百億市場領頭羊，豆本豆憑什么將中國豆奶扶上快車道？
作為國內植物飲料市場上的“扛把子”，豆奶（豆漿）在我國有著悠遠流長的飲用歷史。近年，隨著當代消費者健康意識逐漸覺醒，對于天然、可持續的關注度持續提升，全球豆奶行業迎來新一輪發展機遇。據Global Information報道，2019年全球豆奶市場規模為1.229億美元，預計將以10.5%的復合年增長率增長，2027年有望達到2.512億美元。
豆奶在海外市場大放異彩，國內市場也同樣是春水翻涌。大量資本加碼，眾多巨頭入局，各種新概念豆奶令人目不暇接。
12月11日，國內豆奶行業領軍品牌豆本豆在北京發布有機全豆奶新品。據稱該產品耗時四年打磨，以創新工藝、充沛營養和細膩口感獨步市場。繼今年1月推出市場上首款常溫純植物發酵酸奶后，豆本豆持續發力豆奶賽道，給市場投下又一顆巨石。
大好背景之下，國內豆奶行業的真實面貌是怎樣的？豆本豆重磅打造的新品能為行業帶來哪些啟示？感受全球豆奶的創新大潮后，中國豆奶的未來又該描繪？
兩百億市場穩步擴增，
改變消費觀念助力行業快跑
近幾年，植物基熱潮席卷全球，資本大鱷紛紛布局植物飲品賽道，有著深厚消費基礎的豆奶也成為投資熱點。除了維他、黑牛、維維等老牌豆奶企業持續堅守陣地外，達利、伊利、蒙牛、可口可樂等跨界新星也爭先入場，頗有后來居上之勢。資本、品牌的大力加持托起豆奶市場的穩步增長。2014-2018年，中國市場包裝豆奶飲品年復合銷量和銷售額增長分別為9.3%和12%，遠超牛奶的1.1%和4.6%。到2020年，豆奶整體市場規模已穩定在250億元。
從市場份額看，達利旗下豆本豆以20.7%穩居第一，維他奶、唯怡以16.9%和10.4%的占比緊跟其后。伊利精選、祖名、蒙牛silk分別為5.2%、3.1%、2.5%，構成第三陣營。
興旺之景背后，我們也需要看到：豆奶市場也存在自身痛點，也需要面對新消費帶來的大品類之間此消彼長的競爭考驗。
首先，豆奶行業相對缺乏技術壁壘，入市門檻較低，大量新手玩家紛沓而至，使得市場上的產品同質化嚴重，產品記憶點模糊，極大增加了品牌間的可替代性。再則，與牛奶相比，豆奶創新顯得過于平淡，品類單一，很難引起人們的興趣。牛奶制品的高端化、功能化已初具規模，獲得消費者的認同。反觀豆奶，少有品牌認真研究消費需求，開發有真正含金量的產品，僅依靠優質原料、無添加等賣點，缺少功能加持，以及飲用場景的豐富，已越來越難打動市場。當下品牌之爭多集中于一二線市場，缺少下沉策略，也加劇了品牌間的內卷。
站在消費端看，多年形成的飲食習慣與認知也令豆奶行業小步快跑略顯吃力。
華經情報網調查顯示，在當下中國人的早餐飲料中，豆奶排名第一，占比39.13%，而牛奶僅排第三位（14.2%）。”早餐喝豆奶“已成國民認知，這使得豆奶被消費者固化在早餐場景中。反觀牛奶和果汁，并未受到早餐的束縛，依然與旅行、運動、休閑等場景相關聯。當牛奶通過擴寬場景尋求新增長點時，豆奶只能局限于早餐場景進行激烈的存量博弈。
當前豆奶市場仍以散裝產品為主，預包裝產品僅占十分之一。國人更愛溫熱現煮的現制散裝豆奶，豆漿機的普及也為家庭自制或路邊早點攤販提供了極大便利。
最后，國人的營養認知有待提升。事實上，豆奶是一種營養相對均衡、容易消化吸收的高價值食物。將其與牛奶對比，過分強調某些營養成分，而忽視整體營養價值，并非科學的營養觀。一些關于豆奶含雌性激素，會傷害兒童及男性群體的負面輿論也影響到消費者的決策。盡管多位專家學者、行業人士辟謠指正，但消除偏見依然是一個漫長過程。
挑戰，也是機遇。四年前創立高端豆奶品牌豆本豆，昂首入局的達利，瞄準仍處于擴容增量的植物蛋白飲品市場，用一款款創新產品驅動行業升級，建立良性生態，讓大眾看到豆奶行業的新曙光。
“以豆為本”深耕市場，“以人為本”賦能品牌，豆本豆唱響豆奶新生意經
