絕味鴨脖刷屏分眾，解鎖場景營銷新布局
日益年輕化的鹵味賽道，正在上演激烈的攻防戰(zhàn)。
一方面，老玩家絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌繼續(xù)上演“三國殺”；另一方面，王小鹵、鹵味覺醒、熱鹵時光等后起之秀，以及三只松鼠、百草味等零食巨頭也紛紛入局，瓜分剩余市場。
最近，賽道霸主絕味鴨脖又布局場景營銷、刷屏分眾電梯媒體，加速向年輕化、場景化方向轉(zhuǎn)型，鞏固自身龍頭地位。
鹵味江湖風(fēng)云巨變，以“搶奪年輕人”為主題的攻防之戰(zhàn)已經(jīng)日漸焦灼。
轉(zhuǎn)型年輕化、布局新場景，絕味鴨脖激發(fā)品牌新勢能
根據(jù)CBNData發(fā)布的報告，2020年鹵味市場（包含佐餐鹵制品、休閑鹵制品）規(guī)模已突破3000億元，年復(fù)合增長率達20%。
但在這數(shù)千億的賽道中，鹵制品企業(yè)CR5市占率僅為21%，其中絕味的市占率約9%，周黑鴨5%，煌上煌3%。
80%的巨大市場空間不僅吸引眾多有資本加持的后浪入局，也刺激著老玩家積極轉(zhuǎn)型升級、不斷激發(fā)品牌新勢能。這其中，以老霸主絕味鴨脖最具代表性。
在營銷策略上，絕味鴨脖正在努力打造青春、好吃、又好玩的品牌屬性，經(jīng)常結(jié)合時下流行的網(wǎng)絡(luò)熱梗推出“沒有絕味鴨脖，加什么班？”“沒有絕味鴨脖，看什么球？”等趣味slogan，引起年輕人的精神共鳴。
今年夏天，絕味推出季節(jié)限定周邊，包括泡泡風(fēng)扇、冰袖、手搖扇、防蚊貼。其中泡泡風(fēng)扇收獲了許多消費者的喜愛，進一步提升了品牌好感度。
最近，絕味還與小紅書REDesign聯(lián)名，推出了“鴨脖新吃法”——小紅鴨搖搖杯。更年輕化的產(chǎn)品設(shè)計和“五種東南亞風(fēng)味”的創(chuàng)新口感，不僅十分契合當(dāng)下年輕消費潮流，更拓寬了鴨脖的消費新場景，無論是打工族佐餐、追劇、追球賽，還是社交聚會，都能讓年輕人感受到“先搖后吃”的消費樂趣。
在推出年輕化戰(zhàn)略新品的同時，絕味鴨脖也開始大規(guī)模投放分眾電梯媒體，將“鴨脖新吃法”全面深入到年輕人必經(jīng)的公寓樓、寫字樓等核心生活場景，傳遞品牌潮流年輕化格調(diào)，并通過分眾的規(guī)模化精準(zhǔn)投放引爆品牌。
此外，將分眾梯媒這一場景交易的觸發(fā)按鈕，與搖搖杯這一鴨脖消費新場景完美融合，不僅是絕味鴨脖此次新品營銷的點睛之筆，也為鹵味賽道的營銷方法提供了新思路。
從新產(chǎn)品、新場景到新營銷，再到布局抖音等短視頻平臺的新渠道，絕味鴨脖正在大刀闊斧地進行全面升級。
布局餐飲生態(tài)圈，穩(wěn)坐鹵味頭把交椅
12300+家門店，市值超400億——兩組醒目的數(shù)據(jù)，認證了絕味鴨脖在鹵味賽道中的絕對王者地位。
數(shù)據(jù)顯示，絕味鴨脖的門店數(shù)，是煌上煌的近3倍，不僅品牌規(guī)模遙遙領(lǐng)先，業(yè)績也屢次奪冠。今年上半年，絕味食品依然是三巨頭中業(yè)績最好的品牌，實現(xiàn)營業(yè)收入31.44億元，同比增加30.27%。
絕味食品曾示，近三年，公司在上海、江蘇、廣東等地的產(chǎn)能利用率常年達80%以上，部分地區(qū)甚至超過了100%。也就是說，絕味鴨脖愁的不是產(chǎn)品賣不掉，而是不夠賣。
強大的品牌實力和產(chǎn)品銷量背后，是絕味鴨脖的“大后端”，以及更有“大局觀”的生態(tài)發(fā)展路徑。
據(jù)了解，絕味鴨脖目前采用的是“一個區(qū)域市場、一個生產(chǎn)基地、一條冷鏈配送鏈”的獨特銷地生產(chǎn)模式，即在進入一個新的市場區(qū)域前，絕味鴨脖會在當(dāng)?shù)爻闪⒆庸荆⑴涮捉ㄔO(shè)由子公司管理的生產(chǎn)基地和供應(yīng)鏈，既降低成本，又能保質(zhì)保量。此外，絕味鴨脖“小而精”的門店屬性，也是助力其實現(xiàn)急速擴張的重要因素。
據(jù)統(tǒng)計，絕味鴨脖門店已遍及含北京、上海、廣東、湖南等在內(nèi)的30個省級市場，建有22個大型食品加工生產(chǎn)基地，年服務(wù)顧客達3.5億人次左右，門店每天能達約100萬人次消費，每天售出100萬根左右鴨脖。
鴨貨領(lǐng)域遙遙領(lǐng)先的成績或許眾所周知，但在其他版塊，絕味也進行了長足布局。
除了投資廖記棒棒雞、滿貫食品、顏家食品、“盛香亭”等多個鹵味食品品牌以外，去年4月，絕味食品還設(shè)立了“絕了小龍蝦”基金，以股權(quán)投資的方式投資于從事小龍蝦、牛蛙、蟹等水產(chǎn)品加工、銷售的企業(yè)。
更早以前，絕味食品便投資了幸福西餅、和府撈面兩家企業(yè)，如今它們已經(jīng)發(fā)展成為人盡皆知的網(wǎng)紅品牌。此外，絕味旗下的“絕配供應(yīng)鏈”如今已經(jīng)成長為全國優(yōu)秀的冷鏈物流公司之一，為包括曼玲粥店、華萊士在內(nèi)的連鎖餐飲品牌提供服務(wù)。
可以說，絕味食品的布局生態(tài)也日益變得“無遠弗屆”。
以鴨脖為主、向整個餐飲生態(tài)圈延伸，加上日益年輕化、潮流化的品牌形象，絕味食品正在加速拓寬邊界、吸引更多年輕消費者的芳心。雖然已經(jīng)坐穩(wěn)了賽道的頭把交椅，但很顯然，絕味食品的步伐仍在進擊加速中。
轉(zhuǎn)載請在文章開頭和結(jié)尾顯眼處標(biāo)注：作者、出處和鏈接。不按規(guī)范轉(zhuǎn)載侵權(quán)必究。
未經(jīng)授權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載，授權(quán)事宜請聯(lián)系作者本人，侵權(quán)必究。
本文禁止轉(zhuǎn)載，侵權(quán)必究。
授權(quán)事宜請至數(shù)英微信公眾號(ID: digitaling) 后臺授權(quán)，侵權(quán)必究。
評論
評論
推薦評論
暫無評論哦，快來評論一下吧！
全部評論（0條）