焦點|燕歸花開春分“食”里

轉載贊1 收藏評論

舉報 2022-03-17

掃描,分享朋友圈

中國消費者報報道（記者王小月）春分，是二十四節氣中的第四個節氣，位于驚蟄和清明之間。從驚蟄的“桃始華，倉庚鳴”到春分的“一候玄鳥至，二候雷乃發聲，三候始電”，大自然逐漸結束“默片”時代，變得更加有聲有色。每年春分時節，我國大部分地區已春暖花開，也正是“九九加一九，耕牛遍地走”的時候。

春分在天文學上有著重要意義，這一天南北半球晝夜平分，全球各地太陽從當地的正東升起、正西落下。這天以后，太陽直射位置繼續由赤道向北半球移動，對于北半球來說，各地從晝短夜長轉變為晝長夜短。

春分正值氣溫回暖，萬物復蘇之際，在氣候上，也有比較明顯的特征。春分時節，我國除青藏高原、東北、西北和華北北部地區外都進入了明媚的春天。南方地區隨著氣溫慢慢回升，雨水增多，北方地區雖然不及南方溫暖濕潤，但也都抵不住新草陸續探頭，梅花、桃花次第綻放。草長鶯飛、鳥語花香、百花爭艷，正是踏青賞花的好時節。

俗話說，“春分麥起身，肥水要緊跟”。春分，更是農耕的重要時節，我國大部分地區開始進入到一年中春耕、播種、施肥等最為繁忙的季節。

圖：靜花緣精品民宿小院之花田山舍（北京·密云高嶺鎮）

春分嘗春菜

所謂“不時不食”，是中華民族悠久的民俗傳統：吃東西要應時令、按季節，什么時候該吃什么東西。春分時節，萬物生發，時令菜也更為豐富。

春季屬木，春分是木氣上升的頂點，此時綠色植物木氣最強，因而就有了“春分吃春菜”的習俗，用來增強木氣，以順應季節的變化特征。所謂春菜，是指生長在野外的野菜，春分時節，野菜開始生長，將鮮嫩的野菜采來食用，可除去冬季的油膩。于是每到春分這天，人們就會去野外采摘春菜，比如新鮮的野莧菜、油麥菜、香椿芽、蘆蒿、豆苗等。俗話說：“春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康”，就是指用綠色蔬菜熬湯，可以洗滌肝腸。

解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞對記者表示，春分時比較適合吃韭菜和春筍，這兩種食物都屬于當令的蔬菜，因此養生價值不錯。另外，還可以多吃一些健脾益氣的食物，如紅棗，也可以在飯后喝燉湯，如胡蘿卜排骨湯、白果烏雞湯等，這些湯水既可以補充人體在春分時節所需的水分，同時又能增加各種營養的攝入，達到增強人體抵抗力的目的。

左小霞稱，韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說，春分前后的韭菜最嫩鮮好吃，韭菜中含有大量膳食纖維，能促進腸胃蠕動。

民以食為天，中國人對于吃格外常講究。春分這天，不同地區對于吃的習俗各有不同。

按照老北京的習俗，春分吃“驢打滾”，以求避邪祈福。“驢打滾”的加工材料多樣化，包括大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁；制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的美食。

東北地區喜歡用苞米碴煮粥，逢春分，家家戶戶一定會煮上一鍋苞米碴粥，喝上一碗熱氣騰騰充滿著苞米香氣的粥，又熱乎又養胃，在乍暖還寒的春分時節最合適不過了。另外，苞米碴粥搭配春餅吃也是絕配。

揚州當地還有春分吃蘿卜或蘿卜絲餡的包子、春卷的風俗。這時候吃蘿卜不但能上下通氣，還能起到解春困的功效。

炸春卷則是長沙人春分時節飯桌上必不可少的美食。雖然長沙春卷跟很多地方的春卷外形相似，但其餡料卻有濃郁的當地特色。春卷餡料里不可缺少的三種食材是韭菜、筍干和臘肉，且餡料不會剁得非常碎，所以一口咬下去很有嚼勁，也可以非常清晰地看見這幾種食材。