根據國海證券發布的行業研報，2018年我國人均豆奶消費量僅為0.95L，大大低于美國和英國；對標擁有類似飲食習慣的日本，更是存在3倍增量空間。
廣闊市場，呼喚有膽有識的品牌。
2017年創立的豆本豆，就是達利集團在瞄準豆奶市場的巨大潛能后，重磅打造的營養飲品品牌。成立當年，即推出天然無添加的“豆本豆”豆奶，迅速引爆市場。據公開數據顯示，僅2017年銷售額就達到10億元。
如今，豆本豆早已成為豆奶市場上的最大玩家。一路走來，它推出的每一款產品無不體現出匠心與科技的完美融合，更是引領著豆奶行業的創新潮流。
迎合高蛋白的消費趨勢，豆本豆推出的首款產品就是每盒蛋白質高達4.0g的純豆奶。高蛋白概念瞬間與其他豆奶拉開距離，樹立起豆奶新樣板。
圖片來源：foodszs
之后，豆本豆又陸續推出黑豆奶、堅果豆奶、芝麻豆奶、紅棗豆奶等產品，通過多元產品矩陣用新鮮味覺享受虜獲消費者。與此同時，大豆與其他食材“取長補短”，相得益彰的搭配概念，為消費者帶來“一加一大于二”的健康體驗，直擊“龐克養生”一代人群的內心。
4年時間里，豆本豆建立起有機豆奶、純豆奶、原味豆奶和唯甄豆奶四大品系，全面覆蓋高端、中端和大眾市場。
2021年初，豆本豆推出國內首款首款常溫豆酸奶“Flogurt植優家”，用乳酸菌賦能豆奶，對腸胃敏感消費者友好，常溫型利樂包裝便于儲藏，增大了觸達消費者的范圍。
從第一款常溫無糖純豆奶、第一款高端豆奶到第一款青豆奶，再到首款常溫植物豆酸奶，豆本豆造就行業里的多個第一，成為當之無愧的領軍品牌。
圖片來源：一覽商業
臨近2021年歲末，豆本豆推出有機全豆奶。產品在選料、工藝、營養、口感等方面皆有上佳表現，堪稱“重新定義高端豆奶新高度”的典范之作。
首先，在選料上，豆本豆采用世界三大黑土帶之一松嫩平原種植的黑河43號有機大豆。相較普通大豆，黑河43號風味更濃厚、營養價值更高。豆本豆對專屬大豆農場種植過程實施嚴格管理，全程有機、無任何生化添加；兩年一季種植模式，確保鎖住大豆每一滴營養。產品包裝印制可追溯碼，品牌用心處讓消費者看得見。
圖片來源：新浪
全豆研磨工藝是此款新品的技術亮點。傳統豆奶為了保證口感順滑，在制作過程中通常會舍棄掉豆皮及胚芽。這些物質富含營養，恰是大豆精華所在。豆本豆采用兩道研磨、三層均質工序，使得用整顆完整大豆亦能實現滴滴濃醇，香滑順口的高品質味覺體驗。此外，整豆滅酶技術、VTS技術以及無菌灌裝技術為產品質量安全架起三道堅實防線，實現了豆奶常溫存儲不易變質，為多場景飲用提供保障。
第三，有機全豆奶在營養及功效上也有突破性提升。“三重原生營養”重新定義了豆奶的營養特征。
圖片來源：豆本豆
第一重營養是原生膳食纖維。每盒250ml豆本豆有機全豆奶中含3.0克原生膳食纖維，相當于1個蘋果。豐富的膳食纖維可以有效促進腸道消化，改善高血脂、肥胖等慢性疾病，建立良好的膳食結構。
第二重營養是原生植物蛋白。每盒產品含有高達6.5克的原生優質植物蛋白，滿足人們日常營養需求。借助豆本豆的獨家專利技術，蛋白質吸收率得到大幅提升，每一滴營養都能物盡其用。
第三重營養是舒緩助眠因子GABA。得益于在助眠上的良好表現力，GABA被譽為失眠終結者、神經營養因子、心靈維他命。新品每盒含有3.0毫克GABA，在強身健體的同時幫助消費者建立積極正向的情緒。
為了獲得消費者青睞，豆本豆還在飲用場景上大玩花樣，通過豆奶奶茶、豆奶水果撈、豆奶燒仙草等神仙飲法，吸引新生代眼球，將豆奶從固有早餐場景中松綁，建立與聚會、下午茶、出游等休閑場景的緊密連接。
豆本豆代言人制作豆本豆神仙飲法。圖片來源：豆本豆
以優質原料為本，以領先工藝賦能，豆本豆不斷為社會奉獻出一款款誠心之作。2021年，豆本豆榮獲由中國食品工業協會頒發的食品行業最高榮耀——科學技術獎特等獎。達利食品集團副總裁田元昕在發布會上坦言：“一直以來，豆本豆專注植物營養的研發創新，獲得食品行業與廣大消費者的高度認可與肯定。未來豆本豆仍將致力于為消費者提供更健康營養的植物蛋白產品。”
