阿寬面皮沖擊上市，新型方便食品勝局已定？
【潮汐商業評論/文】
當被問到疫情以后嘗試過多少種方便食品，小李如數家珍，螺螄粉、酸辣粉、紅油面皮、熱干面、肥汁米線、南昌拌粉，還有自熱米飯、自熱火鍋等各式自嗨鍋。
但問到這些食品是否健康時，小李坦然說，“即便商家說健康，我也很難相信”，其實就是嘗個鮮，這些新型方便食品大多全年都在滿減或打折，有些到手不過三元五元，和傳統方便面的價格相差無幾。
而這也成為目前市場上很多新型方便食品面臨的困境，一方面，要區別于傳統方便面，就要滿足新時代消費者對于品牌化、健康化、營養化的更高需求。
另一方面，地域產品的局限，市場競爭的激烈，也讓他們忙于求存，難有精力和空間真正朝著消費者期待的方向前進。
01 各路資本涌入方便食品
一場疫情對各行各業都形成強烈影響，旅游、線下餐飲等消費行業遭受重創，但行動受限不影響人們追求美食的心，疊加單身經濟和懶人經濟的影響，方便食品的需求瘋長，泡面、速凍食品等備受消費者青睞。
艾媒咨詢數據顯示，2020年中國速凍食品市場規模已達1393億元，2021年將達1542.1億元，2024年將增至1986億元。
與此同時，需求驅動之下，市場對博大精深的中華美食文化的挖掘更為深入，更多地域美食小吃，化身新型方便食品，飛入千家萬戶。
前有堪稱造富傳奇的廣西螺螄粉，年銷量超過百億元后，傳統文化傳承人李子柒品牌的加入再為行業添上一把火。
后有眾多追隨者，如全網刷屏的陜西紅油寬面、被暖心帶貨的武漢熱干面，以及來自桂、湘、贛三地的桂林鹵粉、湖南米線和南昌拌粉等等。
數據顯示，2020年，中國方便食品產業全年營收已經達到2945億元，2021年上半年，全國規模以上方便食品制造企業完成營業收入1371.5億元，同比增長4.7%。
業內人士還指出，隨著消費者認知度的提升，新型方便食品將迸發出持續增長的潛力。每個細分品類都可能誕生10億、50億量級的企業。
與五花八門的細分品類相對應的是各行各業的參與者。有餐飲企業，如海底撈、德莊、小龍坎等，圍繞自身優勢推出自嗨鍋產品，也有食品企業，如衛龍、良品鋪子、三只松鼠、來伊份、統一等，廣泛布局螺螄粉、蘭州拉面等熱門產品。
龐大的市場吸引了火熱的資本，中商情報網數據顯示，2021年“雙11”方便速食綜合電商銷售額為31.2億元，同比增長24%。天眼查數據則顯示，目前我國有近10萬家方便速食相關企業。據不完全統計，2021年以來，有超過10筆重磅融資事件，融資總額超過10億元。
02 新型方便食品第一股即將誕生？
在如火如荼的融資中，阿寬食品打響了新型方便食品上市的“第一槍”。
近日，證監會官網披露了四川白家阿寬食品產業股份有限公司首次公開發行股票的招股說明書（申報稿），擬于深交所出板上市，并計劃募資6.65億元，用于健康食品產業園(第一期)和研發中心建設。
據了解，阿寬食品成立于2016年12月，隨后收購了川白食品等與方便食品業務相關的資產和股權，當前主營業務為新型方便食品的研發、生產和銷售。2019年12月，阿寬食品完成A輪融資，2020年5月完成B輪融資，2020年9月完成股份制改革，2020年12月完成C輪融資。
招股書顯示，除了實控人陳朝暉持有52.06%股份外，阿寬食品的股東還包括南海成長、高瓴懌恒、前海投資、茅臺建信等。
一年一次融資，C輪后立刻沖擊IPO，阿寬食品上市之急，支持者認為是快速增長后的自然選擇。
2018年-2020年及2021年上半年，阿寬食品營業收入分別為4.22億元、6.31億元、11.10億元、5.93億元，歸母凈利潤分別為608.48萬元、2364.85萬元、7626.49萬元、2192.94萬元。
以此測算，2018年-2020年，阿寬食品的營業收入年均復合增長率達到62%，歸母凈利潤更是增長了12倍。
但在持疑者看來，這是阿寬食品高增長難以為繼地提前沖刺。首先是過度依賴單品。
據招股書披露，目前，阿寬食品現已建立起覆蓋非油炸方便面、方便粉絲、方便米線、自熱食品等四大品類的產品矩陣。
