越南的咖啡文化，如何靠設計走出國門？
編輯：馬君琳，來源：BranD的好奇心
越南咖啡一夜爆火，街頭文化與商業設計怎樣融合？
聽說泰國近日已向全世界“打開國門”，全球游客正在赴一場遲來三年的約。提起東南亞，大家腦海里就會浮現熱帶雨林、沙灘、夜市等，如此具有煙火氣息的文化元素，又怎能少得了隔壁越南的街頭咖啡文化呢？爆火到國內的越南咖啡究竟有什么魔力？繼續往下看你就知道！
一、越南雖小，咖啡文化卻很講究
在很多人印象中，越南是一個貧窮落后的國家，雖然經濟有點勉強，但越南的咖啡文化在全球也是占有很重要的地位。越南人愛咖啡，就像中國人愛茶，是一種深入骨髓的、從血液里帶來的喜歡和著迷，因此也在漫長歲月中演變為一種特有的地域文化。
1、泡咖啡還是得用“滴滴金”，依舊沿用古老方法
越南咖啡是在1860年左右，由法國耶ye穌會傳教士帶到越南的，近150年的歷史里，越南逐漸發展出自己特有的咖啡文化，如今卻依舊沿用法國人早已拋棄的古老方法——滴漏。
方法很簡單，將咖啡粉灑在滴漏杯的壓板上，壓緊后沖進熱水，剩下的就是耐心等待咖啡從細孔里一滴滴地緩緩漏下。然而滴漏得到的咖啡顏色極黑，苦味十足。
2、代表性的煉奶&蛋清咖啡，最愛醇厚齁甜的口感
富有創意的越南人改良醇苦口感的辦法，竟然是在杯底倒入厚厚的煉乳，這一改良便發生兩級分化的評價，煉奶濃郁的香甜無法與齋咖啡的苦味融合，有人認為太過甜膩，能接受的人就會愛上這種濃烈的味道。
而蛋清咖啡就外觀和味道來說，和一般的越南咖啡沒什么太大的區別。然而在口感上，由于加入了蛋清，咖啡入口會更顯順滑。偶爾還能感覺到呈絲條狀的蛋清滑過舌頭，甚是奇妙。
越南具有代表性的兩種咖啡：煉乳咖啡和蛋清咖啡
插畫設計：Huy?n H?nh Nguy?n
3、花樣百變的冰塊，冰咖啡的奧妙
越南地處熱帶，大家都喜歡來點冰讓自己涼快涼快，于是咖啡中的冰塊也被越南人玩出新花樣。第一種是管狀中空的冰塊，它能夠讓熱咖啡迅速遇冷并與冰塊充分融合產生一股奇特的混合著奶油的咖啡香，而且喝完咖啡冰塊也剛好化完；第二種是實心冰塊，用這樣的冰塊冷卻咖啡速度較慢；第三種是用刨冰機磨出來的碎冰碴，倒入熱咖啡后冰碴完全溶化成了冰水，沖淡了咖啡的味道,但確實能讓咖啡迅速降溫。
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二、用設計傳達越南咖啡文化
也許你會發現，相當一部分亞洲咖啡品牌包裝設計或者視覺標識，都會邀請“懂咖啡”的越南人來設計，而這些設計師在無意中，用設計傳播了越南的咖啡文化，實屬一舉兩得。最出圈的設計莫過于下面幾個，相信大家一定有見過：
1、藍黃配色+標志性小椅子Guta Cafe Rebranding
M—N Associates（越南）
網站：https://m-n.associates/
來自越南的設計工作室M—N Associates為越南咖啡連鎖品牌Guta打造的品牌形象，真的讓人眼前一亮。品牌源自獨特的越南街頭咖啡文化，最重要的元素就是那張塑料小凳。鮮活對比的藍黃配色，加上以標志性的椅子作為中心打造的視覺系統，都在傳遞GutaCafé十分親民的品牌精神：這杯咖啡屬于每一個工作者！
工作室還做了一系列的角色動圖，從藍領到白領，從年輕人到老人，每個角色都可以在這個logo上面表達自己的個性，共同反映了Guta理念的越南街頭咖啡獨特而熟悉的文化。
工作室還以椅子和越南變音符號為特色，開發了一種以Guta命名的自定義字體“FONTA（我們的字體）”，僅用于擴展Guta子品牌和作為特殊的通訊工具使用。
2、接地氣的品牌視覺元素MIENG
Lan Liliána Luu（奧地利）
網站：https://onioncreative.hu/hu/
創意機構ONION的平面設計師Lan Liliána Luu為越南街頭咖啡品牌MIENG做的視覺標識，跟Guta Cafe一樣，設計師同樣選取越南咖啡文化中最具代表性的物品——滴漏杯，作為品牌的視覺中心元素，加上粉藍配色處處顯示著越南街頭的小清新風格，整體給人以舒服的觀感。
