四面出擊的喜茶，是胸有成竹還是迫不得已？
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正當網友們還在琢磨著這場胎死腹中的收購企劃時，喜茶卻又在7月底突然高調宣布將領投對精品咖啡品牌Seesaw的A+輪億元融資。 瓶裝果汁茶飲料、手工現做奶茶，再加上后來的咖啡新品，喜茶這個國內奶茶市場殺出來的獨角獸最近這段時間里可以說是動作頻頻，四面出擊，跨界擴張的腳步是越走越快。 可常言道”禍兮福所倚，福兮禍所伏”，如今的喜茶看似正處于烈火亨油、花團錦簇的繁榮景象之中，但在這片浮華之下卻也暗藏著不少隱患。 首先，我們需要先想清楚一個問題——為什么喜茶最近如此急不可耐地想要開拓出奶茶以外的新市場？ 答案很簡單，那就是因為喜茶本身賴以發家的線下奶茶市場，已經有些碰到天花板了。 根據今年2月份喜茶官方自己發布的《喜茶2020年度報告》以及其他市場上的公開數據匯總，在過去的2020這一年里，喜茶的線下門店繼續保持著指數式擴張的速度，從原有的390家增至20年的695家。但門店數量的快速增長，卻并未帶來營收的同等增幅。 整個2020年里喜茶的年銷售額增長率僅為18％，相比起2019年165％的增長率，幾乎可以說是斷崖式下滑。 與此同時，喜茶線下門店的平均單店年銷售額也從1441萬元下降至956萬元，單店日銷售額也下降到了2.6萬元。 反倒是由于門店的過快擴張，導致喜茶開始在衛生方面問題頻出，幾乎每過幾個月就要因為各種食品安全問題“翻車”一次，這既是因為門店增速過快導致員工培訓管理上出現的漏洞，同時也是整個喜茶品控把握方面所存在的不足。
盡管在目前為止，喜茶依然在國內線下奶茶市場占據了最高的市場份額，但從這個增長趨勢來看，這個頭把交椅的位置，喜茶到底還能坐穩多久，還是一個未知數。 如果說喜茶仍然像初創時那樣，是一家完全由聶云宸說的算的企業，那么在面對這樣一種情況時，大可以試著徐徐圖之，用一些更為穩妥、王道的方式去嘗試進一步提升自己的線下競爭力，在自己最熟悉，同時也是最擅長的賽道里繼續前進。 但時至今日，喜茶已經是一家獲得過包括IDG、美團龍珠、黑蟻、騰訊、紅杉中國、高瓴等多家資本集團數以億計融資支持的企業了，無論是聶云宸還是他的喜茶，都必須要為這些資本投資人們負責。
說直白點，那就是喜茶必須要想辦法盡快實現上市，讓當初那些賞識過自己的“伯樂”們，能拿到真金白銀的回報。 作為國內新茶飲市場的頭馬，喜茶無疑具備IPO的資格，但是這并不代表其能夠支撐起如今那高達600億的市場估值。 今年6月份成功赴港上市的奈雪の茶就是前車之鑒，同為國內新茶飲市場殺出的獨角獸，奈雪在上市前曾經在半年內估值翻了三倍，結果真正上市之后，卻是當日就跌破發行價，如今市值只剩下200億港幣出頭。 （以為是個開始，沒想到卻是巔峰.JPG）從這個角度來看，喜茶想要不重蹈奈雪的覆轍，那么在真正上市之前恐怕就不能繼續循規蹈矩地在原有業務上做文章，只能不斷四面出擊，尋求開拓出跨界市場，唯有這樣才能給資本市場的投資人們講出一個足夠動聽的“好故事”，進而讓那滿是泡沫的估值由虛轉實。 理就是這么個理，但真做起來卻遠沒有那么簡單。 要知道，其實早在去年的時候，喜茶就多次做出過類似的嘗試，先是在深圳開設了子品牌“喜小茶飲料工廠”，以喜茶二分之一的價格售賣各種手工現做奶茶飲品，初次展露出自己對下沉市場的野心。 不久之后的六月，喜茶又用子品牌“喜小茶罐裝廠”向外界公布了自己兩款全新的便攜式瓶裝飲料產品，分別是芒果與桃子口味的NFC果汁飲料，定價為每瓶19元。NFC，全稱為Not From Concentrate，翻譯成中文也就是“非濃縮還原汁”，由于成本更高，市場零售價基本都在15-20元左右。 作為一款NFC果汁產品，這個定價其實并不算貴，尤其是在和主品牌喜茶那動輒30塊一杯的奶茶相比的時候。 也許是覺得19元一瓶的瓶裝果汁多少還是有點不夠親民，喜茶在隨后的7月，又開通了名為“喜小茶瓶裝廠”氣泡水生產線，制作起5.5元/瓶售價的氣泡水，開始和友商元氣森林打起了擂臺。 然而線下瓶裝飲料市場經過數十年時間的發展，早已經是一個相當成熟的市場……說直白點，那就是早就被前輩們殺成了一片紅海。 根據尼爾森市占資料顯示，在2020年中國的飲料行業銷量同比衰退6.2%，銷額同比衰退7.1%；在這樣一個堪稱卷上天的存量市場里，簡直是連根針都難插的進去，更別說喜茶這個初來乍到的后生了。
事實上，喜茶在瓶裝飲料生產工藝以及流水線設備上都還存在一定欠缺，尚需要時間來慢慢積累。 也正是因此，在去年開售的喜茶NFC果汁飲品其實是由隸屬于臺灣佳美集團的四川佳美食品工業有限公司代工生產的（該品牌曾在六年前推出過NFC果汁品牌“汲自然”），喜茶只是授權給他們在生產出來的產品上貼一個喜茶的LOGO。（喜茶NFC果汁與上圖的汲自然果汁飲料其實是由同一家企業生產的）
至于曾經一度被喜茶寄予厚望的平價子品牌“喜小茶飲料工廠”，在歷時一年多的發展之后卻仍然停留在廣東省內，甚至連省內的那些三四線地級市都沒能成功鋪開，始終還是在深圳、廣州等幾個城市來回打轉，距離真正接觸到廣闊的下沉市場顯然還有很長的一段路要走。更別提面對同樣是將目標定在線下下沉市場的那幾位友商了，其中蜜雪冰城如今在全國各地鋪開的門店已經多達1.2萬家，CoCo、一點點等更是已然豎立起了品牌化的口碑。 喜小茶盡管背靠著喜茶這個大IP，但至少在目前來看，還沒有展露出足以在相同的價格區間內擊敗這些對手去虎口奪食的亮眼之處。 畢竟消費者們在經過幾年的“熏陶”之后，已經不再那么容易被各種“排隊營銷”等手段所吸引，甚至連喜茶本身最近的“排隊潮”也逐漸開始降溫，不少喜茶門店開始關店或是更換地點。
（喜茶深圳首店海岸城店已于2020年11月12日永久閉店）
在這樣的大背景下，喜小茶想要借助喜茶的成功經驗“一二三四，再來一次”，恐怕沒有那么簡單。
如果坊間的傳言屬實，那么在喜茶的計劃表里大概率是將赴港上市的時間點定在了明年，如此看來，留給聶云宸以及喜茶的時間真的不多了。 假若不能在這有限的時間里成功找到一片全新的增長空間，那么喜茶成功IPO的那天，很可能就將變成第二個奈雪の茶，上演一場“上市即是夢醒”的劇目。END
主筆 | 小柴
編輯 | 四少
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