方便面產品撐起了其營業收入的半壁江山。報告期內，阿寬食品方便面產品的營收占比分別為40.60%、45.12%、53.03%和65.28%，呈加速上漲趨勢。但方便米線的營收占比增長緩慢，方便粉絲、自熱食品及其他品類的營收占比均在下降。
尤其是大單品“阿寬紅油面皮”，僅2020年累計銷售超過1億份，銷售額約4億元。
但方便面競爭之激烈眾所周知，傳統方便面巨頭、新銳方便面品牌，以及跨界食品品牌紛紛推出了非油炸方便面產品。而依賴單一品類的風險之大也是如此，如熱銷螺螄粉品牌好歡螺“蟲卵”風波影響難消。
其次是過于依賴營銷。阿寬食品的大單品“阿寬紅油面皮”堪稱營銷王者，不管是微信公眾號、小紅書、抖音，抑或是王者榮耀爆款游戲，只要是年輕人喜歡的社交媒體平臺，就有它的身影。
網紅品牌的打造推動公司業績爆發，但在這種銷售策略基調下，隨著市場競爭的越發激烈，阿寬食品也需要源源不斷地投入更多資金來維持曝光度和知曉度。
報告期內，其推廣服務費和廣告宣傳費快速上漲且占銷售費用較大比重，分別約為39.13%、38.26%、66.16%和65.19%。
與之相對應的是公司主營業務不斷下滑的毛利率，近3年，阿寬食品主營業務毛利率呈現下降趨勢，分別為37.51%、36.22%、29.31%。
最后是缺乏競爭壁壘。2021年，公司將原有簡稱“白家食品”改名“阿寬食品”，就是因為與白象食品在用語、圖片和商標等方面的糾紛，雖然雙方達成協議，但仍不排除未來再度發生相關糾紛。
同年6月，阿寬食品在打假維權媒體會上展示了多款涉嫌侵權“阿寬”紅油面皮外觀專利的相關產品包裝，這些大量仿冒仿制阿寬紅油面皮的產品且在各個渠道流通銷售，造成市場混亂和經濟損失。
這種圍繞品牌不停地維權和被維權，也側面不同程度地反映了其產品的可替代性強、仿制難度低，以營銷突圍卻難以永為爆款，缺乏競爭壁壘的阿寬食品能否保持高增長猶未可知。
03 更好吃更健康？
除了內部競爭外，新型方便食品還面臨著不少其他方面的壓力，比如，業內耳熟能詳的“方便食品與外賣必有一戰”。
方便食品和外賣的消費者和消費場景都高度重合，他們不擅長、沒時間，或者單純怕麻煩不想做飯，單身人群是“一人食”，兩人以上家庭客群主要是“簡單食”、嘗鮮或是加餐。以前，這些需求大多由外賣平臺來滿足，受疫情影響，不少人轉投方便食品。
市場觀點普遍認為，新型方便食品是從價格帶切中傳統方便面和外賣食品的空白地區，前者是3、5元左右，后者是30元以內，9元-30元便是新型方便食品的主攻價格帶。
而隨著疫情的穩定及逐步消散，人們對于新型方便食品的依賴減弱，要求就會更高，想要食材更豐富、味道更好又更健康的消費體驗。
中國食品科學技術學會發布的“2020-2021年度中國方便食品行業九大創新趨勢”中，就包括了品類、口味和健康等全方面的提升，如營養健康升級，助力產品迭代更新；“故鄉情節”風靡，創新地方特色風味；品類多元化發展，打破傳統餐飲壁壘等等。
那么，未來的新型方便食品企業要想在趨勢發展和行業變革中立于不敗之地，就需要具備以下幾方面能力：一是多品類的產品矩陣，Z世代消費者的最大特點就是多元化，產品口味、地域特色，甚至獵奇心理都可能成為他們選擇食物的考量因素之一，需要企業緊跟年輕人的消費習慣，布局優勢品類產品。
二是被信賴的價值品牌，傳統方便面的生意也曾順風順水，一路高歌，但隨著消費升級和消費者變遷，低端化成為難以擺脫的桎梏，新型方便食品要避免重蹈覆轍，就要直擊消費需求——健康、品質生活，創新工藝和產品，提升審美和內涵，讓消費者心甘情愿買單。
三是全方位的品控能力，做食品最怕的就是安全問題，做品牌最怕的就是負面事件，要想從網紅品牌躍遷為長紅品牌，營銷不夠，產品為王，不管是自身的生產制造，還是上游的原料供應，嚴守質量關，還要做好性價比，在與其他食品的競爭中獲得一席之地。
那么，對于阿寬食品等新型方便食品企業來說，有爆款不是終點，上市也不是終點，只有緊跟發展的步伐和消費者的需求，不斷創新和優化，才能讓自己不是借助疫情曇花一現，持續煥發生機和活力。
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