海底撈專治精神內耗
1
前幾天，海底撈發布了個盈利預警，上半年收入減少不超過17%，主要原因是因為疫情以及去年年末開始實施的“啄木鳥計劃”。
啄木鳥計劃的核心內容就是關店。
從去年11月開始，先是計劃關300家店。
然后只要發現哪家店業績不太行，就關。
從商業的角度和股民的立場，我覺得挺對的。
很多店，本來就不該開。
之前為了業績增長和維持員工激勵計劃，鋪了太多效率低的店鋪。
火鍋不是便利店，不需要開那么密。
況且作為餐飲行業頭部，知道不要頭鐵，要知道認慫，其實是很出色的決斷力。
但作為一名食客，一名黑海會員，我其實很擔心身邊的海底撈門店減少。
因為我已經把海底撈當成一家治療效果非常顯著的心理診所了。
2
你有沒有發現，現在越來越多的人選擇去海底撈過生日了。
只要在高峰期，每次去都能遇到有人過生日，大家都很樂意發朋友圈。
火鍋是最適合社交的餐飲品類，可以照顧到所有人的需求。不需要去糾結點啥，把點菜的平板在桌子上轉一圈，讓大家各點各的，也不需要問大家有啥忌口。
省事兒。
男女老少，南方人北方人，都能接受。
這是其一。
其二，過生日，就是要熱鬧，要有氣氛。
所以人類才會發明party這種東西，就是要熱熱鬧鬧的，要動靜大一點兒。
但又不能動靜太大。
東亞人骨子里還是太內斂了，尤其是有長輩在的場合，都比較放不開。
得有人帶動氣氛。
這就給海底撈留了機會。
海底撈主打服務，【顧客對服務的滿意度】是每一個店員的KPI。
服務好了，業績高了，店員才有機會去帶徒弟。
只有徒弟多了，才會有機會去新店當店長。
只有當店長了，才有機會進管理層，才有機會賺大錢。
在這種名利的驅動下，店員們卷成了麻花。
店和店之間的PK，組與組之間的斗法。
而【過生日】這個項目，是最容易給顧客提供服務感受的，最容易給顧客留下深刻印象的。
所以，這個環節就變成了海底撈服務員們的修羅場。
這個店搞出了一個新花樣，隔壁店馬上就抄過來，改良，然后升級。
每一個非常微小的服務創新的背后，都是極致的卷。
最終，在卷了好百輪以后，【過生日】就成為了海底撈的招牌保留節目。
在你快吃完的時候，服務員會突然沖出來，給你送上一份簡單的生日禮物。給你準備一碗臥了荷包蛋的長壽面。
它，甚至有生日歌。
對所有的煩惱說Bye~Bye，對所有的快樂說Hi~，親愛的親愛的生日快樂，每一天都精彩。
土嗎？土。
尬嗎？尬。
但非常非常非常有感染力，極其有辨識度。
一大幫子人圍上來，舉著熒光燈牌，頭上戴著充氣發箍，給你打著拍子。激情地唱著生日歌，祝你壽比任何一座山。
儀式感拉滿。
每一個人都像社交恐怖分子一樣，那么熱情，那么熾熱。
嘴咧得就像是用了黑人牙膏一樣。
拼命炫耀著自己潔白的牙齒和燦爛的笑容。
在那一刻，你成了這個世界的中心，舞臺的主角。
目光所及的所有人，都在取悅你。
雖然，只有短短幾分鐘。
這是你一生都忘不了的power。
3
雖然，你清楚地知道，當這首歌結束以后，那些剛剛對你笑容滿面的服務員們，又會跑到另外一桌去打拍子，去送祝福。
雖然你也知道，服務員們的笑容都是職業笑容。
只是希望自己你開心了以后，能多給一個好評。
雖然，你也知道，這是他們的日常工作而已。
他們已經在這里演練了成千上萬次了。
每一句歌詞都已經爛熟于心了。
甚至，可能都唱吐了。
但又怎么樣呢？
這些，壓根兒，都，不重要。
即使假笑又如何呢？
那也是在笑。
老板對你笑了嗎？
甲方對你笑了嗎？
路人對你笑了嗎？
在剛剛來的路上，你只是在高架上正常超個車都會被人搖下車窗罵傻逼。
而在這里，他們在給你笑唉。
燦爛的笑。
露出牙花子的那種。
而不是老板的黑臉，同事的冷漠，以及女朋友的毫不在意。
這個世界糟糕透了，隔三差五就讓你灰心喪氣。
每天被老板PUA，還得夸他業務出眾領導有方。
上個月績效被打了C，老板還敲邊鼓，說現在是年輕人的天下啦。
狗比同事干活不行，甩鍋一流。
回到家里，也全是一比吊糟的事情。
剛剛買的新房剛裝修好，結果樓上的鄰居還把承重墻給拆了。
你去物業投訴的路上，還被鄰居家不栓鏈子的金毛嚇了個激靈。
艸，怎么全世界都在跟自己做對？
只能躲到賽博空間里，躲避現實煩惱。
本來刷黑絲刷得挺開心，結果突然刷到一個美女催債故事，立馬想起大學室友還欠自己八萬塊沒還。
心情立馬直接跌落海底。
越刷越煩，直接溺死在過載的信息海洋里。
無處逃，無處躲。
屋里浴室、小區車庫，都不行。
直到你遇到了海底撈。
雖然大家一年只過一次生日，但是會有別的人在過。
在生日歌響起來的一瞬間，你暫時忘記了老板下午的責罵，暫時忘記了同事剛剛的甩鍋，暫時忘記配偶的無理取鬧。
在這短短的幾分鐘內，所有人類文明的喜怒哀樂與你無關，所有波瀾壯闊的宏大敘事都失去了魅力。
你的手不由自主地去跟著打拍子，你的嘴角咧成了一道弧線。
人類在手舞足蹈的時候，是會促使大腦分泌多巴胺的。
笑容也是真的會傳染的。
你甚至可以跟著一起唱。
最最關鍵的是，在這個時候，并沒有人會覺得你奇怪，沒有人覺得你另類。
你是在替那些正在過生日的壽星開心。
這一天，他很快樂。
你也很快樂。
雖然狀態像煞筆一樣。
但真的是快樂。
我真的很難過，我只想當一個快樂的煞筆。
所以我總是出現在不同的海底撈店，說自己過生日。
為了那5分鐘，吃這頓飯。
海底撈就像是一個心理診室一樣，治愈了你的不開心。
雖然也收“問診費”，但它只收你幾百塊錢。
還會“贈送”一大堆肉、蔬菜、魚片以及茴香小油條。
明明可以搶的，卻還要送你這么多。
這么一想。
我唱的更大聲了。
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