新鮮蔬菜逐漸奢侈，人類逃不開預制菜
1
大熱天的，講一點兒讓你發(fā)冷的東西。
不管你喜歡不喜歡預制菜，其實都逃不開。
預制菜，真的是人類食物的未來。
只不過這里的預制菜，和你理解的版本不一樣。
不是新聞里出現(xiàn)的那種預制菜，什么酸菜魚，水煮肉片，還得讓你開火下油爆炒。
那些是割韭菜的。
目前看來，也沒割到啥韭菜，反而把自己送菜了。
我說的【預制菜】是指便利店賣的那種廉價方便食物，以及整個供應鏈上的預處理工業(yè)品。
沙拉，涼面，便當，飯團，蓋飯，澆頭料理包，各類速凍蔬菜。
不難吃，但也說不上有多好吃。
只是為了續(xù)命而已。
那東西，你可能逃不開了。
2
食物的現(xiàn)做，在這個時代，逐漸成為一種奢侈品。
自己開火做飯，你需要有閑，還不慌。
即使生鮮電商APP給你節(jié)省了買菜的時間，但摘、洗、殺、切、燉、炒，這些時間動輒一個小時起。
偶爾做還行，長期做，你會煩透。
過去的人不煩，是因為沒事做，沒有更廉價的替代品。
所以我們父輩始終有一種【自己的時間不值錢】的感覺，總是會耗費大量時間去做一些我們看來不太聰明的事情。
作為一顆生活在消費主義浪潮里的現(xiàn)代工業(yè)體系螺絲釘，你會覺得自己下班沒有事兒做嗎？
不，你覺得你能按時下班嗎？
都已經被老板料理了一整天，誰還有心思料理食物？
確實也有在家里做飯的，但捫心自問，你感受到的是快樂嗎？
還是生存和無奈。
3
除了做飯的人力成本以及時間成本以外，還有整個生鮮食物供應鏈上的成本。
有很多人看日劇韓劇美劇，會感慨那里蔬菜瓜果的昂貴。
想過沒有，為什么我們的生鮮產品要更便宜？
因為人力便宜。
你有沒有在自家小區(qū)門口遇到過偶爾來練攤的菜農，都是自己種的，賣相不好，但是很便宜。
你有沒有在自家小區(qū)見到中年夫妻盤了一個小門頭賣菜？東西堆在那里不是很干凈，但也很實惠。
他們是農耕的遺存，他們是市場初級階段的小商販，他們是把自己折進去的人力。
能吃到便宜菜，要感謝他們。
我們便宜的蔬菜可不光光是靠著已經形成農產品工業(yè)化的山東壽光。
從菜農，到農業(yè)合作社，到蔬菜販子，再到把蔬菜從集散中心開到農貿市場的物流司機，他們哪一個不需要長時間的體力勞動？
哪一個不是廉價工種？
為什么料理包比餐館現(xiàn)做要便宜？為什么餐館們開始推崇半成品和中央廚房？
因為廚師的工資高了，就開始用機器來代替了。
那這些菜農和物流司機，你覺得他們的人工成本就會是一成不變嗎？
人力不會一直便宜。
這些人會慢慢老去，消失，而新一代人并不會立刻補充。
上一代講究上得廳堂下得廚房玩的了舞會進的了菜場。
這一代講究工作第一方便就可以。
下一代直接根本不進去。
因為太累了，太苦了，回報太低了。
為了能運轉，必然價格會回升，那么成本也會往上走。
與此同時，作為消費端的人，時間和金錢也都被壓縮了，沒有時間去做飯了，去尋找更為方便的工業(yè)食物。
雙向奔赴。
于是在不太遙遠的將來，【做飯】會是一個偶爾為之的高級娛樂活動。
證明自己有時間，有對生活方式的挑剔。
主要的目的，也不是補充能量，而是為了社交。
學名叫，【露一手】。
4
再看看世界發(fā)展。
發(fā)達國家也走過類似的路徑。
你可以在便利店能買到很好吃的包裝食品，營養(yǎng)健康，熱量清晰。
性價比很高。
但你去餐館試試，小餐館都貴到離譜。
同樣熱量的食物，價格可能相差十倍。
甚至百倍。
工業(yè)化越發(fā)達，工業(yè)化食物越便宜，而與此同時，非工業(yè)化食物也就越貴。
即使有廚師現(xiàn)炒，那也不可能是百分之百的非預制菜了。
就像現(xiàn)在沒有小餐館愿意花巨額的成本去調制不加味精的湯和鹵味了。
人類可以適應味精，也就可以適應工廠直接生產的菜品。
現(xiàn)在大部分飯店都是用的預制菜，也沒見人吃出什么不一樣來。
甚至這么說吧，真的用了預制菜，反而衛(wèi)生更可以信賴。
【預制】這個詞，充滿了工業(yè)味兒。
當人類開始工業(yè)化的時候，就意味著所有無效率的東西都會被終結。
包括食物。
無效率，就意味高成本。
那些高成本的東西，會逐步被低成本給替代。
無一例外。
你發(fā)現(xiàn)了嗎？
現(xiàn)在所有綜合體，都是一個模子出來的。
所有的網紅店，似乎都是一個模子出來的。
因為，預制菜要降成本，所以要鋪規(guī)模。
大家不是開店。
而是開廠。
5
預制菜其實不是十幾年，而是從這個世界從進入工業(yè)化開始，就一步一步地對食物進行預制了。
人類已經適應了幾十年的工業(yè)肉雞了。
從一開始的不習慣，口誅筆伐，也到現(xiàn)在的逐步適應。
家養(yǎng)土雞的成本是工業(yè)雞的五倍。
你最終會選那個成本更低的選項。
餐館幫你選，市場幫你選。
預制菜，就會成為所有理性人的選擇。
可能，唯一一個還可以優(yōu)哉游哉在家里做飯的，就是美食主播了。
但人家那不是享受，也不是吃飯。
而是上班。
其實也不快樂。
而且弄不好得重拍很多遍。
6
人類的發(fā)展史，也是一部食物的工業(yè)化史。
方便面、午餐肉、罐頭、速凍水餃、可以放好幾天的袋裝吐司、脫水蔬菜。
以及現(xiàn)在放在冷藏柜上的預制菜。
預制菜，只是到了食物快速工業(yè)化的一個中間階段而已。
你覺得難吃，但其實它還算是照顧到了你的味蕾，考慮到了你對食物的審美。
這甚至可能遠遠不是食物工業(yè)化的終結形態(tài)。
終結形態(tài)，可能是各種各樣口味的壓縮餅干。
就像你家貓吃的貓糧一樣。
形狀統(tǒng)一，工業(yè)感十足。
但是營養(yǎng)均衡，能活下去。
XX牌口糧（魚香肉絲口味）、XX牌能量補充棒（海底撈雙倍番茄湯口味）。
你有沒有想過，微波爐的誕生，可能并不是讓你熱剩飯。
就是為了預制菜的普及，只不過當年他們叫冷凍食品。
想到這里，我突然覺得現(xiàn)在還能用不貴的價格吃到現(xiàn)炒的才還是幸福的。
田園牧歌的時代正在走向終結。
所以趁現(xiàn)在，多吃點兒吧。
沒錯，這就是我兩百斤的理由。
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