美團《2022年烘焙品類發(fā)展報告》發(fā)布！
鹵味賽道，從不乏充分競爭。
時代選中，冠以“黑馬”。
如果從新消費浪潮中找一個絕對亮點，烘焙品類可堪。它經(jīng)過漫長歲月的洗禮，在變與不變的工藝代進中重塑，國潮風(fēng)來之時，御風(fēng)而行。
“肉松小貝”、“經(jīng)典桃酥”、“無水蜂蜜蛋糕”，一段時間內(nèi)，一個個明星單品的橫空出世，撐起一個個品牌一炮走紅。
但在此之前，烘焙品牌經(jīng)歷過夏花燦爛；從底層看，烘焙的單店盈利能力尚被人質(zhì)疑，即便網(wǎng)紅店前始終排著長長的隊伍。
無數(shù)個大街小巷里，大多數(shù)烘焙品牌也還是保有夫妻老婆店的典型特征。
見證花火點綴、流星轉(zhuǎn)瞬的背后，品類是否有理性和專業(yè)主義的支撐，足夠有實力長紅呢？
美團《2022烘焙品類發(fā)展報告》試圖從行業(yè)規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀、品牌進化維度，探討烘焙尤其是餐飲烘焙的發(fā)展思路，為行業(yè)詮釋該品類的基本面。
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