閆希軍：智能釀造是大勢所趨，醬酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然選擇。
0月13日，“傳承經(jīng)典 智釀未來——2021智能釀造高質(zhì)量發(fā)展論壇”在仁懷國臺酒莊拉開帷幕，論壇由新華社民族品牌工程辦公室指導(dǎo)，中國經(jīng)濟(jì)信息社主辦，貴州衛(wèi)視《論道》節(jié)目組聯(lián)辦，國臺酒業(yè)承辦。
邀請了來自新華社、中國酒業(yè)協(xié)會、儀綜所、江南大學(xué)、天士力、安世亞太、華工科技等機(jī)構(gòu)的專家、學(xué)者及企業(yè)家代表，圍繞酒業(yè)智能釀造相關(guān)主題展開對話，旨在為醬酒產(chǎn)業(yè)和企業(yè)智能化轉(zhuǎn)型升級提供有力的智庫支持。
會上，天士力創(chuàng)始人、天士力控股集團(tuán)董事局終身榮譽(yù)主席、國臺酒業(yè)集團(tuán)董事長閆希軍出席并致辭：“從行業(yè)方向看，國家大力倡導(dǎo)高質(zhì)量發(fā)展，特別是醬香白酒行業(yè)受土地資源和勞動力兩個核心生產(chǎn)要素的限制，規(guī)模企業(yè)走向智能釀造這條路，是大勢所趨，是發(fā)展的必然。”
致辭內(nèi)容吸引了眾多企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和行業(yè)人士關(guān)注，反響強(qiáng)烈，現(xiàn)將致辭主要內(nèi)容整理如下，以饗讀者：
天士力從大生物醫(yī)藥起步發(fā)展，特別是在現(xiàn)代中藥領(lǐng)域，獲得一定的技術(shù)基礎(chǔ)、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和里程碑性成果。
投資進(jìn)入白酒產(chǎn)業(yè)以來，按照制藥的理念、技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)的改造提升，取得了一定的進(jìn)展，正在全力推動傳統(tǒng)釀造向智能釀造邁進(jìn)。
2011年，我們積極響應(yīng)貴州省各級黨委政府的號召，率先入駐仁懷名酒工業(yè)園區(qū)，投資興建了國臺酒莊。從建設(shè)之初，就按照“秉承傳統(tǒng)不泥古、科學(xué)創(chuàng)新不離宗”的理念，從頂層設(shè)計(jì)開始，推進(jìn)智能釀造的創(chuàng)新實(shí)踐。
今天的國臺酒莊，已經(jīng)成為探索白酒產(chǎn)業(yè)智能釀造的主力陣地，按照政府的規(guī)劃，將在這里打造近4萬噸智能釀造生態(tài)環(huán)保優(yōu)良的產(chǎn)業(yè)基地。
長期以來，我們認(rèn)認(rèn)真真地學(xué)習(xí)茅臺，學(xué)習(xí)經(jīng)典，傳承經(jīng)典，持續(xù)積累了制曲、釀酒、存儲等各主要工藝環(huán)節(jié)的技術(shù)參數(shù)。在智能釀造推進(jìn)過程中，我們始終堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造核心工藝不變，而且借助現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)成果，持續(xù)強(qiáng)化對傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)的數(shù)字化解析，破解傳統(tǒng)釀造工藝的技術(shù)精髓。
通過十多年的努力，我們已經(jīng)把人工踩曲推進(jìn)到機(jī)械制曲，把人工釀造推進(jìn)到機(jī)械化、自動化，正在全面實(shí)施智能化釀造，把傳統(tǒng)的存儲方式推進(jìn)到數(shù)字化智能儲酒。
經(jīng)過兩種生產(chǎn)方式長期跟蹤對比，智能釀造能更高效地出酒、能出好酒，產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定可控。而且，工人重體力勞動強(qiáng)度大幅下降，資源更加節(jié)約，環(huán)保效果更加優(yōu)化。
去年10月，國臺酒莊智能釀造制酒四車間正式投產(chǎn)，將傳統(tǒng)釀造的“12987”工藝、30道工序、165個環(huán)節(jié)的工藝提煉為數(shù)據(jù)，進(jìn)一步清晰標(biāo)準(zhǔn)、建立系統(tǒng)，用標(biāo)準(zhǔn)支撐數(shù)字的規(guī)范性，用數(shù)字驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)確性，智能釀造的數(shù)字化系統(tǒng)不斷充實(shí)、豐富和完善。
今年下沙投產(chǎn)的酒莊一車間和懷酒二車間已經(jīng)是第五次迭代，基本實(shí)現(xiàn)了全面自動化及大部份智能化，包括進(jìn)糧、潤糧、上甑、蒸酒、接酒、攤晾、加曲、起堆、下窖等各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)。通過今年的生產(chǎn)實(shí)踐，加上明年的復(fù)盤，基本確定國臺智能釀造的樣板，并依此標(biāo)準(zhǔn)，穩(wěn)步推進(jìn)已有車間的技改和新車間建設(shè)。
下一步，我們還要依靠信息支撐、數(shù)字集成、智能分析，把智能釀造推進(jìn)到新階段，從而實(shí)現(xiàn)國臺從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型為新型工業(yè)化的企業(yè)，闖出一條新路，為醬香白酒智能釀造規(guī)模化建設(shè)打好基礎(chǔ)。
我們努力的目標(biāo)是，加快形成以智能釀造引領(lǐng)的高質(zhì)量發(fā)展新模式，推動傳統(tǒng)食品釀造產(chǎn)業(yè)走向現(xiàn)代生物產(chǎn)業(yè)，由重體力、高耗能、一定程度的資源浪費(fèi)型的傳統(tǒng)工業(yè)，走向以人為本、資源集約、環(huán)境友好的高質(zhì)量發(fā)展的新型工業(yè)。
從行業(yè)方向看，國家大力倡導(dǎo)高質(zhì)量發(fā)展，特別是醬香白酒行業(yè)受土地資源和勞動力兩個核心生產(chǎn)要素的限制，規(guī)模企業(yè)走向智能釀造這條路，是大勢所趨，是發(fā)展的必然。
希望國臺的先行探索實(shí)踐，能為行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量，助力行業(yè)前行。
轉(zhuǎn)載請?jiān)谖恼麻_頭和結(jié)尾顯眼處標(biāo)注：作者、出處和鏈接。不按規(guī)范轉(zhuǎn)載侵權(quán)必究。
未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載，授權(quán)事宜請聯(lián)系作者本人，侵權(quán)必究。
本文禁止轉(zhuǎn)載，侵權(quán)必究。
授權(quán)事宜請至數(shù)英微信公眾號(ID: digitaling) 后臺授權(quán)，侵權(quán)必究。
評論
評論
推薦評論
暫無評論哦，快來評論一下吧！
全部評論（0條）