從0到1，海洋肉食品牌貝司令以創新驅動品質升級
近年來,在健康膳食理念的驅動下,海鮮產業規模增長明顯,各種海鮮產品的熱度居高不下,不少都成功“破圈出道”,素有“海底牛奶”頭銜的生蠔便是其中之一,火遍大江南北,成為圈內“頂流”。
但在國內,中高端市場基本是進口生蠔品牌的“天下”,國產生蠔產品受養殖環境和加工工藝限制,品質無法升級蛻變,絕大多數品牌只能盤踞于“平價”市場,但也有例外。來自乳山的海洋肉食品牌貝司令產出干凈無沙、肉質飽滿的生蠔,獲得了普通消費者的青睞,而且推出“免洗生蠔”新類型,在中高端市場也備受歡迎。
據悉,貝司令生蠔還在2022海峽(福州)漁業周·中國(福州)國際漁業博覽會成功獲得“金獎產品”榮譽,品質獨樹一幟。那么,它是如何實現品質升級的?又與其他乳山的生蠔有什么不同呢?
乳山,被稱為“中國牡蠣之鄉”,位于北緯37°黃金海岸,這里的海域是鹽淡水交匯處、太平洋寒暖流交匯點,更背靠乳山河和黃壘河,擁有豐富的餌料,造就了乳山的生蠔獨一無二的品質。數據顯示,乳山的生蠔肥滿度相較國內其他地區生蠔高出5到8個百分點,其各類營養元素含量也更高,是很多生蠔控的不二之選。
貝司令自有1.2萬畝ASC生態養殖海洋牧場就在這里,擁有國家一級海水水質,并按國際ASC標準管理,每只貝司令生蠔都在這里潛心“修煉”了2年以上,專心養膘,品質得到有力保障。
據了解,貝司令生蠔品質升級的內核是岸上的“培養院校”——高端生蠔清洗凈化中心,離開藍色海洋,在碼頭經過人工分體后運送到這里的生蠔只有經歷“三重七次”深度清洗和無菌凈化,并通過人工質檢“把關”,才能“畢業”。
長期生活在海底,生蠔與海草、泥沙等一路同行,雜質多、難清洗,導致人們烹飪費時費力。但國內的生蠔清洗始終停留在簡單沖洗、高壓沖洗階段,缺乏專業的清洗工藝,凈化環節更是直接缺失,導致國內無法產出更高端的免洗生蠔和刺身級生蠔,乳山生蠔也是一樣。
發現這一痛點后,貝司令率先與中科院、廣東海洋大學達成合作,對生蠔習性、外殼承壓力、雜質牢固度等各方面情況進行綜合研究,創新設計了國內首條“生蠔組合式沖洗線”,將高壓噴淋、毛滾清洗、超聲波清洗等科學排列組合,泥蠔外表清洗度可達90%。
緊接著,貝司令研發團隊自主設計建設了國內首條“生蠔強高壓沖洗”清洗線,通過加壓裝置將高壓沖洗升級為強高壓沖洗,生蠔清洗度可達95%。生蠔家長還為少數生蠔配備了“一對一人工服務”,進而清洗掉99%的雜質。
針對細菌等微觀生物,它利用六大核心設備制取無菌海水,始終為清洗、凈化創造一個穩定的無菌環境。凈化池中,生蠔正常吞吐,就能慢慢帶出肚中的泥沙,而進出口的獨特設計使得池水實時流動,保持活水凈化,效果更佳。
“好干凈的生蠔”“和進口的生蠔刺身感覺沒什么差別,性價比還要更高”……經過清洗凈化系統工藝處理,身為生蠔“佼佼者”的貝司令生蠔不僅肉質飽滿、鮮嫩,且干凈無沙,品質又上一層樓,受廣大食客青睞。
打破行業“天花板”,帶動生蠔品質邁入新階段,貝司令建立系統完善的專業清洗凈化線,是其產品能與進口生蠔媲美的核心,助力國內生蠔行業大跨步前進。
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