誰說農(nóng)產(chǎn)品不能做“潮品”？
中國人過年的儀式感，要從年夜飯說起。
一頓豐盛的年夜飯，往往要花上幾天時間準備食材，全家老少輪番上陣，而年輕人處于“廚房鄙視鏈”底端，一般只配洗菜剝蒜。一項有關(guān)食品消費觀念的調(diào)查顯示，有67.1%的人認為傳統(tǒng)烹飪方式麻煩，18-30歲年齡段人群中，僅有8.8%的人表示享受烹飪的樂趣。
在 “懶宅經(jīng)濟”的推動下，預制菜逐步融入年輕人的生活，從大連鎖餐飲的中央廚房，到外賣餐飲，都有預制菜的參與。加之直播、商超、電商、新零售和便利店等渠道快速發(fā)展，預制菜逐漸從B端，走向C端消費市場。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國目前預制菜市場存量約為3000億元，未來六到七年，有望達到3萬億以上規(guī)模。
在這種情況下，相較于在外就餐和外賣，選擇預制菜，成為年輕人時下最時髦的新年儀式感。
虎年將至，什么樣的預制菜，能占領(lǐng)年輕人的餐桌？作為全網(wǎng)農(nóng)品上新的主流平臺，聚劃算聚新鮮發(fā)布首期沉浸式感官餐廳——“試吃大會”，邀請不同圈層KOL試吃選品，篩選出符合年輕人喜好的年貨清單。
一張清單，搞定新年餐桌
好的創(chuàng)意，需要有反差感，打破的品類固有認知。
聚劃算聚新鮮首期試吃大會，以“科技味”開場，場景設定為一個點綴紅色過年氛圍，充滿科技感的太空艙實驗室。
本次聚劃算聚新鮮試吃大會召集人，是北京科技大學材料學研究專業(yè)背景的脫口秀演員——徐志勝。他嚴肅又詼諧地召集6位嘗鮮官——演員/歌手孫芮、美食達人September的小廚房、國際超模張栩嘉、什么值得買內(nèi)容編輯豬醬、國宴大廚孫永河、上海海洋大學教授陳舜勝，共同測評黑科技美食。這六位身份各異的圈層KOL，以“快速度、新鮮度、美食度”作為中式預制菜評選標準，揭秘了官棧、有魚妖、久年、荷仙、大希地、麥子媽六大品牌預制菜中的黑科技，給年輕人種草了一份“省時，新鮮又美味”的年貨清單。
下面，我將以品類、圈層和場景三個維度，闡述聚劃算聚新鮮IP的增量價值。
在品類創(chuàng)新上，過往中式菜強調(diào)經(jīng)驗主義，部分原因在于制作復雜，流程、廚師、菜品等因素會影響口味，加之地域差別，使得預制菜行業(yè)集中度低。聚劃算聚新鮮IP創(chuàng)新性地引入評分制，讓用戶的感知更具體。
循著試吃大會的年貨清單，我們再回答文首提出的問題——這五點新趨勢，將成為新年餐桌預制菜的剛需：
①以技術(shù)讓口味更鮮更好
急速凍態(tài)鎖鮮技術(shù)，采用-30度深冷智凍技術(shù)，大大提高產(chǎn)品的風味和品質(zhì)，最大程度保留營養(yǎng)成分；
②一站式烹飪，簡單更便捷
麥子媽整桌年菜，一站式購齊年夜飯，方便快捷；魚妖烤魚配上全套裝備，拆袋烤炙8分鐘搞定，戶外停電也能使用；
③菜品更豐富、口味更多元
大希地品牌專注菜品口味，攜手國宴大廚孫大師，讓年輕人在家享受國宴品質(zhì)團圓餐；
④垂直細分領(lǐng)域深耕
荷仙深耕蓮藕品類，開發(fā)系列蓮藕類預制菜，實現(xiàn)了工業(yè)化流程生產(chǎn)；
⑤供應鏈商家品牌化
有魚妖是供應鏈型商家進軍電商的典型代表，通過產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)優(yōu)勢和工廠直供，給到創(chuàng)新高品質(zhì)商品和優(yōu)惠的價格。
正如片尾露出的品牌訴求——“科技新年味，坐享新鮮味”，聚劃算聚新鮮IP通過綁定預制菜、科技標簽，為預制菜品牌提供了品類突圍的入口。
除了品類創(chuàng)新外，不同圈層的嘗鮮官，也是聚劃算聚新鮮IP與年輕用戶的對話方式。其中，既有被粉絲譽為“干飯人”的孫芮，也有國宴大廚、科技內(nèi)容創(chuàng)作者、研究海產(chǎn)品營養(yǎng)與加工的教授，他們在“吃”上更有發(fā)言權(quán)。
借助這些KOL的影響力，聚劃算聚新鮮將年貨賣場，變成了“上頭”“種草”的綜藝化活動，構(gòu)建一種全新的內(nèi)容化導購模式。