圖：靜花緣精品民宿小院之妙峰小筑（北京·門頭溝妙峰山）

綠色消費生機勃勃

近幾年，鄉村網購蓬勃發展，春分前與農資、園藝、綠植相關的“綠色消費”也出現明顯增長。

近日，京東消費及產業發展研究院發布的《新春綠色消費》報告顯示，線上農資消費明顯增長，春耕春種在城市陽臺和田間地頭同步展開；縣域農村“綠色消費”高增長，網購農資成潮流，復合肥成交額同比增長超10倍；農資領域服務型消費明顯增長，農技服務消費增長超10倍；華東地區線上農資市場份額增長，偏好購買肥料、花卉綠植、園藝用品；東北地區偏好購買飼料、養殖器具、獸藥；華北地區偏好購買飼料、獸藥、園藝用品。

其中，85后、75后是農資園藝最大的消費群體。85后偏好購買肥料、飼料、花卉綠植；75后偏好購買園藝用品、種子。園藝服務在城市的消費占比高于縣域農村，近6成園藝服務的消費發生在城市。以北上廣為代表的城市地區，消費者偏好購買園藝用品和花卉綠植；縣域農村地區的農資消費跟農業生產息息相關，偏好購買飼料、養殖器具、獸藥、農藥。

數據顯示，2月4日立春以來，京東農資綠植等綠色消費的線上成交額同比增長超過40%，肥料、園藝生活成交額同比增長317%、247%。

春分天氣漸暖，萬象更新，購買農資、花卉，也寓意著新的一年播種下新的希望。

中國文化管理協會鄉村振興建設委員會副秘書長袁帥對《中國消費者報》記者表示，消費是經濟增長的重要拉動力，眼下隨著氣候轉暖，消費也在回暖。“春暖花開時節，最適合踏青和下鄉感受綠色自然生態的和諧安靜，生機之美。”袁帥表示，城郊20公里至150公里是鄉村游的黃金發展地帶，鄉村旅游具有大眾化、多種生活體驗等特點，是以鄉野農村風光和活動為吸引物、以城市居民為目標市場、以滿足旅游者休閑娛樂和回歸自然等為目的的一種旅游方式。如今，鄉村文化、非遺、古村落、原生態好物等鄉村游天然的、專屬的IP出現在大眾視野，并以其得天獨厚的條件促成文化賦能旅游、旅游振興鄉村、城鄉融合的良性互助關系。

圖：靜花緣精品民宿小院之夢回古道（北京·門頭溝京西古道）

放風箏

正所謂“草長鶯飛二月天”，春分時節春光明媚，正是放風箏的好時候。

風箏，古時稱為“鷂”，北方謂“鳶”，至今已有2000多年的歷史。“鷂”和“鳶”都是鷹類猛禽，古時的風箏大多用絹或紙做成鷹的形狀，因此風箏又稱為“紙鷂”“紙鳶”。后來，風箏的形狀各異，春天放的多半為燕子形狀的風箏。

古人相信放風箏可以放掉“晦氣”，于是人們在風箏上寫下自己的名字，將風箏放到高處，然后剪斷繩索，“晦氣”就被帶走了。

《燕京歲時記》中還進一步闡明了放風箏對眼睛的好處:“兒童放風箏之空中，最新清目。”因為在放飛風箏時，眼睛要一直盯著高空，遠眺作用可以調節眼肌功能，消除眼疲勞，從而達到保護視力的目的。

立蛋

“春分到，蛋兒俏。”春分這天有豎雞蛋的習俗，每年春分，世界各地數以萬計的人們都手拿雞蛋，進行豎蛋實驗，據說春分那一天雞蛋特別容易豎立起來。

《春分》詩曰：“日月陽陰兩均天，玄鳥不辭桃花寒。從來今日豎雞子，川上良人放紙鳶。”

春分之際，風和日麗，大地復蘇，萬物萌發，立蛋之舉在民間還有一種美好的期盼，祈禱人丁興旺，代代傳承。民間歌謠說：“春分日，豎雞蛋；上頭光，下頭圓；頂天立地保平安。”又說：“春分日，豎雞蛋，年年今天更燦爛。”不難看出，立蛋的習俗蘊含了人們對美好生活的憧憬。

送春牛粘雀兒嘴

春分過后，氣溫回升，雨水增多，植物也進入了快速生長階段。為了不讓鳥兒偷吃莊稼，人們就用煮好的無心湯圓或者將五谷放入田間，讓鳥兒吃，寓意著將鳥兒的嘴巴粘住，不要再吃莊稼了。