3、將自然景觀融入設計Coffilia
Bratus Agency（越南）
網站：https://bratus.co/
Coffilia是一個速溶咖啡品牌旗下的系列，工作室在設計上側重展示了咖啡農場優美的山地景觀。這也將顧客的情感與高原美景以及越南西北地區的生活文化聯系起來。包裝設計暗藏玄機，全景360°的插圖描繪了自然的山地奇觀。Coffilia不僅是一個產品，也是一件藝術品。
這個工作室還為Coffilia另一款包裝提供了視覺方案。設計靈感來自于當地農耕地區的民族服飾，織錦圖案將品牌文化與當地文化聯系起來。外包裝用描圖紙勾勒出越南西北部地區云霧繚繞的感覺，通過設計為消費者傳播文化遺產的價值，有助于將咖啡飲用體驗與當地文化故事聯系起來。
4、非典型口味，非典型設計Atypical Coffee
Behalf Studio（越南）
網站：https://onbehalfof.studio/
Atypical是一家位于越南西貢的特色咖啡烘焙廠。他們提供零售和批發咖啡產品，將精選的本地咖啡豆和進口風味與一絲不茍的高品質釀造方法相結合。他們的主要產品是冷萃咖啡加多種口味混合物，恰如其命名“非典型咖啡”，適合各種口味和偏好的人。
三、街頭咖啡店設計，也藏著許多小心思
國外旅游網站Big 7 Travel公布過“亞洲50間最佳咖啡店”，而越南就占了三家，分別是KafeVille、Cabana Design Studio & Café和La Viet。在越南，咖啡館無論檔次和名氣，都會設計出專屬自家品牌風格的“視覺小心思”，達到真正的“秀色可餐”。
FUKU COFFEE
1、以統一色調，建立整體形象
“September Café & Cake”是一家位于越南繁華城市西貢的咖啡店，成立于2019年。在擴展分店時遇到了挑戰，即如何建立統一的形象，讓多個分店之間有更緊密的統一DNA和令客戶能更準確地理解品牌。“September Café & Cake”在與現有室內設計交織的同時，尋找全新的純凈和溫柔感的品牌重塑機會。
品牌選擇秋季作為室內視覺效果主要概念，因為主理人認為秋天是一個迷人的季節，于是以金秋九月、咖啡和蛋糕裸色為基礎作為視覺核心，基于其第一家咖啡店內部的奇特橢圓形窗戶元素的啟發，透過被秋天的水彩元素包圍的小窗戶形狀，讓視覺和字體設計優雅地綻放開來。
色調源自秋季的舒適色彩，混合橙色基調，選擇低飽和度的顏色讓每個細節產生一絲夢幻感，并蔓延到品牌整體視覺形象。
2、重新打造記憶中的古老建筑
Den Da Coffee Shop位于越南胡志明市Phu Dong路口，由Ksoul Interior Design Studio事務所設計。設計理念以老西貢形象為核心，但用新鮮的手法去詮釋，鮮艷又復古的元素與突破性的現代風格完美融合在一起。受到被年輕一代認為過時的東西的啟發，KSOUL建筑事務所決定利用這個咖啡館項目來喚醒人們對90年代的建筑和社會圖景的記憶。
內部空間由磨石和腳踏磚布成，這是舊西貢住宅使用的兩種主要材料。橙紅的磚瓦與墻壁和植物的翠綠形成鮮明的對比，非常有層次感，精致又含蓄。
咖啡館外觀
室內概況
3、依照原有結構，創新風格設計
越南本土設計工作室Module K將胡志明市的一棟角落建筑從幼兒園轉變成了Katinat咖啡館，這里曾經是一所幼兒園，里面有一個游泳池。為了保留原有的結構，工作室為新的室內空間設計了水磨石地板以及粗糙的混凝土立柱。曲線和咖啡色的配件顯得溫柔而光滑，打造了一個工業風、現代化的咖啡館建筑設計。
Photo@Do Sy
神秘的東方色彩和法國的浪漫風情在越南完美融合。還是那句話，越南人對咖啡的愛，就像中國人對茶的情，深入骨髓。所以他們變著花樣地去創造、去享受那獨屬于他們的咖啡文化。
圖片源自網絡
作者公眾號：BranD的好奇心（ID：BranDmag）
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