持續投入商品研發，叮咚買菜贏在了供應鏈投入上
配圖來自Canva可畫
7月28日，每日優鮮宣布對業務及組織進行調整，將暫停“30分鐘極速達”服務。而和每日優鮮同一天上市、同為前置倉模式的叮咚買菜，則在去年年底實現上海地區盈利，且當前虧損持續收窄。
多家行研機構發布報告認為，商品和供應鏈能力成為決定生鮮零售企業成敗的關鍵點。叮咚買菜領先的轉折點在于，2021年8月叮咚買菜宣布戰略調整：從“規模優先”轉變為“效率優先”，把商品力作為發展第一推動力，主要發力上游供應鏈，做深護城河。
相比每日優鮮，叮咚買菜更注重訂單量和效率、更嚴格的控制成本和供應鏈。商品豐富度方面，叮咚買菜SKU相對豐富，每日優鮮刨除次日達后的即時配送品類較少。在硬件投入上，每日優鮮的前置倉采用“自營+加盟商”模式，而叮咚買菜前置倉全部自建自營。
反映到財報中，就是叮咚買菜商品研發成本、前置倉等投入成本更高。
2022年Q1財報數據顯示，叮咚買菜產品研發支出大幅上漲49.5%，達到2.339億元。叮咚買菜在“做重做深”上持續發力，在全國建立了10個食品研發加工工廠。自營商品的利潤更高，根據長橋海豚投研的調研，去年叮咚買菜的自有品牌的券前毛利率高達33.8%，比同期整體商品券前毛利率26%高出不少。
同時，叮咚買菜也把更多的資源投入在了供應鏈的基礎設施建設上。據了解，叮咚買菜已擁有約60個城市分選中心以及近1400個前置倉，2022年還將繼續建設3個大規模、現代化的生鮮綜合體，以實現公司更低的采購成本、更有市場競爭力的銷售價格和更大的銷售規模。供應鏈效率的提升，使叮咚買菜的配送成本不斷下降，盈利能力不斷提升。
叮咚買菜主要通過深入供應鏈的方式優化毛利率水平。相較之下，每日優鮮則更注重業務的拓展。這也使得二者的毛利率水平差距越來越大，每日優鮮在2020年全年的毛利率幾乎與叮咚打平，但2021年無明顯的改善，直至不再公布財報。
叮咚買菜CEO梁昌霖曾表示，“隨著叮咚買菜商品力的進一步發展，客單價會有所提升，隨著用戶復購率的增長，訂單密度加大，分選中心和前置倉的固定費用會被繼續攤薄，履單效率也會更大提升，進而能夠獲得更多凈利潤。”
艾瑞咨詢報告顯示，2025年中國生鮮零售市場規模預計達到6.8萬億元。疫情期間消費者線上購買生鮮需求較強，且用戶對生鮮電商行業的信任度加深，相比2021年，2022年有65.4%的消費者消費頻次增加，51.6%的消費者消費金額增加，可見消費者需求旺盛。
深耕供應鏈，擴大產地直采比例，促進本地消費復蘇，成為目前生鮮電商共同發力的方向。2021年，叮咚買菜啟動“綠水青山”計劃，幫助更多農產品打開消費市場。截至2021年第三季度，叮咚買菜產地直采率已達到了79.1%。樸樸超市、美團買菜等同行也有類似舉措。
2021年7月，商務部等印發《城市一刻鐘便民生活圈建設指南》提出，菜市場、前置倉成為需要優先配齊的基本保障類業態。疫情常態化管理之下，消費者的購物需求增強，對配送速度和效率的要求更高，生鮮電商成為保障居民日常生活的重要一環，發揮帶動本地經濟、促消費的積極作用。
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