中國豆奶，未來可期
豆本豆用含金量十足的新品為豆奶行業做出表率。放眼全球特別是東亞市場，豆奶創新趨勢又能為中國豆奶帶來哪些借鑒意義呢？
1、瞄準細分人群，功能（營養）差異化
來自韓國的Vegemil5060，是一款以中老年人為目標人群的豆奶。產品除了富含植物蛋白，還富含有助于骨骼健康，預防骨質疏松的鈣和維生素D。配方中添加可提高蛋白質效率的蛋氨酸；DHA、EPA、ALA（α-亞麻酸）等不飽和脂肪酸則有助于維持中老年人的大腦健康，預防阿茲海默癥。此外，產品添加了β-葡聚糖、精氨酸、鋅、硒等具有抗氧化及提高免疫功效的營養成分。是一款營養全面、針對性極強的功能豆奶。
圖片來源：亞馬遜
2、拓寬消費場景，形態多樣化
在日本，豆奶消費場景早已從最初的早餐時刻拓展到日常飲食的每個時刻，從“能喝”進化成“能吃”，作為調味料和菜肴原料而深入人心，并逐漸變成彰顯“和食”風格的代表性食物之一。Marusan推出的豆乳火鍋湯，使用有機大豆和有機芝麻制成，不添加化學調味料，具有豆乳的原始美味。在寒冷冬日里，大家圍坐一圈，守著一鍋濃濃的豆乳鍋，已是日本民眾最樸實的家庭生活寫照。
圖片來源：Marusan官網
3、加工技術賦能，品質高端化
日本龜甲萬公司推出的焙煎豆奶系列，采用自創先進技術，能夠高效抑制大豆自身存在的豆腥味，給予消費者更佳的味覺體驗。產品還在原料中添加經過烘烤而風味大增的“烤大豆”，香氣更為濃郁。從口感、香氣兩個維度提升產品品質，盡顯高端化特質。
圖片來源：龜甲萬官網
4、借力茶飲熱潮，突破渠道限制
豆奶與茶的結合，放在全球看并不新鮮。但關聯到當下競爭已如紅海的國內新茶飲行業，以及亟待破圈的豆奶身上，則頗令人深思。
自2年前喜茶推出豆豆波波茶始，豆乳風潮就在茶飲賽道越刮越猛。此后，樂樂茶推出麻薯豆乳鮮奶茶，奈雪的茶推出豆奶寶藏茶，茶百道推出“豆乳玉麒麟”，讓人們開始重新看待喝了幾十年的豆奶。
去年11月，達利園推出Soydo初豆豆乳茶，以“乳茶遇上豆奶，清爽喝不膩”為核心賣點，在預包裝茶飲領域完成豆乳與奶茶的“聯姻”。
圖片來源：搜狐
不止是大陸，臺灣也興起豆乳奶茶之風。飲品品牌三點一刻推出的紅茶豆奶，將精選轉基因大豆奶與烏龍茶完美配合，實現猶如現磨現制的新鮮口感。產品冷熱皆宜，整體香氣濃郁、香醇順口。
圖片來源：亞馬遜
豆奶豐富的營養，溫和淳厚的口感，對各類食材的兼容，跟當下備受新生代青睞的茶飲、咖啡“組隊”都毫無障礙。當豆奶成為一種特色食材，一種流行符號時，我們不禁對它的未來充滿期待！
總結
今年4月，中國營養學會發布《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》指出，跟每人每天30—50克大豆及豆制品的推薦攝入量相比，實際攝入量明顯不足。
中國是大豆之鄉，也是有著悠久食用傳統的豆制品生產與消費大國。如何將豐富的大豆資源轉化為更有競爭力的包裝豆奶，讓國人營養狀況因此而獲益？豆奶行業的模范生豆本豆，用充滿活力的產品不斷感化消費者，也為行業樹立起創新標桿。
捕捉用戶需求，打破固有認知，深耕技術，匠心打磨。Foodaily期待更多的豆本豆走出來，共同為14億國人磨一杯飽含濃情的好豆奶！
注：國內百億市場包括各類現制和散裝類型。
轉載請在文章開頭和結尾顯眼處標注：作者、出處和鏈接。不按規范轉載侵權必究。
未經授權嚴禁轉載，授權事宜請聯系作者本人，侵權必究。
本文禁止轉載，侵權必究。
授權事宜請至數英微信公眾號(ID: digitaling) 后臺授權，侵權必究。
評論
評論
推薦評論
暫無評論哦，快來評論一下吧！
全部評論（0條）