氣泡水、果汁茶、創(chuàng)意杯子及冷泡茶掛耳，甚至還有自己品牌的棒冰。

而奈雪則緊追國(guó)潮，推出充滿(mǎn)東方美學(xué)設(shè)計(jì)的禮品卡和精美設(shè)計(jì)的小包裝茶葉，甚至還推出與品牌系列產(chǎn)品關(guān)系不大的絲巾、包包；如今還有低卡小零嘴、代餐產(chǎn)品——凍干酸奶塊、夾心小餅干、凍干水果干、代餐奶昔等等，俘獲了一眾年輕人的心。

反觀商品類(lèi)目還比較單一的太二天貓店，讓人很難不去猜測(cè)，太二作為新零售的后起之秀，為了贏取年輕人的心，會(huì)放出什么大招？震驚君還留意到，在太二天貓店的寶貝分類(lèi)處有一欄“酸爽自熱鍋”，目前僅上線(xiàn)了兩個(gè)產(chǎn)品，分別是金湯肥牛自熱鍋和麻辣雞自熱鍋，看來(lái)太二亦有心直追自熱鍋風(fēng)潮。不得不說(shuō)，自熱鍋憑借著不插電、不生火、快速沸騰、隨身攜帶……在懶人經(jīng)濟(jì)的影響下，已成為資本熱土。

雖然自熱鍋只是餐飲零售的冰山一角，但也不妨“管中窺豹”。從市場(chǎng)來(lái)看，盡管這是個(gè)超千億體量的大品類(lèi)，但自嗨鍋、開(kāi)小灶、海底撈等新消費(fèi)品牌已經(jīng)搶得了先機(jī)。在“萬(wàn)物皆可自熱”的時(shí)代里，太二“姍姍來(lái)遲”，想在這激烈的“戰(zhàn)場(chǎng)”上“殺出重圍”，暫時(shí)潛伏的太二天貓店很可能有未上架的拳頭產(chǎn)品。

入駐天貓店的背后：實(shí)現(xiàn)品牌深度破圈
入駐天貓對(duì)于會(huì)玩的太二不過(guò)是常規(guī)操作，回顧過(guò)去，包括近期組織的何英俊公益，去年的澡堂快閃店等等，太二的活動(dòng)都獲得來(lái)自門(mén)店千萬(wàn)粉絲的響應(yīng)。只是在商言商，線(xiàn)下門(mén)店已成為太二營(yíng)收主力，為何還要加入相對(duì)陌生的電商零售領(lǐng)域呢？

01拓展用戶(hù)圈層，打破場(chǎng)景界限
雖然用不到六年的時(shí)間在全國(guó)各地開(kāi)出近三百多家門(mén)店，但實(shí)體店鋪分布需要的籌備周期較長(zhǎng)，且主要覆蓋城市為一二線(xiàn)城市，三四線(xiàn)城市垂直滲透速度相對(duì)緩慢。利用天貓店鋪強(qiáng)有力的人群輻射，太二將填補(bǔ)自身無(wú)法觸及的消費(fèi)場(chǎng)景。

以往太二所面對(duì)的，是喜歡吃酸菜魚(yú)的粉絲群體。在過(guò)去短短幾年間，太二粉絲已達(dá)到1200萬(wàn)，全國(guó)粉絲社群也有幾百個(gè)，群主兼客服的小二哥，與粉絲交流時(shí)，時(shí)而調(diào)侃，時(shí)而寵溺，時(shí)而互懟……像死黨一樣，和天南地北的粉絲嘮嗑。
甚至在去年，太二為申雨開(kāi)了一家“超級(jí)粉絲”專(zhuān)屬店。可見(jiàn)太二寵粉能力。

熟練的私域運(yùn)營(yíng)為太二轉(zhuǎn)向外域發(fā)展提供強(qiáng)有力的后盾，從太二悄悄上線(xiàn)天貓店，也能有出乎意料的銷(xiāo)量便可見(jiàn)一斑。如今的太二可以服務(wù)的還包括更多的零食消費(fèi)群體以及產(chǎn)品周邊愛(ài)好者。讓品牌觸及到的用戶(hù)數(shù)量大大提升。

02提升創(chuàng)新能力，重塑產(chǎn)品架構(gòu)

太二一向以傳統(tǒng)美食酸菜魚(yú)作為最強(qiáng)產(chǎn)品，但由于口味早已家喻戶(hù)曉，想要做一些突破、創(chuàng)新，實(shí)則是有難度的。
太二在眾多的電商巨頭中選擇天貓旗艦店，除了天貓具有年輕化的市場(chǎng)外，還有一個(gè)重要的原因是天貓能幫助太二擴(kuò)大更多品類(lèi)的銷(xiāo)售，讓品牌能夠持續(xù)不斷地研發(fā)新產(chǎn)品，為用戶(hù)帶來(lái)更多產(chǎn)品體驗(yàn)的同時(shí)，帶給太二一個(gè)產(chǎn)品“破圈”的機(jī)會(huì)。
比如去年端午節(jié)聯(lián)合盒馬推出的“酸爽鮮粽”禮盒，成為傳統(tǒng)節(jié)日餐飲業(yè)跨界營(yíng)銷(xiāo)的獨(dú)特范例。

從新零售食品品類(lèi)來(lái)說(shuō)，一部分是對(duì)門(mén)店的主打產(chǎn)品進(jìn)行挖掘、分化，根據(jù)門(mén)店熟悉的味道延伸新零售產(chǎn)品線(xiàn)，比如太二酸菜系列產(chǎn)品、花茶和大力米。這需要品牌有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈，以及對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化把控的能力。太二便是憑借著品牌自有的酸菜腌制基地，在腌制的過(guò)程中對(duì)溫度濕度高要求把控，從而使得出品優(yōu)于市面上絕大部分酸菜。

另一部分則根據(jù)大眾的口味和消費(fèi)習(xí)慣，研發(fā)新的產(chǎn)品品類(lèi)，比如太二天貓商城上的冷吃牛肉、拌飯醬、自熱鍋等等。這需要品牌有靠譜的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，并對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體有比較深刻的洞察，才能精準(zhǔn)把握市場(chǎng)的風(fēng)向，找準(zhǔn)研發(fā)的方向。其他方面，太二圍繞二老板和小二哥等漫畫(huà)IP，橫向擴(kuò)展一脈相承的周邊產(chǎn)品。比如戲稱(chēng)“讓人變聰明”的超大容量杯、與超級(jí)植物公司聯(lián)名的“二哥發(fā)型同款空氣鳳梨”，在入駐沈陽(yáng)時(shí)推出的“上頭青年帽”等等。

但開(kāi)發(fā)周邊產(chǎn)品，贏利點(diǎn)往往不在衍生品本身，而是在消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后的宣傳效應(yīng)，帶動(dòng)消費(fèi)者及其身邊的人回購(gòu)，以此提高品牌知名度，抬高品牌勢(shì)能。
這個(gè)“腦回路特長(zhǎng)”又一向以個(gè)性示人的太二，秉持著“專(zhuān)心做產(chǎn)品”的理念向新零售進(jìn)發(fā)，未來(lái)天貓店內(nèi)的新產(chǎn)品及運(yùn)營(yíng)側(cè)重點(diǎn)值得期待。

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