在聚新鮮上新季期間，聚劃算深耕社交傳播陣地，通過雙微、抖音等社交平臺渠道傳播，定制化話題沉淀受眾注意力。借助嘗鮮官的種草，預熱菜熱度全網(wǎng)擴散。截至目前，全網(wǎng)話題的總閱讀量突破2億，總討論度高達50萬+。全網(wǎng)試吃大會嘗鮮官海報及預制菜的種草視頻，瀏覽量均超500萬。孫芮的微博單條轉(zhuǎn)發(fā)量10萬+，點贊量12萬。
在社交平臺和嘗鮮官的“種草“下，消費者在電商平臺成功“拔草“。在年貨節(jié)期間，聚劃算預制菜品類成交額同比去年同期增94%，近30個單品成交額破百萬元，其中官棧花椒雞單品更破千萬元，新銳品牌麥子媽成為預制菜品類成交主力軍，實現(xiàn)了品牌價值成長和產(chǎn)品銷售大豐收。
最后在場景上，試吃大會將持續(xù)沉淀IP認知，以每期主推設定沉浸式感官餐廳形式，邀請不同的評審團進行試吃導購，以趣味度、科技感、年輕化的內(nèi)容對話年輕消費群體。
聚劃算聚新鮮，不止預制菜
除了預制菜，早在聚劃算推出“聚新鮮”IP后，從“時令新農(nóng)品上新”和“科研新農(nóng)品上新”兩個維度，先后打造了50多個創(chuàng)新新農(nóng)品爆款，比如說盒鮮菇、汁汁芒芒、稻稻蝦、藜想麥等，都成為了年輕人熱追的新農(nóng)產(chǎn)品。
通過每期主打一個生鮮趨勢品類，聚新鮮旨在引領(lǐng)生鮮品類趨勢消費，助力生鮮品類銷售爆發(fā)，成為農(nóng)產(chǎn)品消費風向標。
眾所周知，農(nóng)產(chǎn)品長期存在著品牌培育遲緩、產(chǎn)業(yè)非標準化、產(chǎn)品創(chuàng)新不足、缺乏年輕消費群體等問題。基于對年輕消費群體的洞察，聚劃算聚新鮮將產(chǎn)地勢能和品牌心智捆綁，打造年輕人喜歡的新農(nóng)品牌：
①科技助農(nóng) 創(chuàng)新產(chǎn)品與趨勢
2021年9月，聚劃算聚新鮮與中國農(nóng)科院達成戰(zhàn)略合作，發(fā)布了世壯速溶燕麥，同年12月，聚劃算聚新鮮又與農(nóng)科院張北藜麥研究所合作，發(fā)布了全新藜麥產(chǎn)代餐粉，挖掘健康營養(yǎng)趨勢消費；
②助力新農(nóng)產(chǎn)品年輕化
在藜麥代餐粉科研新品上新期，聚劃算聚新鮮以“同學，開動啦！”為主題，布局校園群體，聯(lián)動各地校草及健身人群秀身材，傳遞藜麥健康營養(yǎng)概念，活動期間，新品成交額是日常的7倍，藜麥品類成交額也同比翻5倍，傳播總曝光近5億；以“自種自摘+盲盒”的形式，盒鮮菇引發(fā)年輕人購買，既能見證菌菇成長，又能體驗到收獲食物的樂趣；
③提煉年輕視角，賦能新農(nóng)產(chǎn)品品牌化
聚劃算為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，提供符合年輕視角下的全新視覺識別系統(tǒng)，共同打造品牌故事。
從新農(nóng)品，到新農(nóng)潮
“得后浪者得天下”，這句話幾乎通用于農(nóng)產(chǎn)品的消費端和供給端。
過去，農(nóng)產(chǎn)品是典型的“有產(chǎn)地無品牌”的品類，最為關(guān)鍵的原因在于，該品類與終端消費者心智缺少一個“認知場”，這種缺失在年輕群體中更甚。聚劃算深耕農(nóng)產(chǎn)品市場，精準洞察年輕群體需求，以“聚新鮮”作為“超級橋梁“，連接產(chǎn)地和居民餐桌，挖掘新農(nóng)品類，打造新農(nóng)品牌，引領(lǐng)新農(nóng)趨勢。
此次“試吃大會”，也是聚劃算聚新鮮IP助農(nóng)的延續(xù)。
去年，聚劃算聚新鮮策劃了“豐收上新季”專題活動，并與各地方政府、中國農(nóng)科院、中國郵政集團達成深度合作，實現(xiàn)6000+新農(nóng)品上新，助力500+新農(nóng)品牌上行；攜手洪湖當?shù)卣p方共同打造“洪湖清水蝦”地域公共品牌……繼而幫助新農(nóng)人，創(chuàng)造可持續(xù)收益，提升產(chǎn)品附加值，繼而助力農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
從新農(nóng)品，到新農(nóng)潮，聚劃算聚新鮮正在不斷上探，農(nóng)產(chǎn)品品類的增量空間。
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